❶ 食材_河鰻竅門
紅燒的河鰻，燉得酥爛，真的是入口即化。
周末去菜市場，看到有賣新鮮的海鰻，趕緊買了一條。 做了紅燒海鰻，很好吃，尤其了裡面的蒜，實在是太銷魂了。
主料4人份
海鰻750克
白皮蒜15粒
冰糖20克
老抽15毫升
輔料
精鹽1克
花生油30毫升
醋5毫升
白芝麻5克
步驟1
海鰻一條，洗凈身上粘液
步驟2
先切段，再除去內臟
步驟3
全部處理好
步驟4
炒鍋放油，放入鰻魚開市煎
步驟5
一面煎黃後，再煎另一面，煎好的魚盛出來待用
利用煎魚剩下的油，煎黃大蒜
步驟7
加入剛才煎好的魚，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少許醋
步驟8
大火燒開後再轉小火燉30分鍾左右
步驟9
燉至湯汁濃稠
步驟10
出鍋後，撒少許熟芝麻裝飾
烹飪技巧
蒜頭一定要多多的，真的很好吃
醋是為了增香，燉煮的過程中就會揮發掉酸味
❷ 新鮮的鰻魚要在菜場的哪裡買
新鮮的鰻魚要在菜場的海鮮區買。鰻魚屬於海鮮類的魚類，也屬於海洋生物，在菜市場的海鮮區購買即可。若買不到可以選擇去海洋館。
❸ 昆明那裡有買鰻魚飯的
打電話去昆明的日式餐廳問問唄。貴太郎啊，和風啊，樂客啊，倉橋家啊這些應該有的
❹ 今天我電得一條鰻魚,可能有一斤重,聽說有點貴.所以沒有捨得吃.不知道拿去哪裡賣.會得多少錢一斤
野生的一斤鰻魚難得呀！沒有標準的價格，幾百元隨便賣賣，到菜市場碰碰運氣吧。自己吃很補的，野生的鰻魚蒸熟了，肉質韌而鮮，湯水很快就會凝成果凍狀，味雹滑道和人工養殖源納臘的鰻魚差別很大茄虧。
❺ 哪裡有鰻魚賣啊
一般大點的超市都有買的啦！！
兄弟為何一定要鰻魚呢？？黃鱔不一樣嗎？？
鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚在全世界有18種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻魚數量很少，所以大多是母魚。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄遊，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄遊正好相反。它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。
鰻魚在深海中產卵繁殖，陪渣在淡水環境中成長。性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨旋光性強，喜流水，好暖。
成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。
另有蘆前悄黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生於池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認識它的滋補和醫療作用。
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種悔悉總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。
❻ 菜市場賣的河鰻魚在村裡的溪池能存活嗎水看起來不太干凈。
不可以！
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。
呵呵！