A. 做一次市場調查要做那些准備
計劃首重目標。你要調查什麼就是目標。如果你說我就想知道黃瓜的行情如何？這種目標和沒有一樣！目標一定是細分的，可數據表達和量化的。例如：我想要知道2016年截至到2月15日，本地（確定范圍）內黃瓜的進貨價格曲線，批發價格曲線，零售價格曲線，銷售數量，庫存數量，本地產量和田頭價格波動曲線，外地進入數量和價格佔比和曲線，零售數量和批發數量及它們的價格走勢與波動幅度。如果再深入：批發市場中黃瓜流出的方向和數量佔比；菜場規模與黃瓜銷售數據的收集與比較，家庭采購黃瓜的平均頻率和平均數量，食堂采購黃瓜的平均頻率和數量，飯店采購黃瓜的平均頻率和數量；庫存黃瓜的平均保質期和日平均損耗率……………可以無窮無盡的挖下去。但是，你沒有必要被嚇到，這些數據的選擇和你要做什麼事情是相關的。所以你要根據調查目的選擇相關的數據調查。
確認數據需求後開始製表。但記住，製表一定要站在被調查者的角度思考。盡可能把所有的數據濃縮為不超過10個問題，而10個問題涉及的都是最基礎的根數據。問題的問法不能帶有傾向性，而且問題文本中不能有轉折，必須簡單明了無歧義，讓沒文化一聽就明白。被調查者如果只用三分鍾做完調查，並不假思索的把他爛熟於心的數據報出來，這份表格就過關了。
然後確定被調查人群的樣本。這里要注意，調查結果的精確度和樣本數量無關，而和樣本分布有關。舉個栗子：你要調查某日黃瓜的零售價格曲線分布。你不可能本地菜場所有的蔬菜攤位問過去。你只能靠樣本採集。這個時候，你要知道本地有幾家可以賣蔬菜的商業機構？農貿菜場有幾家？生鮮店有幾家？超市有幾家？分布在市中心有幾家？分布在居民區的有哪些？分布在城鄉結合部的有哪些？服務人群數預估是多少？然後，你要根據地理位置的分布選擇4～5家商業機構，根據不同類型各選擇4～5家，根據大，中，小規模分別選擇4～5家，然後，把有重疊的商業機構合並，你就有了20～30個預訂調查目標。這樣調查出來的數據就比較精確了。
進入某個特定的商業機構，你還要注意個體樣本的選擇，比如農貿市場，攤位位置好，一般，不好的攤主都要問到。全天擺攤和只出早市的攤主也要問到，黃瓜早上的價格與銷量和晚上的價格與銷量也要問到……總之就這意思，你看著辦吧。
有了表格和目標人群，現在可以動手了。如果是實效性強的調查，你就必須有團隊，大家一起動手才來得及，請一些做社會實踐的學生比較便宜，但要做抽樣回訪，防止亂交卷，這是團隊管理的事情了，不再展開。如果實效性不強，你不捨得花錢的話，就自己跑吧。
但被調查者願意配合的不多，被拒絕是常事。為了提高他們的配合度，你有必要給自己找個身份。最簡單的是去當地政府部門開個介紹信，理由自己琢磨，比如說：你受xxx大型（有名）的蔬菜有關的企業委託，在當地做個什麼調查，希望能得到政府的支持雲雲。然後拿著這張介紹信去找農貿市場的管理處，超市的辦公室這些管理機構，他們協助你的話效率會非常高，而且答案質量也會非常好。如果你沒辦法得到支持，就厚著臉皮一個一個的求人吧。
等你把預訂的調查做完了，另起一張匯總表，把所有數據匯總，根據你的需要加加減減的開始算吧。算出數據再來畫圖，你就可以開始分析了。這次調查就完美收官啦！
B. 如何做好生鮮，如何把生鮮帶動整個超市的銷售
一、提高生鮮商品的生產性：
與生鮮商品生產性有直接關系的就是生鮮商品的回轉率及商品的毛利；與回轉率有關系的就是商品的組合、促銷的規劃、庫存量的控管與簡化賣場生鮮作業手續；而與毛利有關第的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。
二、善用生鮮季節產品明顯特性來控管成本：
當生鮮商品剛上市時，質尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當應季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；也當在暢銷季時（如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應「提早上市，提早下市」，確實把握季節的交換，以賺取當季該賺的利潤。
三、做好生鮮商品的進、銷、存、損四大環節，使生鮮的銷售循環更加暢通。
四、利用分級、包裝來提高商品化價值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價值）。
五、降低耗材的使用，控製成本費用的支出。
我們知道超市生鮮經營的走向應該為「低毛利率，高回轉率，低營管成本」的原則；高成本高毛利率的經營不是超市理想的做法。能夠提供全面性、便宜特價品的生鮮日常所需，為顧客節省生活開支，達到顧客滿足，一切以顧客為中心的觀念，才能得到顧客的支持。但千萬記得，並不是採取毛利率政策就可以解決；賣場尚需要成本控製得當，靠制度化、合理化的運作流程，才不會賠錢賺吆喝。若是成本一直居高不下，就非得提高毛利率來解決的話，賣場遲早會被顧客所拋棄。