營口海鮮批發市場這時候什麼樣的魚肚

⑴ 怎麼挑選海鮮呢

魚類的挑選方法
要鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓，以下方法，江魚、河魚、海魚均適用。
1、首先是看魚的眼睛，飽滿凸出的、眼膜健全的、透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出，眼球渾濁。
2、看魚腹。魚肚不破的、腹部沒有異常突起的是新鮮的，反之則是死魚或病魚。
3、掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅色的，若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。
4、摸魚身。魚的體表要新鮮、沒有傷痕、沒有畸形、沒有不明粘液，鱗片要緊實、整齊、有光澤，沒有出現很多脫落的情況。
5、用手擠壓一下魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去，且立即反彈的說明是新鮮的，而如果擠壓後，魚肉凹陷遲遲不反彈的，說明是不新鮮的。
6、聞味道。魚固然有魚腥味，但魚臭掉了的味道與之是有區別的，認真辨別其味道就可知曉其新鮮與否。
蝦類的挑選方法
蝦雖然有很多種類，但其挑選的方法也是通用的，新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉是連接在一起的。
1、先看養在水裡的活蝦，用網子去撈的時候，游得越快的，就是越強健、越新鮮的。
2、其次是看色澤。如蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。
3、看殼與肌肉之間的緊密程度，鮮蝦於這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，而如果是久置的蝦，很容易就能用手剝開了。
4、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，這說明其有正常的生命呼吸，這才是最新鮮、最生猛的蝦。
5、聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就代表其不是新鮮的了。
螃蟹的挑選方法
螃蟹的種類也有很多，這里的1、3、4、5點是挑選所有螃蟹都適用的，而第2點則適用於毛蟹、大閘蟹。
1、首先是看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，而喜歡吃鮮甜的蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圓形的，這是最簡單的一個方法。
2、其次是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的，說明其強健多肉，反之，則體弱無肉。
3、要看其生命力，可以將其翻過來，讓其肚子朝天，能迅速翻身並馬上逃跑的，說明是非常健康、生命力十分強勁的；如果其不能翻身，則說明此蟹生命力不夠強，最快死掉的也是它。
4、要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬程度，要用大拇指去按壓一下，硬的說明其肉質飽滿、肥厚；如手感是軟的，證明此蟹肉還沒長滿，體內多水份。
5、最後要用手掂量一下重量，如果兩個外表相同大小的蟹，一個手感重一點，一個手感輕一點，就要重的那個，哪個重就表示哪個肉多。
蛤蜊的挑選方法
挑選花蛤的方法也適用於挑選蟶子，只是如果挑選蟶子的話要多加上一點：哪個會從舌頭里噴水出來的就選哪個。
1、先看水。一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁的、污泥很多的，那是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般都會比較新鮮。
2、看個頭。個頭大的，一般都是肉比較厚、有嚼勁的，而個頭小的，裡面的肉會比較小。
3、選花蛤的時候一定要一個一個地慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去觸碰一下舌頭，馬上就會收回去的就說明是新鮮的。
鮮鮑的挑選方法
市面上的鮑魚品種較多，包括澳洲鮑魚、大連鮑魚、福建養殖的大連品種鮑魚、南澳珠鮑等。當中，除了澳洲鮑魚有少部份是野生的之外，其餘品種幾乎都是養殖的。而珠鮑又分為紅殼和青殼兩個品種。紅殼的產地是台灣，鮑魚殼上帶有鐵銹紅色；而青殼的產地則是大陸，殼上帶有墨綠色。如果鮑魚從養殖基地到菜市場的運輸途中能確保其鮮活度的話，那麼無論哪個品種的鮑魚質量都是不錯的，但如果有不法商人用淡水浸泡鮑魚，使之增重，就會影響鮑魚的質量。
1、首先要看鮑魚的殼上有沒有寄生殼，例如蚝殼等，如果有的話就會增加鮑魚本身的重量。
2、其次要用手觸摸，一般海鮮市場上的鮑魚都會養在水箱或水池裡，而鮑魚大多會吸附在箱壁上，挑選時，先摸摸看鮑魚吸附得緊不緊，如果緊的話說明鮑魚身體強壯，然後再拿起鮑魚觸摸它的肉，除了會動，還要能迅速縮進殼內，如果收縮力差，則說明可能被注了水，質量是不過關的。
扇貝的挑選方法
一般在海鮮市場上售賣的扇貝有兩種，一種是鮮活的，一種是急凍的，而急凍的也分兩種，一種是只有半邊殼帶著肉躺在冰箱里的，一種是凈扇貝肉。鮮活的是國貨，急凍的是進口貨。
挑選鮮活扇貝：
1、要選擇外殼顏色比較一致、且有光澤的扇貝，個頭越大越好，個頭小的肉小，食用價值不大。
2、扇貝一般是養在水中售賣的，貝殼會一張一合地活動，如果貝殼是張開的，可以用手拍一下殼或用手指觸碰一下貝肉，貝殼會馬上閉合起來夾住你手指的，說明扇貝是鮮活的，如張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
3、如貝殼是合上的，可將其放於海水中與海水一起加熱，通常加熱到20度左右其就會慢慢打開貝殼，如不能打開的就是死扇貝，不能用。
挑選急凍扇貝：
1、首先要看貝肉是否完整和貝肉大小、厚薄的程度，紅餐微雜志提醒你，膏是米白色的為公扇貝，橙紅色的為母扇貝。
2、看解凍後貝肉是否夠光滑，如貝肉粗糙、有明顯裂紋的不宜選用。
挑選凈扇貝肉：
首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多才能決定是否選用。一般出品率在70%左右、色潔白、顆粒大、且飽滿、新鮮度高、無碎粒，每500克不超過10顆碎粒的急凍凈扇貝肉為合格品。
魷魚的挑選方法
魷魚是我們經常會接觸到的海產，其在餐館里的使用率非常的高，基本上十之有八九的餐館都會採用這種食材，而要鑒別其新鮮程度，方法如下：
1、首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色、有光澤、半透明的，而不新鮮的是顏色暗淡、背部有霉紅色的。
2、看頭部和身體的緊實程度，這與蝦類的挑選方法一樣，越緊實的代表越新鮮。
3、用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落表示越不新鮮。
4、最後是聞味道，不新鮮的魷魚是有一股很明顯的霉味的，聞一下就可得知。
海蜇皮的挑選方法
海蜇皮也是餐館里經常會使用到的一種海產，因其有著出眾的爽脆口感而受眾多食客喜愛，但我們應該怎樣挑選海蜇皮呢？
1、首先要看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的質量比較好，劣質的海蜇皮顏色是發黑的。
2、要看形狀，要挑完整的、中間沒有破損的海蜇皮才好。
3、看其韌度，這要在收貨時帶上一把小刀子才能辨識出來——割一點下來，用水龍頭水沖洗干凈後吃一下，有嚼勁的就是上等的，如口感像塑料那樣的是不好的貨源。
海藻類的挑選方法
海藻類的食材一般營養都很豐富，食用價值非常高，如果決定要選用這類食材的話，不妨看看它們的挑選方法：
1、首先是看色澤，一般新鮮的藻類都有獨特的光澤，不新鮮的顏色是暗淡甚至發黑的。
2、其次是看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有這些損毀現象的海帶。
3、用手摸、拉。在市場里有時候會遇到一些無良商家，把一些看似是幾百年前的海產品都擺出來賣，那種海帶如果你摸一下的話，手上就會沾上一些不知名的粘液。你可以試試用手輕輕拉，好的海帶是有韌性的，如果輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的。
4、聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重表示其越新鮮，反之則越不新鮮。
5、最後是看粉末，海帶有特有的粉末，粉末越多說明質量越好，如果粉末很少甚至沒有，可能就是陳年的海帶，建議還是別買了。
瀨尿蝦的挑選方法
挑選瀨尿蝦跟挑選活蝦基本上同一個道理，出入不大。
1、看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明蝦越鮮活。
2、其次是看蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有的膏越多，而帶膏的母蝦尾巴中間是白色的。
3、看其腹部的足，足越白說明越新鮮。
4、感覺一下重量。把兩只同樣大小的掂在手裡，重量越大那個質量越好。
5、最後要捏一下蝦頭，越硬越好，小心不要被其藏在鰓里的鋸子割到了。

⑵ 海鮮干貨有哪些品種圖片

常見的海鮮干貨：

1、 蝦米

海鮮干貨之優質蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、鹹味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質。

2、 蝦皮

海鮮干貨之優質蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻(50px以上)、頭尾完整，乾燥無雜質，鹹味很輕。

3、 牡蠣干

海鮮干貨之優質牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。

4、 蟶子干

海鮮干貨之優質蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質雜物、干凈衛生。

5、 蛤子干

海鮮干貨之優質蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡

6、 海螺干

海鮮干貨之優質海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。

7、 淡菜

海鮮干貨之優質淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。

8、 干貝

海鮮干貨之優質干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。

9、 魷魚干

海鮮干貨之優質魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，邊緣稍有捲曲，乾燥硬，難彎曲，有香氣。

10、墨魚干

海鮮干貨之優質墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚乾燥硬實，有香氣。

11、銀魚干

海鮮干貨之優質銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊乾燥、香氣濃郁。

12.干海參

海鮮干貨之優質干海參，其形體大而堅硬，刺參500克／35支以內，乾燥有光澤，肚內無沙

13.魚肚

海鮮干貨之優質魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，於燥質硬，敲擊有聲

14.紫菜

海鮮干貨之優質紫菜，其顏色紫色有光澤，乾燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味

15.鮑魚干

海鮮干貨之優質鮑魚干，其顏色粉紅色或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結實飽滿乾燥，有香氣。

16. 海帶

海鮮干貨之優質海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整齊，質硬而韌、乾燥，無雜質、沙粒，香氣濃郁。

⑶ 營口鮁魚圈都有什麼海產品

營口鮁魚圈盛產大鮁魚、魷魚、鮑魚，蝦、河蟹，海蟄等海產品。

營口鮁魚圈，是沿海的，且地方地理環境很特別，是寒流，暖流交匯地，開發區現有海岸線28.5公里，共有海域使用面積13400公頃，海洋資源十分豐富。

拓展資料

海產品的選購：

一、蝦。它的顏色應是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白。不好的蝦，它整體都是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。好一點的蝦曬干以後，頭上 的膏會變成褐色，不好的蝦，它頭上的膏是用紅色包住的。 好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質有彈性。

二、魚翅。 以背翅（脊翅）質量最好。這類翅有一層象肥膘一樣的肉，翅筋層上排列在肉內，膠質豐富。胸鰭（翼翅）僅次於背鰭，皮薄、翅筋短細、質地鮮嫩。尾鰭（尾翅） 質量不及前二者。魚翅以體形碩大，翅板厚實、乾燥，表面潔凈而略帶光潤，邊緣無蜷曲，翅根短凈為好。

三、 海參。體形大、肉質厚、體內無沙粒者為上品。體形小、肉質薄、厚體沒有剖開，體內有沙粒者較差。

四、干貝。外觀以貝體乾燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為質優。食之肉質細膩，鹹味輕，鮮味強，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質為次。顏色深暗或黃黑，肉質老韌者質更差。

五、魷魚干。市場上常見的魷魚有長形和橢圓形兩種，前者品質優於後者。以體厚身干、肉質堅實、肉透微紅、無霉點的為佳。色淡黃透明體薄者為嫩魷魚，色紫體大的是老魷魚。

六、魚肚。一般都以身干、體厚、色澤明亮、片大整齊者為好。體小而薄，色澤灰暗，有血筋則為次。顏色變黑的已變質，不能食用。

七、墨魚干。外觀以體形勻稱、全身平展、肉質厚實、表面白粉明顯、均勻、無殘缺為優。手感質輕，折之易斷者為干，手感沉實、發軟者說明潮濕。聞之有墨魚干特有的香氣者為優，有渾濁腥味或霉氣的為質劣。

八、 海帶。以體質厚實，形狀寬長，干度適宜，色濃褐或黑綠為佳。體質較厚，色紅褐或稍帶綠色稍次。尖端及邊緣有白、黃色及附著物的為次。

九、 海蜇。質量好的海蜇應有以下特點：

①色澤。乳白色或淡黃色，並有光澤者為優，帶有膜狀物或血衣者次之。

②氣味。清新、無異味。

③厚度。肉質厚實、均勻，有 一定的韌度和彈性，食之鬆脆爽口。如過厚，則會水分過多，出菜率低；過薄纖維質多，硬而不脆。

④規格。個體完整或塊大為好，破碎塊小的為差。另外，頭還應注意有無頭須，無須者為佳。

⑷ 海鮮市場怎麼樣

海鮮市場挺好的，賣的海鮮很齊全，選擇空間很大。

蝦類海鮮也很多，海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質。

常見的蟹類海鮮有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的。背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。