① 關於東平
縣城裡最繁華的就是車站下來往南那一片兒了，麥當當是沒有了，不過有個類似的小店，不夠純正也湊活了，便宜。 東平百貨大樓，超市判陵含性質，規模可以掘笑。吃飯的話給你建議一個小店，就在出了車站那條南北路上，一直往南，過幾個路口忘記了，路東有一家 天一湖南特色牛肉麵館 他附近還有一家飯店物美價廉，菜簡直比泰安市區大飯店的都好吃，廚子好像很厲害的樣子。
玩的話你得在車站坐車去臘山和湖心島了，就是水泊梁山性質的大型娛樂場所。建議不花50塊去臘山了，因為20分鍾到山頂兒，沒啥玩的很荒涼。
湖心島建議去一趟，不過要汪桐帶夠錢才能玩得盡興。
時間匆忙，就給你這么多建議了，祝你玩得高興
② 稜角能和牛肉在一起燒嗎
首先是牛肉麵。老字型大小的馬子祿是最有名的一家，絕對正宗，價格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面，因為那兒的師傅手藝很好，寬面拉的非常薄。
釀皮：就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。
涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好後過水，拌上清油，加上各種時新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。
面片：把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。
灰豆：是甜宴鄭粗食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。
最後隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒麴發酵後，配以涼開水製成的。有點類似於我們南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。
蘭州還有其它的小吃，象炒粉（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）、羊雜碎湯、鍋魁等，實在是沒有肚子吃了，只好等各位JM們去的時候再品嘗了。 蘭州人好食，尤其偏愛酸辣食品，對川味菜餚和火鍋更是情有獨鍾。市內各大名菜佳餚和民族風味餐飲一應俱全，盤旋路周圍是酒店、賓館集中區，可供食客選擇。景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館，是當地最有名的四大店，這里的烤小豬、千層牛肉餅等味美價廉。
蘭州美食當中，以小吃為最。蘭州小吃種類繁多，品味獨具，多以麵食製成。除聞名全國的蘭州牛肉麵外，主要有涼面、面片、炒麵、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜碎、麻辣燙等家常小吃。蘭州市已開設有許多的小吃街，專營蘭州及外地的各種風味小吃。如農民巷、和政路、建蘭路等，營業時間一般從早晨可持續到子夜，有些攤點更是晝夜都營業。
此外，以蘭州特產的瓜果和其它原料製成的風味菜餚，如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發菜、雪山駝掌、油爆駝峰、黃花燉鴨等也聞名遐邇。（這些菜我怎麼都沒聽過？）
蘭州大學在榆中校區，所以吃蘭州小吃的機會大大減少了，但是我推薦大家去蘭州市的時候不要忘了去吃小吃，榆中的太不正宗了，亞歐東邊有家A·里蛋糕，旁邊的巷巷，叫木塔巷，一直往裡走，有很多小吃，不過都是不上檔次的，但是味道不錯，張掖搓魚，點搓魚不要點麻食，白記麻辣燙，走到底有家店可以吃涼面配烤羊肉。亞歐對面的那家田元大排擋的麻辣粉巨受歡迎，一路車在西關什字的車站，有家蘭州小吃店，味道還不錯。比較干凈。
蘭州特色小吃----牛肉麵
我可是從小吃牛肉麵長大的，可是卻沒有吃膩過，每次吃都會有不同的感覺-----好吃的很！！
蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年 間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因叢核為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。 蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可晌鎮分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯。花上兩塊錢，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。
牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。
蘭州人三天不來個牛大碗就心火難捺。聽起來有點誇張，不過，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了。蘭州牛肉麵的精緻與吃法考究令人瞠目。別看拉麵師傅操起面節，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵。
首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，拉到最後時的一拉一閃又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。 牛肉拉麵的優劣取決於清湯。
蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這清自然淳厚無比。可能水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，由於來自高原的細砂的過濾作用，是省會以上級城市中地下水質最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的。所以現今吃牛肉麵還得去蘭州，也許今後有解決的辦法.牛肉麵的一種特殊拉法叫做蕎麥棱稜子，即三棱形，很別致，不是嗎？據說牛肉麵有多種葯用，俺是深有體會，如果肚子不適，吃一碗就立刻見效。除了馬子祿外，蘭清閣也是名氣很大的，牛肉麵宴就是蘭清閣推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的連鎖店也不錯。
蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。
蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉麵的酸辣清香。 在蘭州街頭的任何一家牛肉麵館，都可吃到地道的清湯牛肉麵。因此，面館的招牌上大多沒有打出正宗字樣。蘭州人吃牛肉麵，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。
不過。同是拉麵，在平涼路的金鼎牛肉麵館和翡翠樓，張掖路的民族餐廳等餐館內，就能吃出個飲食文化來。面條並無特別，關鍵在於環境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。據說有些已在大半個中國有了連鎖店，名聲不小。 要在中國找一家沒有蘭州風味牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了正宗的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉麵，恐怕並不容易。 遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。只要是食客如雲的街頭牛肉麵館，其味必定絕佳。 大眾牛肉麵每大碗只收2元錢，相當便宜。不到兩分鍾即能做好一碗拉麵，非常節約時間。我在榆中吃的牛肉麵還沒我在北京吃的正宗，真的不騙你，榆中沒有正宗的牛肉麵。
蘭州牛肉麵的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見。男孩子吃「二細」(稍粗)，女孩子吃「細」的，中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的)；文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」，工人、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。「毛細」是溫柔，「頭細」是隨和，「二細」是陽剛，「韭葉子」給你平靜，「寬的」給你豪放，「大寬」讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃「大寬」，男孩、莽漢改吃「毛細」，准會陰錯陽差。
本姑娘進牛肉麵館都要三細，三細就是比細的粗，比二細細，剛好夾在中間，不推薦吃細的，因為牛肉麵一拖了就很難吃了，面拖住了可能是蘭州話，意思就是面都粘在一起了，所以蘭州人吃牛肉麵速度都很快，要二細的話，如果撈面的人比較著急就不是很熟，但是三細可能一般的牛肉麵館拉不好，正好處在細的和二細中間， 面不容易拉勻。
個人推薦盤旋路蘭大電腦城對面 張君樂，湯料十分正宗，下了校車就可以去吃了。蘭州人喜歡大清早吃牛肉麵，這是有原因的哦，下面的面湯到了中午就會變得很渾濁了，面就不好吃了（這是偶老爸說的）
釀皮字：
念讓皮子，三聲，在甘肅各地較為普遍，尤以臨夏釀皮製做精細，質地最佳而著稱。製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成面團，然後陸續加水並加入少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿，倒入專門的「釀籮」里推均勻，上籠蒸3-4分鍾後取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全，別具風味。 就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。
呵呵，偶喜歡吃水洗的，放好多好多麵筋。
涼面：
涼面給我的印象就是一副琳琅滿目的扁擔挑，一邊是五顏六色的各色調料，用高腳大碗盛著至少有七八種，另 一邊是金燦燦的面條，當然是拉出來的，跟牛肉麵的一樣，只不過撈出後用涼水過了一下，稍拌了點清油。
蘭州涼面最大的特色在於它的勾芡過的素湯，裡面有各類時應的青菜，加之芥末等涼性調料的應用，特別能勾起夏天厭食的胃口，當然味道肯定會令您滿意的，由於用盤子吃的，調料和湯較多，進食時可先喝點，就可防止撒出來。其實涼面在冬天也是可以吃的，那時的素湯將變成熱的。
據說有的賣涼面者手法奇異，能將其實並不多的面條蓬鬆到極限，使人以為好大的一盤，這都是口糧緊張年月的事了。
如果不習慣牛肉麵的外來素食者，我向他極力推薦涼面。
蘭州烤羊肉
不是新疆大串！！
啥都不說了，那就一個香！！！！！ (皋蘭路的孫子烤肉很不錯哦)
要是男的，那您就得再來碗涼面了！！
據我爸說，傳統的蘭州吃法是要一碗涼面，然後要些烤羊肉，全部拌入涼面中，真的超級香，回味無窮，我居然在離開蘭州之前的最後一個月才知道這種吃法，太遺憾了55555555，回去一定要好好解解饞。
面片：
把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。全手工的羊肉面片。和面，拉麵，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細膩。愛吃辣椒的人還可以調點紅油，放點醋，味道別具一格。面片是很具有平民性的小吃，在蘭州普通家裡和街頭都可吃到。面片的關鍵在於揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好（這是個力氣活），加上如果使用西北一年熟日照長的小麥，就會特別勁道，當然越勁道的面片，配以燉得爛熟的土豆、豆芽等菜料和少許瘦肉，這樣的面片就越是上品。
鹵面、干拌、和炒麵
所謂鹵面，一般是和牛肉麵一塊兒賣的，面條自然也是拉出來的，特點是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉麵原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油；而我對干拌面的印象就是湯較少的牛肉麵，在蘭州曾一度流行，近來少見了；以上兩種面條特適合於喜吃干飯和飢餓感較強的人們，當然為防噎食，配有煮麵的湯供享用，另外也因為有原湯化原食的說法。
炒麵在蘭州很具有多樣性，面片可用來炒，二細的牛肉麵也可用來炒，當然怎麼炒都挺香。特別注意的是它的量是很足的，進食者要有很好的胃口才行。
蘭州特色小吃----灰豆子 ：
是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。
灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受老少歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子製作技藝，製作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。外地遊客到張掖路中段北側的蘭州市第一工人俱樂部"杜維成灰豆湯"店進行品嘗。
蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。 灰豆王再往北走幾步就是馬子祿了。
蘭州特色小吃----甜醅子
清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節，甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。兩種做法大致相同，製作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有點類似於南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。
這么多甜醅子(注意以後"醅"不要寫錯啊)
蘭州小吃——熱冬果
冬天吃的水果甜點！！！哈哈哈！！！別具一格
有機會您可一定嘗嘗！！！
相傳1300多年前，唐朝宰相魏徵之母，因病咳嗽不止，欲求醫，又畏葯苦。魏徵自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫卜人把梨汁與研成粉末的草葯熬成膏，味甘而醇，魏母服後不久康復。蘭州熱冬果源於魏母吃梨膏的傳說，冬果梨是蘭州所產的佳果，輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。」
熱東果,東果梨加冰糖,紅棗熬成,有些時候會加薑片,對感冒咳嗽很有療效哦!當然味道也是很好.這些可是蘭州特有的哦.
羊肉泡！
蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒有發酵的面）餅，而蘭州的是當地一種發面餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯里，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。
西安泡饃和蘭州泡饃無孰優孰劣，前者屬於細膩型，後者則屬於粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。
但是我覺得蘭州的羊肉泡更好吃些，我認識的有個西安人也說蘭州的羊肉泡更好吃，不過還是看個人喜好啦。
蘭州特色小吃----熱晶糕！！！
甜滋滋的
再不多說 看上頭的棗兒 香完咯
蘭州特色小吃----炒涼粉
也是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）
炒粉可使本姑娘的最愛，多放麻醬和辣椒油，不行了，口水亞。
炒涼粉是用涼粉做成的，先在平底鐵鍋內燒開鹵豬油，在把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖、蔥花、蒜苗，精鹽，醬油，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。
蘭州特色小吃----漿水面
也是蘭州的一種風味食品，用料講究，製作精細。漿水是由新鮮蔬菜發酵釀成，面團經手工揉擀後，用刀切成細長的面條，俗稱「利刀面」，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟後撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。 漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定療效。有的醫院用漿水配合葯物醫治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。
清末蘭州進士王煊所寫（漿水面戲詠），頗能道出漿水面的絕妙之處：消暑憑漿水，炎消胃自和。面長咀嚼耐，芹美品評多。濺赤酸含透，沁心凍不呵。加餐終日飽，味比秀才何？
麻辣燙
看到這標題可能許多四川朋友不高興了，其實這麻辣燙的確是傳自四川，且名字版權應屬於它的故鄉，只不過十年前到蘭州後入鄉隨俗，發展成另外一個模樣。
聽說四川麻辣燙是需要許多傢伙的，比如中間有洞供放湯鍋的小桌等等，而蘭州麻辣燙只要有個大點的鋁鍋就能燙個熱火朝天。
而燙的材料就更有區別了，蘭州麻辣燙最有特點的比如寬粉、土豆之類，寬粉就是由蘭州當地澱粉做成的如皮帶般寬的粉條，而土豆也是甘肅本地的特產，在黃土高原上因為缺水其它作物很難生長，但是土豆卻個大質好。寬粉出鍋後變成半透明狀，泛著辣椒和牛油的光澤，特別耐嚼，對進餐著的咀嚼肌是很好的鍛煉，從經常有人貪吃燙傷舌頭和上火來看，其受歡迎程度可見一斑。土豆切成片狀，多煮一會，就會很面，同樣吃著如雲。
有次在外地一個地道的川菜館，點了麻辣燙的寬粉和土豆，結果事與願違，這才意識到自己留戀蘭州麻辣燙了。
蘭州麵食臊子面
臊子面是蘭州又一著名的傳統麵食。據說是由唐朝的長壽面演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含福壽延年之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反復搓揉，然後擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老少皆宜的美味佳餚。
臊子面是蘭州人過年的時候招呼客人的，都是自己家做的，風味各異，蘭州人做面真的很行。
蘭州炸醬面
一般老蘭州吃的時候都用切面，高級些的要用手擀麵，區別不大，主要是口感上，只不過是手擀麵更勁道。現在不少地方在賣類似手擀麵的切面，也是做炸醬面的不錯選擇。以我個人看，不大喜歡太粗的面條，所以我自己做炸醬面的時候都是採用那種類似手擀麵的切面。
面說完了再來說說配菜，一般講究人家的規矩就多了，至少要有6個小菜以上！怎麼著也要保證有4個吧！通常的有黃瓜（如果是大老爺們可整條地啃，MM吃最好是切絲、切條）、時令菜（芹菜、大白菜之類）、青蒜、青豆、黃豆、蘿卜、豆芽菜、豆腐乾等等。有喜歡吃蒜的當然少不了再來上幾瓣大蒜
醪糟子
尕（ga）地時候老喝著尼 現在西關木塔巷裡頭有家雞蛋牛奶醪糟香的很吶 八寶醪糟現在偷工減料的多的很 也只能在這看看里
希望哪家小吃店能恢復真正的這個名小吃
正宗的八寶醪糟子
蘭州特色小吃----羊雜碎
也是蘭州的名小吃之一 原料為羊的內臟 具體做法不知道 可是口感味道很不錯 皋蘭路中段的一個巷巷裡有家羊雜(遠景網吧對面)味道的卻不錯 而且干凈 吃一口羊雜 就一口熱湯 再齋一嘴、餅子 攢勁的很吶 (附近的一家甜食店也是非常不錯的)
這個也是本姑娘的最愛哦，我爸說不要肺，肺不幹凈！
軟兒梨！！
這可是個稀罕物，現在在蘭州也很貴。清熱解毒，鎮咳化痰！！！
手抓羊肉！！！！
「唐汪手抓」傳人汪玉元1978年來蘭州經營，並在七里河區小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
蘭州的夜市 街邊全是小吃
背不住咯 口水嘩啦啦的流啊
還有現在蘭州都很少見的扁豆子旗花面 哈哈 很久沒吃了 也不知道哪裡有啊
③ 煮麵的面湯為何不沉澱在水裡勾芡的麵粉煮熟後為何就會沉澱呀
首先是牛肉麵。老字型大小的馬子祿是最有名的一家，絕對正宗，價格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個人推薦吃寬面，因為那兒的師傅手藝很好，寬面拉的非常薄。釀皮：就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好後過水，拌上清油，加上各種時新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。面片：把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。蘭州最有名的灰豆是「寬衡灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。最後隆重推薦甜醅，我的最愛。甜醅是蒸過的小麥用酒麴發酵後，配以涼開水製成的。有點類似於我們南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到汪敬現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。蘭州還有其它的小吃，象炒粉（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）、羊雜碎湯、鍋魁等，實在是沒有肚子吃了，只好等各位JM們去的時候再品嘗了。蘭州人好食，尤其偏愛酸辣食品，對川味菜餚和火鍋更是情有獨鍾。市內各大名菜佳餚和民族風味餐飲一應俱全，盤旋路周圍是酒店、賓館集中區，可供食客選擇。景揚樓、悅賓樓、峨嵋川菜館和徽菜館，是當地最有名的四大店，這里的烤小豬、千層牛肉餅等味美價廉。蘭州美食當中，以小吃為最。蘭州小吃種類繁多，品味獨具，多以麵食製成。除聞名全國的蘭州牛肉麵外，主要有涼面、面片、炒麵、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜碎、麻辣燙等家常小吃。蘭州市已開設有許多的小吃街，專營蘭州及外地的各種風味小吃。如農民巷、和政路、建蘭路等，營業時間一般從早晨可持續到子夜，有些攤點更是晝夜都營業。此外，以蘭州特產的瓜果和其它原料製成的風味菜餚，如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發菜、雪山駝掌、油爆駝峰、黃花燉鴨等也聞名遐邇。（這些菜我怎麼都沒聽過？）蘭州大學在榆中校區，所以吃蘭州小吃的機會大大減少了，但是我推薦大家去蘭州市的時候不要忘了去吃小吃，榆中的太不正宗了，亞歐東邊有家A·里蛋糕，旁邊的巷巷，叫木塔巷，一直往裡走，有很多小吃，不過都是不上檔次的，但是味道不錯，張掖搓魚，點搓魚不要點麻食，白記麻辣燙，走到底有家店可以吃涼面配烤羊肉。亞歐對面的那家田元大排擋的麻辣粉巨受歡迎，一路車在西關什字的車站，有家蘭州小吃店，味道還不錯。比較干凈。蘭州特色小吃----牛肉麵我可是從小吃牛肉麵長大的，可是卻沒有吃膩過，每次吃都會有不同的感覺-----好吃的很！！蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香困巧慎菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯。花上兩塊錢，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。牛肉麵俗稱牛肉拉麵，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。蘭州人三天不來個牛大碗就心火難捺。聽起來有點誇張，不過，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了。蘭州牛肉麵的精緻與吃法考究令人瞠目。別看拉麵師傅操起面節，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵。首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的蕎麥楞。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，拉到最後時的一拉一閃又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。牛肉拉麵的優劣取決於清湯。蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這清自然淳厚無比。可能水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，由於來自高原的細砂的過濾作用，是省會以上級城市中地下水質最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海氂牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的。所以現今吃牛肉麵還得去蘭州，也許今後有解決的法.牛肉麵的一種特殊拉法叫做蕎麥棱稜子，即三棱形，很別致，不是嗎？據說牛肉麵有多種葯用，俺是深有體會，如果肚子不適，吃一碗就立刻見效。除了馬子祿外，蘭清閣也是名氣很大的，牛肉麵宴就是蘭清閣推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的連鎖店也不錯。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調味料。煮熟的拉麵澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉麵有一清、二白、三紅、四綠、五黃五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉麵的酸辣清香。在蘭州街頭的任何一家牛肉麵館，都可吃到地道的清湯牛肉麵。因此，面館的招牌上大多沒有打出正宗字樣。蘭州人吃牛肉麵，多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不過。同是拉麵，在平涼路的金鼎牛肉麵館和翡翠樓，張掖路的民族餐廳等餐館內，就能吃出個飲食文化來。面條並無特別，關鍵在於環境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。據說有些已在大半個中國有了連鎖店，名聲不小。要在中國找一家沒有蘭州風味牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了正宗的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉麵，恐怕並不容易。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。只要是食客如雲的街頭牛肉麵館，其味必定絕佳。大眾牛肉麵每大碗只收2元錢，相當便宜。不到兩分鍾即能做好一碗拉麵，非常節約時間。我在榆中吃的牛肉麵還沒我在北京吃的正宗，真的不騙你，榆中沒有正宗的牛肉麵。蘭州牛肉麵的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見。男孩子吃「二細」(稍粗)，女孩子吃「細」的，中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的)；文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」，工人、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。「毛細」是溫柔，「頭細」是隨和，「二細」是陽剛，「韭葉子」給你平靜，「寬的」給你豪放，「大寬」讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃「大寬」，男孩、莽漢改吃「毛細」，准會陰錯陽差。本姑娘進牛肉麵館都要三細，三細就是比細的粗，比二細細，剛好夾在中間，不推薦吃細的，因為牛肉麵一拖了就很難吃了，面拖住了可能是蘭州話，意思就是面都粘在一起了，所以蘭州人吃牛肉麵速度都很快，要二細的話，如果撈面的人比較著急就不是很熟，但是三細可能一般的牛肉麵館拉不好，正好處在細的和二細中間，面不容易拉勻。個人推薦盤旋路蘭大電腦城對面張君樂，湯料十分正宗，下了校車就可以去吃了。蘭州人喜歡大清早吃牛肉麵，這是有原因的哦，下面的面湯到了中午就會變得很渾濁了，面就不好吃了（這是偶老爸說的）釀皮字：念讓皮子，三聲，在甘肅各地較為普遍，尤以臨夏釀皮製做精細，質地最佳而著稱。製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成面團，然後陸續加水並加入少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿，倒入專門的「釀籮」里推均勻，上籠蒸3-4分鍾後取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全，別具風味。就是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮，切成長條狀，用豆芽、黃瓜及各種調味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。呵呵，偶喜歡吃水洗的，放好多好多麵筋。涼面：涼面給我的印象就是一副琳琅滿目的扁擔挑，一邊是五顏六色的各色調料，用高腳大碗盛著至少有七八種，另一邊是金燦燦的面條，當然是拉出來的，跟牛肉麵的一樣，只不過撈出後用涼水過了一下，稍拌了點清油。蘭州涼面最大的特色在於它的勾芡過的素湯，裡面有各類時應的青菜，加之芥末等涼性調料的應用，特別能勾起夏天厭食的胃口，當然味道肯定會令您滿意的，由於用盤子吃的，調料和湯較多，進食時可先喝點，就可防止撒出來。其實涼面在冬天也是可以吃的，那時的素湯將變成熱的。據說有的賣涼面者手法奇異，能將其實並不多的面條蓬鬆到極限，使人以為好大的一盤，這都是口糧緊張年月的事了。如果不習慣牛肉麵的外來素食者，我向他極力推薦涼面。蘭州烤羊肉不是新疆大串！！啥都不說了，那就一個香！！！！！(皋蘭路的孫子烤肉很不錯哦)要是男的，那您就得再來碗涼面了！！據我爸說，傳統的蘭州吃法是要一碗涼面，然後要些烤羊肉，全部拌入涼面中，真的超級香，回味無窮，我居然在離開蘭州之前的最後一個月才知道這種吃法，太遺憾了55555555，回去一定要好好解解饞。面片：把麵粉用熱水揉勻，然後揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個人的喜好。我吃的是炒麵片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點點孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店裡奉送的面湯，原湯化原食。全手工的羊肉面片。和面，拉麵，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細膩。愛吃辣椒的人還可以調點紅油，放點醋，味道別具一格。面片是很具有平民性的小吃，在蘭州普通家裡和街頭都可吃到。面片的關鍵在於揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好（這是個力氣活），加上如果使用西北一年熟日照長的小麥，就會特別勁道，當然越勁道的面片，配以燉得爛熟的土豆、豆芽等菜料和少許瘦肉，這樣的面片就越是上品。鹵面、干拌、和炒麵所謂鹵面，一般是和牛肉麵一塊兒賣的，面條自然也是拉出來的，特點是用油炸凍豆腐、和多種素菜混以牛肉麵原湯勾芡，文火慢煮，澆到新出鍋的面條上，配以幾大塊牛肉及蒜苗香菜辣椒油；而我對干拌面的印象就是湯較少的牛肉麵，在蘭州曾一度流行，近來少見了；以上兩種面條特適合於喜吃干飯和飢餓感較強的人們，當然為防噎食，配有煮麵的湯供享用，另外也因為有原湯化原食的說法。炒麵在蘭州很具有多樣性，面片可用來炒，二細的牛肉麵也可用來炒，當然怎麼炒都挺香。特別注意的是它的量是很足的，進食者要有很好的胃口才行。蘭州特色小吃----灰豆子：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營養又美味。灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受老少歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子製作技藝，製作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。外地遊客到張掖路中段北側的蘭州市第一工人俱樂部"杜維成灰豆湯"店進行品嘗。蘭州最有名的灰豆是「灰豆王」杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎牌，店裡不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。灰豆王再往北走幾步就是馬子祿了。蘭州特色小吃----甜醅子清明一過，便是蘭州人普遍製作甜醅子的時節，甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原獨有的原料。兩種做法大致相同，製作時先揀去莜麥或青稞的瘦鑿，再把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮，青稞則要舂凈精皮，然後放進鍋內煮八成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。此物吃起來又香又異，還有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有點類似於南方的米酒，只不過原料不同，一個是米，一個是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現在還很懷念呢。覺得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。這么多甜醅子(注意以後"醅"不要寫錯啊)蘭州小吃——熱冬果冬天吃的水果甜點！！！哈哈哈！！！別具一格有機會您可一定嘗嘗！！！相傳1300多年前，唐朝宰相魏徵之母，因病咳嗽不止，欲求醫，又畏葯苦。魏徵自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫卜人把梨汁與研成粉末的草葯熬成膏，味甘而醇，魏母服後不久康復。蘭州熱冬果源於魏母吃梨膏的傳說，冬果梨是蘭州所產的佳果，輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。」熱東果,東果梨加冰糖,紅棗熬成,有些時候會加薑片,對感冒咳嗽很有療效哦!當然味道也是很好.這些可是蘭州特有的哦.羊肉泡！蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒有發酵的面）餅，而蘭州的是當地一種發面餅，保持了麵粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯里，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。西安泡饃和蘭州泡饃無孰優孰劣，前者屬於細膩型，後者則屬於粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。但是我覺得蘭州的羊肉泡更好吃些，我認識的有個西安人也說蘭州的羊肉泡更好吃，不過還是看個人喜好啦。蘭州特色小吃----熱晶糕！！！甜滋滋的再不多說看上頭的棗兒香完咯蘭州特色小吃----炒涼粉也是蘭州市著名的地方風味小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）炒粉可使本姑娘的最愛，多放麻醬和辣椒油，不行了，口水亞。炒涼粉是用涼粉做成的，先在平底鐵鍋內燒開鹵豬油，在把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖、蔥花、蒜苗，精鹽，醬油，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。蘭州特色小吃----漿水面也是蘭州的一種風味食品，用料講究，製作精細。漿水是由新鮮蔬菜發酵釀成，面團經手工揉擀後，用刀切成細長的面條，俗稱「利刀面」，漿水燒開泡入蔥花、精鹽、花椒，面條煮熟後撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜，食之爽利可口，為盛夏清熱解暑之美味。漿水面有清熱解暑、治療疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定療效。有的醫院用漿水配合葯物醫治燒傷，可大大減輕患者痛疼，取得顯著療效。清末蘭州進士王煊所寫（漿水面戲詠），頗能道出漿水面的絕妙之處：消暑憑漿水，炎消胃自和。面長咀嚼耐，芹美品評多。濺赤酸含透，沁心凍不呵。加餐終日飽，味比秀才何？麻辣燙看到這標題可能許多四川朋友不高興了，其實這麻辣燙的確是傳自四川，且名字版權應屬於它的故鄉，只不過十年前到蘭州後入鄉隨俗，發展成另外一個模樣。聽說四川麻辣燙是需要許多傢伙的，比如中間有洞供放湯鍋的小桌等等，而蘭州麻辣燙只要有個大點的鋁鍋就能燙個熱火朝天。而燙的材料就更有區別了，蘭州麻辣燙最有特點的比如寬粉、土豆之類，寬粉就是由蘭州當地澱粉做成的如皮帶般寬的粉條，而土豆也是甘肅本地的特產，在黃土高原上因為缺水其它作物很難生長，但是土豆卻個大質好。寬粉出鍋後變成半透明狀，泛著辣椒和牛油的光澤，特別耐嚼，對進餐著的咀嚼肌是很好的鍛煉，從經常有人貪吃燙傷舌頭和上火來看，其受歡迎程度可見一斑。土豆切成片狀，多煮一會，就會很面，同樣吃著如雲。有次在外地一個地道的川菜館，點了麻辣燙的寬粉和土豆，結果事與願違，這才意識到自己留戀蘭州麻辣燙了。蘭州麵食臊子面臊子面是蘭州又一著名的傳統麵食。據說是由唐朝的長壽面演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品，含福壽延年之意。臊子面做工考究：先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和面，反復搓揉，然後擀成厚薄均勻的麵皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老少皆宜的美味佳餚。臊子面是蘭州人過年的時候招呼客人的，都是自己家做的，風味各異，蘭州人做面真的很行。蘭州炸醬面一般老蘭州吃的時候都用切面，高級些的要用手擀麵，區別不大，主要是口感上，只不過是手擀麵更勁道。現在不少地方在賣類似手擀麵的切面，也是做炸醬面的不錯選擇。以我個人看，不大喜歡太粗的面條，所以我自己做炸醬面的時候都是採用那種類似手擀麵的切面。面說完了再來說說配菜，一般講究人家的規矩就多了，至少要有6個小菜以上！怎麼著也要保證有4個吧！通常的有黃瓜（如果是大老爺們可整條地啃，MM吃最好是切絲、切條）、時令菜（芹菜、大白菜之類）、青蒜、青豆、黃豆、蘿卜、豆芽菜、豆腐乾等等。有喜歡吃蒜的當然少不了再來上幾瓣大蒜醪糟子尕（ga）地時候老喝著尼現在西關木塔巷裡頭有家雞蛋牛奶醪糟香的很吶八寶醪糟現在偷工減料的多的很也只能在這看看里希望哪家小吃店能恢復真正的這個名小吃正宗的八寶醪糟子蘭州特色小吃----羊雜碎也是蘭州的名小吃之一原料為羊的內臟具體做法不知道可是口感味道很不錯皋蘭路中段的一個巷巷裡有家羊雜(遠景網吧對面)味道的卻不錯而且干凈吃一口羊雜就一口熱湯再齋一嘴、餅子攢勁的很吶(附近的一家甜食店也是非常不錯的)這個也是本姑娘的最愛哦，我爸說不要肺，肺不幹凈！軟兒梨！！這可是個稀罕物，現在在蘭州也很貴。清熱解毒，鎮咳化痰！！！手抓羊肉！！！！「唐汪手抓」傳人汪玉元1978年來蘭州經營，並在七里河區小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。蘭州的夜市街邊全是小吃背不住咯口水嘩啦啦的流啊還有現在蘭州都很少見的扁豆子旗花面哈哈很久沒吃了也不知道哪裡有啊
④ 珠海麵食小記：必去的三家面館
我是北方人，從小吃面、吃饅頭、喝稀飯長大的。所以對麵食有著深厚的感情。剛上大學的時候，跟舍友去吃飯，看大家都排隊買吃米飯，就點跟隨。結果每次吃完都要再去買一份肉夾饃，因為吃完米飯我像是沒吃飯一樣，必須來點麵食才有飽腹感。
作為一個地道的北方人，至今尚不能習慣沒有麵食的飲食。來珠海3年之久了，也一直在尋找地道好吃的麵食館。如今總算是有所發現，至少在我想吃面的時候知道哪好吃。
雖說中國有南北方之分，有吃面吃米之分，但這只是家常主食的區別，並不影響米面在全國的飲食喜好。記得一個美食家說過這么一句話早譽：看一個廚師怎麼樣，要吃他炒的土豆絲；體驗一個地方的美食味道，要嘗嘗本地的麵食。盡管很多地方不以麵食為主，但有各自特色的吃法，這個方法與本地的口味、風俗習慣、飲食文化是有很大關聯性。
特意翻看了董克平老師的《口頭饞》，想看看美食家對吃面的詳解。每個地區不同的麵食都有它的歷史淵源。但延續至今，仍然保留的麵食特色吃法：北京炸醬面、上海陽春面、武漢熱乾麵、成都擔擔面、山西刀削麵、陝西油潑扯麵、蘭州牛肉拉麵、新疆拉條子。珠海也有很多吃面的地方，也有很多種麵食，來這兒3年之久，如果你要問我在珠海去哪兒吃面，我會力薦以下3家，尚不全面，我將繼續探索。
提起珠海麵食，既具有本地特色又贊口不絕的就是七叔公竹升面了。
珠海已經開了4家：最早的一家灣仔沙店，後來新增的華發商都店、吉蓮市場店和荔枝灣店，具體的地址和電話我就不寫了，網路下都有，不用預約。不是不火爆，而是屬於快餐，換桌率很高，飯點可能要等一會才有地方坐。
這便是七叔公的菜單了，因為他家面湯的湯料熬制很足，所以對於點餐選擇來說，不用擔心是不是招牌，味道都很正。價格很親民，倘若你就去吃碗招牌竹升面，6塊錢搞定。
這里我想要特別推薦的是鮮蝦肉雲吞面和白灼生菜
鮮蝦肉雲吞面：
我自己常吃的，因為他家的竹升面和鮮蝦肉雲吞都很太棒，所以我就直接點雲吞面。
首先我想普及下竹升面，竹升面是廣東省的傳統麵食，是用大茅竹竿壓打出來的面條，所以本來名字應該是竹竿面，廣東人嫌棄「竿」字不吉利，所以改叫「竹升面」。看過《舌尖上中國》的朋友們應該知道這種面。這種用竹竿壓制出來的陸則段面，韌性很足，脆爽彈牙，每一口吃起來都有一股淡淡的鮮香味，這是因為竹升面和面用的是鴨蛋而不是雞蛋。根據用舌尖上中國的考究，竹升面的湯頭是用豬骨、大地魚和蝦子熬制3以上。所以第一次去吃竹升面的人，都會忍不住先喝一口湯，因為聞起來就鮮味兒十足。
白灼生菜：
一般每碗面里會配幾片生菜葉，但每每去的時候，還是忍不住要另外點一份白灼生菜。這是目前我吃過珠海最好吃的白灼生菜了。
這家的生菜之所以好吃有兩個原因：第一，生菜本身選取的是比較嫩葉的部分，這樣的生菜本身口感就脆甜，鮮蔬味兒濃。第二，調拌生菜的蚝油汁兒感覺像另外加了什麼海鮮汁兒一樣的東西，鮮香而不膩。
之前本來想推薦一家叫東方宮中國蘭州牛肉拉麵，但後來這家關門不見了，也不知道搬去哪裡了。而今竟然又發現一家比這家牛肉麵還好吃、地道的牛肉麵館，就是蘭小花牛肉麵了。
地址：吉大吉蓮市場附近，四中對面
蘭小花給人的第一印象是：干凈、文藝、清新。一進店門，就有撲面而來的面館的香味，瞬間食慾大增。
蘭小花的菜盯臘品不多，但因為他家的底湯和辣椒用得好，所以按自己的喜好和口味點味道都不會太差的。
我點了招牌牛大碗、一個鹵蛋和一碟土豆絲。牛大碗其實就是本土地道的牛肉麵的叫法，像是牛肉麵的昵稱。招牌牛大碗的牛肉是標配的牛肉片，基礎款是牛肉塊兒。鹵蛋和涼拌土豆絲就沒有他的牛肉麵那麼驚艷了，就不推薦了。
聽說判斷一碗牛肉拉麵是否正宗，單從色相上看，是一清二白三紅四綠：清湯、白嫩蘿卜、紅油辣椒和翠綠的香菜蒜苗。
面來了，一份牛大碗的分量也很足，牛肉片也多，所以直到吃到最後還能有又翻出了一片牛肉的驚喜。我先喝了口湯，很清鮮，骨湯味濃但面湯很清。所以盡管我這碗面沒吃完，但湯卻喝光了。我坐在廚房對面的桌子，廚房是玻璃開放式的，所以看到拉麵師傅將一整塊面不停地重復拉展、折疊、扯拽，而面團就像他手指的一部分一樣，任由他指揮，直到面團被拉扯成細面都未有一絲斷裂。忍不住趕緊嘗了下拉麵，很精到、有嚼勁，但面質不會彈牙，這與竹升面有很大不同。
特別值得一提的是這碗面的白和綠。這家的蘿卜，我吃第一口的時候真的有被驚艷到，所以忍不住拍了張照片留念。這蘿卜煮熟的程度剛剛好，所以蘿卜本身吸汁兒的量和口感都是極好的。蘿卜入口很綿但不會即化，恰到好處地融合的湯汁兒，加之蘿卜本身的清新香味，大寫的贊！
不知道他家的香菜和蒜苗是不是本地采購的，因為香菜和蒜苗的菜味很正。尤其絕妙的吃法是：在喝每口湯的時候，連帶舀起些許香菜和蒜苗，由於蒜苗和香菜的提味，更顯湯汁的鮮美。
最後一定要說的就是辣椒，辣椒，辣椒！這個真的很重要，辣椒在北方麵食中，絕對有升華的力量。蘭小花還特意做了一個一碗面的旅程，讀起來還蠻有意思的。我特意看了辣椒部分的介紹，果然，說是空運的甘谷辣椒製成的辣椒油。甘谷辣椒非常有名，素有「辣椒之鄉」的美名，這兒盛產的辣椒色澤紅亮、肉厚油多，辣味濃郁鮮香。所以吃了他家的面，嘗了他家的辣椒，我就一定要來吃他家的涼皮，就是辣椒的原因，這種辣椒潑出來的涼皮一定還不錯的。
在海灣花園住了那麼久，居然發現距離自己這么近竟然就有一家非常好吃的面館！就在度假村內，很早便知道這家飯店，但被它的名字騙了，還以為是吃海鮮粵菜的地方，就無視了。
地址：珠海度假村內（星光會議中心旁）
暫時推薦菜品：biangbiang面、涼皮、擀麵皮（因為我尚沒吃個遍兒，所以先推薦這些）
一進飯店就看到李師傅的照片和介紹擺在正門口
李師傅做面30多年，人稱「西北面王」，地道陝西人，精通各種不同麵食的製作手法。聽說不少市政領導吃過他做的面，並且給予了很高的評價；還聽說珠海好多人開著豪車不遠千里地來就為吃他做的一碗面。
我慕名而來，特意來品嘗了biangbiang面，吃罷，我只想說：這家面我要再吃100次！
一碗biangbiang面25元，三根面，管飽。服務員把面端來的時候，整個面的香氣就迎面撲來，顏色和香味都很誘人。biangbiang面的做法使得它的面和配料的分層很清晰，一般biangbiang面是把面煮好後，加煮豆芽和青菜，撈出後在碗里加入臊子、辣椒粉、蔥花、小蒜粒兒，最後將油燒熱後微涼潑在辣椒面上，搞定。
做法不難，但biangbiang面對面質的拿捏、火候的掌握以及食材本身是要求非常。李師傅做的這碗biangbiang面確實驚艷！面質勁道、有嚼勁，若非足夠的時間和適當的拿捏手法是很難做出這樣的品質。聽說這碗面的配料是他用十幾種調味品精心調制的，所以在均勻攪拌後，每一口biangbiang面入口都很享受，任由不燥的辣椒、熱鍋的油香、咸香適中的調味、勁道的面條在口中交融，簡直享受。
除了名聲聒噪的biangbiang面，讓我另外非常開心的一件事就是：我終於在珠海找到了好吃的涼皮！我點了一份涼皮和一份岐山擀麵皮，味道都很陝西。涼皮很軟，很滑，軟硬適中，麵筋非常有嚼勁，酸味、鹹味和辣味都恰到好處。而岐山擀麵皮就不同了，麵皮偏硬、彈牙，很爽口。兩份配料和味道是一樣的，只是看個人偏好的麵皮的軟硬與口感。在外地能吃到如此地道的涼皮，我已很滿足了。
也有不少人推薦珠海漁家的臊子面、刀削麵和油餅等麵食。只是我還沒有來得及全部品嘗。不過這家餐廳我是認定了，力薦！所以我打算在多去幾次之後專門寫一篇珠海漁家的麵食，以表喜愛之情。
珠海吃面的地方很多，但能吃到好吃的麵食的地方確實有限，作為一個對面有特殊感情的我會繼續我的尋面之旅。
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你的喜歡和打賞將是我繼續美食之旅的動力，期待在大千世界中通過美食和文字與你相遇。
⑤ 惠州小吃簡介
★陽記的燉盅
燉盅、豬腸粉很不錯，其他的就很一般啦！陽記在麥地、上排八中對面，下埔南湖市場都有分店。
★南湖早餐店的雲吞
南壇全一葯店右邊，紅茶館的左邊，進小巷，南湖早餐店，裡面的雲吞很好吃，牛腩也不錯，九中斜對面有間好像還可以，忘記具體地方了
★新華書店對面的無牌牛腩粉檔
新華書店對面的「牛腩皇後」的牛腩粉味道不錯，分量也夠大。
這一家「牛腩皇後」其實是有名字的，叫發記。現在在旁邊開了一間室內的，不過還是以巷口的夜宵為主。★八中對面的粥檔
八中對面的粥檔，豬肝粉腸粥很出名
★河南岸鎮政府旁邊的豬腳粉
頃凱河南岸鎮政府左邊小巷進去30米處，有一家豬腳粉店，那裡的豬腳粉也很好吃
★上板塘那邊的一個「老伯茶樓」
排骨肉丸是比較有特色的。
蒸腸粉：黃塘市場邪對面，靠近部隊門口有一家河源人開的早餐店，裡面的蒸粉很好吃，
雲吞：以前商業街出口，現在工行左邊原來有一個餛飩店，裡面的雲吞很好吃，牛腩也不錯，
八中對面的大領山的肉圓粉就很不錯，應該是橫瀝湯粉的做法，那些肉圓很大啊，有七顆那麼多，不過居然要四塊錢
八中再走過去點有間橫瀝湯粉也很不錯，就在遙芳旁邊
八中斜對面一間粥檔也不錯。不過只做早餐，不做消夜的
現在天氣冷了，大家如果消夜想吃粥可以到水門路，那一路很多粥檔的，水準還可以，不過比以前少了很多了，以前有間阿三粥檔，現在不知道死去哪裡了。。。。。新華書店對面有家粥檔很多人去吃，我去過一次，料很足，價錢也很貴，味道就一般啦，離譜的是居然夏天每個人要收一塊錢空調費。。。。天啊，什麼世界啊，我發誓我夏天絕對不會去那裡吃。。。。。
一個是人人樂旁邊那條路走進去一定，有家恆盛酒家，味道還可以，那裡的蒸魚頭特別好吃，不過價錢算比較貴。。。。。
江北過了惠州大橋有家歐盛飯店，裡面的鹽局豬肚很好吃
麗都賓館旁邊有家小店，裡面的客家菜也很好吃，特別是蒸粉腸，壤豆腐，蒸魚頭
水北有間牛記也不錯，不過沒去吃過
湯泉的鹽局雞機好吃
據說三棟的雞也很不錯，
叫長X桂冠西餐廳，沒在那裡吃過西餐，不過我喝過那裡的奶茶，很不錯，一壺伯爵奶茶才22塊，雖然不多，不過應該也有4杯啦，兩個人叫壺奶茶，就可以坐一個晚上了，環境很好，很舒服，有人彈鋼琴，不過那個大叔老是彈些傷心的情歌，搞倒我一個剛給女飛了朋友很不順他
其實麗日廣場七樓那裡的東西還可以，特別是冬天，兩個人叫個20多塊錢的鍋就可以吃飽了，不過上那裡坐電梯很不方便。。。。。。。。。。
下埔的老爺餐廳和煲仔王你沒有講。。。
粉面：人人樂對面的潮汕牛肉圓粉，下埔市場附近的潮州湯面，一中旁邊的牛腩粉
不知道惠州哪裡的川菜館好吃，據說八中後面旁邊的那家餐廳還不錯，
四小旁邊吃海鮮。
橋東醫院旁邊的小巷子里~有小食店開的~晚上的海鮮好正~姜蔸炒蟹好正~價錢也就是大排檔消費~
火車西站裡面~冬季打邊爐羊肉沒得說~
步行街~也就是醉開心對面那裡有間小食店~那裡的雲吞值得一試~想吃雲吞的人可以去試一下
我喜歡吃前一小那邊的牛雜攤子里的蘿卜！！！！！！！！！
在下角郵電局對面的竹園堡仔飯也很好啊
下角也很多東西吃的，楊記和客家雞都很多人吃的列
還有上板塘旁邊有件橫歷湯粉很好吃列。。。雖然環境不怎麼樣，不過湯粉料算足的啦。
冬天去那裡吃碗湯粉，全身都熱塞。。。很爽。。聽說有什麼密制的湯底，出去泡完，吃碗夠爽
說起下角忘了講蒙記。。。。好多香港人都喜歡去那裡吃。。。
還有伍記燒鵝。。呵呵。。。。
江北打保齡球那有間叫益生的燉盅才是一極棒啊~~~褒仔飯味道也可以
銀夢對面的順民海鮮粥檔，以前可可跟蛋蛋常常去撐台腳的，好不好吃自然不用我說啦~~嘻。。
下角十五小對面有間叫麗麗的吃牛腩粉面的，味道也不錯哦~~
在麗麗旁邊有間母女兩開的早餐檔，雖然扒戚很小間，但味道好好哦，有粥有腸粉，有油條、煎的番薯餅、芋頭糕、蘿卜糕。雀此喚。。。那天天早上都人滿為患的
據說麥地那家「韓國料理」不錯，一個4人份量的火鍋88元，小菜任送。。。
在江北行政中心往後沿著交通局前的大道一直走到底,向左轉有一家店有"石皮雞湯"和好幾樣特色小菜很不錯的.
特別是湯,在其他地方沒有的哦.很值得一品!
他是以白粥做為火鍋底（20RMB），另外點一些配料（通常都是15RMB~25RMB一個例牌）來「打火鍋」，實際上就是給個煲你煮粥，呵呵。。。不過味道還可以，環境不錯，也不貴。。。
講起吃粥，河南岸那家砂鍋粥也不錯，很多人去吃，可以嘗嘗那裡的海鮮粥，不過價格就相對比較貴了。。。。
今天和朋友到黃糖新開的一家叫明月湖的酒店喝夜茶，那裡有4個房間連在一起的，每個房間都有電視，用大台大概做10個人左右，部長說還有一個大房間可以放3張大台，因為是剛開業，所以不設最低消費，環境很不錯，也不貴，東西就不算太好吃，也不是很難吃，如果聚會我覺得挺好的，就在黃糖最裡面，有興趣的可以自己去看看！^_^
東波公園對面有個強記飯店，非常不錯。東平的青記、下角的楊記都很不錯啦，而且價錢不貴
堡仔王的沙白蒸水蛋好好吃,下次去吃飯記得點
在惠州金華賓館、金勝腸粉店對面的路口既「後所街」走進去，有一家「大旺餐館」的，那裡有幾樣菜很好吃的，而且總體價格都不貴，還有廚師是一個肥仔，也許我們有很多人都吃過他做的東西，至於在那裡吃過就不告訴你了，你想知道就自己去問問他了。呵呵～～
有幾樣菜介紹一下：豬骨粥，芥菜煲，葯材雞。這些就是我喜歡的，對了還有鹵鴨頭，會讓你感覺很熟悉的味道的。 另外的你自己去試試吧～～～
豬骨粥------下角15小對面那間粥檔
濱江公園那裡，惠州電視台斜對面有一家日本回轉壽司~
在麥地格賓酒店那條小路有間富強壽司，環境還可以，包房很有日本feel
五中走過去有間香辣蟹
惠州「紅茶館」的「萋蔥豬紅「亦好正達~
下埔發展銀行後面竹園煲仔飯,
濱江的金殿西餐廳
東平市場斜對面有一間汕頭牛肉店，裡面的牛肉圓、牛雜、牛腩非常好吃
有人有興趣的話，可以去試試野山菌哦～～～～就在大豐收旁邊，叫「山天」。
吃了一次，健康的可以哦。那裡有很多蘑菇很好吃啊～～～
名家的辣菜你可以去試……辣死……但是覺得還蠻好吃的
一中那邊那間M記的斜斜斜斜斜對面的玲瓏閣……裡面的東西非常好吃，分量足，價格不貴，而且環境蠻有氣氛的
花都後面的「阿嬤叫」是惠州小吃經典
麥地「劉斯昆」琴行對面馬路有家「潮汕牛肉」，裡面的湯料不錯，很好吃，那裡還有潮汕的「水晶果」和『九菜果「
一中前門旁邊的湯粉很(殺)的!---------湯粉
南壇西路左拐200米的熱乾麵不錯哦!
金殿的自助餐正點!
步行街後面的小吃very delicious!~~~~
永湖的粥灘簡直就是美味!~~
金華上面的一家腸粉店是人間擠品!`````
昇平過去一些。。。往人人樂方向走。。
有一個叫做名家的韓國菜。。
感覺相當不錯。。。我通常吃石鍋拌飯 ～～
你可以試試～～
還是比較喜歡麥地那間，老闆和服務生超好人~~~小吃任送~最愛他們那碗南瓜粥，一級棒
強烈推薦八中前面的路口那間銀行旁邊的一間川菜店--<王姐面>,裡面的魚做得非常不錯,有香辣魚,酸菜魚,涼拌牛肉...好多好吃啊,量足,價錢不會太貴!
大湖溪過去的龍津吃豬腳飯,那裡只有三個菜-----豬腳,釀豆腐,青菜
橋東四小的糖水店~~~~~
下角的順發湯粉非常正點啊，還有花溪牛肉粉也很不錯
吃早餐，在陽記還可以，那裡的盅和米絲、腸粉還可以，實惠；吃海鮮去下角的蒙記，那裡也是實惠而且味道還不錯；吃火鍋涮羊肉，到人人樂後面的小肥羊，那裡的火鍋爽；吃辣的菜，在上排那裡的湘西酒樓和四川風味樓，湘西的環境比較好一點，當然說的都是包房；在五中旁邊有一家吃羊肉的好地方，忘記名字，嘿嘿；吃煲仔飯，在麥地有一家竹源還不錯；吃不辣的鍋仔，就只好去煲仔王了；想吃西餐，就去上島咖啡廳和肯德基、麥當勞；想吃韓國菜，麥地順和文具點旁邊有一家韓國燒烤，比較貴，吃的慣的朋友可以去嘗嘗，可以叫烤五花肉，味道馬馬虎虎；想吃麵食的朋友，可以去名家電對面的牛肉麵館，那裡的面比較正宗；還有，什麼沙縣雲吞店的煎餃也不錯；還有隨處可見的米粉、米絲店；在天悅後面的一家雞腳還可以，哪裡還有一家原味不錯，帶女朋友去可以，在他旁邊還有一家東北餃子館，那裡比較實惠、干凈，
豬腳嘛，金華賓館繼續往前走兩家店的那家橫瀝湯粉店的不錯，大大的一個豬腳5塊錢，給你切好，再送一個湯粉之類的。吃完還想吃。
譚魚頭開業啦，在金色年華一直往下走的路頭上，老北方餃子館旁邊，俺只路過，還未品嘗，誰先有口福吃了告訴大家味道如何呀。
市內的海鮮是湘西酒樓旁邊的旁邊的景園水準是一流的，不過價格也是一流
益生食館」在人人樂對面有一家，燉盅還不錯；花邊嶺南路「君悅」燉盅也OK啦；橋東的「肥婆小吃」讓你回味；吃過最讓我想念的鹹蛋黃局蝦是「寶盛」；最讓我想念的腸粉是「荔灣」.....
在河南岸建安學校對面有一間潮汕牛肉丸不錯，裡面有肉汁，有爆漿的哦
在中山南那的祥子粥檔就比他旺
在黃塘有家湘菜館,那裡的湘菜真的太好吃啦,有鐵板牛肉;紫蘇魚等;
在下角惠陽機械廠也就是老廠門那邊，有一燒味店，那的鹵味和燒味都很好吃的
還有雲山這邊
有一間」重慶火鍋城「
裡面的「酸菜魚」也很好吃
河南岸鎮府直走50米左右路口有一間吃豬雜面的小吃店！！面是他店自己做的！！！
湯底很好~~~去到吃面別忘了叫老闆給你一小碟辣椒漿加漿油哦！！！
在橋東派出所對面直走三十米左右的玲玲早餐店裡面的牛腩粉也不錯
在河南岸對面有一間牛肉粉幾不錯！店門口有個大大的牛字
石油大廈（移動）對面路口進去有家叫」忠盈「的，還行
我就比較喜歡吃汕頭牛肉店的湯粉，覺得很有其特色！！以前在人人樂後面那邊有一間，覺得真的很美味，特別是它自製的沙茶醬，可惜現在已經不做了！現在惟有去口腔醫院對面那間吃，味道雖然比不上那間，但也挺不錯的
人人樂對面的潮汕牛肉旁邊的白天鵝餃子館很好吃...
在象玲巷有一間吃豬腳粉的~~~~~~~~很好吃
在走南線方向市黨校邊上的"廣興飯店"味道實在是不錯
裡面的八寶盆 還有白斬閹雞 好多菜都做的很好
怎麼沒人去過鵝嶺那裡的一間桂林米粉呢？那裡的酸辣粉也很好吃啊，還有河南岸批發市場內的麻辣燙啊也很好吃啊
新華書店對面的無牌牛腩粉檔啊
一中後面的桂林米粉也好吃啊，而且也便宜，
花都電影院後面，前一小邊上有一間叫「人人」的早餐店雖然很小，但東西好吃，我強烈推薦雲吞和炸醬面！不過他們只做早餐
文華閣（8中對面）奶茶好喝，公仔麵好吃，豬扒好吃
在新興花苑(洪恩網吧,數碼港)附近的中國銀行旁邊,那裡有一家麻辣燙.
河南岸村委會旁邊一家家庭作坊豬腳粉早餐檔也很好吃
紅花湖對面的「蜀湘園」幾好啊，辣的夠味，涼拌菜也好吃。
還有四小後面的海鮮擋是兩公婆開的，，之前好象有人說過了。。
豐山廣本斜斜對面有間「老戰友」也是幾不錯的。。。8個人去吃，吃小窩的羊肉就行了。。分量超多
三棟的那間吃雞的飯店沒招牌，叫福記餐館，從惠州去在路的右邊門面不大，是玻璃門的
麥地這里有家木桶飯，在王子燕鮑翅隔離，好便宜的味道又可以
在國土局後面的路有家梅州菜吃，那裡的早餐腌面還可以
天悅後面元味麵包店正對的那條巷口,有家重慶火鍋,味道不錯,店裡幾乎從開門一直到打樣都有客人在,老闆娘還會唱歌,裡面點的菜也都是正中的川菜.下埔北二街也有家川菜,那裡的干鍋田雞一流,其他的菜也做得不錯.龍峰工行後面有家四川燒烤,那裡的客人都是吃烤魚的,還有烤韭菜也不錯的,
橋東上板塘往沿江路方向有間嘉鑫糖水店的海鮮十分便宜,味道也好過肥婆.姜蔥蟹一大碟才三十五元
我說怎麼沒人說狗肉的？我也來介紹2個吧，一：麥地供電旁邊的貴州狗肉，二是下角青年橋附近的一間我也不知道什麼名的本地狗肉，兩種風味，都忽然內好吃，很正點
南壇的紅茶館湯水店好吃。還有人人樂對面的一條巷子的魚絞和魚丸很好吃，沒吃過的就一定要吃一下。
元妙觀那條路進去,有一間黎記大排檔的臘肉炒芹菜和羅卜干燜雞,味道沒得頂
銀山大廈左邊有間下石階的早餐店，那裡的蒸腸粉才是一流的，
在河南岸政府門口有一間興寧人開的飯店，叫會么興的來著，那裡的不錯，魚湯特好吃
橋東有一間燒蚝檔，味道很正的，在老惠陽交通局那條路附近
爾雅巷（平湖門市場後面）的豬腳粉很好吃
東平市場對面那家汕頭牛肉店，我去那裡只吃牛丸粉，太好吃了，比起天悅後門那家好吃多了
一中門口的橫瀝湯粉很好吃的
強烈推薦麥地黃田崗餐館（菜園墩餐館旁邊）。木瓜燉盅，湛江雞。。等等
我就知道吃橫瀝湯粉一定要到麥地南路供電大廈右邊馬路走過兩間檔口的那家景什麼來著的,那裡的牛腩非常正點,豬腳又爽又嫩,湯底很夠味,大概是用小海鮮什麼的去煲的!哇,現在都在流口水了,正點推薦大家一試.
現在吃羊肉火鍋最好是到火車西站的羊肉一條街,那裡的羊肉火鍋又便宜又美味,羊胎湯就最合適氣虛少血的女士了.熱點推薦:老萬羊肉...(不過有一點大家要注意,沒有車的話,是易進難出)
羊肉煲就要到橋東上板塘市場市場旁邊的大排檔吃了,那裡不難找,因為一到晚上是生意好得不得了,擺到街上去了,如果兩個人吃可叫一個煲,30塊,然後點一個生河粉,然後放到煲里煮著吃,哇,簡直是人生一大享受....
說到吃東北菜,我覺得在江北體育公園對面,德賽大廈右邊那家東北館子很不錯,比黑天鵝好吃.
最近我發現在中山南路那，有一家賣餅的，好多人在排隊買。
我買了一個老婆餅，不錯。
店名叫「稻香」
火車西站怡景山莊驢肉火鍋又便宜，又好吃。又滋補，
偶來介紹一下惠州的蘭州拉麵，不知各位喜歡否？
有一段時間偶和男友迷上了蘭州拉麵，一到周末就開車到處試吃。經過不懈的努力，我們根據面的精道和湯底的味道總結出以下幾家：在下埔廣發證卷（既電腦城）樓下的那一家；還有是人人樂既（國美電器對面）那家也不錯；另外就是水門的一家。
鵝城那邊那間大拇指好吃，那裏都是做這些蘭州拉麵的，
它的蔥油餅，榨醬拌拉麵好好吃，肉醬很多，吃起來帶點微辣，很美味！！！
地左岸咖啡廳的泰國菜也是真的好吃。建議GG請MM去啊，環境很好。咖喱牛肉的做的又嫩又辣，簡直是一級棒，吃完牛肉再拿咖喱汁送飯，可以送兩大碗。還有南壇北的薄餅遇上咖啡的辣雪糕批莎，比必勝客的批莎不知好吃多少倍
下角元廟館後面那裡有間黎記，是坐著小竹椅子吃東西的，那裡的蘿卜雞煲味道很不錯哦
步行街惠盈邊的那個公交站後面新開了一間叫1號線的，那裡的酸辣粉好吃，才5米，好好吃哦。。。
在老惠高往下走就是黃家堂那有個叫東成的幾好吃，價錢不貴。特別介紹鴨頭同煲仔菜。還有就是橋東那老路有個炸「啊嬤叫」的。只有冬天才有。而且是有限量一樣。那老闆很串的。但真的很好吃的。我吃了18年了。還有就是金煌旁邊那個小巷第一間大排擋很好吃，特別介紹。豬肉煲。最好吃。還有就是河南岸的「大隻光」也不錯的
在步行街水門路口的強力涼茶對面 又一間老字型大小 做早餐的 款式多樣 特別是豬腸粉、糯米飯。鈍忠都很不錯
下埔小學後面華樂大廈對面的枸掬瘦肉湯好.只有早餐
早餐的:上排粥檔走過去有間祝屋巷飲食店的腸粉跟苟幾湯也不錯啊,還有永平路的坤記煎餃.苟幾湯.炒河粉
河南岸的潮香砂鍋粥不錯下`````好象麥地也有一間`````
聽人說後所街獨家村滴早餐不錯下，還有點心````````
永平路的坤雲飯店的餃子不錯，蒸餃一塊錢9個，煎餃一塊錢8個，糯米飯2塊錢一碗，
東平高級中學正門的左手小巷裡有家買雲吞的，非常好吃，是我吃過雲吞中最好吃的了
下埔焦點酒吧對面有個叫杜家雞的 那裡的小龍蝦口味不錯