今秋月餅市場如何

A. 中秋臨近，月餅市場逐漸火熱起來，為什麼現在的月餅越來越貴了

中秋臨近，現在每家每戶都在准備買月餅送親朋好友，也就意味著月餅越來越貴了，雖然以前月餅也貴，但似乎好像沒有近幾年的月餅貴，以前的月餅重在包裝，是那種禮盒裝的，又貴，而且還不怎麼好吃，現在，這些月餅幾乎都是散包裝的，但是它的散包裝外殼依舊還是很精美，所以它的價錢貴，大概也是在這方面吧。

月餅有時候賣的也是一些品牌，因為它的品牌效應，所以賣的也很貴，再加上它的用料，所以成本上升以後，價格自然也就賣的貴了，而且再加上現在的年輕人，也越來越喜歡買月餅，不論是自己吃還是送人，都是一種對家人的想念，這也就是為什麼月餅市場越來越開闊，而月餅也賣得越來越貴了，除開本錢上升，還有就是它自身的價值也不遠遠只是代表著吃食了。反正不管月餅的價錢怎麼上漲，現在代表的永遠都不只是一份糕點，因為價值變了，所以價格自然也就貴了。

B. 每年中秋過後大量的沒有賣出去的月餅銷往何處

http://finance.sina.com.cn/roll/20050921/0751321325.shtml

過了中秋如何處置月餅？（熱點關注）

中秋一過，月餅轉瞬間離開了媒體和大眾的視線。但許多人關心，那些積壓的月餅會如何處理？在提倡節約、環保的社會環境下，中秋節後月餅是否還有可利用的價值呢？記者就此進行了采訪。

商家企業大多以產定銷

「沒有人盲目進貨，即便節後有剩餘也極少。」一大型超市的有關負責人稱，半年前商場就已開始對市場進行分析預測，結合去年的市場反饋確定銷量。在當初選擇進場月餅時，商場首先根據生產企業的品牌知名度進行篩選，確定相應的定貨量。當被問及撤櫃後月餅的去向時，超市有關人士稱，大多數商場的月餅都是代銷，事先與廠家有約定，剩貨會按照一定的比例退回給供應商，這個比例不超過銷量的10％。

在一家星級酒店，負責人介紹酒店自己製作的月餅已經沒有剩餘。中秋當天，少量沒賣出去的月餅或作為點心贈給了用餐客人，或當福利發給了員工。

稻香村食品集團的池廠長告訴記者，因為擔心積壓浪費，加工廠節前已提前停止生產了。「今年的銷售量達到了1300噸，比去年增加了一成。」全聚德集團傳來的消息說，全聚德的月餅已經沒有了。

也有被訪廠家稱，對於過期月餅，他們目前的方法是用攪拌機粉碎之後，低價處理給農民做飼料。北京焙烤食品糖製品協會會長高波否定了這一說法：「牲畜的飼料是有專門配比的，用月餅這種高糖的東西作飼料恐怕也不太可能。」

處理回收月餅無統一辦法

據了解，雖然我國食品衛生法、產品質量法對月餅的質量進行了相關規定，近期又先後出台了關於月餅餡料和包裝的相關法律法規，但卻沒有對廠家收回的月餅應如何處理制定專門的法律法規，而工商、質監、衛生等部門每年也只在中秋節前夕對月餅生產廠家進行執法監督。對於這一法律空白，具體操作就全憑廠家處理，業內人士認為，這更多的需要企業自律。

工商部門對此表示，目前對月餅撤架情況已經進行監督，嚴防商家把過期月餅改頭換面繼續銷售。質監部門也表示會加強對廠家的後續監管，但過期月餅如何銷毀，目前的確還沒有統一辦法。

為了確保人民群眾的合法權益，在許多地方工商部門節前就制定了月餅的市場准入、銷售、退市方案。按照國家工商總局的有關部署，工商部門已經以工商所為單位，將轄區內的月餅銷售單位一一登記在案，節後再對每一個月餅銷售商家進行逐門逐戶的檢查，對其撤架情況進行監督，嚴防商家將過期月餅「改頭換面」繼續銷售。

月餅餡料再利用不合法

北京焙烤食品糖製品協會會長高波表示，今年月餅市場總體上來說供大於求，但廠家剩餘的量並不是很大。過了中秋總會有月餅出不了手，「冠生園事件」至今仍令消費者們心存症結，他們擔心「黑心月餅」再次作怪。

有業內人士披露，雖然國家有關部門今年提出了退市月餅要監督銷毀，但是還是難以避免一些廠家對月餅陷料進行再利用。此外，如果月餅沒有變質，餡料可否再利用，生產廠家對此問題十分敏感，幾乎都避而不談。但有人透露，在一些規模不大的小糕點廠，沒有過期的月餅多數會進行「二度利用」。有些廠家對節後市場剩下的少量月餅，採取剝皮方法，將餡製成甜點供應茶市和日常的早餐市場。北京焙烤食品糖製品協會會長高波表示，把月餅皮剝掉，將餡料再「回爐」做其他點心的做法也是非法的，國家法律不允許這樣做。

令人擔心的是，每年中秋過後總有個別企業為了牟利，將已經變質發霉的月餅低價賣給地下作坊。這些回收後的月餅往往被無良老闆取出餡料，直接低價賣給一些小蛋糕坊和私營餅屋加工糕點，因此節後監督依然是個難題。

不少人覺得扔掉沒有變質的月餅實在太可惜，他們建議企業在月餅未過期前就拿出一部分來捐給福利院或其他貧困地區，這樣既可以幫助那些沒有解決溫飽的人，也不至於浪費。

《市場報》 (2005年09月21日 第二版)

作者：本報記者 趙秀芹
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http://www.whfycw.com/bybbs/infor.asp?topicid=95670

中秋後退市月餅退路不明

中秋節剛過，前兩天還是「寵兒」的月餅一下就被冷落了，擺滿各大商場的月餅幾乎在一夜之間全體「蒸發」。難道鋪天蓋地的月餅都在一夜之間賣完了？答案當然是否定的。自從南京冠生園陳餡月餅事件曝光之後，許多市民很關心節後月餅的去向。那麼，那些沒賣出去的月餅到哪去了呢？近日，記者對此進行了走訪。

■商家：降價出售或退回廠家

10月10日，在新百姓、好當家等超市，記者發現，就在中秋節前一天還花花綠綠占據了商場最明顯位置的月餅專櫃已變得空空盪盪，有的已經擺上了其他商品。在采訪中記者看到，有一部分商家以大降價的處理方式在想方設法地推銷過剩的月餅。但商家的「大出血」並沒有博得很多顧客的「同情」，絕大多數專櫃冷冷清清，只有少數帶小孩的父母零星購買。他們選擇的多是水果味、異型的小月餅。

南平好當家超市有關負責人告訴記者，因為月餅是特殊的節令食品，所以他們在進貨時都事先和廠家簽訂協議，銷售不完可以全部退還給廠家。而記者隨後采訪其他幾家超市的相關人士同樣是這樣的回答。與以前貨進多了形成積壓相比，商家少了許多風險，心裡也踏實了不少，再也不必為月餅的銷售情況擔心。

■廠家：發給員工或集中銷毀

關於節後月餅的去向，月餅生產者均稱�要麼發給員工內部消化，要麼集中銷毀。在市區一些生產月餅的蛋糕餅屋店，記者問及店家怎樣處理剩餘的月餅時，得到的都是這個答案。市區馬坑路的一家糕餅店店主稱，中秋節一過，剩下的月餅就開始降價處理，如果實在賣不出去就扔到垃圾桶銷毀。

事實果真如此嗎？業內人士告訴記者，餡料成本佔了整個月餅原料成本的近70％，實力較小的廠家可能會對剩餘月餅餡料進行再加工。只有大廠家通常會採取3種方式處理庫存月餅：以極低價格論斤拋售，作為福利發放給公司員工，將月餅皮和餡料一起打碎後賣給飼料廠。

■消費者：需要透明的答案

節後未銷售出去的月餅到底如何處置？這對大多數消費者來說，仍然是一個未知的答案。記者隨機采訪的一些市民大都表示，以前中秋送禮月餅是首選，但現在更加趨於理性。雖然今年的中秋節已經過去，但看到現在一夜之間在市場上銷聲匿跡的月餅，再聯想起當年的南京冠生園陳餡月餅事件，難免心有餘悸。

眾所周知，月餅是一種節日性食品�只在我國傳統的中秋節前及節間出現�而在其它時間的市場上則很難覓其「芳蹤」。有了當年「南京冠生園事件」的前車之鑒，消費者除了關注節前那些月餅「是否陳餡」、「是否衛生」等，也關注節後那些從市場中迅速「消失」的月餅流向。

專家建議月餅不宜冰箱儲存

中秋一過，月餅即將被打入冷宮。很多市民中秋過後，家裡可能還存儲著很多月餅，根本吃不完。雖然有的即將到期，但是無論從外觀上，還是味道上都沒有任何變質跡象。記者在采訪中了解到，許多市民打算把過期月餅放在冰箱里儲存。

食品專家認為，雖然一些過期月餅沒有發霉變質，但食用過期月餅還是冒險的，建議市民不要食用。即使是那些放在冰箱里的月餅，也不意味著就絕對安全。月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並且經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。特別是那些放了臘腸、鹹肉的月餅，假如長時間存放，更會發生潛在變質。

專家建議，儲存月餅最好放置在室內陰涼乾燥處。散裝月餅可以放置三至五天，有獨立小包裝或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。

新聞回放＞＞＞南京冠生園月餅事件

南京冠生園曾是上海冠生園的分店，由「月餅大王」冼冠生創辦。冠生園始創於1918年，經營月餅、茶點等。1956年，冠生園公私合營，各地分店企業隸屬地方。

2001年9月，南京知名食品企業冠生園用陳餡做月餅被中央電視台曝光，之後，其市場銷售急劇萎縮。次年3月便宣告破產，被稱為國內「失信破產第一案」。2004年，換了新東家的南京冠生園食品廠有限公司成立。

2005年5月25日，其12家連鎖店試營業，曾引起全國數家媒體的關注。但僅時隔5個月，南京冠生園再次陷入月餅危機。至今，南京冠生園並未就此事發表任何聲明，不由讓人感慨其當初重組時的承諾「做一家有良心的企業」，似乎很難。

編後

我國雖然有《食品衛生法》等相關法律對月餅的質量進行規定，但沒有對廠家收回的月餅應該如何處理制定專門而硬性的規定，職能部門也多是在中秋前夕對月餅進行執法監督，而對退市月餅流向的監控依然是一個空白。退市月餅去了哪？這是消費者關心的話題，也應是監管者的職責所在。每年在新月餅上市時的日常檢查、成品抽檢，從某種意義上說還是對「陳餡」的事後監控。我們更希望不再出現「今年的月餅去年的餡」，在節後月餅去向問題上，消費者可以得到一個透明的答案。

C. 多部門出手嚴管天價月餅和過度包裝，今秋性價比月餅被喜愛

不知不覺之間，2022年已經過去了一多半，中秋也在炎熱的天氣中悄然而至。作為傳統節日，每年中秋必不可少的自然就是月餅。雖說距離中秋還有一段時間，但各大超市、商場以及電商平台之中，琳琅滿目的月餅早已經被擺上了貨架。從往年的經驗來看，有些月餅實在是有些「金玉其外，敗絮其中」的意思，多重華麗的包裝一上，幾塊錢的月餅分分鍾變成讓人不敢觸碰的高檔貨。只是，今年相較於往年有了新的變化，國家發改委直接發布了關於遏制天價月餅的公告要求，因此今年監管部門對月餅市場也是給予了前所未有的關注。在這樣強力度的監管之下，市場上天價月餅的現象很明顯有所好轉。

高性價比月餅

天價月餅之所以會消失在市場上，一方面是因為監管部門的大力監管，另一方面則是因為消費者在漸漸走向務實的行列。本身月餅作為蘊含著中國傳統文化內涵的中秋美食，其本質也只是一款食品。天價月餅不是在其外面加上了一層華麗的外衣，就是在裡面盲目地加上所謂的高級食材，月餅市場就是在這樣的風氣之中逐漸失去了本來的樣子。

D. 消費市場觀察：今年月餅價格更親民、包裝更簡約，月餅的定價該是怎樣的

在我個人看來，月餅定價應該由兩個方面構成，第一個方面，月餅製造成本，這是月餅定價最重要依據。第二個方面，月餅流通過程中的利潤，不管是生產廠家，還是流通環節和終端商家，都需要獲利；為了保證大家都有錢賺，可以在成本基礎上，加上一定利潤，作為月餅最終售價。

隨著中秋節臨近，全國各地城市中，商超已經擺上了月餅這一美食。相比往年同期月餅價格，今年月餅價格更親民，不僅包裝變得簡約，也沒有搭載眾多附屬商品捆綁售賣。

從廠家生產，到送到消費者手中，中間需要經過流通環境，最終售賣商家也得有一定利潤。層層費用疊加在一起，就構成了月餅最終售價。市場上普通散稱月餅，一塊售價在幾元到十幾元不等。

我個人在購買月餅時候，並不在意包裝，在意的是月餅口感和口味。好的月餅總讓人愛不釋口，徒有其表月餅，食之無味棄之可惜。

E. 中秋月餅巿場分析

——月餅市場消費狀況網上調查報告

每逢中秋佳節，看望尊長、走親訪友，在饋贈禮品時總會少不了一盒月餅。近些年來，月餅市場迅猛發展，不同檔次、不同口味的月餅活躍在市場上，使消費者有了更多的選擇。然而，最近幾年，月餅市場相繼出現了一些引發社會各方面議論紛紛的現象。陳餡月餅事件幾乎毀滅了國人對中秋月餅的美好印象，豪華過度的月餅包裝造成大量城市垃圾和資源浪費，天價月餅讓普通消費者望而卻步，月餅中搭售紅酒、手錶的價值超過月餅，甚至有媒體披露在月餅中暗藏公寓、轎車鑰匙，都讓公眾看到了中秋節日氣氛中不和諧的一面。

7月5日，國家發改委、商務部、工商總局、質檢總局聯合下發公告規定：經營者應當對生產銷售的月餅進行合理包裝，使用無毒、無害、易於降解或者便於回收的材料，減少包裝材料的過度使用；經營者生產銷售月餅，不得以任何形式搭售商品，侵害消費者合法權益；不得將月餅同其他產品混合包裝、銷售。隨著這一規定的出台，月餅市場將進一步走向規范。

為了配合政府有關部門做好對月餅市場的整頓工作，反映廣大消費者對月餅市場的意見，中國消費者協會和搜狐財經頻道於8月1日-8月22日共同舉辦「月餅市場消費狀況網上調查」活動，得到了2464位網民的積極響應，部分網民還積極留言，發表自己的意見。

具體調查結果如下：

一、八成以上網民認為月餅依然是中秋節最重要的象徵

當問及網民「中秋佳節之際，您認為月餅作為節日的象徵，是否有繼續存在的必要？」時，調查結果顯示：回答「有必要」的比例為81.2%；回答「無所謂」的比例為13.8%；回答「沒有」的比例為5.1%。

可見，絕大多數網民認為中秋節吃月餅作為傳統，有存在的必要。網友8月5日和16日的留言具有一定的代表性：「月餅代表一種文化，應該保持其傳統特色……」「……中秋月餅的意義對於我們來說都是毋庸置疑的……」

二、近七成網民不用自己花錢買月餅

當問及網民去年中秋節吃的月餅的主要來源時，調查結果顯示：回答「單位發的」的比例最高，為39.7%；其次為「自己買的」，比例為30.1%。

可見，大多數網民吃的月餅自己不用花錢。這說明，月餅在中秋節作為禮品用於饋贈的成分很高。

三、月餅諸問題中價格虛高和過度包裝最為突出

當問及網民「您認為月餅市場下列哪些問題比較突出？」時，調查結果顯示：回答「價格虛高」的比例最高，為27.0%；回答「過度包裝」的比例其次，為23.8%。

可見，網民對月餅價格虛高和過度包裝問題最為反感。

四、「不符合現代健康飲食標准」、「口感差」是當前月餅質量欠佳的最主要原因

當問及網民「您對月餅質量不滿意的主要原因」時，調查結果顯示：回答「不符合現代健康飲食標准」的比例最高，為39.8%；回答「口感差」的比例其次，為31.1%。

可見，網民對作為傳統食品的月餅有較高的質量要求，月餅在品種、口味方面還須有大的改進，以適應現代人對於健康飲食的要求。

五、超過1/3的網民認為過度包裝造成資源浪費

當問及網民「您怎樣看待月餅過度包裝」時，調查結果顯示：回答「資源浪費」的比例最高，為35.5%；其次為「增加了消費成本」，比例為31.0%。

可見，網民認同過度包裝會造成資源浪費。此外，認為過度包裝增加了消費成本，是造成月餅價格虛高的重要原因。

六、對於規范月餅市場，36.1%的網民建議「大力宣傳節約資源，倡導理性生產和消費」

當問及網民「您對規范月餅市場的建議」時，調查結果顯示：回答「大力宣傳節約資源，倡導理性生產和消費」的比例最高，為36.1%；其次是「嚴厲查處陳餡月餅經營行為」，比例為24.2%。

可見，多數網民對於規范月餅市場的建議是應在節約資源方面採取措施，同時對提高月餅產品質量、保障食品安全方面的呼聲也非常強烈。

七、結論和建議

1、增加品種，改善口味，滿足消費者需要

調查顯示，部分網民反映月餅質量欠佳，主要表現在品種和口味上。為此，建議廠家開展市場調查，研究消費者的需求，生產出更多品種和口味的月餅，滿足消費者需要。

2、倡導合理、適度包裝，反對過度包裝

調查顯示，多數網民認為中秋節很有必要存在，月餅作為傳統文化的符號應該繼續保持。調查還顯示，多數網民吃的月餅不用自己花錢，主要接受來自單位、客戶或親友的禮品饋贈。為此，建議廠家在禮品月餅包裝上應有所講究，做到合理、適度，但不應過度包裝。無論是企業還是消費者都應該樹立建立節約型社會的理念，理性生產和消費。

3、出台相關措施和標准，治理和限制過度包裝

調查顯示，不少網民反映過度包裝在月餅市場存在的諸問題中比較突出，認為過度包裝造成了資源浪費，也增加了消費成本，要求進一步規范月餅市場。為此，建議有關部門盡快出台相關措施和標准，依法治理和限制過度包裝。

4、規范月餅生產和銷售，讓月餅價格更貼近消費者

調查顯示，網民對月餅價格虛高問題反映最為突出，進一步分析表明，過度包裝和搭售貴重商品是造成價格虛高甚至天價月餅的重要原因。建議行業協會，積極引導企業自律，順應建立節約型社會的潮流，主動抵禦和反對不理性的奢華之風。建議政府有關主管部門，嚴厲制止月餅價格虛高現象，讓月餅價格更貼近消費者。