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我國市場上賣的牛肉一般是什麼牛

發布時間:2023-03-31 21:29:30

1. 我們吃的牛肉一般是什麼牛

牛肉,是繼豬肉和禽肉(雞鴨鵝等)後,世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上,也經常能看到牛肉的身影,無論是家常小炒,還是燉湯燉菜,或者做鹵肉,牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸,低脂肪高蛋白,是很多減肥和健身人士的最愛。在很多減脂餐的肉類選擇中,除了雞胸肉外,就屬牛肉最常見。

我們平時去市場買牛肉的時候,通常不會管是什麼牛的肉,只認「牛肉」二字就下手了。如果好點的肉販子,可能會告訴你,哪些是水牛肉,哪些是黃牛肉,它們之間的區別可不小,價格也差很多。如果遇到黑心的肉販子,就有可能把水牛肉當成黃牛肉賣給你。因此,我們在買牛肉之前,有必要先掌握下基礎小知識,以免被坑。

今天,懶喵就教大家區分水牛肉和黃牛肉,以後就不會再傻傻分不清了。

一、牛肉的來源

牛肉,顧名思義,就是牛身上的肉。不同的牛,產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉,主要來自黃牛、水牛、氂牛和乳牛這四種牛,其中以前2種居多。從品質與口感上看,黃牛肉遠勝一籌,也正因為如此,有些不良商販在利益驅使下,會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者,導致我們花了買黃牛肉的錢,買到手的卻是水牛肉。

因此,在買牛肉的時候,不要一味聽信肉販子說什麼肉就是什麼肉,也不要光看價格,認為價格越貴越好。最靠譜的方法,就是學會辨別黃牛肉和水牛肉的小知識,這樣,肉販子一看是懂行人,自然就不敢忽悠你了。

牢記3招,輕松區分黃牛肉和水牛肉

區分黃牛肉和水牛肉,並不是一件難事,大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。

1、從牛肉的顏色上區分:黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色,軟組織部分為白色,脂肪部分為淡黃色或深黃色;水牛肉的顏色一般為暗深紅色,脂肪部分偏白。從肉色上看,水牛肉比黃牛肉暗一些,脂肪顏色潔白而富有光澤;

2、從牛肉的質地上區分:黃牛肉的肉質更細膩,肌肉纖維較粗,肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜;水牛肉的肉質較粗,肌肉纖維粗而鬆弛,含水量大;

3、從烹制後的牛肉上區分:如果把牛肉煮熟,也能很明顯看出黃牛肉和水牛肉的不同。黃牛肉的骨頭煮熟後為黃色,水牛肉的骨頭則比較白。水牛肉不容易煮爛,吃起來口感比較寡淡,沒有黃牛肉香嫩。

2. 一般菜市場里賣的牛肉是肉牛肉還是氂牛肉

一般菜市場里賣的牛肉就是普通的黃牛肉,二者相對來說還是氂牛肉價格稍高一點。
氂牛肉氂牛長期生長在高寒的青藏高原,由於氣候寒冷,植被較薄氂牛吃草邊走邊吃,處於半野生狀態。因此,其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染,是純天然綠色食品,具有很高的營養價值。氂牛肉性熟熱,冬食可抗寒,蛋白質含量高,脂肪、膽固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。
氂牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境)、獨特的半野生半原始珍稀動物,與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。

3. 牛肉一般是什麼牛

牛肉一般是黃牛肉和水牛肉。

黃牛肉口感更好。因為黃牛肉肉質一般緊實有勁,不管是油炒還是紅燒,口感都很飽滿多汁,而普通的牛肉,即水牛肉口感比較松軟,彈性差,不管是油炒還是紅燒口感都不如黃牛肉好吃,相反還易發柴;

黃牛肉和水牛肉的區別:

1、定義區別。黃牛肉就是指黃牛的肉,而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、氂牛肉等一切牛科動物的肉類,一般指水牛肉,意為黃牛肉屬於牛肉,而牛肉不等於黃牛肉;

2、顏色不同。黃牛肉一般顏色呈深紅色,無光澤,顏色偏深色,而牛肉一般是指水牛的,水牛肉顏色鮮紅,有光澤,看上去比黃牛肉鮮艷誘人;

3、氣味不同。黃牛肉的牛騷味比較重,站在旁邊就能明顯聞到,而牛肉一般指水牛肉,水牛肉的味道是比較輕的,要湊到鼻前才能聞到,不如黃牛肉腥;

4、肉質不同。黃牛肉的肉質非常緊實有勁,摁壓彈性足,回彈快,而水牛肉的肉質比較松軟,摁壓回彈慢,彈性比水牛肉低。

4. 什麼牛肉最好吃

一、什麼牛的肉好吃,我們常吃的有哪幾種牛

1.黃牛

黃牛可以算得上是最好吃,又是最常吃的牛了。黃牛肉是市場上經常賣的,所以我們常常買的都是黃牛肉。黃牛的分布比較廣,幾乎我國南方北方都有。並且,黃牛的肉比較鮮嫩,骨頭也不會過硬,不會有太多的肥肉。它的功效也是最多的。

2.氂牛

氂牛與一般的牛不一樣地方是它的毛非常多與長,毛色多為黑色、深褐色。主要是由於它生長在我國青藏高原地區,常年溫度比較低,因此毛會非常的多。這種牛在西藏會比較常吃到,可以用於做成氂牛干,不過它的肉比較堅硬。


二、牛的哪些部位比較好吃

1.牛外脊

牛外脊的肉含有一定的油與脂肪,外表有一層白色的,內部會有一小圈,非常的油韌性。這里的肉可以用於製作西冷牛排。

2.牛腩

牛腩肉的韌性是比較高的,這里的牛肉味也是比較濃的。我們也通常會買來做菜,牛腩煲、咖喱牛腩都是不錯的選擇。

3.牛胸肉

這里部分的肉條紋非常多,肉質比較厚嫩。也是非常適合做牛排的,當然也可以直接煎。

我們常吃的牛肉品種並不多,幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩,並且它的每個部位營養價值都比較高,它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛,小黃牛的肉就更加鮮嫩了,用來炒比較合適,做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。

5. 市場賣的牛肉是黃牛肉還是水牛肉

一般都是黃牛肉,但也有些店以水牛肉冒充黃牛肉來出售。
黃牛肉質比較細嫩,肌肉是棕紅色的,軟組織為白色,脂肪為淡黃色或深黃色,肉味鮮美;水牛肉是暗深紅色的,肉纖維粗比較鬆弛,脂肪是白色的,牛肉烹調時不容易煮爛。
水牛肉和黃牛肉的區別:水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含水多、牛肉香味淡。黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含水較水牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。兩者一個最大的區別是,黃牛的骨頭煮熟後呈黃色,而水牛的骨頭顯得比較白。


6. 市場上的牛肉都是什麼牛為什麼市場上不流行耗牛肉

目前是場上的牛肉都是肉牛,進口的牛肉佔了很大的比例,如果放開市場,進口牛肉會大量湧入,沖擊國內的養殖業發展,不利於鞏固我們自己的菜籃子。

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