金針菇市場如何

『壹』 金針菇種植市場如何請求高人幫忙一起分析下！

長期來看，投入中國農業是可行的，城市人口急劇膨脹，到處都在拆遷，可比西方的圈地運動，

『貳』 從市場上買回金針菇應怎樣處理

。金針菇不僅是一種美味的食用菌，還是一種很好的食療食物，經常進食金針菇能夠有效增強免疫力，減輕工作疲勞。它的清洗方法如下：
鮮的金針菇是很好洗的。但是方法要得當。
（1）將根部剪去（或切去）。
（2）將金針菇用手撕開。
（3）用清水沖洗後用漏勺撈起備用。
（4）用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。

【清洗注意事項】
金針菇哪個部位是最臟的？應該怎麼洗干凈？
首先，鮮的金針菇買回來，要將細小部位和有臟東西的根部切掉；然後就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。

每次洗金針菇都非常困惱，金針菇太小，然後弄得金針菇滿地都是，怎麼清洗比較好？
其實只需要放入一個稍微硬一點的塑料袋裡，一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的。

有時候買回來的金針菇有尿鹼味，應該怎麼處理？
先漂洗，就是把菇盡量的分開，放入水中，泡上幾分鍾，然後來回的在水中甩動記下，換水，再泡幾分鍾就行了，如果帶有尿鹼味請不要食用。

提醒：一般菇類在小傘狀的部位都存在很多臟東西，所以大家在清洗的時候要注意，一定要將臟東西洗干凈才能下鍋，避免臟東西下肚。

『叄』 金針菇多少錢一斤

市場價格目前金針菇的批發市場價格大概在7塊到14塊一公斤不等，但是零售價大概在6塊到10塊一斤。但是在不同的地區，不同的售賣商場，價格都會有一定的差異性。

『肆』 金針菇的發展前景是什麼

食用菌作為21世紀的朝陽產業市場前景很好，我國的食用菌產業2008年總產達到1600多萬噸。至於那種食用菌品種市場前景好，各地市場也不一樣，大體上，常規品種平菇還是佔有大多數市場，已經被廣大消費者接受，其他的金針菇，雞腿菇，杏鮑菇，白靈菇，茶樹菇，等品種市場都還是不錯的。

『伍』 今年的金針菇為什麼這么便宜

金針菇今年的低價「從來沒有過」

供給增長過快，沒有需求的支撐，少數本地企業已停產

嘉興在線新聞網 2014年07月15日 13:36:16 手機看新聞 我要投稿 飛信報料有獎

金針菇因為富含氨基酸在許多國家被譽為「益智菇」，在國內批發市場上也一直置身於精品蔬菜的行列。然而記者近日在農貿市場發現，金針菇賣價與其「身份」有些不符，售價僅為4元/斤。攤主坦言，過去這時候金針菇的確要賣到8元/斤，「不知什麼原因，金針菇價格一年比一年低，今年的低價是從來沒有過的。」

記者采訪了解到，金針菇價格低迷和金針菇工廠化生產有關系，上海等地生產企業驟然增多，產量過剩導致同業競爭加劇，利潤空間不斷被壓縮，不少企業今年已經持續虧損兩三個月，少數本地企業已停產。

批發價最低跌至2元/斤

經銷商嘆生意難做

昨天，記者在嘉興蔬菜批發市場宗成鮮菇蔬菜批發部看到，杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等各種產品被堆放在冷庫內。老闆劉宗成告訴記者，金針菇是批發部銷量最大的產品，現在都是工廠化生產的，本地農戶種植的自然菇要到11月份才上市。做了20多年食用菌批發的他坦言「今年生意特別難做」。

據了解，今年春節後，金針菇的批發價格從200多元一箱（40斤）一路下行，最低跌至80元，在低谷持續了兩三個月，直到7月份隨著氣溫的升高，市場上蔬菜數量減少價格上升，金針菇價格才有所回升。「目前品質好的金針菇批發價是140元一箱。」劉宗成表示，雖然價格回升，但對於生產企業來說，仍然沒有賺頭。「廠家至少要賣到140元一箱才能夠保本，有的甚至還要虧本。」

這一年來，劉宗成最大的感受就是貨源大大增加了，「去年整個華東地區工廠化生產的企業增加了很多，尤其是上海、江蘇，一些房地產企業也加入食用菌生產的行列，短時間內擴張過快、產量過剩，才會出現價格跌破成本的現象。」

每賣1斤虧損1.5元

本地企業停止生產

對於金針菇這樣的精品蔬菜來說，其生產成本是很高的，「賣價跌破成本，有的大企業每天以上噸的數量在出貨。」劉成宗說，這兩個月不乏虧損上千萬元的企業，低價潮對於中小企業來說，沖擊尤其明顯。

記者了解到，嘉興本地生產金針菇的企業數量不多，一些生產過的企業規模也不大，在低迷的行情面前，這些企業陸續停產。嘉興市大家菜籃子工程有限公司相關負責人告訴記者，這兩年金針菇和杏鮑菇價格下跌，從去年開始，公司就不再生產這兩個品種，秀珍菇等其他品種還在生產。

據了解，秀珍菇、蘑菇等品種因在市場上數量相對穩定，所以價格並未出現太大波動。「金針菇和杏鮑菇最好種，幾乎所有生產食用菌的企業都有這兩個品種。」嘉善農綠蔬菜專業合作社負責人張加飛告訴記者，過去4年他的合作社也在生產金針菇，今年投入10萬包原料後，他果斷選擇了停產。

「去年上半年也是虧損，但下半年有賺回本的。今年情況更惡劣，平均每斤出廠價要虧1.5元。」張加飛直言成本高、售價低，虧不起，「我們有20多個冷庫，24小時開著，一天電費就要1200元，人工費也比去年高了，每人每天從70元漲到了80元。」

銷量有所下降

普通消費者購買較少

金針菇價格下跌，一方面是因為產能過剩，另一方面是因為銷量下降。「今年的日銷量在3噸左右，過去一般有四五噸。」劉宗成認為，批發部銷量下降和酒店、飯店使用量下降有很大關系。

「過去幾年金針菇的銷量其實一直是在上升的，今年受政策影響酒店用量少了,浪費也少了。另一方面，普通消費者的意識沒有轉變過來，很多普通消費者和一些食堂認為金針菇是貴的。」劉宗成說。

城南農貿市場一位攤販告訴記者，金針菇銷量很小，「有時候兩小包要賣好幾天。」記者隨機詢問了幾位市民，大家均表示家裡餐桌上極少出現金針菇，市民徐小姐表示自己愛吃金針菇，但「基本上是在麻辣燙店、火鍋店或燒烤攤上才會吃到」。曾有統計數據顯示，食用菌終端購買者在消費者總群體中所佔比例僅為15%左右。

供給增長過快，沒有需求的支撐，行情不好也是必然。從長遠來看，提高市場需求，有待於相關知識的普及和人們消費觀念的轉變。嘉興市農科院經濟作物與農產品加工研究室相關工作人員表示，金針菇是人體糖類、蛋白質、膳食纖維、必需氨基酸和礦物質等物質的良好來源，值得大力鼓勵在餐桌上消費。「金針菇鉀元素含量高，鈉元素含量很低，能夠降低血壓，對心臟病患者和需要限制鹽攝入的人群來說是一種很好的食物。」

『陸』 金針菇在菜市場哪樣好吃

芥末金針菇！

用料：
1、金針菇半斤。
2、芥茉膏適量。
3、大蔥一根。
4、蒜一瓣。
5、朝天椒四、五個（不能吃辣的可用甜椒代替）。
6、白糖一咖啡匙。
7、白醋兩大匙。
8、香油一大匙。
9、鹽、味精適量。

做法：
1、切去金針菇的根部，洗凈；蒜剁末；大蔥、辣椒均切細絲；將芥茉膏、白糖、白醋、鹽、味精、香油、適量線純凈水或冷開水放同一個碗里調成味汁。
2、鍋中加水燒沸，下金針菇煮約五分鍾至熟。
3、撈出過冷開水或純冷水後，控干水分。
4、金針菇放拌碗里，加入調好的味汁、辣椒絲、大蔥絲、蒜末。
5、拌勻後裝入小碗里，壓緊實。
6、倒扣入盤中，再撒上一些大蔥絲即成。

金針菇雞絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
金針菇雞絲的製作材料：
主料：雞胸脯肉250克,金針菇50克
輔料：辣椒(紅,尖)50克,大蔥30克
調料：植物油15克,江米酒10克,澱粉(玉米)5克,鹽2克,香油2克
教您金針菇雞絲怎麼做，如何做金針菇雞絲才好吃
1.將姜洗凈切末備用；
2.雞胸肉洗凈切絲，放入碗中，加入米酒、薑末、澱粉抓勻，並腌10分鍾；
3.蔥、紅辣椒分別洗凈，切絲；
4.金針菇洗凈，切除根部備用；
5.鍋中倒入15克油燒熱，放入雞絲、金針菇及15克水炒熟；
6.加鹽調勻，撒上蔥絲及紅辣椒絲，再淋上香油即可。

『柒』 金針菇 現在市場價是多少錢一斤

各地市場金針菇的價格是不一樣的。差別很大。一般從每斤2-5元的都有。

『捌』 金針菇的市場如何

現在菌類的生意都不錯，金針不只是火鍋類的涮菜了，
比如現在好多全菌菜呀，什麼一品菌王湯呀的，都挺火的；
現在人們注重健康飲食了 ，應該前景不錯的！
支持你！

『玖』 金針菇今年銷量如何

這個各地市場是不一樣的，有的地方可能銷量會比較大，有的地方可能會比較小。應該根據當地的消費習慣來觀察。

『拾』 種植金針菇市場好嗎！前期需要做什麼！需要投入多少資金多少資金就可以運轉謝謝！

當前國內有瓶栽和袋栽兩種工藝，以日產3噸鮮品為准，瓶栽投資2000萬元以上，袋栽800萬元以上。
目前金針菇市場總體上已經趨於飽和，有些地區供大於求，逐漸形成大型廠商全國布局，小型廠商就地消化的競爭格局。產品價位也會日漸平穩，夏季價格有可能出現與成本倒掛現象。投資回報已低於20%，並且面臨較大的技術和生產管理風險。
建議慎重考慮！