海鮮市場的海貨怎麼吃

『壹』 北極蝦是市場上特別受歡迎的海鮮，怎麼做比較好吃

北極蝦深受眾多消費者的喜愛，因為它的口感鮮甜，適合男女老少所有人群。北極蝦的做法也是多種多樣的，如果覺得麻煩可以直接煮著吃，如果喜歡吃辣的也可以做椒鹽蝦、蒜蓉蝦等等。

三、椒鹽北極蝦

北極蝦化凍之後把蝦頭去掉，把剩下的蝦多沖洗幾遍，完全洗干凈之後，我們在盆中倒入料酒和干澱粉，攪拌均勻，爭取讓每一隻蝦都能夠被澱粉裹勻。鍋中倒油，油熱之後倒入蒜末。等蒜炸香之後就可以撈出備用。在鍋里重新燒油，等油熱了之後把大蝦放進去炸至兩面金黃，撈出之後控油。因為北極蝦原本就是紅色的，所以在炸的時候一定要注意，千萬不要炸過頭了。把蝦放到鍋中重新加熱，然後再撒上適量的椒鹽，把剛才炸好的蒜蓉以及青椒碎放進去，稍微翻炒幾下就可以了。

『貳』 海鮮干貨怎麼吃

一般都要先泡水的。

海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。

2、墨魚放置清水中泡約20分鍾答胡,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒扒舉晌肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

蟶干燒土豆：①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡後煮30分鍾讓其出味。

②土豆500克去皮洗凈後切斜刀塊,用油翻炒一下。

③土豆塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鍾即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。

④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。

選購技巧：

1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。

2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。

3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤春鋒，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

『叄』 海鮮的食用方法有哪些

海鮮的食用方法

食前處理：

海魚

吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀颳去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

貝類

煮食前，應用清水將外殼洗擦乾凈，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

蝦蟹

清洗並挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬，食前用清水浸泡清洗後烹制。

鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。

或者清洗干凈，用醋浸15分鍾，然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鍾)。

干貨

海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鍾再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。

特別提醒：吃海鮮2小時再吃水果或閉 吃海鮮時應搭配些什麼。

最佳做法：

高溫加熱

細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鍾即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鍾才可食(加熱溫度至少100℃)。

與姜、醋、蒜同食

海產品性味寒涼，姜性熱，與海產品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也判團派起到了一定殺除作用。

酥制

將魚做成酥魚後，魚骨掘賀、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

不當製法：

生吃

生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。

熏烤

熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

涮食

為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的幾率高。

腌漬

用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。

『肆』 海鮮怎麼吃最好，主要有哪些

海鮮怎麼吃才健康

貝類海鮮不宜存放太久。

死貝類病菌毒素多，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

海鮮需要煮熟滅菌。

海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能渣此存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

打包來的海鮮要冷藏。

如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀清漏生鮮口感。由於海鮮答梁爛類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。

『伍』 日照海鮮本地人怎麼吃

日照2023最新海鮮攻略 ‖本地人都這么吃

來日照，吃海鮮一定少不了!!
什麼時間買什麼類海鮮更好?
在哪裡買海鮮性價高?
如何挑選海鮮?
我總結了今年最新的海鮮攻略️️

是我上周逛完市內海鮮市場
寫出來的血淚經驗
本地人常去的海鮮市場?

石臼海鮮市場:
位置在石臼利群這邊
本地人和來旅遊的都常來~位置方便~主要以海鮮為主的市場，種類州攜多，客流量也大！

金陽海鮮市場
開市比較早，匯集本地各個碼頭的水產品，品種齊全，以批發為主，價格較低，適合買的海鮮量比較多的人選擇.

任家台碼頭或世海鮮市場：
天剛亮是時候去最佳，碼頭上的海鮮大多是從小船上拿來，多是漁民自己在售賣，新鮮且價格公道。

怎麼買海鮮：

1.現在開始各類海鮮就開始肥了!!鮁魚，海蠣子、蛤蜊都是上上之選，便宜又好吃！[強]

2.買海鮮同一市場建議貨比三家，海鮮越活蹦亂跳的越好!

3.秤重前可以把裝海鮮的塑料袋下邊用手摳個小洞，讓水能夠流出來，以免讓水壓了秤！

4.買貝類螺類或者是蝦類，可以邊挑揀邊放在可以漏水的小塑料筐里，讓鮮活的螺自己把海水吐出來。

怎麼吃海鮮好：

不管是來旅行還是當地人，買完海鮮一般就2種選擇
住回家，可自己蒸一下[強]
或找個老字型大小口碑好的海鮮飯店，加工一下~!

渡海小漁村
這一家無論是加工還是直接來吃都是十分劃算的~
我這兩年都會和朋友來它家吃~[禮物]
海鮮都很新鮮，主要老闆做的味道好!還是個實在人兒~

它家的海冊團伏腸撈飯做的一絕!!還有香辣蟹敲好吃![強]#日照旅行攻略#日照美食#日照哪裡吃海鮮

『陸』 龍口海鮮市場在哪龍口海鮮怎麼吃

煙台在下個月初就要開海了，所以龍口的海鮮也應該想好怎麼吃了。其實一般可以選擇去飯店裡面吃會比較方便，但是自己買海鮮其實也可以，下面的海鮮市場可以了解一下。

海鮮市場在哪

1.東河沿水產市場

隔著近的走著去，隔著遠的開車去，東河沿水產市場人氣還是很旺的，海鮮攤兒自然顧客少不了。

2.港欒

小編姐經常跟著老爸開車到這邊買海鮮，真的夠新鮮!這裏海鮮要多一些，價格便宜，看得見的「鮮活」。下午4點漁船回港，都是剛從海里打上來的，既新鮮又便宜。黃縣車站有直達港欒碼頭的公交車。不推薦到比如東市場這樣的地方，龍口賣海鮮的商販都夠黑的，黑心秤，價格也貴，尤其會坑外地人薯豎。所以還是去碼頭等漁船回來吧，如果不願意去碼頭，不如找個飯店吃，起碼不容易被宰。本地扎啤賣的都是朝日啤酒旗下的煙台啤酒，就是拿個塑料袋接水龍頭那種扎啤。幾乎每個小商店外面都擺著這樣的容器，可就近購買。青島扎啤只能去青島喝，不會配送到煙台來。

3.西市場

大多數龍口人都知道西市場，可西市場大棚里的海鮮有多新鮮恐怕大多數人都不知道吧，便宜又新鮮的海貨哪裡尋，去西市場逛一圈!

西市場路邊的小商販賣的海鮮也很新鮮，很便宜，附近居民在下午4點左右都會出門去那溜達一圈，買上點海鮮捎上點新鮮的農家蔬菜，回家美美的做上一頓晚飯!

4.怡園小市場

很多商戶在這擺攤，海鮮干貨也不貴，記得砍價此跡，必要時需要派出「大媽」來砍價哦!

怎麼吃

1、桑島海參

桑島的海參久負盛名，作為滋補佳品，桑島海參必是首選。它以粘多糖豐富，不含膽固醇及高蛋白、抗癌活性物質硒多糖和海參素著稱，對人體滋補強身作用不亞於人參，一直被人們視為佐膳佳品和強身健體的滋補品。

【最佳吃法】海參小米粥

第一步，事先將海參洗凈，無油無鹽泡發後冷凍備用。

第二步，准備小米洗後浸泡一夜，使用高壓鍋燜煮小米粥。

第三步，食用前解凍海參即可，小米粥可加入薑末、蔥花、醬油、海鹽等調味。

2、爬蝦

別看蝦爬子渾身是刺，但味道可是一級棒的，龍口爬蝦真是公的鮮母的香。

【最佳吃法】蝦爬子還是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又簡單易做。

【吃的技巧】又肥又大又多膏的蝦爬子，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出「血的代價」。15秒快速剝蝦，讓你的「吃貨之路」不再受阻!!

第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

第四步：背部整個殼就掀開了。

3、蝦

蝦是我們經常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸、紅燒、油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉。

【最佳吃法】白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。

【吃的技巧】第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開;

第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離;

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

【哪裡不能吃】蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭里;蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有臟東西，也因為蝦線影響口感。

4、梭子蟹

一種食材，僅用最簡單的烹飪手法就能獲得最美的滋味，這說明食材本身就具備鮮美可口的特點，無需過多復雜的手段，鮮香美味自然流露，龍口的螃蟹便是如此。

5、海虹

海虹，不是說它有多貴，也不是說它是最鮮美的，但絕對是最大眾化，最廣為人知的，最受龍口人民喜歡的海產品之一。

【最佳吃法】清蒸海虹的味道是極其美味哦~

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~

【哪裡森手並不能吃】海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

6、海蠣子

海蠣子營養豐富又十分美味，是龍口銀餐桌上的常客，也許吃第一隻時你只是讓海蠣子匆忙地經過喉嚨，第二隻你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三隻，就彷彿是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一個新的世界打開啦。

【最佳吃法】煮著吃!簡單方便、原汁原味!

【吃的技巧】面對一隻海蠣子，首先，你要找准下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;第二，要用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，注意不要讓汁液流出來;如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

【哪裡不能吃】除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃，簡直是海鮮里的業界良心啊。

7、扇貝

龍口的扇貝價格便宜，很容易就可以買到新鮮個兒大的，吃起來也很方便。

【最佳吃法】其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。

【吃的技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。

【哪裡不能吃】扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。

8、海腸

龍口海腸以肥大、鮮美著稱，雖然長得怪惡心，但龍口銀一般都好吃這一口~

【最佳吃法】龍口海腸以肥大、鮮美著稱，雖然長得怪惡心，但龍口銀一般都好吃這一口~海腸一般和韭菜一起炒(因為兩個壯陽美食配起來吃效果更棒!羞羞~)，盡量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的。

【哪裡不能吃】海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

9、鮁魚

鮁魚丸子、紅燒鮁魚、鮁魚水餃、熏鮁魚，都是被龍口人盛贊的海鮮極品。而在眾多的鮁魚美食中熏鮁魚餃子深受龍口人的喜愛。

【最佳吃法】熏鮁魚

1、按骨節的厚度切片，一層層碼在大碗里，並在鮁魚上面放上薑片、蒜片、八角。

2、糖、老抽、燒酒調勻，倒在盛魚的碗里，與魚持平，蓋上蓋子腌制8小時。

3、魚腌好後，炒鍋加油，比魚片厚度深些就可以了。

4、投入魚片炸透。

5、炸成醬紅色就可以出鍋了。

鮁魚還可以包餃子，汆丸子，想想這個美味，口水直流啊~

10、哈喇

龍口人對蛤蜊的熱愛可不是一般人能想像的。蛤蜊它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

【挑蛤蜊的技巧】

1、要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，大錯特錯!在水裡開口的蛤蜊，可能已經死了很久了!

3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

4、選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。

這里要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦!

『柒』 去大連吃海鮮，有哪些好吃不貴的美食

全年「海貨」全攻略

一年四季

各種時令海貨的最佳食用時間

還有料理指南，怎麼樣，是不是很全

各種時令海貨的最佳食用時間月份海貨1—3月八帶（章魚）2—3月海虹3—4月香螺、泥螞3月—5月虎頭蟹4月下旬—5月鮁魚4月帶子、超級大海虹4—6月琵琶蝦、扇貝5月蛤蜊6—8月黃花魚7月初—10月底魷魚8月—9月蝦9月帶魚9—11月螃蟹12月—3月野生海蠣子

八帶

八帶就是大家熟知的章魚，它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，可以說八帶是富含營養非常高的食品，而蔥拌的做法， 保留了八帶的原汁原味，絕對的夠鮮！大連銀俗稱：拔蛸

【蔥拌八帶】

1、將八帶去牙洗凈。

2、大蔥切成條放入大碗中備用。

3、將八帶放入開水中焯熟，時間不宜過長。

4、焯好的八帶，過一下涼水。

5、將八帶切成小段，放入裝好蔥的大碗中，放入味達美醬油、鹽少量、雞精、白糖、還有少量的香醋，拌勻就好了。

【小貼士】

八帶記住一定不要汆時間久了，太久容易又硬又塞牙，心血白費哦。

海虹

有句俗語：喝啤酒，吃海虹。不論是用海虹做湯、下面條、包包子，還是溫拌都講究借著海虹的鮮勁而為之……十幾種吃法，但是還是清煮海虹最出色。

【清煮海虹】

1、買回來的海虹要清洗干凈，摘去足絲；

2、洗凈的海虹控干水分倒入鍋中，無需加水，大火煮開即可；

3、開鍋後用鏟子把鍋內的海虹均勻地翻動；

4、繼續煮一小會兒，待海虹殼全部開口即可關火出鍋。

【小貼士】

海虹本身含有大量水分，煮制時就不要添加水分了，這樣煮出來的海虹會更加鮮美。一開鍋，頂層的海虹被一層泡沫籠罩，蒸汽還沒來得及沖出鍋蓋，此時立刻揭蓋出鍋，滑如凝脂，火候正好，無需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鮮味沁人心脾，令人叫絕。

【吃的技巧】

清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味。

【哪裡不能吃】

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。

香螺

香螺是最常吃的一種海螺，最家常也是最美味的做法就是醬炒香螺了，不但能保證肉質鮮美，而且湯汁也很有營養哦。

【醬炒香螺】

1、香螺放清水吐沙半天(放一點鹽),當中換水2次。

2、姜,大蒜,蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)

3、鍋里油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鍾，加料酒，鹽，2調羹甜面醬，加一點水，大火炒至汁收干，加蔥花即可。

【小貼士】

香螺殼是阻礙我們品嘗美味螺肉的最大障礙，怎麼輕松食用香螺可是一門學問：首先，把外殼的醬汁嘬一圈，不能浪費了美味不是?然後將香螺口那個薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙簽在香螺大口處插入，橫向用力，邊旋轉邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼里出來了就可以了。

【哪裡不能吃】

香螺黑黑的尾部是不能吃的，這是內臟的部分，裡面有沙土，大家在吃香螺的時候，一定記住要把這部分去掉！

泥螞

其實「泥螞」就是我們常說的泥螺，常見的吃法除了清炒增加菜的鮮度之外，還可以用加了花椒的清水白煮。

【水煮泥螞】

取洗好的泥螞置於清水中，放入花椒一起煮，熟後即可。花椒的香味配上泥螞的鮮味，自是一番不一樣的味道。

【小貼士】

有些地方將高粱面或玉米面打成漿糊，加入新鮮泥螞一起煮著吃。既有糧食的香味，也有海鮮的鮮味，十分美味！

虎頭蟹

螃蟹一般都是秋後最為肥嫩，但有些地方虎頭蟹卻是開春後最為鮮美，這和環境有很大關系。因虎頭蟹生長於淺海的沙灘中，海水中的鹽分較淡，這是虎頭蟹味道鮮嫩的主要原因。正是為了保持「第一鮮」的鮮味，所以漁民在做法上，一直都以清蒸或水煮為主。

【清蒸虎頭蟹】

水煮時，要根據虎頭蟹重量大小而定時間，如果超過四兩重，就需要煮上20分鍾，如果二兩左右的虎頭蟹，一般10分鍾就可出鍋食用。

漁民這樣形容虎頭蟹的味道：具有香、甜、鮮三種味道。細細品嘗，虎頭蟹既具有河蟹的香氣，又具有海蟹的鮮味，還帶點貝類的微甜，是海鮮中的極品。出鍋後，先聞鮮味，再蘸上少許薑汁，那個鮮味簡直能鮮倒人，最後連湯都成了海鮮湯中的極品。

鮁魚

鮁魚，學名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區非常常見，是老百姓吃得起的經濟型海魚。鮁魚丸、鮁魚餃子、臘鮁魚等都是響當當的鮁魚美味，還有熏鮁魚，也是鮁魚的傳統吃法之一。

【熏鮁魚】

1、鮁魚片化開，洗凈，擦乾水分，放入盆中，加入生抽、料酒、蔥段、姜絲和五香粉，腌制過夜，中途翻面。

2、取出腌制好的鮁魚片，用廚房紙擦去鮁魚片表面的水分。

3、取小奶鍋倒入足量油，燒至五層熱，放入鮁魚片，炸至魚肉緊實後取出。

4、把炸好的鮁魚片放進鍋里，放入五湯匙生抽、兩湯匙白糖、少許料酒和五香粉，再放入蔥段、姜絲、大料、香葉、桂皮和花椒粒，加少許水沒過鮁魚片，大火燒開，轉小火，慢慢煨煮，煨煮中途記得翻面。

5、煮至湯汁變濃稠，剩下少許湯汁時即可關火，把鮁魚片留在湯汁中，浸泡半天 。

6、取出浸泡過的鮁魚片，放在乾燥容器中，略微風干至魚肉表面乾爽，就大功告成啦。

【小貼士】

切魚要用快刀，魚要冰凍的，略化。刀不快或魚太軟都會把魚肉擠出來，炸時容易散架。

琵琶蝦

蝦蛄，是常見的海產經濟動物。俗稱「賴尿蝦」、「富貴蝦」、「琵琶蝦」等，蝦蛄是其學名。其中椒鹽琵琶蝦大多人都最愛。大連銀俗稱：蝦爬子

【椒鹽琵琶蝦】

1、皮皮蝦用水沖洗干凈

2、姜切片，蔥分蔥白、蔥綠切，蒜頭剝開備用

3、坐鍋熱油，用薑片、蔥白蒜頭熗鍋

4、出香味時放入皮皮蝦翻炒

5、蝦變色時放黃酒，撒一小勺椒鹽粉，炒勻

6、加少許水，燜一會兒，大火收至汁干

7、撒上蔥綠、黑芝麻，出鍋

【吃的技巧】

又肥又大又多籽的蝦婆，會越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會付出「血的代價」。15秒快速剝蝦婆，讓你的「吃貨之路」不再受阻！！

第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

第二步：用根筷子從尾部貼著蝦婆殼插到頭附近。

第三步：左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

第四步：背部整個殼就掀開了。

扇貝

貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位，扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬於單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

1、將粉絲放入水中泡軟備用；扇貝洗干凈備用；

2、鍋上火倒入色老油燒三成熱，下入蒜蓉煸炒出香味，放入粉絲，依次倒入蒸魚豉油、高湯炒勻，撒蔥末；

3、將炒好的粉絲分別放到扇貝上，上蒸籠蒸大約10分鍾即可。

蒜蓉：在鍋中用熱油爆香蒜茸，讓蒜的香味揮發出來，放入粉絲、蒸魚豉油、高湯調味。粉絲根根透亮，撒蔥花，再放到扇貝上一起蒸，更加入味。

【哪裡不能吃】

扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。

蛤蜊

最喜歡這樣放點辣椒爆炒，肉細嫩鮮美，帶著淡淡香辣，越吃越上癮，用它配啤酒也是超級享受！大連銀俗稱：蜆子

【辣炒蛤蜊】

1、蛤蜊淡鹽水浸泡吐進泥沙。

2、准備好調料。

3、蛤蜊開水焯燙沖洗干凈。

4、蔥姜蒜辣椒切碎。

5、炒鍋倒油爆香作料。

6、倒入蛤蜊翻炒。

7、淋入白酒炒香。

8、加入醬油。

9、加入魚露。

10、再加白糖和少許鹽。

11、翻炒均勻關火。

【蛤蜊清洗】

1、鹽水浸泡法：

挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

等鹽粒完全溶解後，將蛤蜊倒入，水要沒過蛤蜊。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾凈了。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

2、鐵器吐沙法：

蛤蜊聞到鐵的氣味就會吐出泥沙，把蛤蜊泡在水裡再放入一把菜刀或其他鐵器，2~3小時就能吐出泥沙，或者直接放到鐵質容器內兩三個小時也行。

3、搖晃法：

找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把蛤蜊放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然貝殼的殼子就會碎了。

黃花魚

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

【清蒸黃花魚】

1、把魚去鱗肚子的雜物去掉，肚子黑黑的洗干凈。

2、把姜到片放在魚肚子和身上，鍋里水煮開，把魚下去蓋好蓋好蒸十五分鍾。

3、蒸魚時把蔥切段，兩匙醬油加一匙水（兩醬油加了水口感不會太咸）。

4、魚蒸好，拿出把蒸魚的水份去掉，放蔥。

5、鍋里下少許的油燒熱，下醬油水煮沸，（家裡有小孩吃的還是把醬油這樣煮一下好點）。

6、把煮過的醬油淋在油身上，新鮮美味開吃。

【小貼士】

黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，家有小孩的這樣清蒸又不會多油鹹度剛剛好

魷魚

試過用多種方法做魷魚，最受歡迎的還是這種做法，口味比較豐富，豆豉醬與豆瓣醬的香辣，外加孜然的濃烈芳香，非常開胃。

【辣炒魷魚】

1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。

2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。

3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。

4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

5、將洋蔥倒入翻炒幾下。

6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。

7、加入彩椒繼續快速翻炒。

8、出鍋前灑入孜然粒即可。

【小貼士】

1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老。

2、兩種醬料都很咸，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大。

3、加入少許白糖主要是為了提味。

4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。

海蝦

蝦是經常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸、紅燒、油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉。

【最佳吃法】

白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味。

【吃的技巧】

第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。

第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開；

第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；

第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。

【哪裡不能吃】

蝦頭不要吃，蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有臟東西，也因為蝦線影響口感。

海腸

海腸肥大、鮮美著稱，雖然長得怪惡心，但是吃起來卻入口爽滑，海腸一般和韭菜一起炒，盡量大火快炒。

【韭菜炒海腸】

1、海腸買回來後，仔細清洗干凈（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗干凈。

2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鍾，撈出，沖洗一下備用。

3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒。

4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋。

【哪裡不能吃】

海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。

【小貼士】

海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調味汁兒最好提前兌好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候。

梭子蟹

「秋風起蟹腳癢，我國很早就有食用螃蟹的 歷史 ，螃蟹洗凈簡簡單單的清蒸就是一道 美食 ，原汁原味。」大連銀俗稱：花蓋

【清蒸梭子蟹】

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。

3、梭子蟹擺入盤內，水開後入鍋蒸。

4、生薑切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

5、梭子蟹蒸十五分鍾左右就ok了。出鍋後，搭配蘸料一起食用。

【小貼士】

①挑選螃蟹小技巧：蟹子翻過來，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

②挑選了蟹子，請回家立馬下鍋，因為蟹子放的時間一長，就吃不出那種新鮮味道了。

海蠣子

海蠣子營養豐富又十分美味，也許吃第一隻時你只是讓海蠣子匆忙地經過喉嚨，第二隻你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三隻，就彷彿是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一個新的世界打開了，除了煮著吃，酥炸海蠣子也很美味！

【酥炸海蠣子】

1、將牡蠣洗凈瀝干，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。

2、牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上麵包粉。

3、鍋中倒入油7層熱時將包好麵包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝干油裝盤即可。

【吃的技巧】

面對一隻海蠣子，首先，你要找准下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；

然後用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。

【哪裡不能吃】

除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃，簡直是海鮮里的業界良心啊。

這么多美味的海鮮，

你還抵抗得住嗎？

吃海鮮大餐實際上是最費錢了，相比吃肉類，但是只有避開傳統的高檔海鮮還是可以接受的，如果你不點海參，龍蝦，大飛蟹這樣的高價貨還可以接受。

大連一般飯店都有海鮮，只有別選擇太高調豪華的飯店價格可以接受，哪些高檔店我就不說了，看門面就知道。一些外來品牌能少些海鮮，比如川菜和川式火鍋，杭幫菜，湘菜。

還可以選擇海鮮自助類餐廳，大部分貝類和魚類，以及牡蠣，小螃蟹也能吃到。

一般飯店海鮮菜品選擇你可以選，皮皮蝦（蝦爬子），海螺，花蓋蟹，夏邑貝，象拔蚌，鹽焗海蝦，鮑魚，家燜各種魚，各種貝類等，拌嘎巴蝦，醬燜海兔，家燜老闆魚，鮁魚粉條，煎帶魚等等，太多了，炸黃花魚，烤魷魚，章魚炒韭菜等。
其實海鮮蒸（貝類，螃蟹）一下味道最新鮮，鮮美。

好吃的就不便宜

大連 美食 攻略，在大連如何吃海鮮[呲牙]新長興

經過多方打探和調查，大連人正確的吃海鮮方式是在市場買回來自己做，大排檔什麼的很容易吃到已經死了的。市場有兩個選擇，一個是早市，實惠又新鮮，另一個是新長興海鮮批發市場，大連朋友說，很多海鮮市場都會坑外地遊客，新長興是除早市外的最佳選擇，很多大連人也在那裡買，直接地圖就可以找到。

一進門彷彿打開了新世界的大門，各種海鮮應有盡有，多問價多比價。我買的皮皮蝦35每斤，螃蟹60每斤，扇貝30每斤，要看著他們給你拿，確認是活的，不新鮮會嚴重拉肚子。經過後來專業人士判斷，我買的螃蟹很好很肥，皮皮蝦一般，作為參考皮皮蝦不要買太便宜的（當時問了幾家，價格在30—45元不等）

買完之後坐電梯上二樓，二樓有賣早餐的地方還有各種快餐店，快餐店都可以加工海鮮，也免去了去海鮮飯店加工可能會被掉包的風險。隨便找就可以，我們找了一家叫快餐燉菜館，名字是我專門記得，因為螃蟹做的太好吃了！！!

朋友很喜歡和陌生人閑聊（可能是東北人的特質 ）發現廚師的手法很專業（朋友家有親屬開飯店）一問果然，廚師大叔是酒店大廚，後來出來創業的，螃蟹是酒店做法，真的好吃到爆炸！皮皮蝦的事情就是這個餐館的大姐跟我們說的，很實在。

根據做法的不同，收費會有區別，不過真的很便宜，皮皮蝦一半清蒸一半麻辣，螃蟹做法是大姐推薦的過油之後炒的，扇貝做的蒜蓉的，一共35元，好像大姐還給我們便宜了5塊。加上買海鮮這些一共花了270元左右。

新長興晚上5點關門，不要去晚了，第一次去的時候就晚了，所以溜達到附近的西安路商業街找吃的，意外的找到了網紅日料千太郎 下期介紹。

自助餐新鮮的少。

想吃大連海鮮，現在一定要選擇自助餐，因為海鮮真的不便宜！而且現在大連很多一百二百的自助餐，海鮮都是很新鮮的！非常合適！！！

『捌』 海鮮干貨蝦干怎麼吃法

『玖』 海鮮怎麼吃最好吃

海鮮怎麼吃最好吃

海鮮的做法

魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。

煮醬油水：巴浪魚，雜魚等

這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，

最後放入魚煮十幾分鍾就可以出鍋了。

干煎：鯧魚，加網魚。龍利魚等

有些魚肉質比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。

蝦蟹類

白灼：

白灼的做法適合大蝦，經白灼後，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。

清蒸

蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。

爆炒：

直接熱完油過後爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。

蝦蟹海鮮粥：我們閩南沿海地區，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的首選。

貝殼類

煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝

清蒸：生蚝，扇貝

爆炒：花蛤，扇貝

以上就是各種海鮮做法的總結，總而言之，只要海鮮夠新鮮，怎麼做都好吃。

海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。

『拾』 海鮮自助應該怎麼吃

1.傳統吃法:方法是按照海鮮菜餚由便宜到貴的順序，由弱到強逐漸適應食慾。收拾菜品之前，要把所有的菜品都巡視一遍，然後每樣拿一點點，嘗一嘗味道，再決定重點放在哪個。

2.君子吃法:這種吃法看似優雅，實則劃算。訣竅是利用這種權衡。一步一步吃海鮮自助餐是一種享受，但是對於那些吃的少的MM或者先生們來說，他們不願意貪得無厭，毀了胃口，甚至以後花錢減肥。所以君子吃飯的方式，就是拿食物的時候把熱食和冷食分開。生魚片和熱食混在一個盤子里，不僅影響口感，還會破壞美感。懂得選擇的人，更注重「質」而不是「量」。吃平時沒有的食物更有意思。

3.淑女吃法:這種吃法的關鍵在於熱量低，價格高。很多女士選擇吃低熱量的肉類和價格高的水果蔬菜。一、用獼猴桃、火龍果等水果吃一點，主食選擇海鮮魚食。魚食通常比較容易消化，不容易感覺油膩和飽腹。