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市場上都有什麼鹹菜

發布時間:2023-03-20 04:06:08

① 好吃的鹹菜

1、涪陵榨菜


蘿卜干在冬天腌制的最多,也最好基仔吃。


② 我國最有名的鹹菜種類,簡直是米飯殺手,你知道是什麼嗎

我國的美食種類非常多,應季的各種蔬菜瓜果也不少,所以我們日常生活中常吃的菜基本都是新鮮的,但是新鮮蔬菜雖然好吃營養高,也有一個缺點就是保存的時間不長,新鮮的蔬菜基本上在一周之內就會開始逐漸變質,所以人們發明了鹹菜。那麼今天我們一起來看看我國最有名的鹹菜種類,簡直是米飯殺手,你知道是什麼嗎?

4.梅菜乾

這道鹹菜是來自浙江的,梅菜扣肉聽說過吧,那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽腌制好,曬干就大功神州告成了。這樣的梅菜乾有一種大察酸澀感和咸澀感,但是吃起來卻是十分開胃。

③ 腌鹹菜的菜叫什麼菜腌制鹹菜什麼菜

腌的菜有雪裡紅、芥菜纓子。還有胡蘿卜、蕨菜、可以做腌菜。

腌制的鹹菜有蘿卜,胡蘿卜,芥菜、芥菜疙瘩、不留客,黃瓜、屬於果實類的區別就在一個是菜纓子、可以用來燉豆腐,一個是結的疙瘩果實鹹菜嘎達,可以切成絲兒,做成有炒肉絲的鹹菜非常好吃美味,是人們早晨餐桌必備的小鹹菜。

④ 哪種蔬菜適合腌鹹菜 哪裡腌的鹹菜最有名

鹹菜有很多種,就我吃過的有白菜、蘿卜、菜薹、榨菜等,其實很多蔬菜都可以拿來腌鹹菜,但其中也還是有要求的。我國有八大知名的鹹菜,一起來看看是哪些吧。

哪種蔬菜適合腌鹹菜

腌制鹹菜原料,必須符合兩條基本標准:

一是新鮮, 不雜菌感染,符合衛生要求;

如果蔬菜放置一段時間, 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養,發生老化現象。不適宜腌制鹹菜:一是皮厚,種子堅硬;二是含糖較多,肉質發面,不嫩不脆;特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬,腌成鹹菜「皮條」,不易咀嚼,味道也不好。

所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。

二是品種必須對路,不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。

比如有些蔬菜含水分很多,怕擠怕壓,歇腐易告銷爛,象熟透的西紅柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纖維質,如韭菜、一經腌制榨出水分,只剩下粗纖維,無多少營養,吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一,如生菜,適於生食或做湯菜,炒食、燉食不佳,也不宜腌制。

因此,腌制鹹菜,要選擇那些耐貯藏,不怕壓、擠,肉質堅實的品種,如白菜、蘿卜、苤藍、玉根(大頭菜)等。

腌鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片,都要形狀整齊,大小、 薄厚基本勻稱,講究色、味、香型、外表美觀。

哪裡腌的鹹菜最有名

1.浙江梅菜乾

這道鹹菜是來自浙江的,梅菜扣肉聽說過吧,那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽腌制好,曬干就大功旁友激告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和咸澀感,但是吃起來卻是十分開胃。

2.天津冬菜

這道菜的歷史已經有數百年了,這菜是天津的地方土特產之一,市場極廣,無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃,既能用來沖湯又可以炒制各種菜餚,可以說是鹹菜界的全能擔當了。

3.延邊桔梗鹹菜

這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的,外觀十分好看,紅彤彤的,很是吊人胃口。

4.蘿卜干

這道菜算是最接地氣的了,無論是在普通百姓家裡還是在超市裡都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃,是我心目中最適合夏天的鹹菜。

5、老北京水疙瘩

這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根腌制加工就能得到傳說中的水疙瘩。

6.雪裡蕻

這是一道南方北方都有的鹹菜,而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜,但是兩地的做法是不一樣的,所以吃起來也是很有意思。

7.保定春不老

聽這菜的名字就覺得很高端了,不像是鹹菜,倒像是古代的王侯貴族為了留住春天才精心而制的美味佳餚。春不老也是用薺菜做的,是屬於北方的鹹菜,因為薺菜長期被冰雪覆蓋著,所以葉子長青,所以叫做春不老。自然製作出的鹹菜也是爽脆清香的。

8.涪陵榨菜

這道菜是山城重慶的著名小吃。據說還被稱為「鹹菜王」。這道菜是用涪陵地區特有的青菜頭做的,甚至外國人品嘗了也贊不絕口。

腌鹹菜太咸了怎麼辦

食用前:鹹菜如果腌的太鹹的話,在吃之前可以先過過水,如果鹹度實在高,吃前可以泡一段時間再吃。

食用時:在吃的時候可以加一點糖和醋,這樣可以掩蓋一點鹹菜的鹹度。腌鹹菜是一運襪道美味的菜餚。

⑤ 做鹹菜的菜叫什麼名字

可以做鹹菜的菜很多:

1、芥菜。十字花科,又叫芥菜疙瘩、大頭菜、疙瘩菜,是根用芥菜的根部,它就是我們常吃的「榨菜」,應該說是中國最著名的鹹菜之一,適合腌制鹹菜,味道鮮美。

2、蘿卜。中國有句俗語叫「先吃蘿卜淡操心」,可見腌制蘿卜已經形成為一種文化,蘿卜可謂大眾鹹菜,很多人喜歡吃的,口味不錯。

3、菊芋。又名洋姜、鬼子姜,食用部分是它的塊狀地下莖。這種植物原產於北美洲,十七世紀也就是大航海時代傳入歐洲,後傳入中國。這個菜到處可生長,現在很少人知道,但用它腌制的鹹菜也是好吃的。

4、白菜。冬天腌制大白菜,已是北方人的習俗,大白菜洗水後撒入鹽巴、辣椒粉,過個半月就成了酸菜,那可是冬天的美食,客人來訪,北方人總少不了炒個酸菜燉個酸菜粉條什麼的,不過現在腌制的人越來越少了,估計鹽酸菜的手藝也快失傳了吧。

5、寶塔菜。又叫螺絲菜、甘露子、地蠶等。它的食用部分也是地下根莖,呈現螺旋形,脆嫩無纖維。喜歡吃腌菜的人,在市場都可看到,它的特色是酸脆,很多人喜歡的開胃小菜。

⑥ 十種好吃的鹹菜

十種好吃的鹹菜如下:
1、涪陵榨菜,位於中國最好吃的鹹菜榜首,與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍並稱為「世界三大腌菜」。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌仔衫漏菜,雖然涪陵榨菜的起源已經無念爛從考究,但它的製作工藝傳承了下來,並且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮,十分下飯。
2、芥菜疙瘩,吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80後吧,一些90後也吃過,它在以前的農村最受歡迎,因為那個時候都很窮,一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了,現在隨著經濟的發展,小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜乾,梅菜乾是南方的鹹菜一種,可單獨做菜品下飯,也可做配菜煮湯、炒菜等,好吃。
4、朝鮮族桔梗鹹菜,朝鮮族桔梗鹹菜,是小編小時候吃的最多的鹹菜。因為小學上的是封閉學校,所以早飯經常是雞蛋加鹹菜加饅頭加粥,滿滿的美味和回憶。
5、雪裡蕻,雪裡蕻也是用芥菜腌制而成,但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉,且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了,給我來10碗米飯。
6、蘿卜干,蘿卜干在冬天腌制的最多,塌孝也最好吃。我們那個年代沒有辣條,也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃,只有蘿卜干,最讓人懷念。
7、天津東菜,天津東菜最被廣泛用於炒菜和煮湯,只需要放上一點,湯味就會變得更加鮮美。
8、玉堂鹹菜,醬菜十大品牌,始於1714年,中華老字型大小,山東省著名商標,專業生產醬油、食醋、豆製品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色,深受市場歡迎,因其選料精良,精工細作,南北風味兼蓄而著稱。早在1910年,玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜,在南京召開的「南洋勸業會」上獲優等獎章。
9、槐茂鹹菜,始於1671年,河北省著名商標,中華老字型大小,集生產/加工/銷售為一體,主打醬菜/甜面醬/醬油/食醋/腐乳產品,其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名,暢銷不衰。
10、三和四美鹹菜,成立於1998年,中華老字型大小,江蘇省著名商標,專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業,其醬菜在業界享有盛名。

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