① 裡脊肉在菜市場怎麼叫 裡脊肉是指哪裡的肉
1、裡脊肉的俗名有：梅肉、腰柳、通脊、擔子肉、硬脊等。
2、裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
② 急！急！急！我是寶雞的，請問現在街上的裡脊肉，雞柳，薯條或者牛排在哪裡進貨啊我想批發
金渭路、中山路、清姜路、新建路、等菜市場都可以買到。
一般都買加工過、雞柳、裡脊、薯條、等。
③ 裡脊肉在菜市場怎麼叫
裡脊肉在菜市場里的叫法主要有四種：
第一種：三線肉「三線肉」其實就是五花肉，也可以叫「五花三層」，它是豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉的組合，肥肉遇熱容易變得膠質，而瘦肉久煮不柴。
在超市買五花肉時經常會看到兩種，一種是普通五花肉，一種是精品五花肉。五花肉的層數越多則品質也越好，傳說中極品五花肉有10層，但市面上大多的五花肉還是三層，在挑選的時候一定要看肉品的層次是否分明，肥瘦是否均勻。
第二種：梅花肉。「梅花肉」是近兩年才流行起來的叫法，它是豬的肩胛肉，因為在豬脖子的附近，很多朋友會誤認為是血脖肉，其實它是在豬脖子的上方，胸口的上肩胛位置。這個部位的肉一瘦肉居多，但油花豐富，形似梅花，所以叫成了「梅花肉」。
一隻豬身上只有大概4-6斤的梅花肉，所以價格也比較貴。但這塊肉吃起來又香又嫩，特別適合煎烤，平時吃烤肉的時候，梅花肉是不錯的選擇。
第三種：內裡脊。裡脊肉是比較常見的稱呼，它以「瘦」和「嫩」的口感著稱。但裡脊肉也分為外裡脊和內裡脊，外裡脊又叫寶肋肉，是皮和肉的分水嶺，適合來做水煮肉片，而內裡脊是豬身上最嫩的部位，也是豬身上最稀少的肉，但買肉時我們一般不會分內裡脊和外裡脊，老闆也不會主動賣給你內裡脊，基本都賣給熟人朋友或自己吃了，所以我們經常買到的應該都是外裡脊。
第四種：前槽肉。前槽肉是豬的前腿肉。同一條豬的前後腿，後腿的瘦肉量是前腿的一半，但肉質較柴，沒有前腿肉嫩，但同樣發達的前腿也有著十幾塊肌肉，瘦肉多，筋多，膠質多，口感比較細膩，做成餡料後口感和味道會比其他部位的肉更鮮美。