市場上面賣的雞柳肉是什麼做的

1. 雞柳是什麼肉做的

1、雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃，在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。

2、無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170攝氏度的油溫油炸2~3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10~40%等優點。

2. 雞柳是什麼肉做的

雞胸肉，雞柳是用雞胸肉切成條狀。

在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。

從營養學的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材。

生雞肉挑選

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

3. 雞柳是用什麼做的

雞柳是用雞胸肉做的，沒有雞胸肉也可以雞肉的其他部位代替。做雞柳的時候還會用到雞蛋、澱粉、料酒和麵包糠。

1、澱粉的作用:做雞柳的時候放入澱粉主要是用來使雞肉吃起來不柴，讓雞肉保持鮮嫩的口感。

2、料酒的作用:給雞肉去腥，使做出來的雞柳口感美中彎味。

下面推衫搏薦一種雞柳賣塌悶的做法:

將准備好雞胸肉切長條然後放鹽和料酒腌制15分鍾，然後沾點澱粉，再加雞蛋液，再加麵包糠，最後放油鍋里炸至金黃，撈出，撒上孜然和其他喜歡的調料，雞柳就做成了。

雞柳

4. 地攤上賣的雞柳是怎樣做的

1、把切好的雞胸將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條，加入對夾雞柳配料，澱粉，水，鹽腌制8小時。

2、腌制好的雞柳裹上澱粉。

3、把油燒熱，等到油溫高的時候，放一條試試。漂起來就可以了。

4、炸2-3分彎廳鍾 撈出撒上孜然粉和辣椒粉，埋坦隱就可以吃了。

5、和小攤上賣的雞柳信敗一樣，好吃又簡單！

5. 雞柳是用什麼材料做的

用雞胸肉做的
雞胸肉100g，冰水20g，食鹽1.6g，白砂糖0.6g，復合磷酸鹽0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白鬍椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博雞肉香精昌跡亂 0.2g，21067雞肉香精 0.01g。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，耐檔放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鍾，反轉20分鍾，共40分鍾。
雞柳
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鍾，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻地上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8．速凍。
9．包裝入庫。州耐

6. 雞柳是什麼肉做的

1、雞胸肉，雞柳是用雞胸肉切成條狀。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。

2、雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體的免疫能力。從營養凳做學的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋棗塵衡白質豐富的食材，有強健身體的功效；但相比之下，雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多，也更容易被人體吸收利用。兄顫

7. 雞柳是什麼肉做的

雞柳是用雞胸肉做的。
無骨雞柳是螞飢一種採用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。可以在超市悶頃返、快餐連鎖店、水產批發市場等銷售。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時採用170℃的乎配油溫油炸2-3分鍾即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10-40%等優點。

8. 雞柳是什麼做的

雞柳一般是重組肉做的。

重組肉嘛就是重新組合的肉，把肉切成塊/片/絞成絲/打成泥等，然後再按照你想要的方式重新組合

目的是把廉價部位或者結締組織多的部位修整成口感較好的狀態。一句話，為了降成本。

加工方法一般是用酶嫩化，然後用植物蛋白粘合、填充。

風險在於加工過程多，與外界接觸面大，所以微生物風險高，不適宜生食。

安全性，正規公司生產的重組肉安全性一般無需擔心。

總結，重組肉是便宜貨，但也是肉

個人覺得，重組肉也是一個完全合法的降成本手段。有錢就買好的，沒錢么就買便宜的。一般人對重組肉主要的疑慮在於知情權沒有滿足：

你賣豬屁股肉沒問題，但是不能說這是豬裡脊肉。

但是假如人家一開始就只說這是肉，那咱也沒法職責那店老闆不是。

如何辨別：

下面圖片就是非重組肉

如果有塊肉你吃起來覺得有那麼一點點不像肉，那這就是重組肉。

另外添一句，大家經常感覺有些自助餐廳、火鍋店裡面用的是假肉，其實一般是重組肉，只不過他們用的是重組肉裡面的低端產品。

9. 雞柳是什麼做的 雞柳是什麼肉做的

1、雞柳是雞肉做的，就是雞胸位置的肉，雞胸肉在雞肉中屬於高蛋白，高脂肪的一個部位的肉，極易被人體吸收，快速補充人體的需要，所以雞柳特別深受人們的歡迎，並且一些學生和健身人士特別喜歡將雞柳作為日常補充蛋白質的主食之一。

2、每100克的食用雞柳當中所含有的脂肪僅有5克，蛋白質含量大約有19克，所以在一些想減肥的人群當中，選擇接受這種食物的時候要進行慎重。對於廣大減肥人士來說，在減肥期間盡量吃一些熱量比較低的食物，可以達到一個減肥的效果，比如說凍豆腐，還有一些蔬菜膳食纖維，如果要吃雞肉的話，就盡量選擇雞胸肉。它是一種我們生活中常見的雞胸肉製作而成的一種為廣大人民所喜聞樂見的小吃，市面上雞柳豐富多樣，最好選擇非油炸的雞柳熱量低對身體的，而傷害和負擔也較小，雞柳雖然美味，但是也不可以過度食用，畢竟雞柳當中含有的油炸成分會使對人體產生不良的影響，容易發胖。

10. 雞柳是一種合成肉嗎

雞柳是合成肉。

合成肉又叫重組肉，是用碎肉和食品添加劑加工而成的整塊肉。其實這種雞柳是合成肉，雞柳的原料是雞小胸，肉質鮮嫩，營養豐富，不過一些小販陵搜為了降低成本，他們可能會選擇碎肉甚至是雞屁股旁邊的肉，然後再添加香料增加雞肉的香味調制而成。

食用膠的作用主要是用來重塑食物，常見的卡拉膠是一種安全的食品添加劑，只要使用符合國家相關標准，是安全無害的。

真正的雞柳是用雞胸脯肉製成的，吃起來口感鮮嫩、肉質細滑，但是態猛這樣成本比尺閉歷較高，現在市面上售賣的雞柳大多都是合成肉，是將雞身上肉質較差的部分剔除出來，混合少量雞胸肉剁成肉泥，再添加澱粉攪拌後加入調味料下鍋炸制而成的，吃起來比較有嚼勁。

這類型的雞柳雖然能吃到肉味，但是並不純正，有時候裡面還會有過量的食品添加劑，吃多了容易對健康不利，所以在吃麻辣燙、燒烤的時候盡量少吃一些雞柳、烤腸之類的產品。

一般來說，雞柳的外包裝上都都有成分表，通過成分就可以看出來它的食用材料並非是完全的雞肉，且價格大多都十分便宜，之所以很多年輕人愛吃是因為裡面添加了各種添加劑提升口感，這種食品是不建議多吃的，時間久了會對健康不利。