市場賣菜怎麼保存

㈠ 蔬菜店怎麼讓菜保持新鮮

蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常溫保管法。

一、冰冷水處理法

呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理後，再用毛巾吸去水分或放進冷藏庫。

二、冷鹽水處理法

葉菜類可用此法處理，其處理步驟如下：

放在預冷槽處理，水量200升，水溫8℃，將果蔬預冷及洗凈，時間為5分鍾。

放入冷鹽水槽，水溫0℃，鹽濃度1%，時間5分鍾。

放入冷水槽中，水溫0℃，洗去所吸收之鹽分。

果蔬放入冷鹽水槽中的處理時間不要過長，以防止鹽分所引起的傷害。

三、復活處理法

蔥、大白菜及葉菜類等用此法處理，能使果蔬適時地補充水分，重新復活起來。此法是將果蔬放入一般水溫200升水量的水槽中，洗凈污泥，並吸收水分。然後放入空間較大的容器中，使其復活。芥菜、水菜莖前端撒置於水中，使根部充分吸收水分，復活效果更佳。

四、直接冷藏法

一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，只須包裝或貼標即可送到賣場銷售。此類商品可直接放進高溫冷庫中。

五、常溫保管法

南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風良好的地方即可。

㈡ 菜市場菜都是用什麼保鮮的家裡蔬菜的保鮮方法推薦

在生活中，很多人發現自己在菜場或超市買的菜都很新鮮，自己放在家裡沒多久就會變得不新鮮了，菜場一般都是用什麼方法讓蔬菜保鮮的呢?自己在家應該如何保存蔬菜呢?讓我們一起來看看吧!
菜市場菜都是用什麼保鮮的1、冰櫃保鮮。
菜市場固定攤位賣肉類的攤主都配有冰櫃，天去賣不完就放入冰櫃里。海鮮類以鮮活水養為主，發現中途死了的，放入一些冰塊便宜處理。
2、泡沫箱保鮮。
菜市場攤主們都備有保溫泡沫箱，或進貨時就自帶泡沫箱，大部分菜分類放入保溫泡沫箱，對於比較貴點的蔬菜，泡沫箱里有冰塊降溫保濕。冷藏海鮮也是放在帶冰袋的泡沫箱里保存。
3、噴水保鮮。
擺在外面的蔬菜採用噴水保濕的方法，延長蔬菜的新鮮度，減緩它變蔫的進程，天熱至少半小時要噴一次水，菜農挑來的蔬菜因條件有限，為了防止變蔫，也會帶一個盛滿水的大可樂瓶子，並在瓶蓋上都戳一些小洞，便於灑水，我看這些菜農基本上是15分鍾灑1次水，瓶里的水不夠就去菜市場公廁里去裝水。
4、浸泡保鮮。
菜市場有不少攤主還會採取用水浸泡1小時的方法保鮮，一則菜不容易蔫，二則還增加了菜重要。一些菜農在擔到市場來賣之前，也會將菜用水淋透再擔來賣。我曾經見過幾個無良菜農為了圖方便，竟將菜放在賣菜附近的臭水溝里浸泡。
5、留根帶土保鮮。
香菜也是極容易蔫塔的蔬菜，攤主往往會選擇那些留根帶土的香菜進貨，這種香菜即使不噴水，放置泡沫箱里保鮮也能存放一段時間。像這些留根帶土的蔬菜還有大蒜、香蔥保鮮效果均不錯。
家裡蔬菜的保鮮方法推薦
1、早上的菜最新鮮，建議早上購買菜，尤其是蔬菜。浸泡過的蔬菜雖然表面看上去很新鮮，但口感卻大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相對要少。
2、買到帶泥土的香菜，千萬不要賺臟，將泥土洗掉，除非你馬上食用，將留根帶土的香菜用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，可以大大地延長香菜的保鮮時間。
3、遇高溫天氣，蔬菜不要裸露在室內，特別是葉子菜，那樣一下子就會蔫掉，所以要放置冰箱里保存，為避免佔用冰箱空間，將其先摘好，洗干凈用保鮮袋裝好，放入冷藏室保存，一般放三天沒有什麼問題。
4、如果家中冰箱有零度保鮮功能的，蔬菜放入零度保鮮盒效果最好，例如香菜洗干凈，去根切成小段裝入保鮮袋密封好，再放入零度保鮮盒，可保存一個多月也不會壞。
為什麼摘的菜一會就焉了
剛從地里摘回來的青菜，都要放到清水中浸泡一段時間，晾乾水，然後再裝泡沫箱，泡沫箱中有用礦泉水瓶裝著凍成大塊的冰塊，外邊用報紙包好，一個泡沫箱中大概放二個礦泉水冰瓶，然後再把菜放進泡沫箱中。到市場後，只開一個泡沫箱，把菜在攤位擺種齊後，再澆水，大概半個小時一次，暫時不拿出來賣的菜在泡沫箱中先不動，蔬菜只要適時保持菜中的水份不流失，就能保持鮮綠的新鮮感。

㈢ 菜販子蔬菜如何保鮮

如果想要賣菜的話，菜的新鮮度是非常重要的，如果菜不新鮮，那麼就不會有人去買你的菜，那麼賣菜小販都是怎麼保鮮蔬菜的呢？一起來看看小編今天的分享吧。
1、如果是綠葉蔬菜，利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室即可；

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

㈣ 菜場賣菜人的菜是怎麼樣保存的

賣菜的商販不會把菜放過第二天。
商販一般很早就去進貨。賣不完的菜不會擱在第二天賣。即使保鮮也不好賣。
1、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

2、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

3、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦乾然後再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

葉菜類：利用「紙」留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。 性感女人,性,,性感男人,風尚,服飾,美體,情感,職場,明星,八卦,休閑,生活,圖片,寫真,新娘,避孕,安全期,測試,小資,裝扮,運動,瘦身,護膚,先鋒,時尚,流行,裝扮,精緻6HEMc1F%G6_
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來至於冰箱內保存。

冬筍的貯藏保鮮方法有幾種：(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙．再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個，然後將另一部分濕沙倒入，最好埋沒整個冬筍。然後拍實，不要加蓋，置於陰暗、通風處。可將冬筍保鮮4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐，將無破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風處，可保鮮2-4周。(3)將有破損的冬筍或准備近期食用的冬筍剝殼洗凈，並用得水煮至七成熟後撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風處，可保鮮1—2周。

冬瓜應選表皮完好有完整白霜的，放於通風陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個月。

買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

㈤ 買來的蔬菜怎麼存放，需要放在冰箱嗎還是放在通風的地方

不同的蔬菜在保存特性上是不同的，有些蔬菜不放在冰箱里保存，在常溫上也是可以的。例如冬瓜就不需要放在冰箱裡面，放在陰涼的地方就可以了。但是對於類似空心菜、青菜等都就較難在常溫狀態下保存，購買之後應該放在陰涼的地方。而放在通風的地方明顯是很不正確的說法，通風的環境會是的蔬菜的水分快速蒸發掉，導致蔬菜失去鮮度，變黃等。因此不放在冰箱里，也應當放在陰涼的地方，切忌陽光暴曬。