⑴ 去菜市場買牛肉如何選購各式的牛排究竟有什麼區別
大家好，我是曉峰。周末陪媽媽逛菜市場，回到家曉峰下廚給老爸、老媽做了一道牛肉燉蘿卜。一家人邊吃邊聊，發現老媽只對牛腩、牛腱子、牛脊骨有所了解，對其他部位的牛肉所知甚少。曉峰總結了幾個常見的分享給大家。
牛胸肉，是牛兩前腿中間的胸脯肉，是牛進食和呼吸時必不可少的運動部位，肌肉因此得到充分鍛煉。有筋有皮，肥瘦相間是它的特點。適合燉煮，但肌肉纖維相對較粗，推薦年輕人食用。
這是曉峰最喜歡吃的部位，正宗的牛腩位於牛的肩膀到前腿處靠近牛肋。是相對松軟的肌肉，帶有筋和油花。特別適合燉湯和紅燒。軟嫩可口，老少皆宜。
這是我愛人最喜歡吃的部位，位於前腿的上部，接近頭部的位置，肉質厚實，而且肌肉纖維較細，口感滑嫩。如果自己在家涮火鍋或者野外烤串，曉峰向您推薦這塊肉，鮮嫩可口，有肥有瘦。
牛腱曉峰也十分喜歡，說白了就是牛大腿的肌肉，這個部位是牛行走必須發力的部位，所以脂肪相對較少。有筋有肉硬度適中，適合鹵味。
接下來，咱們再來聊聊牛排。牛排很受年輕人的歡迎，我們到餐廳點一份西冷牛排、菲力牛排或者T骨牛排。但也說不清具體什麼區別，接下來咱就聊聊牛排。
西冷牛排在我們生活中算是比較常見的一種牛排，它還有一種叫法是沙朗牛排。是牛的外脊肉，含有一定的肥肉。肉質細膩、汁水充足、口感鮮嫩是它的特點。
肋眼的嫩度僅次於菲力，吃起來口感細嫩，跟西冷牛排相比更耐嚼一些，但汁水要比菲力多一些。紋路均勻，很有食慾。
菲力牛排是西冷牛排的內側，屬於牛的裡脊肉，越往內側肉質自然也就更細膩，口感也更軟嫩一些。菲力牛排的廋肉較多，筋也相對較嫩。不喜歡吃肥肉的朋友就選擇它吧。
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，呈T字形。最大的特點就是一份牛排享受兩種口味，一邊是菲力的軟嫩，另一邊是西冷的鮮美。相比之下T骨牛排的價格也是要高一些的。
聊到這，您一定對牛肉和牛排所有了解了。
感興趣的朋友歡迎閱讀往期文章，請點擊下方鏈接。
別再外面買了「菠蘿包」自己在家做，暄暄軟軟零添加