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市場買菜製作什麼菜好吃

發布時間:2023-03-31 19:40:15

⑴ 現在什麼家常菜好吃又容易做

1.地三鮮:土豆、茄子、青椒的組合,簡單易做,味道鮮美。
2.番茄炒蛋:用番茄和雞蛋炒制,口感酸甜可口,做法簡單。
3.麻婆豆腐:以豆腐和肉末為主要材料,加入豆瓣醬和各種調味料,做法簡單易學。
4.魚香茄子:茄子加入魚香調料和肉末一起炒,口感鮮美,適合素食者。
5.紅燒肉:傳統的中式家常菜,將五花肉切成塊狀,用糖、醬油、料酒等調料燒制而成。
6.家常豆腐腦:製作簡單,將黃豆浸泡後磨成豆漿,用澱粉勾芡,可加入蔥花、辣椒、香菜等調料提味。
7.西紅柿雞蛋凳瞎面:將西紅柿和雞蛋一起燒制,再配上面條,清新可口。
8.烤雞翅:雞翅配以孜然、辣椒粉等調料,放入烤箱烤制,口感香酥。
9.蒜香蝦:將蝦和蒜一起炒制,加入鹽、雞精等冊歲調料,口感鮮美。
10.紫菜蛋花湯:將紫菜和雞蛋一起煮製成州粗睜湯,簡單易學,清香可口。

⑵ 菜市場什麼小吃最受歡迎

豆腐腦

農村的大集上有各種的小吃美味,好吃同時價格還不貴。俗話說「民以食為天」,隨著農村裡逐漸的富裕,集市上的各種小吃也越來越火爆。每次趕集的時候總要吃上一碗豆腐腦,這也算是家鄉的土特產,味道自然非比尋常。豆腐腦的功夫都在鹵湯裡面,旁邊的大鍋熬的骨頭湯,還放了各種的葯草。農村人都實在,小時候來喝豆腐腦鹵湯隨便喝,並且只收一份的錢。




2,羊雜湯

農村的集市上羊雜湯的生意很紅火,現場宰殺了羊來做湯,這受到了大家的一直好評。羊肉的價格比較貴,莊稼人平常可捨不得買,能在大集上吃上一碗的羊雜湯很過癮。別看咱莊稼漢吃的多,但老闆也是實在人還能夠免費加湯,總歸要讓人吃的飽,吃的舒服。




3,小籠包子

農村集市上的小籠包子也賣的火熱,老闆也是附近村莊的人,所有的小籠包子都是現蒸現賣。農村的淳樸在這里就能體現出來,賣的小籠包子個頭大,價格還不貴,大家吃的很放心。過去人們很少捨得在集市上「買嘴」吃,尤其像小籠包子自家裡就能做的食品,但現在人們的日子好了,趕集走累了在集市上吃點東西越來越平常。

⑶ 哪個菜第一次買用它炒肉特香,3塊錢炒了一大碗,家人搶著吃

哪個菜第一次買用它炒肉特香,3塊錢炒敏褲拍了一大碗,家人搶著吃?

這菜第一次買,用它炒肉特香,3元錢炒了一碗橋羨,家人搶著吃。去市場買菜時常常見到有些菜攤上擺了一大盆水,泡著類似小竹筍的東西,並且買的人還許多。對沒有吃過的東西毫無疑問全是充滿好奇,會是什麼味道,好不好吃呢。今日問了老總,老闆說實際叫什麼筍他也不清楚,因為是泡在水裡的,一直叫它水筍,我是吃了,自身賣都不知道叫什麼但是老總也說了,用它炒肉或是立即炒辣椒,鬆脆的特香

⑷ 平時買菜,去市場你們最喜歡買哪種青菜吃有什麼心得嗎

我就是我們家專門管買菜的,冬天的時候,我最喜歡買的菜是大白菜,是山東運來的大白菜。專門喜歡挑著大的買,由於地域的原因,山東的大白菜特別好吃,白菜的幫子可以炒酸辣白菜,白菜葉能包水餃包蒸包,再說身在異鄉,能吃到家鄉的大白菜,心中還有一種情懷。

廣東的菜場,一年四季供應綠葉菜,綠葉菜里邊我喜歡買空心菜,記得30多年前第一次來廣州,吃到的是腐乳空心菜,在北方從來沒見過腐乳還能抄青菜,吃起來還挺好吃,從此對空心菜情有獨鍾,時過境遷,我們也從北方移居廣東,腐乳空心菜,也成了我們餐桌上必備的一道菜。

平時買菜去四川,你們最喜歡哪種青菜吃?有什麼心得嗎?

大家好,我是餐餐美味,我的問答是:

春天來臨了,看得見的青菜也多了,因為這個季節,春暖已花開,青菜也綻放,青菜營養豐富,能夠補充太多的維生素,此時多吃青菜對身體是有很大幫助的。

其實我是一個不太喜歡吃青菜的人,就因為開了兩年飯館,吃肉有點多,身體發生很大變化,為了讓身體更 健康 ,只有改變口味,對青菜更加熱衷了,我店的特色是麻辣雞絲 小面,所有的湯配好後,會放上一層面,面上會放一些蔥花、青菜、香菜等,通過多次的時間論證,最後所放的青菜就是油麥菜。

油麥菜的特點是脆、嫩、甜,將油麥菜放入熱水中焯一下水,再過一下涼水,這樣吃著特別爽口,無論是用油麥菜蘸醬,還是涼拌油麥菜,味道都是很攢勁的,其實非常筋道的面,再來一點油麥菜,那真的很夠味啊!

結 語

【婆婆媽媽們的買菜的心得:講究應季應節,不時不食】

平時買菜,去市場感覺沒有特定買哪種青菜,不同的季節有不同的選擇,對於上了年紀的婆婆媽媽們,都會告訴你,主要的采購心得是要講究應季應節,不時不食吧。

現代的 社會 ,物質供應豐富。一年四季,菜的品種豐富多彩,本地的不夠,外地的補上;本土沒有的,外國可以進口。大家對於食物的品種要求,都能一一得到滿足。

科學技術越來越發達,農業養殖技術提高,使得四季食物在季節變得顛倒,雜亂無章,使得大家都越來越分不清楚番茄、黃瓜、冬瓜、蘿卜、菜心等等蔬菜究竟應該在哪個時節正常成熟。

雖然無論何種季節,食物也不會因季節變換而變得稀缺,但是只有當季的蔬菜那種甜,那種鮮美,才是食物本源的味道,才會讓我們感嘆:有菜味,好清甜,好像是小時候的味道。

不時不食,才會吃到青菜的本味呀。

春天萬物復甦的時候,春天的韭菜才會鮮香,綿軟。 那才冒尖的春筍剝來,只需要白煮素焯,就已經清香撲鼻,鮮嫩芳甘。 薺菜、馬蘭頭、桑芽、香椿,入嘴便有入野踏青尋春的芬芳,滋味悠長。

夏天應季的苦瓜才會苦後回甘,冬瓜做湯水才會口感甘甜,讓人暑熱全消。

反季的青菜沒了綿軟、芳香,反季的苦瓜只有苦,反季的冬瓜只有寡淡。

只有不時不食,一切只有在蔬菜應季應節剛剛好的時候,才是購買的最佳時候,是婆婆媽媽們平時去市場的最佳心得。

你好!很高興回答你這個問題!

去市場我一般喜歡買應季的蔬菜,什麼季節吃什麼菜,才會對身體有益,現在市場上很多菜都是為了銷量,迎合消費者利用大棚種出來的反季節蔬菜,這其中多少會使用到激素和殺蟲劑,少量的吃應該沒什麼問題,但吃多了肯定對我們的身體有影響。

那麼問題來了,應該怎樣挑選呢?就我所了解的來說說。

比如黃瓜,我是一看二摸,首先看形狀,瓜條直,瓜身勻稱,瓜把短的黃瓜口感比較好,二摸黃瓜的瓜身,手感帶刺,刺小而密,輕輕一摸就會碎斷,這種黃瓜就比較嫩。

春天的應季蔬菜大概包括這些:菠菜、青菜、韭菜、芹菜、捲心菜、萵筍、春筍等。具體的買菜的時候也可以咨詢一下店老闆。

希望我的回答能對你有所幫助!

很高興回答你的問題,閑暇的時候我也喜歡自己燒兩道小菜,所以經常去市場買一些食材,說到最喜歡哪種青菜的話我還是比較喜歡買芹菜的,為什麼喜歡買芹菜呢?下面我來說詳一番。

芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P及B族維生素、芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等物質。

我們常見的芹菜有水芹菜,黃心芹和青芹等

水芹菜:水芹菜是具有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白,且比較細弱,但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣,對有些人來說味道可能有點重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用於去除其他食品中腥的味道。

黃心芹:在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖桿嫩黃色,質地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹:青芹就是我們吃的普通芹菜,多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。

芹菜具有很高的葯用價值,可以鎮靜安神,利尿消腫,平肝降壓,美白護膚,補血,清熱解毒,減肥,防癌抗癌,醒酒保胃,安定情緒,消除煩躁。

芹菜的做法也很多,可以配香乾,蘑菇,腐竹,豆腐等素炒,也可以焯水後與百合,木耳,花生米等涼拌食用。

那麼我們在購買芹的時候怎樣去進行挑選呢?

新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現少量的黃色,那麼芹菜的存儲時間稍久。

通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象,或者葉子蔫,葉子不平整,那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。

芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。

好的芹菜會有很濃的芹菜味,離的很遠也能知道那裡有芹菜。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購買。

葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直,而且整齊。這樣的芹菜味道比較鮮美一些 。

我買菜屬於比較隨性的那種,一般在家裡是不會計劃好的,只有到了市場看見什麼新鮮的、價錢合適的買。 一般只要是應季的,價錢合適的都喜歡購買。

很多時候感覺家裡沒有菜吃,可是去市場又不知道買什麼,結果轉來轉去又買的老幾樣。

我喜歡買的青菜 青菜的處理方法 結語: 青菜是家裡餐桌上的常見菜,而且季節的不同,上市的青菜品種和價錢也不同。 我一般都是買應季的青菜,反季節的青菜很少購買,給我感覺性價比不高。

大家都喜歡吃什麼樣的青菜?有什麼製作和挑選的心得,歡迎留言評論。

平常買青菜我喜歡買菜心,因為菜心味道好口感清爽。挑食不愛吃青菜的寶寶也愛吃。

一般會做「清炒菜心」「白灼菜心」和「蒜蓉炒菜心」這個菜非常好做,2分鍾就能吃上翠綠爽口的青菜

做法:

1,菜心一把,去除老葉清洗干凈,梗粗的可以改刀切兩半,備用。

2,鍋中燒水,水開加少量鹽和食用油,這樣可以使菜心翠綠不變色,色澤油亮!

3,把菜心少量多次放開水中燙,1分鍾葉子變翠綠即可出鍋。

4,燙過的青菜,加入適量生抽,香油,雞精調味即可。

非常簡單方便的做法,希望能幫到你。

大白菜是我的最愛,也是許多家庭餐桌上春夏秋冬四季都離不開的美味佳餚。我去菜市場首選的就是大白菜。吃大白菜可以給人帶來的好處多多:一是增強抵抗力。白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。二是解渴利尿。白菜乾甜味、較淡、熱量也較低,其中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。三是通利腸胃。經過燉煮後的白菜有助於消化,最適合腸胃不佳和或病患者食用。四是促進消化。白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便乾燥,保持大便通暢的功效。自古有白菜豆腐保平安之稱。白菜的吃法很多,作法也簡單,如醋溜白菜、豬肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐、白菜餡餃子等等等等。可謂是 健康 養生 好蔬菜之一[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

平時買菜,我都是按計劃買為主 ,在家裡寫上要買的品種,去市場後再臨時添加一些遇到的應季新品種、沒吃過的品種。 多數都按照3-2天預計夠吃的數量買,圖的是新鮮、有計劃、不浪費。 沒吃過的品種以嘗試為主,如果確實適合家人口味,以後就多做選擇。

--平時買菜,去市場我喜歡買的青菜--

【早餐吃青菜心得】

1、蒜苗~

這是見到就不放過的菜,老公特別願意吃,讓他買菜的話,一定是有這種菜的。

2、秋葵~

我們喜歡它的營養、耐儲存,放5-7天都沒有問題,有時早餐沒有其它菜的時候,它就是「急先鋒」。

3、油麥菜~

我們特別喜歡它「個性」的味道。再加上有纖維多、消脂肪、降低膽固醇的作用。油麥菜價格不低,每次2顆左右就得6-7元錢。

【午晚餐吃青菜心得】

1、西蘭花~

西蘭花可葷可素, 一般與胡蘿卜、木耳熗拌或者跟紅燜肉燉菜吃 。西蘭花是抗衰老菜,存挑選時,手感越重的,質量越好,存儲時間在3-5天為好。

2、芹菜~

是長線食材,特別多的食用方法。我 用它包包子、餃子做餡,炒肉、炒粉條、炒土豆絲、炒香乾,味道各不同 。尤其是它有較好的降膽固醇作用,比較受青睞。

3、油菜~

屬於我家常吃的綠色蔬菜,屬於十字花科,特別提倡多食用。我愛 把它加在紅燜肉中,或者素炒。

4、荷蘭豆~

荷蘭豆富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢。 跟臘肉、培根一起炒都特別美味。

【火鍋中吃青菜心得】

【腌四川泡菜中選擇青菜心得】

腌四川泡菜我還是比較拿手的,多數時候泡胡蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、兒菜、比較多,但是青菜也會選擇的, 如大頭菜、黃瓜、青椒,青菜做泡菜的確定是愛下水, 有時會影響到泡菜水的質量,所以被選用的少一些。

泡菜,最具四川特色,泡出來菜酸爽脆,下飯、下粥吃的特舒服。

平時買菜,去菜市場喜歡買哪種青菜?有什麼心得?

大家好,我是食養小廚,很高興回答您的問題, 對於這個問題,我的答案是:去菜市場買菜,時令青菜就可以,我喜歡買的青菜是:春季生菜,夏季空心菜,秋冬季菠菜和大白菜。

這里我解釋一下,青菜是葉類菜的統稱,比如, 生菜、菠菜、油麥菜、大白菜等 ;而蔬菜是所有菜的統稱,他們是不一樣的,蔬菜包括青菜,希望樓主跟我理解的一樣。

去菜市場買菜有什麼心得嗎?

一、 我是經常去菜市場買菜的,基本上每天都去,這樣每天吃的菜都是新鮮的,去市場買哪些菜其實不用糾結, 當季當令青菜即可,順應自然,天人合一。

二、 青菜是很容易被蟲吃的,如果不打葯,品相很難看,不過,就是這種才是相對來說安全的,所以, 去市場買菜,我更願意選擇這種長得不好看的。

三、 葉類青菜農葯殘留很多,買過來要進行簡單處理, 我一般會用潔蔬液浸泡去除表面農葯殘留,當然,如果家裡沒有,也可以用淘米水或者鹽水浸泡。

結語

以上就是我對 "平時買菜,去菜市場喜歡買哪種青菜?有什麼心得?"的回答,希望對您有幫助。

⑸ 去超市裡買菜時,你通常都會買哪些菜

最喜歡買的是豆腐和土豆。

多數家中有孩子的家庭,小孩挑食不喜歡吃菜的較多,所以鑒於營養,挑選孩子愛吃的菜。我就選擇了豆腐和土豆,這兩樣菜就承包了我們家所有的菜。下面給大家介紹他們的營養價值。

  1. 豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,本身沒有什麼味道,但是含有高蛋白質,可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國,擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。

圓白菜:買圓白菜的原因是常年都很便宜,買著比較實惠不管是炒菜吃或者下面條吃都合適。

豆腐:最喜歡買了豆腐做麻婆豆腐、紅燒豆腐、豆腐湯、煎了吃炸了吃花樣多種多樣,還有就是豆腐第一便宜第二經常吃對身體比較好第三很下飯喲。


⑹ 每天去市場買菜. 都煩不知道吃什麼菜. 大家留點 拿手好吃的菜譜唄

干鍋蝦

用料:
1、大蝦半斤。
2、豬裡脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個。
7、老乾媽香辣醬兩大匙。
8、蚝油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
10、老薑一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、澱粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。

做法:
1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鍾。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鍾。
9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

紅燒肉

用料:
1、帶皮五花肉一斤;
2、鵪鶉蛋三十個;
3、冰糖兩大匙(約半兩);
4、老薑一塊;
5、八角兩玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮兩小塊;
8、干辣椒四個;
9、香蔥四、五棵;
10、醬油半湯勺;
11、料酒兩大匙;
12、鹽適量。

1、將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中加蓋煮沸,關火後悶五分鍾以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸,改中悔耐火煮兩分鍾以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鍾後去殼,用廚房用紙拭乾水分;老薑拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。

4、鍋中放油燒至五成熱,下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉後立即關火,快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水(如果鍋小可以分成幾次加,但在中途加水時一定要是沸水),開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒,加蓋後改小火慢燒。
10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽,用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。
11、當湯汁將干時改大火收汁。
12、收干湯汁後關火,撿去蔥、姜、八角、桂皮不要,將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,再把肉盛進盤中即成。

老乾媽醬排骨

用料:
1、豬排骨一斤。
2、老乾媽香辣醬兩大匙。
3、獨蒜一個。
4、老薑一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。

做法:
1、排骨洗凈斬段飛水,撈出瀝干水分。
2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鍾。
6、加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定),加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。
8、湯汁收干至亮油時,起鍋裝盤即可上桌。

啤酒雞翅
用料:雞全翅四隻,用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老薑一小塊、蒜半個勻切末;蔥兩棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌雞翅啟唯時用)。
做法:鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鍾。
加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽,加蓋燒約十分鍾後將雞翅翻面,再燒七、八分鍾至湯濃翅耙時起鍋裝盤。

家常鱔魚
用料:
1、鱔魚一斤(凈),去掉頭、尾、骨,整理干凈。
2、青筍一斤,切滾刀塊。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八個,切碎。
5、老薑一小塊,切片。
6、蒜兩個,用刀壓破。
7、醬油兩大匙。
8、花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、鹽、味精適量。
做法:
鍋中放油燒至八成熱,下花椒略炸,再放鱔魚片爆炒約兩分鍾後推至鍋邊,放入豆瓣碧旁春、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色後,將鱔魚片與味料同炒一分鍾,加入淹過鱔魚片的湯或水,再放料酒、味精、醬油、鹽,改中火燒約五分鍾,再下青筍,繼續燒約五分鍾。當湯汁快乾時放醋,改大火收汁鏟勻起鍋裝盤,再撒上花椒粉即可上桌。

紅燒魚
用料:
1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2、熟雞肉約半兩,切薄片。
3、鮮蘑菇半兩,切片。
4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。
5、蔥半兩,切段。
6、老薑一小塊,切片。
7、蒜兩瓣,切片。
8、醬油兩大匙。
9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、鹽、味精適量。

做法:
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味,倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾,加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鍾,翻面再燒三分鍾,將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

粉蒸紅薯
用料:
五花肉、紅薯、珍珠米、蔥、糖、生抽、醪糟汁、五香粉、鹽。

米粉的做法:
鍋置小火上燒溫熱,下幾粒花椒、珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一點糯米)炒呈微黃色。盛出晾涼後放攪拌機攪碎成米粉。
五花肉切稍厚的片;紅薯去皮去頭去尾後切約1.5厘米的方塊;蔥切碎。

在肉片里放入生抽、醪糟、鹽、糖、一半五香粉,拌勻腌十多分鍾。五花肉中放入米粉拌勻;在紅薯塊放另一半五香粉、米粉拌勻。碗底排好五花肉,上面放紅薯塊。放沸水蒸鍋中蒸約五十分鍾。蒸軟爛後邊取出,用盤子蓋在碗上。將粉蒸紅薯倒扣在盤子里,撒上蔥碎即可上桌。

美味鹵菜
調味料:花椒、陳皮、草果、老薑、香葉、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大蔥段、白糖小茴香、醬油、食鹽。

原料:雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等……
.1、蔥、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗凈取一塊紗布包好做成調料包,干辣椒或切段或者不切均可,老薑拍破,冰糖敲碎准備熬成糖色,用攪拌機把白糖和冰糖磨成。粉
2、鍋燒熱加一點點油將糖粉小火熬化製成糖色,熬製糖色為了使成品看上去紅亮有光澤,雞蛋煮熟去殼,牛肉切開或者切小塊,牛肉、雞翅、雞肫等肉肉均要過開水汆燙去血沫

13.將熬制好的糖色裡面加入兩大碗水,將香料包和蔥姜干辣椒等放入,燒開後慢慢熬出香味即可加入要鹵制的東東、加入一點醬油、放入適量食鹽,慢慢煮至熟。用高壓鍋比較簡單,定好時間就行了。
因為每樣東西熟的時間不用,所以做鹵菜如果一次鹵幾樣東西要把握好時間,時間短的先撈出來,時間長的接著鹵,一般雞肫十分鍾就可以了,時間長了失去韌性口感不好;雞翅十五六分鍾;牛肉塊鹵十八九分鍾足夠;如果是大塊牛肉,像沒切的那麼大的,要二十五分鍾。當然每家的鍋不一樣,而且過開水汆燙時間也不一樣,要視具體情況來確定,把高壓鍋定上十分鍾,消氣以後撈出雞肫,然後定上五六分鍾,消氣後撈出雞翅。雞蛋可以視自己的口味決定鹵制時間,時間越長蛋白越Q,我歡QQ的一般把雞蛋留到關火。
上成品先來個鹵蛋

再來個雞肫

風味辣白菜
原料:大白菜兩棵(鹽水__大粒鹽3杯,水15杯)、蘿卜1/2個、圓蔥1個、韭菜少許.。
作料:辣椒粉1.5杯、蝦醬3大匙、精鹽1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4頭、姜1塊、涼米飯2/3杯。
操作方法::

將大白菜除去老幫洗凈,切開根部用手掰成兩半,用刀切白菜心易碎,所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒,然後往白菜莖部撒些粗鹽,腌漬約8--10小時撈出洗凈。將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿卜、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段,將涼米飯加水用攪汁機打成糊。
辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後,將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿卜、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻,將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.。

將腌好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後,放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天後放入冰箱保鮮即可.一天後可食用.

韓式泡菜鍋
耗時:10分鍾

泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。~~泡菜切塊,油熱後放入煸炒,加少許番茄醬,出來後湯色會更漂亮。出香味後放入木耳,加水、鹽、冰糖、豆腐,小火燉煮幾分鍾,待豆腐入味,放入蘑菇,開鍋後即可。

蒜香排骨
材料:排骨、大蒜 、澱粉、 嫩肉粉、味精、 鹽、 白砂糖、腐乳汁、花生油
製作方法:生排骨洗干控干水後,加入大蒜 、澱粉、 嫩肉粉、味精、 鹽、 白砂糖、腐乳汁,千萬別放水。攪拌均勻後,用保鮮膜包好放入冰箱腌制1晚上。小火大油,炸5分鍾。

薑汁可樂雞
材料:雞半隻、花椒、料酒、鹽、瓣蒜、姜絲、可樂、蔥段
製作方法:雞飛水,熱油下花椒,炸香後撈出花椒,下雞和料酒、鹽返炒至表面焦黃。放入兩瓣拍松的蒜,大量姜絲和適量可樂,加鹽,改成小火墩,至肉酥爛後,撈出姜絲,大火靠干湯汁,加蔥段出鍋。

老醋雞塊
主料:雞胸肉或雞腿肉,
調料:山西陳醋,糖,鹽,料酒,蒜,姜,胡椒粉。
做法:把雞肉切成一半日母指大小的塊,鍋里水燒開焯變色後馬上撈出。
加入鹽,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小時腌制,是為了肉能夠遇冷收縮的更緊,吃起來口感更好一些。
一小時候取出,鍋內加底油,放入姜蒜煸香,再下雞塊翻炒幾分鍾後倒入陳醋,末過雞肉就可以,再加入糖,口味可以自己撐握。再加少許鹽,不蓋蓋子,轉小火收汁即可。

紅燜羊肉

材料:羊後腿肉、白蘿卜、土豆
調料:辣椒醬、干辣、白鬍椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油
做法:
1、羊後腿肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊
2、燒一鍋開水,水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鍾後撈出,再用熱水沖洗干凈,瀝干水分
3、鍋中熱油,倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鍾後,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉
5、水燒沸騰後,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鍾

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