廚電市場如何放緩

① 做廚衛電器前景好嗎

2018年廚電市場「遇冷」 轉型中高端或者通過差異化尋找溢價空間

一向穩健增長的廚電市場，2018年颳起了「寒風」。2018年前11個月，國內傳統「煙灶消」(油煙機、燃氣灶、消毒櫃)無論是銷售額抑或是銷售量均出現同比下滑，其中油煙機的銷售量及銷售額下滑最明顯，2018年前11個月油煙機的銷售額同比下滑6.2%，銷量同比下滑7.2%。

對於今年的廚電市場環境，櫻雪集團副董事長李國華也向記者坦言，今年的廚電市場環境確實嚴峻。不過，櫻雪集團董事長李榮坤則表示，今年的廚電市場剛需並沒有下滑，市場之所以給人急劇下滑的感覺，主要是因為渠道分流了。他強調對廚電市場永遠充滿信心。

在整體廚電市場大環境不好的情況下，今年廚電「一哥」老闆電器的股價也大幅下跌，同時業績增速放緩。前瞻認為大環境不好，不少廚電企業開始放棄低端，轉型中高端或者通過差異化尋找溢價空間。

廚電市場遭遇「寒冬」

據前瞻產業研究院發布的《中國廚房電器行業產銷需求與投資預測分析報告》統計數據顯示，2018年1~11月，國內全渠道油煙機的推總銷售額累計為355億元，同比下滑6.2%，銷售量合計為2404萬台，同比下滑7.2%。燃氣灶前11個月累計實現銷售額193.4億元，同比下滑1.2%，銷量則約為2854萬台，同比下滑0.9%。國內消毒櫃1~11月全渠道推總實現45.7億元銷售額，同比大幅下滑6.2%，而消毒櫃前11個月的銷量約是504萬台，同比下滑3.7%。

面對市場增速放緩，技術創新、產品升級是行業亟需做的事情，套系化、集成化、健康化、大化、高端化、美化、智能化等七個發展趨勢將持續帶動行業增長。

其中，嵌入式產品比重逐年提升，套系化成熱點;集成功能電器火爆，嵌入式一體機、集成灶、水槽洗碗機等集成產品線上市場增長率均實現翻倍增長。

② 廚衛市場前景如何

與洗衣機、空調相比，我國油煙機的滲透率還非常低，不過增量空間巨大。2018年1-10月，我國油煙機行業龍頭企業集中度提高，其中老闆、方太零售額佔比合計達到51.0%，與2017年同期相比提升0.8個百分點。此外，油煙機中高端產品比重也有所上升。

在廚房電器中，早期的家庭廚房排煙工作都是由排風扇來完成的。雖然排風扇能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力解決烹飪中產生的油煙對整個廚房的污染，因此抽油煙機逐漸替代排風扇，發揮著凈化廚房環境的作用。

保有量相對較低，增量空間巨大

在家電保有量上，不同家電、不同地區之間差異較大。2016年，我國城鎮居民每百戶洗衣機的保有量為94.2台，我國農村居民每百戶洗衣機保有量為84台，兩者相近;我國城鎮居民每百戶空調的保有量為123.7台，我國農村居民每百戶洗衣機保有量為47.6台，前者是後者2.6倍，表明城鎮居民已做到一戶多機，而在農村地區，依舊有很多百姓沒有用上空調，說明未來我國空調數量依舊有很大的增量空間;城鎮居民每百戶油煙機的保有量為71.5台，農村則只有18.4台。

可以看出，與洗衣機、空調相比，油煙機的滲透率還非常低。與我國烹飪習慣相近的日本與韓國，其抽油煙機每百戶的擁有量分別達到了每百戶92及112台。假設我國每百戶油煙機的保有量達到現階段城鎮居民的水平，也就是每百戶保有量72台，油煙機保有量將達到2.97億台，存在凈增量1.90億台;若達到目前日本的水平，油煙機保有量將達到3.96億台，凈增量2.76億台;若達到目前韓國的水平，油煙機保有量將達到4.82億台，凈增量3.62億台。

盡管抽油煙機市場增量空間巨大，不過受到房地產周期的滯後影響，油煙機內銷表現疲軟。2016年，我國油煙機零售額約為384億元，同比增長了12.3%。2018年廚電市場在地產滯後影響及宏觀經濟下滑的雙重影響下，內銷景氣度低於預期，預計油煙機零售額同比下降8.5%至396億元。

龍頭集中度提高，中高端產品比重上升

中國油煙機行跡罩業經過多年的發展，已成為一個較成熟的產業。油煙機已成為國內城鎮家庭廚房中不可或缺的廚衛電器產品成員之一。據不完全統計，生產油煙機行業廠家從1987年的52家發展到目前的300多家。與其他家電產品相比較，這一產業處於一個相對激烈的競爭環境里，以珠江三角洲和長江三角洲為代表的各大抽油煙機生產企業占據了國內抽油煙機市場的主要份額，如老闆、方太等企業。

數據顯示，2018年1-10月，老闆、方太、華帝、美的和西門子的零售額份額分別為26.9%、24.1%、9.2%、8.1%和4.8%，兩大龍頭企業老闆、方太合計達到51.0%，與2017年同期相比提升0.8個百分點。

油煙機行業中，老闆和方太作為市場份額最大的兩大品牌，定位於中高端，產品毛利率相對較高，其中老闆電器的毛利率達到60%;華帝、美的、萬和等均是定位中端的產品，競爭相對激烈;而在低端市場，則是大量的地方性的中小企業和嵊州、中山、佛山一帶的OEM廠商，市場逐漸萎縮。

中怡康數據顯示，2018年1-10月，油煙機中高端價格段(3500元以上)產品佔比繼續提升，整體市場份額達到42.6%，同比提升2.67個百分點。

自清洗、節能及個性化成主要發展趨勢

隨著消費方式的迭代與產品的不斷升級，消費者對油煙機的需求唯嫌也在發生變化。未來一段時間內，自清洗、節能及個性化油煙機將成為油煙機行業主要發展趨勢。

1、自清洗技術

油煙是否真正做到免拆洗，其主要評判標准在於是否能夠做到真正的油煙分離，如果油煙分離程度高，機身和內壁污染程度小，則油煙機體自然對清洗要求低。預防比清潔更重要，提高油煙分指州手離率，實現免拆洗，將成為抽煙機技術發展的方向之一。

2、節能式

為了達到抽油煙機的高吸凈率，通常採用加大抽油煙機排風量的方法。現在市場上常用的抽油煙機，其主機功率在200瓦以上，不符合國家節能環保的新要求。同時側吸式抽油煙機由於其風口距離烹飪區較近，因此在吸收煙氣的同時會造成局部缺氧而使得其煤氣和天然氣的燃燒不夠充分而造成能源的額外損失。因此找到抽油煙機相對於烹飪區的最佳距離，優化抽油煙機的結構，在不損失吸油潔凈率的同時，降低其功率的節能式抽油煙機又是未來技術發展的趨勢之一。

3、外觀時尚型

隨著人們居住水平的提高，開放式廚房的普及，倍受年輕人喜愛的個性化抽油煙機產品，日益成為影響人們選擇的一個重要因素。人們在選購抽油煙機時，注重性能、也同樣注重其外觀的時尚性。中國目前適合婚齡的80後，消費觀念前衛，追求個性。因此外觀時尚，運用新型技術，具有創新特質的抽油煙機也是抽油煙機未來發展趨勢之一。

更多數據參考前瞻產業研究院發布的《中國廚房電器行業產銷需求與投資預測分析報告》。

③ 商用廚具行業競爭越來越大，企業應該怎麼做

原標題：2019年中國廚電行業市場現狀及發展趨勢分析 將朝著綠色智能、節能環保方向轉型

廚電行業向綠色智能、節能環保方向轉型已成為行業新風口

隨著消費升級的時代來臨，人們對品質生活提出了越來越高的要求。長久以來，廚房的重油煙問題挑戰著每一個美食愛好者的身心，也是排放PM2.5等有害顆粒物、污染空氣、加重霧霾的元兇之一。

就在前不久，方太牽頭的「十三五」國家重點研發計劃「大氣污染成因與控制技術研究」專項中的「油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備」項目，通過中期驗收，超額完成大部分考核指標。

該項目的實施將進一步解決餐飲、食品加工業和居民廚房的油煙問題。當下，廚電行業向綠色智能、節能環保的方向轉型已成為行業新風口，不但能夠解決用戶痛點、有效提升居民生活品質，更是應對霧霾、打贏「藍天保衛戰」的必然要求。』

1、綠色智能成為廚電行業的新風口

今年一季度，我國經濟增速好於預期，其中消費繼續發揮第一驅動力的作用。前3月全國社會消費品零售總額達到9.78萬億元，同比增長8.3%。其中，居住類商品銷售回暖，特別是3月份以來，全國房地產市場開發投資和銷售均呈現平穩態勢，3月份限額以上單位家電類商品零售額同比增長15.2%。

人們對美好生活的嚮往從未止步，近年來，從買商品到買體驗，居民消費正加速從量到質的革命性轉變，這也對供給側提出了更高科技、更面向未來的產品要求。今年年初實施的個稅改革有效增加了居民可支配收入，消費品市場的持續優化，都激發了人們的購買慾望。日前，國家發改委、生態環境部、商務部專門印發《推動重點消費品更新升級暢通資源循環利用實施方案(2019—2020年)》，強調要推動汽車、家電、消費電子產品更新升級。

《方案》為廚電行業指明「綠色智能」的發展方向，提出「著力推動綠色智能家電研發和產業化」、「有條件的地方對消費者購置節能、智能型家電產品給予適當支持」，並給出了一系列具體意見。

根據中怡康對2017年和2018年廚衛市場的總結來看，在解決用戶痛點、加速產品升級方面，企業更應注重綠色和智能。綠色包含了健康、安全、節能、環保等方面，智能在廚衛行業的重要性也已不言而喻。傳統產業加速數字化轉型的時代，綠色智能毫無疑問將成為廚電行業的新風口。

2、廚電領軍者引領全行業綠色轉型

面對日益嚴峻的霧霾問題，「藍天保衛戰」的號角早已吹響，餐飲行業、家庭廚房的油煙凈化能力亟待提升，尤其成為這場綠色轉型中的先鋒軍。聚焦高效凈化和清潔排放，也成為吸油煙機產品發展的的下一個重點。

在方太牽頭的「十三五」研發項目中，方太聯合北京大學深圳研究院、中科院過程工程研究所、天津大學、清華大學、中國環境科學研究院等9家單位進行深入合作，用3年半的時間，對核心技術、靜電材料、在線監測、凈煙產品等課題進行研究，將系統解決餐飲、食品加工業和居民廚房的油煙高效分離與煙氣凈化。目前，首輪減排改造示範工作正在有條不紊地進行當中。

正是對品質和創新的不斷追求，才能引領行業不斷向前發展。方太通過掌握核心技術進行綠色智能轉型，在經過長時間的研究測試後，凝聚了大量自主創新的發明專利，研製出肉眼可見「不跑煙」的吸油煙機，油脂分離度超過國家標准10%以上。

方太集團董事長兼總裁茅忠群說：「如果不注重創新，只會打價格戰，就會很快毀掉一個行業。如果龍頭企業不斷創新，不斷引領行業發展進步，那麼它就會成就一個行業。」

據悉，方太在創新研發投入方面遠高於行業平均水平，其每年研發投入不少於銷售收入的5%。創新驅動發展，造就了方太在綠色轉型中的領先位置：水槽洗碗機利用開放式水泵、無管路結構實現「省時省水省電」的高效洗滌;燃氣灶的能效從60%提高到了75%，遠超國家一級能效標准，節能效果明顯。

3、廚電行業蛻變升級在即

受房地產調控政策及市場激烈競爭的影響，近幾年我國家電行業的發展整體不容樂觀。相比整個家電行業以及已經進入成熟飽和階段的白電、黑電行業，廚電行業雖然體量較小，但整體增速更快，景氣度更高，並且毛利率水平超過40%，遠高於白電、黑電等其他家電子領域。

據前瞻產業研究院發布的《中國廚房電器行業產銷需求與投資預測分析報告》統計數據顯示，2012年中國廚電行業市場規模已達470億元，到了2016年我國廚電行業市場規模達到627億元，同比增長7.9%，廚房電器市場頗為風光。進入2017年，在宏觀經濟環境增速換擋等綜合因素的影響下，盡管消費市場增長動力不是很充足，但家電消費升級態勢良好，廚房電器市場繼續以兩位數的幅度持續增長，2017年我國廚電行業市場規模增長至697億元，同比增長11.2%。截止至2018年我國廚電行業市場規模下降至640億元，同比下降6.4%。

進入2019年一季度，中國廚電市場整體規模達到405億元(包括廚房大家電、凈水產品以及廚房小家電)，同比增長4.1%。中怡康數據顯示，5月份油煙機線下零售量和零售額分別同比增加7.2%和6.7%，燃氣灶零售量和零售額分別同比增加9.1%和9.3%。煙機、灶具5月零售端有所回暖。

2012-2019年Q1中國廚電行業市場規模統計情況

數據來源：前瞻產業研究院整理

中國家用電器研究院院長助理吳海濤認為，隨著國家政策的扶持及企業持續的創新投入，推動廚電產業蛻變升級，為行業贏得了全新的發展機遇。

除了老舊家電的更新換代，隨著房地產市場回暖以及全精裝流行趨勢的加深，將成為拉動廚電產品消費的重要引擎。業內人士直言，2019年住宅全精裝市場規模預計超過300萬套，市場滲透率達32%，將為廚電產品帶來更大的增量市場。

在消費升級、綠色智能的風口上，廚電業除了滿足消費者多樣化、個性化的需求，更應不斷加大創新研發，在技術、設計、協同性上全面升級，帶給消費者更多超前體驗。同時，在行業頭部品牌的引領下，廚電行業也將朝著綠色智能的方向深入轉型。