鹵菜市場怎麼做調研

❶ 食品行業市場調研調，具體在那個環節開始，都是需要干點什麼

市場調研是一個令很多中小企業營銷管理者感到迷茫的問題：人力上，既沒有專職的市調人員，更沒有獨立的市場部門；財力上，請不起專業的市場調研公司……而市場調研工作又不能不做，不做就不知道你要討好的對象是誰，他在想什麼，做什麼；不做就不知道自己的競爭對手過去、現在和未來是怎麼做的和將怎麼做……。在這里，筆者談一談自己的一點心得。

一、中小企業市場調研的職責擔當

中小企業一般沒有獨立完整的市場部門，關於市場調研工作的職責擔當問題，有人講應由總經理室去做，也有人講應由銷售部門代勞，筆者認為：在沒有獨立的市場部門並且近期也不打算建立市場部門的情況下，最好把此項工作交由總經理室，並由專職信息人員負責。這樣做有三個好處：

1.很多中小企業的銷售工作是由總經理直抓或兼管，總經理室作為幕僚單位，有必要把握市場動態，供總經理決策參考。

2.總經理室與總經理最為貼近，便於總經理指導市場調研工作及查閱參考市場信息。

3.總經理室作為公司的「中樞神經」，由它來策劃和執行市場調研工作與管理的基本原則不矛盾。當然，在策劃調研活動時，必須以市場和銷售為導向，並充分聽取銷售人員的意見和建議。

二、市場調研的具體執行

市場調研是一項繁雜的工作，即便是具備獨立的市場部門、專職的市調人員的大公司，市場調研工作也不是由市調人員「包干到底」的，市調人員的工作是負責策劃、組織、指導、控制調研活動，對中小企業而言，具體執行工作可藉助於銷售人員。

1.由公司銷售人員借工作之便進行調研或臨時執行調研任務。

銷售人員是沖鋒在第一線的戰士，他們最了解「敵情」，也是最需要了解「敵情」的人，藉助銷售人員一方面可以節省公司人力、物力和財力，起到事半功倍的效果；另一方面可以督促銷售人員加深對市場的了解。

2.藉助公司的經銷商或代理商來完成調研工作。

經銷商或代理商在做好本地市場這一基本願望上是與公司完全一致的，在這一前提下，公司可以策劃、指導經銷商或代理商做好本地區的市場調研工作，包括本地區基本狀況、消費者狀況、競爭品牌狀況調查、以及當地媒介狀況調查、當地政府、民間活動調查等；同時，實施「動態企劃」，抓住機會，巧妙借勢，做好在當地的廣告、促銷活動。這樣不僅解決了調研的一大難題，也有助於鞏固雙方的合作關系。

3.收集研究二手信息。

總經理室不僅應做好市場調研的策劃、組織、指導、控制工作，還必須做好二手信息的收集研究工作。很多中小企業雖然訂有各種專業報刊雜志，擁有自己的網站，但並未能有效地利用這些寶貴的資源，從中淘金。專業報刊雜志也並非多多益善，訂幾種綜合性、權威性的即可。通過專業報刊雜志，公司可以盡快地了解業界動態。

自己的網站應有效利用，利用網路可以便捷地查詢各種有用信息；網上傳播省時省力，當前很多專業的市調公司已開始利用網站開展調研活動，中小企業為什麼不可以利用自己的網站進行市場調研呢？

地方報紙及營銷類雜志不可或缺，一些中小企業對專業報刊雜志還是相當重視的，但對地方報紙及營銷類雜志卻不那麼熱情，筆者認為這種作法有些欠妥。很多中小型企業的產品僅供當地及周邊市場，地方報紙是我們的耳目，有助於我們了解發生在身邊的人和事。營銷類雜志則向公司打開了一扇學習別人市場調研和營銷經驗的窗口，只有虛心學習，才能有所進步。

三、市場信息的消化與吸收

作為公司的專職信息人員，必須具備較強的計劃、分析和文字表達能力，及時將市場信息消化、整理，上達主管。而作為公司的經營和銷售人員，應主動地研究市場，並及時反饋意見，以求改進及更好的配合。

對中小企業來講，最重要的兩個字是「觀念」。企業的營銷管理者對市場調研重視與不重視，抓與不抓是完全不一樣的。

❷ 餐飲創業前期如何做市場調研

餐飲創業前期如何做市場調研

市場調研及分析

(1)明確調查問題

在開始調查之前，調查人員必須明確調查的問題是什麼、目的要求如何。應根據要調查的對象，擬定出需要了解的內容，然後定出調查的目標，以便調查能合理進行。

(2)初步情況分析

確定調查目標後，往往還會有很多繁雜的問題，這時就需要對這些問題進行縮減。通過能馬上了解的一些資料(如競爭店的地理位置)進行刪減，以縮小調查的范圍。

(3)進行正式調查

當有了初小資料後，就要通過訪問專家，向精通本問題的人員了解信息並了解用戶意見。制訂調查方案，方案內容包括調查哪些資料、由誰調查方案、用什麼方法進行調查、在什麼地方調查、什麼時間調查、調查一次還是多次、問卷設計等。

(4)資料整理和分析

當資料收集完後，要對其進行編輯整理，檢查調查資料是否有誤差。誤差可能是統計錯誤、詢問沖突設計不當、訪問人員編見、被詢問人回答有問題等。在整理資料時，要把錯誤的信息剔除掉，然後把剩餘的資料分類統計，最後得出結論。通過分析資料，決定是否開店，開哪裡開店，什麼時候開店等。

以上四步是簡要的步驟，也是大體的步驟。如果在調查中有什麼特殊情況，可以重復或增加一些步驟，只要命名調查程序完事有序即可。

在調查時，還要選擇正確的調查方法。市場實地調查方法很多，主要包括：詢問法、觀察法、實驗法、訪問調查技術。

(1)詢問法

詢問法也稱為調查法，也是最常用、最基本的一種調查方法，調查人員通過詢問被調查者了解市場情況。

1、個人訪問：調查者通過與被調查者面對面的言談獲得信息。

2、電話訪問：通過電話從被調查者那裡獲得信息。

3、郵寄詢問：將設計好的問卷郵寄給被調查者，請他們答好再寄回，從而收集信息。

4、留置詢問：將問卷交給被調查者，說明填寫方法後留下問卷，由其自行填寫，再按期收回在以獲取信息。

(2)競爭對手如何分布

在決定開店，且找好了幾個符合要求的店鋪地點後，要調查競爭對手的店鋪位置，從而決定選擇哪裡的店鋪位置較好。

首先應調查的內容應為競爭店與本店的距離。如果競爭者的實力雄厚，自己想另立門戶，則應選擇離競爭店較遠的地點;如果認為自己有足夠的實力與競爭店競爭，則可把店開在競爭店旁，讓顧客能很快通過對比來了解你的產品優點。有時，競爭店在旁邊還可以有效地吸引顧客，讓顧客在光顧競爭店的同時也來到你的店。

其次調查競爭店的店鋪地點。了解競爭店的地理位置，分析為何他能有較多的顧客光顧。自己的店應開在什麼地方，可以通過競爭店的地點調查來決定。有時，通過對其調查可以得知此地區人的一些生活習性，從而決定自己開店的政策。

(3)競爭對手的產品

競爭對手的產品直接關繫到本店的產品。在開店前，一定要了解競爭店的產品結構、產品類型、產品價格等方面，從而決定自己店鋪設備應購進的產品類型。對產品的`調查，要從很多方面入手，如產品類別、主力商品、輔助性商品和關鍵性商品等等。

競爭對手和產品類別及市場佔有率，可以決定自己的店應賣哪種服飾為宜。如果競爭店的市場佔有率高，就應避免與競爭店的產品太類似，這樣不容易打開銷路。您可以選擇與其不同檔次、不同類型或者與其賣的商品有連帶作用的產品。

在選擇店址的過程中，製作一張“商圈地圖”是個不錯的主意，具體方法如下：

1. 對本地的運動用品店進行調查，將它們的位置標在地圖上。看看它們的選址特點，比如周圍人群密集的范圍半徑，總人口多少，與其他同類企業的距離等，量出其獨享的市場的半徑，也就是商圈的范圍。

2. 根據地圖，標出你看好的地點。

3.在選定的地方周圍，按照之前量出的商圈半徑，用圓規劃出你自己的商圈。

4.確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然後決定是否需要更改地點。

5.了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你了解顧客群。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那裡。

看著這樣一張地圖，您就可以對於自己選定的地址是否處於合適的商圈而一目瞭然了。

❸ 做餐飲業怎樣做市場調查

餐飲相對來說准入門檻較低，從以下幾個方面著手做市場調查

第一按自身條件找準定位，
第二按定位調查環境 ，
第三調查市場，
第四調查消費對象，
第五調查裝修布局，
第六調查采購渠道

匯總分析就可以了，但是對於很多餐飲企業來說，做到上述這些調研方向需要專業團隊來規劃和執行，這里推薦專業的市場調研與客戶體驗管理平台，歡迎咨詢倍市得平台，點擊開始數字化的客戶的體驗管理眾言科技旗下倍市得CEM，是國內的網路調研與客戶的體驗管理領域的首批實踐者。公司集專業調研、體驗數據收集與智能分析、客戶的體驗管理和精準營銷於一體，服務於政府機構、企業組織以及個人客戶，已助力近1,700萬用戶收集約14億份調研數據。倍市得基於專業級問卷系統：支持自主編輯問卷內容和跳轉邏輯；支持定製問卷樣式，展現品牌形象；支持微信、支付寶、簡訊等多渠道問卷投放等，能為餐飲企業提供數字化的市場調研與客戶體驗管理產品與服務支撐。

❹ 餐飲市場調研怎麼做

一、餐飲開店前的市場調查包括以下幾個方面的內容：

①店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便。顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

③周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

④服務區域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。

⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什麼有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決於店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店，絕非跟著感覺走就萬事OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。

二、開店前的市場調查結構

開店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，投資者也需看 「菜」吃「飯」。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：

一、周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。
二、人口構成。社區既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。
三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。
五、所在地成年人就業情況。就業率高低關繫到購買力大小。
六、年齡構成。店內裝潢風格與此大有關系。
七、戶數結構。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。
八、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。
九、生育情況。要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。
十、研究民族結構。不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越准確。s

❺ 怎麼做餐飲業的市場調查

針對你的快餐店，給出你的建議是：
1、用本子記錄出你周邊共有多少家餐飲店。
2、到每一家餐飲店觀察一整天，就在門口看，用手機或小本子記錄今天一整天一共有多少個人進去用過餐（不要害羞），記住。每個餐飲店看一整天，不要偷懶或請人，你自己得出的數據是最准確的。
3、總結出每一家店一天接待了多少個顧客用餐，如果他們是品牌，你的是私營的話，拿出最響亮的一個品牌店的數據和它相比，如果它每天能賣出1000份快餐，那你在這附近開你就能賣出200-600份左右。這樣換算。如果你是品牌店，別人是私營店，人家能賣出600份，你就能賣出1200份以上。
4、如果調查得出來的結論周邊吃快餐的人不多。你就沒必要在這里開店了。

❻ 農貿市場調研應該怎麼做，農貿市場定位取決什麼

市場定位最重要的就是滿足需求。農貿市場和消費者需求的了解。想要做好定位，就需要去做一些前期的調研，在不斷的積累中，培養對買家需求的敏感度。
在對市場調研階段，要去關注市場價格水平。終端零售價格非常重要，只有了解了終端零售價格才有可能清楚消費者處於怎樣的購物環境中，最終才能更好的給產品定價。而地域、文化等因素的差別，消費者的購物喜好有差異存在。
通過消費者的購買需求，進行定位。看看自身產品是否具有獨特的產品功能和款式；是否擁有價格優勢；是否質量擁有絕對的保證。
找尋自己的定位，具體可以分為三步。第一，前期調研，從細分市場切入，選品、店鋪裝修盡量統一，給人專業的印象；第二，市場時間的檢驗，設置一段時間讓市場檢驗產品，看產品是否符合市場需求，可以通過曝光數據、銷量、評價等判斷；第三，在經過檢驗後，選出明星產品優化發展，調整市場定位。