『壹』 現在菜市場賣的牛肉和羊肉有通過防疫檢測嗎
《遂寧市船山區人民政府關於在市城區實行活禽集中定點宰殺和交易的通告》對城區中環線以內活禽宰殺活動、交易行為和上市經營的禽類產品等進行了明確規定。在此次農貿市場整治活動中，記者對市城區多個農貿市場進行走訪調查，發現農貿市場普遍存在活禽銷售和宰殺現象，且部分牛肉、兔肉、禽類產品沒有檢驗檢疫標志。
規定：城區內活禽宰殺和交易須在指定地點進行
2017年11月21日，船山區人民政府發布《遂寧市船山區人民政府關於在市城區實行活禽集中定點宰殺和交易的通告》（以下簡稱《通告》）稱，城區中環線以內活禽宰殺和交易必須在遂寧南大冷鮮水產品市場內（銀河南路949號）進行，城區其他農貿市場、超市、門面等經營場所嚴禁從事活禽交易及宰殺活動。
《通告》稱，市城區各農貿市場、超市、門面等所有上市經營的禽類產品，必須持有《動物檢疫合格證明》或附有檢疫標志。否則，禁止上市交易。
船山區商務局相關人員表示，《通告》自2017年12月11日起實施，目的是為進一步規范遂寧市城區的活禽宰殺交易市場，防止各類禽疫病發生和傳播，提高上市禽類產品質量，保護公眾健康和維護公共衛生安全，各方面一定要嚴格實施。
調查1：多個市場存在活禽銷售和宰殺情況
「現場購買現場宰殺。」市城區和平路衛星橋市場某活禽銷售店前，面對前來選購雞鴨的市民，老闆對於是否現場宰殺給予肯定回復，並在市民選好後抓了一隻活雞現場宰殺起來。不到半個小時，市民就從銷售店老闆手中接過了已宰殺好的雞肉。
「政府有規定要在指定地點宰殺，你們這個點是規定的宰殺點嗎？」對於記者的質疑。活禽售賣店老闆表示，只要不是特殊敏感時期，市場上雞鴨售賣店售賣的雞鴨大多現場宰殺。
隨後，記者走訪了市城區川中大市場、城南核桃灣市場、城南部分和河東新區等部分農貿市場，發現市場內均存在一家到多家活禽銷售店，且大多存在現場宰殺活禽的現象。
針對各個市場均有活禽銷售和現場宰殺的情況，銷售店主和消費者都覺得「習以為常」，對於《通告》的規定，一活禽銷售店主王先生表示：「我在這里都賣了雞鴨三年多了，大多現場宰殺，只要不是特殊時期，應該不存在多大的安全和衛生問題。除了特殊敏感時期，市場內活禽銷售和宰殺停止外，其他時候很多市場還是有活禽銷售和宰殺行為存在。」
對於大多數市場有活禽銷售和宰殺服務，許多消費者覺得很方便。「在家附近的農貿市場就能買到雞鴨，還能現場宰殺，多方便啊。如果全城只有一個活禽銷售和宰殺點，買雞、殺雞還得從北門跑到南門去，不僅車費貴了不說，時間還耽誤不少，太不方便了。」市民李淑芬說道。
家住奧城花園的市民李慶表示，老人喜歡從鄉下買來活雞鴨帶回城宰殺，如果專門趕車去一趟南門的集中宰殺點，實在不方便，不如小區附近市場有宰殺點來得便民。
調查2：在售部分牛肉、禽類產品沒有檢疫證明
「你這些宰殺了的雞鴨有沒有檢驗檢疫證明？」在川中大市場一雞鴨銷售店前，面對市民的詢問，店主稱，沒有檢驗檢疫證明，但都是正規渠道出來的，市民可以放心購買。
記者走訪市城區多個市場，在生鮮豬肉銷售攤前發現大多生鮮豬肉都有《動物檢疫合格證明》或檢驗檢疫標志。但在已宰殺的雞鴨等禽肉銷售攤點和部分牛肉、兔肉等動物生鮮肉品銷售店前，詢問商家在售生鮮肉品是否有《動物檢疫合格證明》或檢驗檢疫標志時，部分商家表示沒有檢驗檢疫證明也沒有檢疫標志，但均稱是合格產品，消費者可放心購買。
正在購買牛肉的張先生表示，只聽說過豬肉有檢驗檢疫標志，購買的時候特別看了看，沒有聽說牛肉、禽肉也要有檢驗檢疫標志的。走訪中，許多消費者都和張先生一樣，對牛肉、兔肉等動物產品、禽類產品是否需要檢驗檢疫和是否有檢驗檢疫標志等都表示不清楚。只有少數消費者表示知道市場上銷售的牛肉、禽類產品需要檢驗檢疫，但在購買的時候都沒有詳細過問商家是否檢驗檢疫過。
『貳』 賣羊肉需要檢疫嗎
賣羊肉需要檢疫，所以你需要向市場管理部門去咨詢，看看都需要辦理哪些手續。這些東西以前都是工商部門和檢疫部門辦理的，如果你們那還有這些部門的話，可以找他們咨詢辦理相關的手續。
豬、牛、羊肉的檢驗檢疫合格需要「兩證兩章」， 即檢疫驗訖印章、動物產品檢疫合格證和肉品品質 檢驗合格印章、肉品品質檢驗合格證。定點屠宰場 出廠的肉品上，一般印有「檢疫驗訖印章」和「肉品品 質檢驗合格印章」。以帶皮豬肉為例，胴體表面上的 印章清晰耐久，便於顧客查驗，是消費者放心買肉的 保證。各定點屠宰廠肉品品質檢驗合格印章和檢疫 驗訖印章所用印油均為符合食品衛生要求的可食用 顏料，安全無毒。
【拓展資料】動物檢疫管理辦法
第二十六條經檢疫合格的動物產品到達目的地後，需要直接在當地分銷的，貨主可以向輸入地動物衛生監督機構申請換證，換證不得收費。換證應當符合下列條件：
（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標志完整，且證物相符；
（二）在有關國家標准規定的保質期內，且無腐敗變質。
第二十七條經檢疫合格的動物產品到達目的地，貯藏後需繼續調運或者分銷的，貨主可以向輸入地動物衛生監督機構重新申報檢疫。輸入地縣級以上動物衛生監督機構對符合下列條件的動物產品，出具《動物檢疫合格證明》。
（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標志完整，且證物相符；
（二）在有關國家標准規定的保質期內，無腐敗變質；
（三）有健全的出入庫登記記錄；
（四）農業部規定進行必要的實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。