市場上的凍排骨怎麼回事

㈠ 哈爾濱和周邊出現很多賣速凍脊骨排骨的，很便宜，來源有保證么

最近我們這里的農貿市場上多了很多擺攤賣脊骨和排骨，這些骨頭與我們平時購買的骨頭有幾點不同:

1、顏色暗淡發烏

2、聞著有一股腥味

3、上面的肉看上去不多，而且有些干吧

4、這些骨頭比市場上常見的新鮮骨頭要粗大一些這些骨頭的售價非常便宜，一般在8——10元之間，不過圍觀的人比較多，但是真正購買的確寥寥無幾。哈爾濱和周邊出現很多賣速凍脊骨和排骨的，很便宜，來源有保證嗎？我在食堂從事采購工作，批發市場和凍品市場我經常去，對於這些便宜骨頭的來源可以說略知一二。

這些冷凍的骨頭在干餐飲的人手裡，可以通過添加香料包和熏醬的辦法，來達到去腥增香的目的。前段時間我們這里一家熟食店的特價熏脊骨才12塊錢一斤，雖然肉不多但是味道還可以。

這樣的冷凍脊骨和排骨，如果是住家購買的話，需要多加調味料來製作，否則腥味和異味比較重。如果有條件的話還是建議買新鮮的脊骨和排骨食用，畢竟味道和安全性要好於這些凍貨。

㈡ 農村集市上的凍排骨只要幾塊錢一斤，這種排骨食用安全嗎

農村集市上的凍排骨，我曾經買過，那時是在一個小公司差不多有20多個人，剛好廚師有事要請假半個月多。因我會做飯，就臨時讓我頂替半個月，那這種凍排骨食用安全嗎？這個是需要分兩種情況的，下面我就給大家講下。

綜上所述，農村凍肉購買時，最好是不要購買那些已經拿出來解凍的、散裝的。也不要圖便宜，買臨時攤位的。還需要看地方，像是前幾年我在北方，新鮮的排骨也才10元左右，要是價格是7~8元的凍排骨，可信度還是很高。但要是在南方，我在2011年時購買都需要9元，現在還賣9元可信度真的很低，因為當地排骨在前幾年一直都是20~25元左右。

在購買之前最好是看下他們大的包裝，有沒有中文標簽，再通過外觀的聞摸的方法，進行分辨這樣就可以購買到安全、不過期的凍肉了。