A. 請問一下海天蚝油怎麼分辨是熬制的
第一點，看顏色。
蚝油是用生蚝熬制的，成品的顏色主要呈紅褐色，顏色略微有深有淺。若是遇到顏色特別深，或特別淺的，說明不正常，遇到這種盡量不要買。（這種情況比較少，一般多出現在價格很便宜的蚝油，稍微注意下就可以了）
第二點，看掛瓶。
把瓶子用力搖晃一下，若是有明顯的「掛瓶」感，並且流下來的速度很慢，說明這種蚝油的濃度比較好。若是「掛瓶」現象不明顯，而且流下來速度很快，則說明蚝油的品質不好，或者說這種蚝油被稀釋過了。那麼它的鮮味就比較淡，用的時候提鮮效果不好，或者說需要用很多才行，比較浪費。
第三點，看蚝汁。
蚝油是以生蚝為主原料，經過熬制而成，所以蚝油的原料裡面，必須要有蚝汁，有蚝汁才是正宗的蚝油。市場上有一部分蚝油，原料里沒有蚝油，而是用香菇代替。甚至還有一部分用醬油加澱粉勾調而成，這種蚝油的品質就比較差。咱們盡量選擇配料里有蚝汁的蚝油。
第四點，看配料。
有的蚝油品質不夠好，鮮味和香味不足，就會添加一些食品添加劑來增鮮提味。咱們買的時候，盡量選擇香精和添加劑比較少的。
耗油的主要功效
1. 蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;
2. 蚝油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味主體，兩者含量越高，蚝油味道越鮮美;
3. 蚝油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。