市場買排骨摻腔骨怎麼處理

Ⅰ 腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹

1、做法一

用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、鹽3g、蔥6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香葉1g、桂皮3g、啤酒250g、紅燒汁8g、番茄醬8g、雞精2g。

腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用。鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香。把腔骨倒入翻炒。加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時。湯汁剩下一半時加入睜納番茄醬，加入鹽。湯汁收凈，關火加入味精。

2、做法二

用料：腔骨適量、玉米適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、大料適量、香葉適量。

腔骨事先用清水浸泡一下，便於清洗干凈。甜玉米兩根、蔥一段、姜一塊、干辣椒、大料、香葉。鍋中入清水，涼水下鍋。將腔骨入鍋焯一下。將玉米切成塊。蔥切段，姜切片。鍋中倒入適量的油。油熱後，放入薑片。煸香後倒入焯好的腔骨進行翻炒。翻炒一兩分鍾後，倒入醬油，白糖繼續翻動。接下來放入蔥、干辣椒、大料、香葉繼續煸炒出香味後，放入鹽。最後倒少一碗熱水燒開後關火。將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中。再將玉米放入鍋中。蓋好高螞早團壓鍋，選擇「排骨」鍵，即可。

3、做法三

用料：腔骨適量、蔥姜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、大料適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。

腔骨洗凈後泡1小時。泡出血水。蔥切大段、姜切片、准備好調料。腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。鍋中下少許食用油，下入白糖。慢火炒成糖色。入腔骨，與糖色煸炒均勻。烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。倒入湯鍋中。倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒悶橘開加入料酒、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、香葉。變小火、蓋蓋慢火燒2小時。 入鹽調味後繼續小火燒30分鍾。當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。

Ⅱ 干江菜場賣豬肉的攤販，總往排骨里摻雜不新鮮的骨頭賣。每次買排骨都很煩惱，到底有沒有哪個部門管一管

樓主
說真的這個我一直碰到
所以我一般都是先讓他稱好價錢然後再切
這樣子他不會給你偷偷塞碎骨了

給你塞碎骨就希望多算你的錢
你就照我說的要求先稱好再切就沒問題了

咋們現在這個社會沒辦法的
你看看食品上面到處都是問題
相關部門不是不管，是真的管不了那麼多
也管不清
我們也只能適應這個社會了

Ⅲ 排腔骨怎麼做好吃

用料
春筍燒排骨的做法
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春筍剝皮去根焯水幾分鍾，過涼切滾刀塊
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鵪鶉蛋煮熟剝出來；蔥切段侍模，姜切片
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排骨清洗，開水裡焯燙煮出血沫
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焯過水的排骨揀出來沖一下，把浮末沖干凈
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鍋里放一點油，下排骨煸炒
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加入蔥姜、大料、香葉、陳皮，把排骨炒到肉有一點發黃
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鍋里加熱水沒過肉，根據一會要放食材量，水可以稍微多點；加花雕、老抽、醬油、一半的冰糖，大火梁談宏燒開，撇去浮末，轉中火蓋上鍋蓋燒
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燒二十分鍾再加鵪鶉蛋和春筍
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大概隔十分鍾看一下，味道如果淡可以少加點鹽和醬油，收汁之前放另一半冰糖，點一點油
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小心翻動，讓排骨著色均勻，等湯汁基本收干，肉爛脫骨，把蔥姜香葉大料揀出，春筍燒排骨就做好了，前後大概用了一個小時。
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小貼士
1、鵪鶉蛋煮熟後也可以油里炸一下做成虎皮蛋再紅燒2，用的普通炒鍋，大概橡冊燒了一個小時3，如果做完就吃收汁時可以收干一點；如果打算帶飯或者第二天吃需要熱一下，收汁時可以稍微多留一點湯。

Ⅳ 買回來的排骨要怎麼處理，排骨有不同的做法，排骨怎麼做才好吃

生活中對於排骨的吃法也是有很多種的，平時我們可以去菜市場買幾根新鮮的排骨回家去做，排骨也是可以用來煮湯的，排骨湯也是非常的好喝，所以我們在煮排骨湯的時候，可以放一些蓮藕進去，蓮藕也是非常的好吃。

所以平時我們在家裡面做排骨的話，它的吃法也是有很多種的，我們也是可以根據自己的個人口味去做排骨了，而且排骨煮湯的話則核虧，我們也是可以放蘿卜煮湯的，孫神蘿卜他也是有通氣的作用，所以蘿卜煮排骨湯也是非氏鬧常的好喝，而且不油膩。對於的排骨的吃法也是有很多種，我們也是可以按照自己的喜歡去烹飪的，平時在家裡面可以多做糖醋排骨，因為孩子比較喜歡。

Ⅳ 發現買的排骨被加了雜骨我該怎麼辦

應斗盯叢該拿回去退還給商家，讓他退錢，去投訴台舉報他欺騙消費者
還有就是那種帶有紅燈的肉攤，能不買就不買。明明白燈的照明效果最好，為什麼偏偏要用紅燈呢？
因為在紅則螞燈的照射下，肉的顏值會比較高，看起來好像肉質很新鮮空櫻一樣。雖然用紅燈的攤販不一定都會弄虛作假，但使用這種手段「欺騙」客戶的眼睛，本身就不地道，更何況還容易買到隔夜肉。

Ⅵ 我今天去買肉，買的是骨頭肉。我說只要排骨，他非要加點什麼精肉或是其他地方的骨頭。這是什麼道理

我覺得你隱圓買排骨要看做什麼。如果想吃肉，骨頭少當然好了，如果想吃排骨的風味，骨頭多就好了。肉多的話，盡是筋膜那也不好，骨頭多的話看賣肉的把肉剔的太多隻剩骨間的肉了那也不行。一般的說，灶橋塌告訴賣肉的你要做什麼菜，他會給你消如什麼樣的肉，不滿意多看幾家，肯定能有你滿意的。

Ⅶ 腔骨的做法大全 腔骨怎麼做好吃

腔骨是指豬胸腔位置的排骨，這個位置的肉一般會比較軟，很適合做湯，味道十分鮮美，同時做醬大骨也是很適合的，下面一起來看看它的常見做法吧。
腔骨的做法大全
1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下，切成兩三公分厚的段。腔骨洗凈剁塊，飛水去除血末。撈出腔骨，放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽和玉米塊，大火煮開後轉中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時，撒入蔥花，加味精即可。

2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗凈，滾刀法切塊。腔骨同上處理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料凱叢酒、生薑片、醋、鹽、蓮藕塊，蓋蓋，大火煮至上汽三分鍾後，關火。將所有東西都倒入燉鍋中，小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透後，關火加味精即可。

3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗凈去瓤，可以不去皮，切塊。腔骨處理好之後放入燉鍋里，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、冬瓜，如果怕冬瓜不容易入味，可以加幾片火腿。大火煮沸後轉小火慢燉，等到冬瓜綿軟、肉也能扎透後，關火加味精即可。

4、蘿卜燉腔骨。以前小七曾經看過一則故事，說是用蘿卜燉肉，一膩一寡，是最為合理的搭配。將蘿卜洗凈，可以不去皮，滾刀法切塊。腔骨處悉畝理好之後放入高壓鍋，倒入溫開水、料酒、生薑片、醋、鹽、蘿卜，蓋蓋煮至上汽三分鍾。倒入燉鍋，小火慢燉至蘿卜和肉都能用筷子扎透，撒入蔥花，加味精即可。

5、海帶燉腔骨。可以選用海帶結，也可以是海帶片，洗去表面鹽分。腔骨處理好之後，放入燉鍋，加入溫開水、料酒、生薑片、鹽、醋和海帶，大火煮開後轉中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之後，撒入蔥花，加味精即可。

腔骨怎麼做好吃
材料：腔骨，干黃醬

調味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

1、腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用;

2、油鍋熱後蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後，加足量開水小火燉2小時;

4、出鍋前大火收濃睜孫森湯汁。

腔骨有哪些功效
腔骨除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

所以我們常喝骨頭湯還有保養功能喲，而且隨著冬季的到來。我們多喝骨頭湯不但可以養胃還可減少感冒的可能性。

腔骨如何挑選
1.看腔骨的外觀

新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2.聞腔骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的腔骨。

3.按壓腔骨

拿手指按壓腔骨，如果用力按壓，腔骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下腔骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的腔骨。用手摸起來感覺肉質緊密。