牛奶製品市場怎麼樣

『壹』 市場細分背景下，乳製品如何進行新品定位

乳業未來：前程錦綉，風光無限！ 中國乳業起步晚，起點低，但發展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加，遠遠高於1%的同期世界平均水平。中國乳製品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光。近年來，盡管我國年人均奶佔有量上升很快，但與世界平均水平相比仍有很大差距。同時，城鄉之間、地區之間的乳品消費也極不平衡。目前，城市乳製品銷量佔到全國乳製品總銷量的90%，廣大農村乳品市場潛力巨大，有待挖掘。隨著農村乳製品消費量的逐步增長，我國乳製品行業將會迎來更加廣闊的發展空間。 乳業現狀：戰國七雄與百家爭鳴！ 當中國在一杯牛奶強壯一個民族的口號倡導下，伊利，蒙牛，光明，三元，飛鶴，黑龍江乳業，新希望等，麾旗南上北下，跑馬圈地，實有勢不可擋之勢！但地方品牌仍是強手如林，割據四方，憑借地緣優勢、終端掌控以及靈活的市場政策，還是能夠把持著自己的領地。 趨勢洞察：市場細分是必然，產品力和終端力是關鍵！ 中國乳業興起初期，人們主要以奶粉為主，隨著市場發展，乳業品牌的集中與成熟，伴隨消費者對乳品購買的理性提升，奶粉中分化出按年齡分段的分段奶粉，現在又開始產生了孕婦奶粉；而液態奶從一開始的塑料袋裝純牛奶細分出針對餐飲的餐飲奶、針對白領的果汁（茶、咖啡）混合奶、針對高收入者的枕奶與盒奶及針對農村消費者的塑料袋裝乳酸飲料等。隨著乳產品種類的日益豐富，競爭加劇，各藍海市場逐步演變成紅海市場，大小乳品企業各有自己的優勢：大品牌，靠規模贏得市場；小品牌，以產品贏得消費。面對局部市場，大小企業還是處在同一起跑線上，最終贏得市場的是----消費者對產品的鍾愛！ 乳製品新品定位思考： 所謂市場細分，即當某類型產品的市場發展到一定規模與程度時，消費者對這類產品已經從新鮮到麻木，並產生新的個性化的追求。同時，各企業由於競爭降價而使利潤率越來越低，為尋找新的利潤增長點，為取得競爭的優勢與先導性，他們就會根據不同消費者的不同需求推出針對性產品，從而推動此類型產品整體市場的進一步擴大。 市場細分的時機，一般同時具備這樣幾種條件： 一是消費群已經擴大到所有能夠影響到的人群，消費者對原產品已經習慣而麻木，產品的物質功能或精神功能已經變得並突出； 二是激烈的市場競爭使原產品的價格一降再降，企業的利潤空間變得越來越小，尋找新的利潤增長點會強迫企業進行市場細分。 但是，作為企業來說，等到以上兩個條件成熟或太過明顯時推出細分產品就已經有點晚了，時間上的提前量十分重要，即企業應當提前做好相關准備，並提前推出。 這里所說的提前做好相關准備包括： 1、通過對消費者進行分析確定其中一個、或多個群體推出對應的產品，最好確定其中數量最大、意識最為前衛、消費能力適合的群體； 2、從物質與精神上分析目標消費群的需求，確定產品突出特點，提煉產品訴求； 3、針對目標消費者進行從產品包裝、宣傳品、促銷品、營銷方式等的策劃。 市場細分的方法有很多種，說明如下： 1、分別針對男性和女性開發相應的產品。如匯源的他+她－，娃哈哈的他她水； 2、分別針對不同年齡段的消費者開發相應的產品。如分段配方奶粉+強化因子； 3、分別針對不同收入者開發相應的產品。如針對白領和普通大眾； 4、針對消費環境開發不同的產品。如家庭、辦公室、網吧、餐飲、酒吧、休閑等； 5、針對不同消費的不同消費習慣開發不同的產品。如容量大小、口感輕重等； 6、針對不同消費意識的人群開發不同的產品。如針對前衛人士； 7、針對不同消費時尚的消費者開發不同的產品。如網民、學生、娛樂一族等； 8、針對不同職業的消費者開發不同的產品。如針對學生、老師、公司職業、體力勞動者、腦力勞動者等。 產品創新的平台化與大眾化要求 所謂產品創新的平台與大眾化要求，即產品的創新最好是以現有市場上主流產品如大眾所熟知的原料、產品類型為平台進行創新，由於平台產品已為大眾所熟悉、所接受，那麼創新產品相對就比較容易為大眾所接受，因而，創新產品成功的可能性就更大，而脫離現有市場上主流產品的完全創新產品，則由於需要進行艱苦的消費者觀念培養與引導，而改變觀念比改變物質條件要難得多，相應地，這類創新產品要取得成功的難度會很大。 中國地域廣闊習俗與習慣相差很大。與其它行業不同，乳品是入口的東西，它在很大程度上受到消費者的口感習慣的影響，這個地方大家習以為常的食品，在另一個地方會很難接受，所以，企業在推出產品時，不能一葉障目，想當然地認為全國人民都與會與當地人一樣，區域性的東西有時就是區域性的商品。另外，有時雖然當地人很習慣某個產品，但進行包裝以後他們卻不並認同，這也是個習慣問題。

『貳』 乳製品面向的市場有哪些

乳製品面向芹蘆的市場有哪些？

乳製品面向的市場主要包括以下幾個方面：

1. 食品行業：乳笑首行製品是食品行業中的重要類別之一，包括牛奶、酸奶、乳酪、黃油、乳清蛋白等，廣泛應用於各種食品加工中。

2. 奶製品行業：奶製品行業是乳製品行業的一個分支，主要生產奶粉、鮮奶、巧克力奶、嬰兒配方奶粉等產品。

3. 飲料行業：乳製品也是飲料行業中的重要原料之一，如牛奶、豆奶、奶昔等。

4. 醫療保健行業：乳清蛋白是醫療保健行業中的重要原料之一，可用於生產蛋碰嘩白粉、膳食補充劑等產品。

5. 動物飼料行業：乳清蛋白也是動物飼料行業中的重要原料之一，可用於生產高蛋白飼料。

『叄』 新希望純牛奶怎麼樣

新希望牛奶質量很不錯。

新希望雙峰自有牧場——千島湖牧場，這里無污染，無喧囂，綠樹成蔭，空氣清新，對奶牛養殖有著得天獨厚的條件。牧場中的奶牛全部都是高品質進口荷斯坦黑白花品種，優選美國進口苜蓿草、澳洲燕麥草、全株玉米青貯等作為飼料投喂。牧場配置 TMR 飼料攪拌車，實現奶牛全混日糧機械飼喂車飼養，並引進瑞典進口自動擠奶、快速降溫製冷設備，實現擠奶高效，自動化管理。

微生物含量低，菌落數優於歐盟標準的 10 萬 CFU/ml，因此降低溫度可以令牛奶中活性營養物質保留更多，而糠氨酸含量低於 8mg/100g 蛋白質，小於中國優質乳糠氨酸指標 12mg/100g 蛋白質的標准，達到國際上奶業發達國家優質乳的標准。

『肆』 牛奶的三場競爭：從鮮奶、酸奶到中溫奶

5月有一條新聞震驚了整個社會：選秀活動引發的倒牛奶事件。

在《青春有你》這一類的選秀節目里，贊助商蒙牛的大量乳制產品被當成選票來使用。

為了瓶蓋內側的投票碼，大量全新的乳製品被擰開瓶蓋，然後倒掉。

我們光在歷史書里讀到過買櫝還珠，沒想到能在自己的時代看到買櫝扔珠。

這件事帶來的負面社會影響，我們不必討論了。但是借著這件事，我們回顧一下中國乳製品行業的演化歷程。

剛好有一篇文章叫做《中國牛奶的三場戰爭》，把這個歷程梳理了一遍。

中輪悄旦國牛奶行業從1990年代到現在，經歷了三場戰爭，這三場戰爭是圍繞不同的細分品類來打的，分別是鮮奶戰爭、酸奶戰爭和當下正在打的中溫奶戰爭。

鮮奶戰爭是從1990年代開始的。最早撬動這個市場，讓喝牛奶成為大多數中國人日常習慣的先鋒部隊其實不是一家中國公司，甚至也不是一家牛奶公司，而是瑞典的食品無菌包裝公司利樂。

在1990年代的中國，無菌包裝還沒有普及。利樂為了拿下中國這個大市場，就選擇從牛奶這個食品品類切入。當時中國的牛奶消費，要麼是奶農每天馱著桶裝的鮮奶走街串巷，你買回去自己煮開了殺菌才能喝；要麼是牛奶廠商殺菌之後用玻璃瓶裝好了配送給你。這兩種辦法都不能解決保質期問題，也都很難做成規模。

但利樂的無菌包裝一進來，保質期臘擾問題解決了。利樂給中國的牛奶廠商引入了一種叫做「利樂包裝」的特殊包裝技術，能夠阻隔空氣和光線，使常溫牛奶的保質期能提高到6到12個月。

這一下，原本在配送能力半徑內賣鮮奶的牛奶廠商們，開始發現了全國化的機會。牛奶廠商們就開始分化成了兩派：

第一派，選擇不依賴利樂包，而是做低溫奶，用低溫環境來給牛奶保鮮。為什麼不做可以用利樂包來裝的常溫奶呢？因為低溫奶的殺菌技術更講究，給牛奶保留的營養和口感都比常溫奶強。

但低溫奶的代價就是保質期短，通常不超過7天，而且保存和運輸成本很高。當時側重做低溫奶市場的代表選手是上海的光明乳業和北京的三元食品，主打各自的區域市場。

第二派牛奶廠商，就選擇充分享受利樂包的技術紅利，做保質期6個月以上的常溫奶。常溫奶雖然營養和口感不如低溫奶，但是成本低，定價在當時也就是低溫奶的1/4到1/3。這個流派的代表選手是蒙牛和伊利，它們主打全國市場。

蒙牛和伊利的大本營在內蒙，本來就是華北的黃金奶源地帶。內蒙的收入水平不高，對牛奶產品的價格很敏感。既然供給大過需求，這兩家就都不約而同地選擇了面向全國，每到一個區域，一邊搶占市場，一邊爭奪當地的奶源，就這樣在全國布下了密密麻麻的銷售網路。當時行業里有一個術語叫「蒙牛速度」，指的是蒙牛創業的前三年，平均每天超越一個同行，它5年的銷售額增長了200倍。

到這里可以說，利樂包裝打響的中國牛奶市場第一場戰爭里，規模戰勝了品質，常溫奶打贏了低溫奶。

但這同時，市場和消費者卻為廠商們的迅猛增長背負了一個巨大的代價。

全國巨頭們在擴張的同時管理沒有跟上，所以在2008年爆發了整個奶製品行業的污染事件。

先是河北的三鹿集團奶粉導致了很多嬰兒患上腎結石，監管介入調查之後發現，三鹿、伊利、蒙牛、光明等等22個廠家的產品當中都含有一種致癌物叫三聚氰胺。

這之後，國務院就發布文件整肅行業，提高了牛奶產品的質量標准，並強行要求加大產品檢測力度。

這件事也推動了中國牛奶行業的供給側改革。

在當時，牛奶企業們的自檢和抽檢成本從占總成本比重的5%提高到了12%，有的企業半年就會被抽查2600多次。在這種嚴厲的監管之下，那些小規模的奶農、奶廠和奶企就逐漸地扛不住成本了，退出了市場。

這樣一來，市場份額就集中到了有實力的巨頭身上。

接下來幾年，蒙牛和伊利就逐漸瓜分了全國將近80%的常溫奶份額。而低溫奶的市場集中度雖然也在提高，但是仍然受到配送半徑和成本的限制，所以當時低溫奶領域最大的三個玩家是光明、三元和新希望，但三家加起來的市運蠢場份額還是不到30%。光明一度是想要並行地開拓常溫奶戰線的，但因為各種原因，業務重心仍然在低溫奶業務上。

第二場戰爭是酸奶戰爭。

2008年的三聚氰胺事件，讓整個中國市場對鮮奶這個品類產生了心理障礙，鮮奶進入了艱難的修復信任的過程。

這期間，牛奶廠商們就開始把目光轉移到酸奶這個新品類里，希望能用酸奶把中國市場重做一邊，復制鮮奶戰爭時代的增長。

酸奶戰爭的先機其實在光明手裡。

光明雖然在常溫鮮奶市場沒有做大，但是2009年，它推出了國內第一款常溫酸奶產品叫「莫斯利安」。

這款酸奶可以在常溫下保存5個月，一下就突破了銷售半徑的限制。

加上當時的國內市場上並沒有同類的競品，所以莫斯利安把常溫酸奶市場一直壟斷到了2014年。這期間，它的銷售額從1.6億一直增長到79.3億元。

到了2014年春節前後，伊利和蒙牛也分別推出了莫斯利安的競品，殺進了常溫酸奶的賽道。

這一下，光明的莫斯利安的增長勢頭在2015年戛然而止，開始持續下滑了。

到了2019年，市場規模最大的常溫酸奶產品已經變成了伊利的安慕希，年銷售額將近280億，而莫斯利安退到了50億量級，從領跑變成了陪跑。

為什麼光明的先發優勢成不了競爭優勢呢？原因在於，伊利和蒙牛在上一場鮮奶戰爭當中，布下了高覆蓋率的全國銷售網路，而光明卻沒有。這個銷售網路對拓展產品品類能夠起到決定性作用。

這兩派的網路能力差異大到什麼程度呢？有一個名場面很能說明問題。2010年的上海世博會本來是開在光明乳業的家門口，但世博會的冠名權卻被伊利用20億拿下了。當時有基金去問光明：你家門口的盛會，你自己為什麼不參與？光明回答說，我的網點數量還不足以覆蓋20億的廣告成本。你看，它的銷售網路不足以支撐它回本。

光明的網路劣勢一直沒有扭轉過來，直到2019年，它的經銷商數量也只有伊利的1/3。

到了這，酸奶戰爭基本上也打完了。

這時候的中國液態奶市場上的格局是，伊利、蒙牛成了全國性企業，稱霸常溫鮮奶和常溫酸奶市場；其他的地方奶企分割低溫奶市場。

這個格局眼看著穩固了，但到了2020年，政策層面出現了一個新變數，引發了當下正在展開的第三場戰爭：中溫奶戰爭。

2020年3月，國家市場監管總局發布的新版食品生產許可目錄里，增加了一個新的牛奶品類：高溫殺菌乳。

這是以前沒有的東西。

高溫殺菌乳的殺菌溫度比低溫奶要高一點，又比常溫奶要低一點，等於是在低溫奶和常溫奶之間，再做了一次保質期和營養成分的再平衡。這種奶行業里叫它中溫奶，保質期在15-25天。

這個市場能夠出現，原因有兩個：

第一個，2014年之後，中國的常溫奶銷量增速開始降低了，從2017年開始，常溫奶銷量甚至連年下滑。常溫奶這個品類沒有市場空間了。

為什麼會下滑呢？中國人不是已經養成了每天喝牛奶的習慣嗎？原因是，中國的冷鏈物流越來越完善，外賣平台也越來越繁榮。所以低溫奶的保存和運輸不再是問題，能夠靠著更優越的營養和口感，開始侵佔常溫奶的市場份額。

所以牛奶廠商們就開始盤算了：在現有的物流技術之下，只要開發一種保質期比低溫奶再長一個禮拜的牛奶產品，就有機會再一次占滿全國。

第二個原因是，市場監管總局在放出「高溫殺菌乳」這個品類的時候，沒有同步給出跟常溫奶和低溫奶那樣嚴格的國家產品標准。也就是說，中溫奶怎麼做、怎麼算合格、怎麼算好，企業可以自己說了算。

所以在這個階段，你在超市的冷櫃里，開始能夠看見瓶裝的中溫奶。

光明的「新鮮牧場」、三元的「72°C」、蒙牛的「每日鮮語」等等，都在營銷，都在打價格戰。無論是地方巨頭還是全國巨頭，都紛紛進場，想要在中溫奶這個新品類里搶到當寡頭的機會。

這場中溫奶戰爭目前還在繼續，勝負還沒有分曉。

這是我們回顧的，中國牛奶行業的三場重要戰爭。

我們先拋開蒙牛、伊利這兩家牛奶巨頭這些年的是是非非，去看它們倆在三場戰爭里的決策邏輯，無一不是選擇先抓住離大眾更近的產品。

在中國這個大市場里，規模確實是比高端更大的殺器。

有句話說得很好：

過去幾十年，中國消費品的發展邏輯，一直藏在人口分布里：在全國14億人口中，生活在一線城市的只有8000萬人。這註定了本土品牌的主戰場永遠不會在一線城市，而在廣袤的低線城市。

我認為是低線地區。

未來10-15年，中國有個大任務是把三四億的中低收入人群變成中等收入人群。這背後其實意味著，低線地區有機會徹底甩開一線城市，孕育出屬於自己的全國性品牌。

最近在雲南發現了一個新起來的奶茶品牌叫「霸王茶姬」，是把奶茶的配方簡化到只有奶和茶，非常容易復制擴張。這個品牌2017年到現在已經開出了200多家店了。

如果你置身在三四線城市，一定要學會用心關注你身邊的商業變化，會出現新的商業機會。

『伍』 我國乳製品價格偏高，其利潤有多大乳製品行業的現狀如何

牛奶加麵包是現在很多人認可的早餐搭配、這些都是這幾十年來西方世界傳過來的、在以前我們都是喝粥、經過科學研究的證明牛奶確實富含很多的營養、所以我們可以發現很多的零零後平均身高遠高於九零後、最近根據調查發現、我國乳製品價格偏高、其利潤到底有多大？乳製品行業的現狀如何？相同品質的乳製品、國內的要比國外貴上一倍、從這一點上就可以看出來、目前國內的乳製品行業並不算太好、因為經歷過很多事情導致很多人更喜歡國外進口，這也是我國乳製品行業的悲哀。

『陸』 攀枝花奶製品的銷量怎麼樣啊

良好。攀枝花是一個以農業為主的城市，奶製品是當地的重要農產品之一。根據公滲搜開數據顯示，攀枝花市奶製品的銷量一直保持著穩定增長的態勢。其中，攀枝花市的奶粉銷量在全國排名中也有一定的地位。此外，攀枝花市還有一些知名的奶製品品牌，納喊姿如攀枝花牛奶、攀枝花酸奶等，這些品牌的銷量也在不斷增長。洞絕總的來說，攀枝花市奶製品的銷量表現良好，具有一定的市場競爭力。

『柒』 乳品行業屬於哪種市場

從行業來說屬於副食品市場，即不屬於像大米那樣必須的食品，但隨著人們生活水平的提燃旦仿高遲歲，乳品在整個食品市場來說占的份額越來越高。
從銷售特性來說屬於快速消費品行業市場，即人們買回家後能很快消費並重復消費的商品，區別於家電、汽車等。
希望能對你皮纖有所幫助。

『捌』 乳製品行業未來發展趨勢

乳製品行業產業鏈全景梳理：行業產業鏈較長

乳製品行業的產業鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳製品加工、終端銷售等多個環節，由於原料奶鮮活易腐，需要及時冷卻、收集、儲運和加工，因此，各環節之間聯系緊密，一體化程度要求很高，實現了第一產業(農牧業)向第二產業(食品加工業)和第三產業(分銷、物流)縱向延伸。奶牛養殖的產品牛奶是乳製品製造的重要原料，奶牛養殖是乳製品製造行業的上游環節;乳製品進行加工銷售為乳製品製造行業的下游環節。

—— 以上數據參考前瞻產業研究院《中國乳製品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》

『玖』 那位能給個比較全面介紹北京地區各品牌牛奶市場佔有率，以及相關數據

三元成立伊始,三元奶在北京市場的佔有率高達90%。
源自: 生命在取捨中精彩 《中國食品報》2006/04/06

2002年我國液態奶市場佔有率排名前三位分別是上海光明、北京三元和內蒙古伊利,三家市場佔有率分別為18%、10%和7%,市場佔有率合計達到了35%以上,且有繼續上升的趨勢。
源自: 外資難擋乳業誘惑 《中國證券報》2003/11/25

目前公司已經控制了北京周邊國有奶牛場99%的奶源,在北京市場佔有率穩居第一。
源自: 券商周末薦股精選 《中國證券報》2004/02/28

公司是我國名牌乳制企業,年處理鮮奶32萬噸,是我國三大液體奶品牌企業之一,在北京市場佔有率獨占鰲頭,本次募集資金主要投向液體奶生產項目,建成後公司的競爭優勢將進一步增強。
源自: 三元股份：資金介入較為踴躍 《上海經濟報》2003/09/24

●公司年處理鮮奶32萬噸,是我國三大液體奶品牌企業之一,在我國兩大乳品市場之一的北京市場佔有率獨占鰲頭。
源自: 乳業航母 乘風破浪 《證券余者時報》2003/08/27

三元股份在北京、上海、天津、河北和內蒙古呼倫貝爾擁有7個大型乳品生產基地,年處理鮮奶達32萬噸,產品以液體奶為主,現擁有袋裝消毒牛奶、屋型保鮮牛奶、超高溫滅菌奶、酸奶等近百個品種,其產品銷往全國近30個大中城市,在北京市場佔有率高居首位。
源自: 乳業航母 乘風破浪 《證券時報》2003/08/27

在牛奶主業上,三元股份在北京、上海、河北、天津和內蒙古呼倫貝爾市擁有七個大型生產基地,年處理鮮奶32萬噸,產品以液態奶為主,現擁有袋裝消毒牛奶、屋型保鮮牛奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、北京乾酪、冰淇淋及宮廷奶製品等近百個品種,其產品銷往全國近30個大中城市,在北京市場佔有率穩居首位。
源自: 天時 地利 業興 人和 贏取健康未來 《中國證券報》2003/08/26

目前公司在北京、上海、天津、河北和內蒙古呼倫貝爾擁有7個大型乳品生產基地,年處理鮮奶達32萬噸,產品以液體奶為主,現擁有袋裝消毒牛奶、屋型保鮮牛奶、超高溫滅菌奶、酸奶等近百個品種,其產品銷往全國近30個大中城滾毀孝市,在北京市場佔有率高居首位。
源自: 傳聞分析 《經大稿濟導報》2003/10/11

公告中還說,公司主要從事乳製品的生產、銷售業務,在北京、上海等地擁有7個大型生產基地,年處理鮮奶32萬噸,生產保鮮奶、酸奶、奶粉產品近百個品種,銷往全國近30個大中城市,在北京市場佔有率位居第一。
源自: 資本鋪路三元欲實現二次騰飛 《中國工業報》2003/09/24

有調查顯示,光明包裝奶和酸奶目前在上海市場的佔有率是88%和50.3%,而三元這兩項產品在北京市場的佔有率則是71.2%和32.2%。
源自: 伊利股份突出重圍 《中國證券報》2002-07-31
http://number.cnki.net/show_result.aspx?searchword=%E5%A5%B6%E5%8C%97%E4%BA%AC%E5%B8%82%E5%9C%BA%E5%8D%A0%E6%9C%89%E7%8E%87

『拾』 為什麼純牛奶的價格一直這么高

因為酸奶對奶源和運輸加工等方面的要求比較低，而且牛奶做成酸奶之後量會變多，所以平均的單價會下降。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再拆攔向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷李御蔽卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。鮮牛奶、酸奶和純牛奶，這是3個概念。 鑒別牛奶的好壞，主要看兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。 鮮牛奶就是新鮮的牛奶，採用瞬間消毒後，需低溫保存，保鮮時間短，一般48小時。哪州鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對於人體又具有重要的營養功能，因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖，從而促進鈣和其它礦物質的吸收。