怎麼做好菜市場環境

㈠ 農貿市場如何合理規劃設計呢

農貿市場設計行業逐漸出現在人們的視野中。一個頂級的農貿市場現場設計不僅改善外觀和環境，還直接影響市場對客戶的吸引力和成交率，顧客在舒適的環境下消費更容易，還是在惡劣的環境下消費更容易？

今天杭州佰映將分析農貿市場的設計和規劃要點，希望對大家有所幫助。

1、農貿市場內部規劃：硬體設備規劃

硬體設備是市場上最重要的組成部分。規劃師需要充分利用固有的硬體條件，規劃合理的布局，配套功能需要完善，按照「生熟分離、干濕分區」的原則，在業務業態上落戶。

硬體設備的規劃風格將成為市場的主要風格，並為整個規劃定下基調。策劃人員要合理提升版圖規劃，比如天花板上、攤位主色。（農貿市場設計）

2、農貿市場室內規劃：空間軟裝規劃

規劃者應合理利用農貿市場的公共空間，並適當加入空間軟裝規劃。這些方案需要配合市場的主體風格，根據不同的場景進行情景規劃。

比如在水生區域懸掛海洋生物道具，有了水下世界，果蔬區結合花卉、果蔬，設置園藝條件，製作果蔬園；公共休息區可以放置更多的綠色植物，營造舒適的環境，餐飲區可結合新鮮食品加工攤位，規劃港式復古、神秘英式、酷派工業等簡單餐廳。

3、農貿市場內部規劃：市場詳細規劃

對市場的細節進行規劃尤為重要，這也需要規劃者的巧妙和精心。策劃者可以結合當地的文化景觀，用書法字體來策劃每個攤位的名稱；水果、蔬菜等展示道具可以用竹編框架，而水產品則用大圓木桶、玻璃魚缸；地攤上有些產品可以掛起來增強美感，比如香腸、烤肉、鮮肉。

㈡ 菜市場改造應該從哪些方面去進行呢

一、農貿市場改造——布局規劃不夠合理、設施配套不夠完善

農村農貿市場的消費群體相較於城市來說，不夠龐大，市場規模建設上也偏小。市場經營秩序較混亂，干濕、生熟未分離，交通動線不規整，攤位不按照功能劃分，毫無章法可言。此外，農村農貿市場由於面積較小，直接忽視了一些基礎設施建設，例如：衛生間、停車場、檢測室等。

當然，在農村農貿市場改造中，不能因追求標准化而一味的求大求新，更不能因小而破罐子破摔，所謂「麻雀雖小，但也要五臟俱全」，小中做好、做全、做精很有必要。

二、農貿市場改造——建設有特色的專業化農村市場

有特色、專業化是提高農貿市場競爭力和吸引力的手段，也是提高市場覆蓋率的方式。目前農村有鮮明地方特色的專業化農貿市場並不多，因此，農貿市場改造中，應當朝著這一方向出發。讓特色市場帶動農村的專業化生產，專業化市場帶動農產品的商品化經營，讓農村的產業結構得以調整與優化，帶動農村區域經濟發展。

三、農貿市場改造——完善市場管理機制

農村農貿市場普遍存在管理鬆懈、市場雜亂、衛生較差的現象，其中大部分原因在於市場業主對農貿市場經營管理的認識不到位。在他們看來，農村農貿市場所產生的利潤額不大，沒必要掏更多的錢用在聘請管理人員及健全市場管理制度上。

其實不然，建立健全農村農貿市場管理機制，規范市場經營秩序，形成長效管理方法，即使是農村菜市場，一樣能獲得大量的市場份額，一方面，農村經濟在飛速發展，農村人也追求一日三餐的飲食營養，他們的購買力在逐漸增強；另一方面，交通日趨方便，即使是農村，好市場一樣能吸引消費者慕名而來。

俗語有雲：「只要功夫深，鐵杵磨成針。」農村農貿市場改造工作雖困難重重，但只要目標堅定，方向正確，肯下功夫，一樣能做好做精。

㈢ 如何進行農貿市場改造

需要設計師們秉承匠心精神，精細化市場設計，完善市場功能，徹底解決曾經困擾百姓消費、商戶經營、市場方管理等的各類現實問題，如此這般，農貿市場改造才算成功。
一、改造農貿市場：解決消費者的環境健康問題
對於廣大消費者來說，最大的問題是環境衛生。市場轉型需要進一步深化排水、暖通、消防等問題的設計。增加市場排水系統，在攤點和公共區域增設明溝排水，將攤點內部排水與公共區域隔離。
運輸採用自然風，新風系統保證市場空氣清新無異味。注重防火卷簾、消防栓的標准化設計，在不影響市場整體美感的前提下，達到消防標准。
二、改造農貿市場：解決商家的經營和使用問題
許多市場表面上設計得很漂亮。然而，在操作和使用過程中發現了許多問題。在市場轉型中，要優先考慮市場的實際表現。
展位的直徑和深度應合理設置，高平台的高度應符合人體工程學，展位下方應預留存放空間，為商家操作提供方便。
不同攤點應區別設計，肉攤應配備砧板和掛肉工具；水產攤點更注重給排水設計，達到方便供水、排水通暢的目的；冷藏和新鮮貨攤應設計有兼具儲存和冷藏功能的櫃台。
第三，改造農貿市場：解決市場方面的日常管理問題
市場的轉型升級不僅要著眼於消費者和經營戶的需求，還要關注設計者對市場方的管理需求。轉型升級針對的是各種復雜的業務形態，同樣的業務形態分組運營，提高管理效率。
增加了農民智能系統，全面鋪設無線網路。利用智能引導屏、智能顯示屏和智能電子秤採集農民大數據，為市場管理提供有效平台。

㈣ 你知道農貿市場規劃設計如何做好

一、完善硬體與軟體設施

1、利用互聯網技術和大數據改造現有市場食品安全追溯管理、環境衛生管理、經營秩序管理、經營商戶管慧備橡理、市場管理機構職責等架構的內容。這一點需要用一套市場管理系統來構建，從而進一步提升整個市場的可操作性、便捷性和高效性。

2、傳統市場有的一般採用大棚式，這可能由於初期設計時候，大棚高度偏低，導致了市場內採光不好，攤位和櫃台設置簡陋粗糙，這也給顧客挑選商品和經營戶的交易帶來了不便。市場內過道狹小，經常發現人擠人的現象，商戶和顧客在擁擠的過道中難有購物的喜悅。

3、市場內地面不平整，市場通風不夠通暢，就出現了潮濕、異味等現象。市場內垃圾桶太少，使得一些經營戶將垃圾隨意丟棄在攤位旁，影響了消費者的購物體驗感。針對這些問題，市場改造要一一從硬體設施上著手，才能營造一個良好的市場環境。（佰映設計）

4、在市場對外交通規劃中，為保障市場的主要通道暢通，需要在農貿市場規劃設計中，考慮到後期運營期間供運貨車輛的卸貨場所和顧客車輛長時間或臨時停靠的場所，並給與區分開來。在市場動線設計中，有環形動線、強制動線、直達動線等多種規劃形式，市場購物動線與商業購物動線的側重點也會各有各的特點。

5、安裝實時電子監控系統，避免給小偷可乘之機，保障商戶和顧客的生命財產安全；做好消防安全工作，配備齊全的消防安全設施，切實做好防火隱患；做好完善排水系統，由於市場地理位置較低，良好的排水系統也是在市場前旁改造中必須引起重視的。

通過佰映今天的分享，相信大家有了一定的了解，市場設計方案要考慮整體的多種功能性原則，合理配置多種功能非常重要。多層農副市場合理利用功能空間，將建築物頂層和室外停車場相結合，還可以相互依託，使交通流線清晰自然。

在農貿市場規劃設計過程中，合理布局業態相結合，營造滾神交易活動、景觀水平豐富的環境，營造多元化、流動的展示和信息交流空間。請看上述杭州佰映設計的分享，如果您對這方面感興趣，可以咨詢杭州佰映設計。希望對大家有所幫助。

㈤ 現代化菜市場改造如何合理化呢

1、合理的市場規劃布局

菜市場急需改造升級，以提高競爭力。可以引入豐富的格式。除了傳統業態的規劃，還可以引入特殊業態。

在菜市場改造升級時，必須注意協調業態布局的合理規劃，根據市場消費環境的變化進行科學有效的調整，倡導業態多樣化，避免業態比例不合理。

市場攤位和渠道要按照既定的規格設計，整個市場要以類似的形式經營，讓消費者有選擇地購物。干、濕、熟格式要分開規劃，必須要保障食品的安全可靠性，市場衛生環境整潔。

2、排水、通風設施設計應科學合理

由於排水、通風、環衛等公共設施設計不科學，部分市場的市場環境非常惡劣。經營者長期生活在這樣的環境中，嚴重影響了他們的身心健康，消費者不願意進入這樣的市場購買蔬菜。

排水要求市場地面有符合規范的地下溝渠和明溝，排水通道保持暢通。市場內的活禽和鹵味區的排水需要進行初步處理後才能排入公共排水區。自然通風條件有限的市場需要機械通風系統。吊頂採用鋁方形連接，當然更有利於整個市場的通風。

3、市場配套基礎設施

作為具有公益性質的商業主體，菜市場改造升級必須向民間進行發展。停車場建設應與市場面積和固定客流相匹配。

如果市場分兩層，就要提供必要的電梯，把客梯和貨梯分開。農貿市場還需要服裝台、休息室、蔬菜整理室、烹飪室等配套基礎設施。智能市場需要更多的智能屏指南、顯示屏、智能秤等。從而使交易更加智能化。

小佰總結下：上述就杭州佰映設計為大家分享的農貿市場需要如何有效的進行改造要點，希望對大家能提供一定的幫助！

㈥ 怎樣搞好農貿市場管理

以下供朋友參考，希望能幫到您。
為進一步規范農貿市場管理、改善城市環境、提高市民生活質量、實現創建國家衛生城市目標，根據《國家衛生城市標准》等有關文件精神，在我區范圍內開展農貿市場綜合整治工作，特製定本工作方案。一、指導思想通過農貿市場整治活動，促進農貿市場管理規范，衛生制度落實，初步解決農貿市場無證、溢攤、佔道經營、硬體設施不到位、商品劃行、攤位擺放、從業人員自身衛生、食品攤位衛生、除四害、垃圾袋裝化、衛生保潔等重點、難點問題
為進一步規范農貿市場管理、改善城市環境、提高市民生活質量、實現創建國家衛生城市目標，根據《國家衛生城市標准》等有關文件精神，在我區范圍內開展農貿市場綜合整治工作，特製定本工作方案。
一、指導思想
通過農貿市場整治活動，促進農貿市場管理規范，衛生制度落實，初步解決農貿市場無證、溢攤、佔道經營、硬體設施不到位、商品劃行、攤位擺放、從業人員自身衛生、食品攤位衛生、除四害、垃圾袋裝化、衛生保潔等重點、難點問題。在整治活動中要把對農貿市場的整治與鞏固佔道攤點整治成果相結合，把市場環境衛生改善與規范化管理相結合，把做好市場日常管理與創衛達標相結合，把近期硬體設施改善與遠期發展目標相結合，更好地凈化、美化市場環境，提升城市文明程度，為創建國家衛生城市，把我市早日建設成為優美、整潔、文明的現代化中心城市打下良好基礎。
二、整治范圍及目標
目前猇亭區內共有成形的農貿市場六個，分別是古老背市場、中心市場、愛民市場、雲池市場、虎牙市場、長江市場，共計門面、攤位300餘戶，攤位使用率88%。除此之外，在桐嶺路與正大路交匯處還有一個自發形成的「露水」市場，主要進行蔬菜批發交易。
此次整治活動范圍是猇亭區內的所有農貿市場，包括露水菜場、非法馬路市場，以及市場外的「溢攤」行為。其中以六個農貿市場為重點，全面做好農貿市場整治工作。
通過規劃疏導、拉網過篩、集中查處、督查整改等整治手段，實現下列目標：
1、取締一批非法螞旅侍農貿市場；
2、限期取締一批「露水」市場；
3、基本消滅農貿市場的溢攤現象；
4、使所有農貿市場基本達到硬體設施完善、軟體管理規范、衛生制度落實、場容衛生整潔、四害密度達標、無溢攤和違章佔道經營、日常管理達到規范化農貿市場的檢查標准。
三、整治重點

1、對市場業主要按「三優一規范」的要求促進其規范到位，攤、店劃行歸類，衛生保潔落實，喇叭口秩序良好，場內無亂牽亂掛亂堆現象，保持主幹道通暢（3米以上）。
2、市場內要有良好的治安秩序、良好的交易秩序及良好的消防安全保障。加強商品市場安全管理，組織市場業主及經營戶開展消防安全教育活動，全面檢查各市場消防安全鎮岩情況，對存在的消防安全隱患要督促業主採取措施進行整改，確保市場安全。
3、市場內要有完善的配套設施、政策法規的宣傳欄、復稱（尺）設施要建立完善，協調工作要及時，辦事效率要高。
4、市場內管理人員要實行定悶吵崗、定責、定任務、定獎懲、佩牌上崗，制度建全，設立「一表八簿」。
5、市場內投訴處理及時，開展「放心門店」「文明（示範）經營戶活動，無欺行霸市現象。
6、嚴肅查處無照經營行為。市場內經營戶要按規定亮照亮證，商品擺放要衛生、整齊、不銷售「假、冒、偽、劣」商品。各類上市商品要劃行歸類、明碼標價，重點加強對與人民生活息息相關的肉食品、糧油、水產品、豆製品、酒、飲料、糕點等商品的監管。嚴防「白條肉」及假冒、劣質商品上市，確保人民群眾的健康和安全。重點商品（肉食品等）要建立購貨台帳，實施信譽制度，市場內無銷售野生保護動物商品現象。

㈦ 如何經營好一家菜市場

怎樣經營好一家蔬菜店？4方面需注意

蔬菜作為我們百姓餐桌上的必需品一日三餐基本都會有蔬菜的身影出現，同時蔬菜在我國有著龐大的銷售市場，因此越來越多的人想要開一家蔬菜店，那麼怎樣經營好一家蔬菜店的，只要做好以下幾方面，開好蔬菜店其實並不難。
一、做好受眾定位
首先要弄清楚自己這家店的蔬菜主要是賣給什麼人，是以周邊的居民小區為主，還是主打周圍的酒店飯店為他們提供貨源。是只是為了滿足普通百姓的百姓的日常所需還是想要做成果斷的蔬菜供應鏈。

二、注意菜品質量的把控
其實現在不管是我們所在市農貿市場還是蔬菜種植戶。我們都有很多的渠道來進貨，找到上游的供應商其實很簡單，但是需要找到品質好價格低的的其實並不同意，因為我們只是銷售環節，所以在定價上的話語權並沒有多大，只能在質量上下功夫，如果你的店鋪蔬菜的價格和別的店鋪的價格差不多，但是質量明顯好於其他店鋪的，不用想，消費者一定會選擇你。
三、做好店鋪的管理
可能有人會問一家小小的蔬菜店有什麼需要管理的，不就是進貨然後賣出去嗎，要是這么簡單的話，大家不都靠著經營蔬菜店來發家致富了對吧。由於蔬菜這種商品本身在運輸、存儲過程中相應的要求比較高，所以對經營者也提出了較高的要求，重點就是責任心，如果做到最大化的減少損耗，做到最長時間的保存，這都是我們需要盡心做的。
四、價格定位合理
有很多蔬菜店的蔬菜價格虛高，這樣做雖然短時間內看到了一定的利益，但是這樣做的弊端也會凸顯出來，就是會流失大量的客戶群體，因為同樣的蔬菜，消費者肯定會選擇質優價廉的店鋪。所以在價格上我們要做到親民，但是有人會問，我的成本本來就很高，如果價格過低我就沒有利潤可言啊，所以前面才會提到在貨源質量上要做好把控，防止運輸儲存環節產生不必要的損耗。
最後還要注意店鋪的整體形象，做到環境整潔衛生，蔬菜的賣相要好，這直接影響到顧客的購買欲。總之只要做到細心多站在消費者的角度考慮問題，我們經營的蔬菜店一定會在日常經營中占據消費者的心，取得不錯的利潤的。

㈧ 如何做好農貿市場改造設計呢

內部軟硬體設施
菜場的人流量大，註定市場的使用率和損失率都很高，所以農貿市場的規劃設計一定要注意這個特點。內部所用的材料不能只看外觀，還要注意是否耐用，後期很難補換。並根據不同分區，採取有針對性的設計，如水源地要做好防水準備、通風設施、排水設施等。
空間和形式
寬廣的農產品市場通道，流線設計，是有別於超市等生鮮超市的特色之一。理性的業態規劃，順暢的交通路線，做到購物區域清晰，方便消費者自由選擇。所以在空間上做到充分利用，配套設施的合理搭建十分必要。除了最基本的業態外，別的一些的餐飲、小吃，也要做進去，農貿市場周邊的這些門店展示出超高人氣，這些特色的存在是現代化智慧農貿市場改造設計中出色的部分，要貼合實際的根據周邊居民的需求進行改造。
專業的智慧農貿系統
(1)市場信息發布系統：市場內應設置 LED顯示屏，公布有關法律、法規、當日菜價等信息，並將攤位的經營、商品、價格、食品安全檢測等展示在商家屏幕上。與此同時，農貿市場還設有導視系統，方便消費者快速找到合適的攤位。
(2)建立食品安全追溯制度：食品安全追溯系統通過消費者消費該憑證上的條碼或二維碼，即可在移動終端或市場觸摸屏上顯示食品來源等信息。
(3)數據集成系統；智慧農貿系統需要大型後台，將市場定位、合同、貨物、商戶數據整合起來，實現市場各方的數字化管理。例如利用電子秤、移動終端等智能設備獲取相關數據，實現農產品市場真正的智慧管理。（佰映設計）

㈨ 農貿市場改造設計如何構建好呢

新時代揭開了幸福生活的新篇章，百姓追求幸福生活，市場勇於創新勇往向前。農貿市場改造設計中也要大膽創新，考慮更人性化的規劃設計，深入探索人們的真正需要，去除不必要的部分，增加人們真正需要的多形式，市場更加智能化的同宴敏時更加的親民。

一、光線照明設計的運用

1、顧客永遠不會走進燈光昏暗的菜市場，更不會走近黃燈閃爍的菜攤。光線照明是視覺感官的體現，有科學合理的運用自然採光搭配人工照明燈具，不僅增強顧客生處一個陌生環境的舒適感、充分體現蔬菜瓜果及肉品的光澤度，更能有效降低電力成本，因此光線照明設計尤為重要。

2、市場照明的好壞直接影響到整個市場的購物體驗，很多傳統的市場照明只是單一滿足照明條件的，整個照明沒有層次感，所以市場過於死板。現代市場的照明要分層次，不僅要提供公共區域的亮度照明要求，還要配置市場空間的整體氛圍來裝飾照明。

3、農貿市場改造中場內光線設計需巧妙。首先要在市場內保證光線充足、明亮。光線的來源分自然採光和人工照明，市場內的自然光源要在改造實現最大化利用，同時人工照明的合理利用可以使蔬菜及肉類等產品色澤誘人。

二、通風排污系統合理規劃

1、舊的市場之所以會出現各種異味，多半是因為之前的通風系統和排污線路的不科學規劃導致的，導致污水臭水的堆積，異味還不能及時排出導致的。嗅覺是人的五感中敏感的一個感官，因此解決好通風排污問題，就相當於解決的顧客菜場停留市場短的問題。

2、整體通風排水系統、家禽水產的機械排水、鹵味操作間的排煙通風是市場通風排水設計的很重要的事項。我們在農貿市場改造設計的時候需要保證市場無異味，使市場內部空氣流通；利用森肆自然的通風，利用室內空氣對流與循環，合理節能。

三、整體布局設計規劃

1、整體布局的規劃跟人的視覺產生直接的關系，所謂顧客看到臟、亂的大部分原因都是由於空間布局不到位，攤位規劃不合理所導致的。作為市場形象的直觀視覺體現，空間布局一定要做到位。

2、巧妙的市場布局，增強顧客在視覺上的美感，這樣一來就促進顧客消費力，堅持「流通更此祥轎順暢、攤位無死角、購買更便利、視覺更整體」的購買體驗原則。

小佰總結下：農貿市場改造設計的過程中，以遵循設計對象功能性的前提下保障使用者的操作體驗與基本安全；合理布置、優化設計細節以滿足市場的實際需求。以上就是佰映設計分享的幾點注意事項，希望對大家有所幫助！