市場毛蛋雞多少錢斤

『壹』 我要養雞

山東聊城肉食雞苗：
小肉食：817 雞苗：0.50元，回收2.50元，養殖戶利潤在0.2--0.4元每隻

大肉食：AA+ 雞苗：0.80---1.20元。大雞市場價格：2.80元左右
每次分析肉雞行情之前，照例都是先來看看當前的行情，當前肉雞行情，全國來說算是比較穩定，以山東為代表的北方，毛雞價格在3.6左右，而江蘇、浙江的平均價格在3.5左右，當前的價格，對於正在銷售的毛雞來說，基本上是無利潤甚至虧本。因為毛雞價格的低迷，加之此時進苗，春節前不能出欄，專業戶對於跨年肉雞的信心缺失，導致苗雞價格徹底進入深淵，全國苗雞平均價格估計在8毛左右，這還是苗雞到戶的價格，至於孵化場的價格，可能還要低。

我9月15日有一篇分析，《再探肉雞行情》，其中提到「所以，此後的行情不難預測，對於北方來說，毛雞價格還會下降，苗雞價格也還會下跌，此次下跌，套牢大部分的種雞場，苗雞價格會維持在1.5-2元左右的基礎上；商品肉雞的日子也不好過，維持在1－2元左右的單只利潤，不死不活」，相信專業戶也都經歷過了這段不死不活的日子。

山東毛雞在11月中旬跌到絕望的時候，讓我看到了一線的希望，所以我一直在網上說12月1日山東毛雞價格必然回升。結果山東毛雞價格就從低谷3塊左右的價格到了3.6，至少，給大家一點信心，但是苗雞價格卻是如陷入熊市的股票一樣，再無回天之力。

分析一下原因：第一是苗雞過剩，這個似乎不用再說了，我沒有做過詳細統計，但是看資料上說2007年中國祖代肉雞的引種數量是75萬套左右，這個已經遠遠超過了以往的50萬套的平均數量，我向來對官方的統計數字有疑問，所以我還是打個比方來給大家鏈伏說明一下。

首先是從2006年下半年以來，肉雞行業似乎趕上了發展的春天，毛雞利潤開始走高，那麼接下來苗雞漲價是必然的，但是，苗雞一下子不會多起來的，畢竟苗雞的來源遵循曾祖代——祖代——父母代——商品代的配套系規律，所以，首先是強制換羽，但是強制換羽還是不夠啊，所以很多人就拚命引種父母代，所以帶動父母代苗雞的高價，好像是去年下半年吧，聽說15塊左右的父母代苗雞炒到了50多塊，我不想再說什麼了，游喚握當父母代苗雞到了50塊一套，價格開始走下坡路的時候，就是父母代苗雞過剩的時候了，所以，到了今年，苗雞的價格也開始一蹶不振。

虧本的順序就是這樣，商品代虧了，虧父母代，父母代虧了，虧祖代，因為現在祖代的苗雞也多啊，苗雞價格這么差，父母代苗雞也不好賣，他們現在也發不掉，這個是行業的滯後性，只要稍懂肉雞育種的人都知道。

所以，接下來的時間，苗雞價格很難有多少改善，而種雞場繼續維持套牢，沒辦法，經過幾年的苗雞高價，祖代、父母代種雞肯定比以前多了，出的苗雞就多了，市場不需要這么多苗雞的。因此苗雞跌破成本價，甚至種蛋達到商品蛋的價格都是正常的，必須浪費掉一部分種蛋，才能達到苗雞的平衡。

第二：金融危機引發的經濟危機，很多人現在都在提經濟危機，經濟危機影響肉雞消費嗎？我說影響是很小的，為什麼呢神慶？我來闡述一下：首先大家有個共識，就是我們的快大肉雞的主要消費群體是城市裡面的流動人口，包括上班族和打工群體，這些群體，盡管目前企業生存困難，但是，工資沒有降低，甚至還是提高的；第二，工資拖欠的也不多，而相對於CPI消費指數，他們是比較占優勢的群體，他們不用考慮老闆的死活，只要有工資發下來，他們會發現購買力比之上半年提高了很多，因為現在很多物價都降低了，肉雞價格也是降低了。可能很多人會說，那找不到工作的打工者呢？是啊，失業的打工者，總沒收入了吧，但是，他們怎麼辦？難道他們的肉類消費還會變成豬肉不成，首先雞肉還是最便宜的肉類。豬肉還是比雞肉貴了近一倍，也只能買的起雞肉。

肯定有人說我在抬杠，那我說說，去年經濟總好吧，豬肉12塊一斤，為什麼我們在仲秋左右的時候，肉雞價格也到了3.2，虧3－4元一隻？？？？為什麼經濟好的時候，我們的肉雞價格也會這么差，因為還是短期的供應量太大了導致的，消費者不會因為價格的差異而改變自己的消費需求，畢竟現在食品類開支，占消費的開支是下降的，當然這也是一個國家經濟往前發展的結果。再羅嗦兩句，現在豬價有所回升，由於近期原料的價格降低，自繁自養毛豬利潤仍舊維持在400元左右一頭，在今年經濟危機情況下，養豬的算是比較好的了。因為毛豬說白了還是緊張，今年夏天毛豬利潤到了100元左右的時候，我就說過，毛豬利潤還會有輝煌的，相對於緊縮的貨幣政策，現在毛豬利潤有400塊，專業戶的幸福感不亞於去年利潤800塊。當然，毛豬利潤不可能不降，總有一天會降的，夏天降了，現在反彈一下是正常的，因為不管漲價還是跌價都是波動式的。但是反彈了以後就是更深的降，所以明年毛豬利潤不容樂觀。

總之歸根結底還是肉雞的供應問題，說白了還是回到第一條上去。

那麼結果就很容易總結了，第一供應太大，第二消費變化不大，所以只要考慮供應太大的問題就容易了，供應量大，供過於求，價格自然就低迷。

很多人說了，講了這么多，那接下來該怎麼辦？

我的看法是，近期種蛋浪費了不少、苗雞也浪費了不少，所以苗雞相對較少，作為活雞消費為主體的浙江、江蘇地區還是好上苗的。但是對於北方來說，因為屠宰場存貨比較多的緣故，春節以後必然會開工不足或者延遲，所以近期上苗需要慎重。

而對於毛雞價格，山東毛雞價格還會上漲的，就在近期，估計能到4塊左右，然後在春節前的最後階段再跌，沒辦法，屠宰場就像吃飽了打嗝的孩子，明明看著有奶，就是喝不下去了，肚子已經滿了。屠宰場是怎麼套牢的，我給大家舉個例子，2008年因為股票而套牢的人不是在6000點上進入被套牢的，而是在6000點以後，5000點、4000點、3000點，很多人想抄底套牢的，屠宰場也是這樣。而江蘇、浙江的毛雞低迷行情還會維持一段時間，估計在元旦以後會重振雄風。而我只所以對後面浙江江蘇價格比較有信心是因為，2008年，江蘇浙江兩地的專業戶經歷的毛雞價格簡直就是噩夢一般，已經使得很多人喪失了信心，而行情的轉機正正是來源於此。
參考資料：國家農業部信息中心

『貳』 雞的市場價格是多少

雞的市場價格根據雞的品種不同有所不同。 普通肉雞8元一斤 ，包黑雞10一斤 ，烏雞12元一斤，南美大火雞，10美元一斤。人工飼養野山雞 30元一隻。

『叄』 今日817雞苗價格毛雞多少錢2015，5，4

你好，今日817雞苗價格毛雞價格￥28元/斤
因市場行情不同，價格也會有所差異
你可以到胡虛市場上咨詢下

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『肆』 市場一隻雞多少錢

雞一般都是按斤稱重賣，飼料雞一般是8元錢左右一斤，散養果園雞一般是10多元錢一斤，純土雞約50元一斤。

現在雞的品種有很多種，有飼料喂養的，散養的，有矮腳王、三黃雞、土雞、老母雞、黑腳雞，每個品種的雞價格不一樣，如果是經濟便宜點的大概八左右一斤，口味好點的真土雞就是五十元左右，稍好點的就是十一右，雞越大錢相對就越多。

公雞肉和母雞肉的功效

1、公雞：公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。

2、母雞：母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

以上內容參考 人民網——雞肉營養豐富 母雞和公雞肉哪個更營養

『伍』 817的毛雞多少錢一斤

毛雞15元左右一斤肆橡。雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸裂團旁，有相當高的滋補葯用價值，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調或乎節人體免疫功能和抗衰老。

『陸』 肉食雞市場價是什麼價格

【南風金融網】2010年12月18日肉雞價格走勢參考 【肉雞價格行情】2010年12月18日肉雞價格走勢參考一、今日肉雞價格報價參考:河南鄭州地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格3.0元/羽。
河南周口地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格3.0元/羽。
河南漯河地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格3.05元/羽。
河南許昌地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽。
河南濮陽地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格3.0元/羽。
河南南陽地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽。
河南駐馬店地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽。
河南開封地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽；
河南洛陽地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽；
河南新鄉地區肉雞價格4.35元/斤，肉雞苗價格2.75元/羽；
河南商丘地區肉雞價格4.4元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
河南焦作地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河南鶴壁地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格3.0元/羽；
河南三門峽地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格3.1元/羽；
河南安陽地區肉雞價格4.36元/斤，肉雞苗價格2.75元/羽。山東濟南地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.95元/羽；
山東德州地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.7元/羽；
山東臨沂地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽。
山東淄博地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽。
山東濟寧地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽。
山東東營地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽。
山東威海地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽。
山東青島地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
山東荷澤地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽；
山東聊城地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽。
山東煙台地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
山東泰安地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
山東日照地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
山東濰坊地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽；
山東濱州地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
山東棗庄地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；山東817肉雞價格 肉雞苗價格行情
山東德州817肉毛雞價格 4.45元/斤，817肉雞苗價格 0.8元/羽；
山東濰坊817肉毛雞價格 4.4元/斤，817肉雞苗價格 0.8元/羽；
山東濟南817肉毛雞價格 4.42元斤，817肉雞苗價格 0.85元/羽；
山東聊城817肉毛雞價格 4.4元/斤，817肉雞苗價格 0.8元/羽；河北石家莊地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價2.9元/羽；
河北唐山地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.65元/羽；
河北滄州地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.9元/羽；
河北邯鄲地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河北廊坊地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河北保定地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河北張家口地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河北邢台地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
河北衡水地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.75元/羽。江蘇蘇州地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽；
江蘇南京地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽；
江蘇徐州地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
江蘇南通地區肉雞價格4.7元/斤，肉雞苗價格2.85元/羽；
江蘇淮安地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.7元/羽；
江蘇鹽城地區肉雞價格4.65元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
江蘇宿遷地區肉雞價格4.55元/斤。肉雞苗價格2.9元/羽；
江蘇無錫地區肉雞價格4.58元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽。遼寧沈陽地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.8元/羽；
遼寧黑山地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.6元/羽；
遼寧北鎮地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.6元/羽；
遼寧丹東地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.55元/羽；
遼寧大連地區肉雞價格4.55元/斤，肉雞苗價格2.6元/羽；
遼寧鞍山地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格6元/羽；
遼寧鐵嶺地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.7元/羽；
遼寧盤錦地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.6元/羽；
遼寧錦州地區肉雞價格4.58元/斤，肉雞苗價格2.55元/羽；
遼寧撫順地區肉雞價格4.58元/斤，肉雞苗價格2.55元/羽；
遼寧遼陽地區肉雞價格4.6元/斤，肉雞苗價格2.55元/羽。吉林長春地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.5元/羽。
吉林吉林地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.5元/羽。
吉林公主嶺地區肉雞價格4.5元/斤。
吉林通化地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.55元/羽。
吉林遼源地區肉雞價格4.45元/斤，肉雞苗價格2.45元/羽。
吉林四平地區肉雞價格4.5元/斤，肉雞苗價格2.5元/羽。
吉林松原地區肉雞價格4.45元/斤。黑龍江哈爾濱地區肉雞價格4.5元/斤；
黑龍江大慶地區肉雞價格4.5元/斤；
黑龍江佳木斯地區肉雞價格4.5元/斤；
黑龍江雞西地區肉雞價格4.5元/斤；
黑龍江齊齊哈爾地區肉雞價格4.48元/斤；
黑龍江牡丹江地區肉雞價格4.45元/斤。
黑龍江伊春地區肉雞價格4.5元/斤 ；
黑龍江松花江地區肉雞價格4.45元/斤。二、近期肉雞價格行情預測：據監測，全國肉雞收購均價為4.62元/斤，環比持平0.33%；全國肉雞苗均價為3.77元/羽，環比持平0.53%。【行情分析】據監測了解，上期全國各省區肉雞收購均價保持平穩的主要原因是，肉雞市場供應與需求達到短暫平衡。供應方面，由於天氣忽冷忽熱，肉雞疫病高發，不足份量肉雞提前下架，份量在6斤以上的肉雞供應零散不充足。需求方面，肉雞市場銷售疲軟，雞消費產品價格出現小幅下滑，屠宰廠不敢大量庫存，收購力度一般。因此，肉雞供應與需求達到短暫平衡，肉雞收購均價保持平穩。肉雞苗方面，補欄年前出欄肉雞接近尾聲，再加上當前雞病泛濫嚴重，養殖戶補欄積極性下降，觀望心理嚴重。但是由於大部分孵化場肉雞苗已被預訂，因此孵化場惜售心理濃厚低價不出，因此，肉雞苗均價保持穩定。【後市展望】據監測分析，元旦將至，各屠宰企業將加緊備貨，肉雞市場需求力度加大，因此預計，本期（12.15～12.21）全國及遼寧大部地區肉雞及肉雞苗價格將以小幅上漲為主。 原文地址； http://www.nfinv.com/2010/1218/52343.html

『柒』 雞多少錢一斤

親，您所說的雞是一般家庭飼養的家雞對吧，按照現在市場的行情價，一斤雞大約售價30元左右。

『捌』 2019春節前肉雞還會漲嗎

年初以來，市場銷含生豬價格出現連續上漲，尤其到下半年，豬價、肉價同步上漲，導致了市場上的肉雞價格也不斷上漲，截止10月21日，全國肉食毛雞價格11.81元/公斤；白條雞價格19.72元/公斤，也就是毛雞價格5.8元/斤，白條雞價格9.86元/斤，將近10元一斤。同比去年同期上漲了26.6%。
從目前的市場形勢看，後市肉雞價格還有上漲空間，預計到春節前，保守預測毛雞價格有望達到6.5元附近，白條雞價格至少會達到每斤11元以上，也就是在目前的基礎上至少上漲10%。
第一點原因，消費旺季的拉動效應。今天已經是10月21日，很快就要進入冬季，肉雞的消息也會逐漸進入旺季，尤其是後期元旦、春節的大消費，雞肉也應是家家必備的食材，受整個消費旺季的影響，肉雞的需求會有所上升，價格也會出一定幅度的上漲。
第二點原因，豬肉價格居高不下，雞肉的替代作用明顯。今年是個特殊的年份，主要就是因為受非洲豬瘟的影響，導致生豬價格、豬肉價格大漲，目前全國豬肉批發價已經達到23.74元/斤，各地零售價均處於每斤25-30元一線，到元旦春節期間還得漲一些，而雞肉相對於牛羊肉價格更便宜一些，所以就會有一些收入偏低的居民選擇雞肉消費，這樣由於替代豬肉消費，又會增加一部分肉雞的消費，認為肉雞價還得漲。
第三點原因，今年淘汰蛋雞數量下降可能性較大，肉雞需求會有所增長。說年份特殊，還有個原因，就是今年雞蛋價格也跟著豬肉一路上漲，目前仍然在每斤5元線左右，生產一斤雞蛋就有2元多的利潤，就會導致養殖戶捨不得淘汰老雞，最近一悔余個時期，蛋雞超期產蛋的現象比較嚴重，預計在未來一段時間，這種情況還將延續，這就會導致市場淘汰雞供應偏緊，價格上漲，進而推升肉價價格。
綜合來看，在春節這段時間，從多方面原因看，肉雞的價格還有一定上漲空間虧前笑，上漲空間應在10-20%這一區間，也就是白條雞價格達到11-12元區間概率較大。

『玖』 二零一三年有毛雞幾錢一斤

全球品牌畜牧網8月12日全國毛雞價格行情，今日最新報價如下：
【河北肉毛雞價格】
河北衡水市毛雞價格行情4.05-4.10元/斤，與08月11日相比持平;
河北保定市毛雞價格行情4.20-4.25元/斤，與08月11日相比均價上漲0.05元/斤;
河北滄州市毛雞價格行情4.05-4.10元/斤， 與08月11日相比均價下滑0.05元/斤;
河兆歲北石家莊市毛雞價行情4.10-4.15元/斤， 與08月11日相比持平;
河北廊坊市毛雞價格行情4.15-4.20元/斤， 與08月11日相比持平;
河北唐山市毛雞價格行情3.80-4.00元/斤， 與08月11日相比持平;
【安徽肉毛雞價格】
安徽亳州市毛雞價格行情4.00-4.10元/斤， 與08月11日相比持平;
安徽阜陽市毛雞價格行情4.00-4.05元/斤， 與08月11日相比持平;
安徽淮北市毛雞價格行情4.00-4.05元/斤， 與08月11日相比均價上漲0.05元/斤;
【湖北肉毛雞價格】
湖北隨州市毛雞價格行情4.05-4.10元/斤，與8月10日相比持平;
湖北襄陽市毛雞價格行情4.05-4.10元/斤，與8月10日相比持平;
湖北十堰市毛雞價格行情4.05-4.10元/斤，與8月10日相比持平;
【江蘇肉毛雞價格】
江蘇宿遷市毛雞價格行情4.00-4.10元/斤，與08月11日相比持平;
江蘇徐州市毛雞價格行情 4.00-4.10元/斤， 與08月11日相比持平;
江蘇鹽城市毛雞價格行情 4.30-4.40元/斤， 與08月11日相比均價上漲0.10元/斤;
江蘇南通市毛雞價格行情 4.40-4.55元/斤， 與08月11日相比均價上漲0.05元/斤;
江蘇淮安市毛雞價格行情 4.00-4.10元/斤， 與08月11日相比持平;
江蘇常州市毛雞價格行情 4.40-4.60元/斤， 與08月11日相比持平;
【遼寧肉毛雞價格】
遼寧鐵嶺市毛雞價格行情4.45-4.50元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧沈陽市毛雞價格行情4.45-4.50元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧遼陽市毛雞價格行情4.45-4.50元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧錦州市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧鞍山市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧盤錦市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧大連市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧本溪市毛雞價格行情4.45-4.50元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧朝陽市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
遼寧阜新市毛雞價格行情4.40-4.45元/斤，與8月11日相比持平;
岩槐遼寧撫順市毛雞價格行情4.45-4.50元/斤，與8月11日相比持平;
【浙江肉毛雞價格】
浙江金華市毛雞價格行情4.00-4.10元/斤，與8月11日相比均價下滑0.10元/斤;
浙江寧波市毛雞價格行情族棗睜4.10-4.20元/斤，與8月11日相比均價下滑0.10元/斤。

『拾』 毛雞蛋批發市場和價格

毛雞、蛋批發市場和價格，各市不同。

如邯鄲市(館陶)金鳳禽蛋農貿批發市場2023年1月7日活雞批發價12元一公斤，雞蛋9.4元一公斤。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋派指營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。或山由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

煮蛋方法

煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。

蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。

但是，雞蛋塵團配里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是：

待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。

最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。

煮雞蛋八分鍾最營養。煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮8分鍾剛剛好。

煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）