牛奶的市場細分有哪些

『壹』 國產燕麥奶品牌如何細分市場實現市場定位

1、根據消費者的年齡細分市場根據消費者的年齡，可以將市場細分為嬰幼兒燕麥奶市場、兒童燕麥奶市場、青少年燕麥奶市場、成人燕麥奶市場等。
2、根據消費者的性別細分市場根據消費者的性別，可以將市場細分為男性燕麥奶市場和女性燕麥奶市場。
3、根據消費純褲者的收入水平細分市場根據消費者的收入水平，可以將市場細分為散褲棗高收入燕麥奶市場、中等收入燕麥奶市場和低收入燕麥奶沖拆市場。
4、根據消費者的生活習慣細分市場根據消費者的生活習慣，可以將市場細分為健身燕麥奶市場、減肥燕麥奶市場、抗衰老燕麥奶市場等。

『貳』 奶製品分類有哪些

奶製品可分為以下幾大類：

第一類是液體乳類，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。 第二類是乳粉類。乳粉是以新鮮牛乳為原料，添加一定數量的植物或動物蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等配料，除去其中水分而製成的粉末狀乳製品。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。 第三類是煉乳類。煉乳在日常生活中用於佐餐、咖啡或食品配料，是一種濃縮型牛奶。煉乳類含糖量大約40%，不宜將其作為牛奶替代品長期食用。 第四類是乾酪類。乾酪是奶的精華，11公斤奶才能生產出1公斤原乾酪，是一種營養價值極高的乳製品。

第五類是乳脂肪類。包括製作蛋糕用的稀奶油、配麵包吃的奶油等。 第六類是乳冰淇淋類。在牛奶中配以乳脂肪、香料、穩定劑、抗氧化劑、蔗糖或一部分植物油等物質經乾燥而製成。 第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。

奶製品按照通常的習慣還可以分成鮮奶、奶粉、煉乳和酸奶、乳酪等幾類。

原奶也叫生鮮牛奶，是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶。巴氏奶不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等，俗稱鮮奶。

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，都比奶粉少。煉乳的缺點就是揭開鐵蓋以後如果不一次吃完，很容易變質腐敗和感染細菌。 奶粉是將牛奶除去水分後製成的粉末，比較適宜保存。

酸牛奶以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

乳酪是發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，但濃度比酸奶高，近似固體食物，營養價值也更加豐富。

『叄』 市場上的牛奶有多少種類，有何區別

巴氏殺菌奶：巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養與鮮度。優點是對營養物質的破壞少，缺點是保存時間短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；

如何識別此類產品：保質期7天以內的袋裝、新鮮屋、玻璃瓶等產品。比如市場上銷售的光明、三元的屋脊型包裝的牛奶。

超高溫滅菌奶：是指在135℃到150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是可在常溫下保存較長時間，缺點是高溫破壞了很多營養物質。
如何識別此類產品：保質期30天以上的袋裝等產品，利樂磚、利樂枕包裝。比如市場上伊利、蒙牛的利樂磚、利樂枕包裝的產品。

怎樣區分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢？除通過保質期長短來區分外，還可根據產品標志來鑒別，正規廠家的產品包裝上會註明「超高溫滅菌消毒」或「巴氏消毒」的字樣。

還原奶：又稱復原奶，是指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉為原料還原加工生產液態奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產調味乳銷售。

如何識別此類產品：國家標准允許酸牛乳段歲謹和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」。但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明「水、乳粉」，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標准對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標簽上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標簽來辨別復原乳。

鮮牛奶：也叫純牛奶，以從正常飼養、無傳染病、無乳房炎的健康乳牛乳房中擠出的原乳為原料加工而成的液態奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛握基奶。

如何識別此類產品：鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此雀段外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。但乳酸菌飲料不屬於此列。

脫脂牛奶：按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標准規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1%-2%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8%-1.6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者,特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。

高鈣奶：近年來，乳製品市場上概念迭出，有「特濃奶」、「高鈣奶」，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等並非不可，但應按國家標准規定添加，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為地添加能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。

目前，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是採用135-152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；後者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。

PS:如果沒有血脂疾病或者體重正常的人可以喝全脂的，如果有血脂偏高、肥胖等慢性疾病的建議喝低脂或脫脂。

『肆』 牛奶的潛在客戶有哪些

做一個市場細分吧：1按消費人群有缺宏埋：小孩、老人、病人、職場伏螞白領、學生等。2按銷售渠道有：批發市場、超市、小賣部、專賣店、洗浴中心（現在流行牛奶浴）等。3按用途有：牛絕賣奶深加工廠、奶製品廠、保健品廠等。

『伍』 牛奶有哪些種類

1、純牛奶：所謂純牛奶，看配料表中只有「生牛乳」一種。而純牛奶又分為巴氏奶和常溫奶，巴氏奶就是我們通常說的「鮮牛奶」，配方都一樣，只是各自的滅菌工藝不同。

2、常溫奶：是在135～150℃的超高溫下，瞬時消毒的牛奶，高溫殺滅全部有害菌，但有益菌也被殺死了。其保質期大多在90天以上，常溫保存即可。

3、脫脂奶和低脂奶：是通過工藝將牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其營養價值是完全不變的。而全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。這對於肥胖人、老年人來說，選擇低脂和脫脂會更好一些。

4、純酸奶：就是將牛奶發酵的酸奶，這種酸奶的營養價值和純牛奶是一樣的，只是用發酵工藝將牛奶中的乳糖變成了乳酸，這對於乳糖不耐受者來說是個福音。但純酸奶在市面上比較少見，更多的是風味酸奶，它則不屬於健康乳製品范疇。

5、舒化奶：聽上去蠻高大上，其實就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時一喝牛奶就鬧肚子的朋友們。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養吸收上並沒有任何區別。如果你平常喝牛奶沒什麼不良反應，那你就可以合理做出選擇。

『陸』 牛奶有哪些種類

1、巴氏消毒奶

巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。

2、常溫奶

常溫奶也稱為UHT奶，即採用超高溫瞬時滅菌技術（UHT）生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。

3、還原奶

「復原乳」又稱「還原乳」，是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

4、生鮮牛奶

新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

5、無抗奶

「無抗奶」，顧名思義，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，這一概念便被光明乳業率先提出，號稱「與國際標准接軌」，「無抗生素」的字樣也登上了其產品包裝。北京三元等不少乳品企業也紛紛跟進。

6、滅菌牛奶

通常指在135~150攝氏度的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

7、水牛奶

水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。

『柒』 請問現在我國的牛奶市場還有肉類市場分別屬於什麼市場（壟斷競爭寡頭還是…），請幫分析一下！

中國現在牛奶屬大體於屬於壟斷市場，蒙牛、伊利、光亮掘凱明三大品牌。肉類我覺得屬於不完全競爭市場，像雙匯和雨散含潤的市場份額佔比依舊敬喚很小，肉類品牌較多

『捌』 蒙牛乳業市場細分的依據是什麼

蒙牛乳業市場細分的依據有如下三個方面：

1、蒙牛乳業產品最終用戶的行業是細分產業市場最為通用的依據。

2、在蒙牛乳業產業市場中，大量用戶、重要用戶和少量客戶的區別要比消費者市場更為明顯。

3、由於自然資源和社會歷史等方面的原因。

簡介

蒙牛乳業成立以來，已形成了擁有液態奶、冰淇淋、奶粉乳酪等多品的產品矩陣系列，擁有特侖蘇、蒙牛純甄、優益C、每日鮮語、未來星、冠益乳、蒙牛酸酸乳、蒂蘭聖雪、瑞哺恩、貝拉米、妙可藍多、愛氏晨曦等明星品牌。

2009年7月，中國最大的糧慧模油食品企業咐閉中糧集團入股蒙牛，成為蒙牛第一大股東。中糧的加入，推動了蒙牛「食品安全更趨國際化，戰略資源配置更趨全球化前簡緩，原料到產品更趨一體化」進程。

『玖』 伊利公司是如何細分市場的

面對競爭日益激烈的市場，幾大乳業巨頭都在細分市場中獲得利潤增長。 日前，伊利集團（600887）高調推出國內第一款據稱可有效解決「乳糖不耐受」或乳糖酶缺乏問題的「低乳糖奶」。專家對此的評論認為，這對市場的增容將產生重大影響。 據了解，2005年我國人均乳製品消費為21．7公斤，只有世界平均水平的1／5。中國乳製品工業協會理事長宋昆岡說，市場增長的重大障礙之一就是中國「乳糖不耐受」或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。許多人對牛奶存在不適應性，比如不易消化等情況，這個問題不解決必將造成市場增長的重大障礙。 伊利集團副總裁張劍秋說，公司採用超高溫滅菌（UH T）後無菌添加工藝和「乳糖水解」技術解決了此問題。據伊利市場部人士介紹，此產品研究歷時4年。 伊利是2008年北京奧運會惟一飲用乳製品合作夥伴，是有史以來第一個正式贊助奧運會的中國乳製品和食品企業。此次「伊利營養舒化奶」的推出，正是伊利領導市場精神的一次良好體現。中國乳製品工鋒哪業協會專家組成員表示，「伊利營養舒化奶」是行業中凳返領先的高水解率低乳糖牛奶。 宋昆岡則指出，目前國內乳業正處於「八方求源、遍尋突破」的階段。在眾多廠商還在固守「純奶」、「酸奶」這幾塊「大蛋糕」而一籌莫展的時候，伊利集團高瞻遠矚，對消費群體進行細分，以消費者的不同需求為基礎尋求創新，此棗基飢次「伊利營養舒化奶」的推出就是一個很好的例證。「伊利營養舒化奶」的推出，預示著中國乳品行業將走出產業發展瓶頸，踏上「以消費者需求為產品基點、以科技創新為主線」的更為理性的道路

『拾』 市場營銷:項目訓練,針對當地企業生產的牛奶進行市場細分.

只能給你寫的大概綱要

1. 根據人口或行為進行細分，可有粗戚不同的細分方法，比如男性市場、女性市場。根據人口年齡細分也有不同的細分市場，比如嬰幼兒市場、兒童市場、青少年市場、中年市場、老年市場等。根據行為分 可以分為輕度飲用者，中度飲用者，重度飲用者。

2. 針對不同的細分市場 看現有的牛奶都是怎樣分布的，現有的消費雀碰人群都是喜歡一些什麼口味、什麼包裝、什麼類型的奶。

3. 現有的奶品在哪些方面存在問題，或者消費人群的某個細分市場是否有未滿足的需求。這個就是新進入市場的可能性。然後針對這些問題或者未滿足的需求，估計下當地有多少人口需求，然後引用的頻率大概多少，這樣就岩歲陵能估計出來規模有多少