市場上都有什麼鹹菜

① 好吃的鹹菜

1、涪陵榨菜

蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好基仔吃。

② 我國最有名的鹹菜種類，簡直是米飯殺手，你知道是什麼嗎

我國的美食種類非常多，應季的各種蔬菜瓜果也不少，所以我們日常生活中常吃的菜基本都是新鮮的，但是新鮮蔬菜雖然好吃營養高，也有一個缺點就是保存的時間不長，新鮮的蔬菜基本上在一周之內就會開始逐漸變質，所以人們發明了鹹菜。那麼今天我們一起來看看我國最有名的鹹菜種類，簡直是米飯殺手，你知道是什麼嗎？

4.梅菜乾

這道鹹菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽說過吧，那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽腌制好，曬干就大功神州告成了。這樣的梅菜乾有一種大察酸澀感和咸澀感，但是吃起來卻是十分開胃。

③ 腌鹹菜的菜叫什麼菜腌制鹹菜什麼菜

腌的菜有雪裡紅、芥菜纓子。還有胡蘿卜、蕨菜、可以做腌菜。

腌制的鹹菜有蘿卜，胡蘿卜，芥菜、芥菜疙瘩、不留客，黃瓜、屬於果實類的區別就在一個是菜纓子、可以用來燉豆腐，一個是結的疙瘩果實鹹菜嘎達，可以切成絲兒，做成有炒肉絲的鹹菜非常好吃美味，是人們早晨餐桌必備的小鹹菜。

④ 哪種蔬菜適合腌鹹菜 哪裡腌的鹹菜最有名

鹹菜有很多種，就我吃過的有白菜、蘿卜、菜薹、榨菜等，其實很多蔬菜都可以拿來腌鹹菜，但其中也還是有要求的。我國有八大知名的鹹菜，一起來看看是哪些吧。

哪種蔬菜適合腌鹹菜

腌制鹹菜原料，必須符合兩條基本標准：

如果蔬菜放置一段時間， 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜腌制鹹菜：一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，腌成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。

所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易告銷爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。

腌鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。

哪裡腌的鹹菜最有名

這道鹹菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽說過吧，那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽腌制好，曬干就大功旁友激告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和咸澀感，但是吃起來卻是十分開胃。

這道菜的歷史已經有數百年了，這菜是天津的地方土特產之一，市場極廣，無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃，既能用來沖湯又可以炒制各種菜餚，可以說是鹹菜界的全能擔當了。

這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的，外觀十分好看，紅彤彤的，很是吊人胃口。

這道菜算是最接地氣的了，無論是在普通百姓家裡還是在超市裡都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃，是我心目中最適合夏天的鹹菜。

這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根腌制加工就能得到傳說中的水疙瘩。

這是一道南方北方都有的鹹菜，而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜，但是兩地的做法是不一樣的，所以吃起來也是很有意思。

聽這菜的名字就覺得很高端了，不像是鹹菜，倒像是古代的王侯貴族為了留住春天才精心而制的美味佳餚。春不老也是用薺菜做的，是屬於北方的鹹菜，因為薺菜長期被冰雪覆蓋著，所以葉子長青，所以叫做春不老。自然製作出的鹹菜也是爽脆清香的。

這道菜是山城重慶的著名小吃。據說還被稱為「鹹菜王」。這道菜是用涪陵地區特有的青菜頭做的，甚至外國人品嘗了也贊不絕口。

腌鹹菜太咸了怎麼辦

食用前：鹹菜如果腌的太鹹的話，在吃之前可以先過過水，如果鹹度實在高，吃前可以泡一段時間再吃。

食用時：在吃的時候可以加一點糖和醋，這樣可以掩蓋一點鹹菜的鹹度。腌鹹菜是一運襪道美味的菜餚。

⑤ 做鹹菜的菜叫什麼名字

可以做鹹菜的菜很多：

1、芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大頭菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我們常吃的「榨菜」，應該說是中國最著名的鹹菜之一，適合腌制鹹菜，味道鮮美。

2、蘿卜。中國有句俗語叫「先吃蘿卜淡操心」，可見腌制蘿卜已經形成為一種文化，蘿卜可謂大眾鹹菜，很多人喜歡吃的，口味不錯。

3、菊芋。又名洋姜、鬼子姜，食用部分是它的塊狀地下莖。這種植物原產於北美洲，十七世紀也就是大航海時代傳入歐洲，後傳入中國。這個菜到處可生長，現在很少人知道，但用它腌制的鹹菜也是好吃的。

4、白菜。冬天腌制大白菜，已是北方人的習俗，大白菜洗水後撒入鹽巴、辣椒粉，過個半月就成了酸菜，那可是冬天的美食，客人來訪，北方人總少不了炒個酸菜燉個酸菜粉條什麼的，不過現在腌制的人越來越少了，估計鹽酸菜的手藝也快失傳了吧。

5、寶塔菜。又叫螺絲菜、甘露子、地蠶等。它的食用部分也是地下根莖，呈現螺旋形，脆嫩無纖維。喜歡吃腌菜的人，在市場都可看到，它的特色是酸脆，很多人喜歡的開胃小菜。

⑥ 十種好吃的鹹菜

十種好吃的鹹菜如下：
1、涪陵榨菜，位於中國最好吃的鹹菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍並稱為「世界三大腌菜」。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌仔衫漏菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無念爛從考究，但它的製作工藝傳承了下來，並且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩，吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80後吧，一些90後也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜乾，梅菜乾是南方的鹹菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃。
4、朝鮮族桔梗鹹菜，朝鮮族桔梗鹹菜，是小編小時候吃的最多的鹹菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加鹹菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪裡蕻，雪裡蕻也是用芥菜腌制而成，但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯。
6、蘿卜干，蘿卜干在冬天腌制的最多，塌孝也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜，天津東菜最被廣泛用於炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美。
8、玉堂鹹菜，醬菜十大品牌，始於1714年，中華老字型大小，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆製品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的「南洋勸業會」上獲優等獎章。
9、槐茂鹹菜，始於1671年，河北省著名商標，中華老字型大小，集生產／加工／銷售為一體，主打醬菜／甜面醬／醬油／食醋／腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。
10、三和四美鹹菜，成立於1998年，中華老字型大小，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。