1. 如何加工梨脯
（1）原料選擇
挑選形狀大小整齊、肉質厚、八成熟、無病蟲的梨果實作原料。
（2）原料處理
配成3%～5%的氫氧化鈉溶液，加熱煮沸，將果倒入鍋內煮沸橘世散15分鍾左右，撈起放在竹籮內，用清水將果皮和鹼液沖洗干凈，用圓氏水果刀將梨對半切開，去掉果核。將果肉放在含0.1%～0.2%二氧化硫的亞硫酸溶液中浸4～8小時，然後再用清水漂洗。濾去水分。
（3）糖漬
加入梨塊重量20%的白砂糖，攪拌均勻後浸漬1天。
（4）第一次糖煮
糖漬後稱取梨塊重20%的白砂糖，放在不銹鋼鍋內，加入與白砂糖等量的水加熱溶化後與梨塊一同倒入返悶鍋內，煮沸20分鍾。
（5）糖漬
將梨塊連同糖液起鍋，再次糖漬1天。
（6）第二次糖煮
二次糖漬後，稱取梨塊重量20%的白砂糖，照第一次糖煮的方法進行第二次糖煮，時間為30分鍾。
（7）糖漬
第二次糖煮完後，繼續糖漬1天至1天半，使糖液充分滲透到梨塊的肉質中。
（8）整形、烘乾
將糖漬後的梨塊壓扁，放在烘盤上，送入烘房，50～60℃溫度烘烤24～36小時，即得到成品梨脯。
（9）包裝
用塑料薄膜食品袋包裝後，裝入紙箱內貯存。