⑴ 魚子的吃法
魚籽的食用處理方法
把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開,把魚腸完全拿掉。如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白,就會非常腥。
魚籽的吃法(做法)大全
雞蛋炒魚籽的做法
材料:雞蛋適量、魚籽適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、料酒適量、調味鮮適量。
做法:切點芹菜,辣椒。燒油,倒進魚籽炒勻。放進辣椒,鹽炒入味,再放點料酒去腥。再放進芹炒炒勻。打進雞蛋。稍等,炒勻炒散,放點孜然粉炒勻出鍋。
魚籽燒豆腐的做法
材料:鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲。
做法:在鍋中放油,把豆腐切成小塊,在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐後繼續在鍋中放油,爆香蔥姜絲,放入准備好的魚籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚籽,並加水煮一下;把煎好的豆腐放入鍋中,並加入香菜,小燉一下即可。
爆炒魚籽的做法
材料:魚籽適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法:辣椒切丁,姜蒜切片。熱鍋冷油爆香姜蒜片。魚籽放入鍋中尺困肢爆炒,調入適量料酒。加入辣椒同炒。辣椒炒軟,調入適量鹽和味精。
魚籽炸醬面的做法
材料:魚籽、豬肉、黃瓜、雞蛋、蔥、面醬、手擀麵。
做法:黃瓜、豬肉(肥一點最好)、魚籽切小丁。黃瓜和豬肉放一邊備用,魚籽用溫水泡一下。熱鍋涼油,放入泡好的魚籽丁,炸到魚籽飄出香味(適當炸久一點,魚籽變的有點黑)。在魚籽鍋里放入豬肉丁和小蔥,煸炒一下讓肥肉沒那麼膩,再加入黃瓜丁繼續翻炒,加入兩三勺面醬,豆瓣尺塌醬也可以,翻炒至醬熟。帖鍋邊倒入一點兒水,蓋上鍋蓋悶一會兒,水開後雞蛋攪散打到鍋里就好了。面條煮熟,把炸醬澆上吃就可以了。
干鍋魚籽的做法
材料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
做法:魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾;姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鍾,使其稍微凝固變干;炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的陵世魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;加香蔥末起鍋即可。
哪些人不能吃魚籽、魚籽的注意事項
1、哪些人不能吃魚籽
老年人、過敏者慎食。
2、魚籽的適用人群
一般人群皆可,尤適合兒童青少年食用。
3、魚籽的食用禁忌
魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益於吸收。因為魚頭部和魚子的農葯殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。
⑵ 魚籽怎麼吃
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。
炒魚籽
原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
香蔥干燒魚子
材料:熟魚子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克)
調味料:水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。
做法:
(1)蔥去根,洗凈,瀝干,切段,留用。
(2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚子,以中小火,將魚子煎至兩面呈金黃色,待用。
(3)餘下熱油,爆香薑片及蔥段,澆酒,注放調味料,放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。
香菇魚子
材料:
中型干香菇7朵
魚子300克
薑片5片
嫩蔥兩條切碎
小干辣椒3隻
蒜蓉末些許
上等蚝油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法:
魚子洗凈,晾乾。干香菇泡軟,用點食油、鹽、糖先把它燜軟,待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯,先調好,備用。用食油把鑊燒紅,將魚子置入,炸至略呈金黃色,能聞到魚香旁御基,即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香,先置入炸香的魚子和燜好的香菇,小心別弄散魚子,讓它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以點些麻油,然後將調好的蚝油倒入,轉小火。燜透後,可灑點胡椒粉,先試味,再勾個薄薄的芡,灑上蔥碎即可上碟。
雙喜魚子豆腐
材料 嫩豆腐500g,鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個,合歡花10g,麵粉、水澱粉、生薑絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
原料與製法:將嫩豆腐放入沸水中燙1min,撈起,瀝水,切成紅燒肉形的大塊;將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料、細鹽、水澱粉,拌和成麵糊。起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱後,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝拆老入瓷碗中。加起熱鍋,將合歡花葯汁倒入鍋中,放入鯉魚魚子、生薑絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油,魚子煮熟時中入水澱粉、味精,勾芡。上籠蒸熟豆腐,取出,扣於大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可。
魚子香腸
主料鯉魚子500克,肥膘肉250克,豬腸衣1米
調料蔥末50克,五香粉10克,薑末50克,辣椒粉15克,精鹽10克
特點此菜黃、白相間,色澤美觀,鮮香適口,拼盤佐酒,風味特佳。
種類肉類
製作過程1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁,魚子、肥肉丁一同放入盆內,加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻,腌制1小時左右。
2、腸衣洗凈,將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節,用細線系好。
3、將魚子腸用蒸的運謹方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成
紅燒魚籽
原料:魚籽100克,花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
製作方法:
起油鍋,蔥姜蒜末熗鍋,下入魚籽,同時下入食鹽、醬油、米醋、糖,加入清水15毫升,開鍋後再用中火燜5分鍾即可。
青筍炒魚籽
備料:青筍1根,魚籽少許(最好是比較大的魚),雞蛋1個
做法:
1.把1個雞蛋和魚籽攪勻,然後放少量鹽,鍋內油熱後,入鍋翻炒,待魚籽呈金黃色,盛入盤中。
2.青筍切成滾刀塊(或片),鍋內油熱後,入鍋翻炒,放少量鹽,待七成熟後,放入炒好的魚籽一起翻炒,片刻即可炒熟盛入盤中。
魚籽茄條
原料:茄子(改成茄條),魚籽(鯽魚籽等都行)
做法:
1、魚籽先焯水,然後用蔥姜,加料酒,醬油,鹽,味,胡椒粉燒二十分鍾備用。
2、油鍋上火,燒至六七成熱,下茄子拉油,炸至茄子變色撈出,時間可能要一分多鍾。
3、燒開水,然後把炸好的茄子放入水中煮至片刻(這樣的目的是茄子中集中含油很多,用開水煮一下,就不會有什麼油,到時炒出來盤子裡面不會油旺旺的)
4、籽下鍋,加些蔥花姜米,放入茄條,加點水,加點醬油,鹽,味,糖,蚝油,燒五分鍾,然後勾芡(就是放點濕生粉),出鍋,淋一絲絲山鍋不油,這樣菜就會發亮。
魚籽白菜湯
主 料: 鮮魚籽(200克),白菜葉(200克)
配 料: 蔥絲、精鹽、味精、香菜
做 法: 鮮魚籽(200克)用清水泡去血水,撒去外層薄皮;白菜葉(200克)洗凈,用手撕成小片。凈鍋入底油上火,投入蔥絲爆香,添入清水(1500克),下入白菜葉、魚籽,大火燒開後移小火煮5分鍾,調入精鹽、味精、撒入香菜,出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料:紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料:鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作:將杏仁、百合焯水,然後加入魚籽、各種調料,急火快速炒制而成。
魚籽肉末
原料:
鯉魚籽100克,豬肉未150克,料酒20克,醬油20克,鹽適量,白糖10克,姜粉少許,,蔥白1段,胡蘿卜100克,味精少許,胡椒粉少許,植物油40克,香菜少許。
製法:
1.將胡蘿卜去根,洗凈,切成綠豆大的小丁。蔥白冼凈,切成末。將香菜去根,洗凈切段。
2.將鯉魚籽外面的膜剝去,將魚籽放入大碗內,將豬肉末也放入,加蔥末、姜粉、料酒、胡蘿卜丁、醬油、白糖、味精,充分攪拌均勻。
3.將炒鍋置火上加熱,倒入植物油,待油熱後倒入拌有調料的肉末魚籽炒散,炒至肉末變色後加少許水,中火煮5分鍾,盛入盤中,撒上香菜段,即可上桌供食。
夠了嗎?
⑶ 鰱魚魚籽怎麼吃
1、白鰱魚籽一碗,大豆腐一塊,切成小塊放油鍋里兩面煎黃。
2、鍋里明鎮正加油,燒熱,下旅談蔥姜絲炒出香味,然激悔後下魚籽翻炒。
3、加辣椒醬炒勻,然後添湯燒開。
4、下煎好的豆腐,小燉一會兒撒點香菜即可。
⑷ 魚籽怎麼做好吃經驗
一、紅燒魚籽
原料:魚籽、花生油、食鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末
做法:
1、起油鍋,蔥姜蒜末熗鍋,下入魚籽。
2、放入食鹽、醬油、米醋、糖,加入清水15毫升,開鍋後再用中火燜5分鍾即可出鍋。
二、青搏橋筍炒魚籽
原料:青筍、魚籽、咐襲雞蛋基簡猛、鹽、油
做法:
1、把雞蛋和魚籽攪勻,放少量鹽,鍋內油熱後,入鍋翻炒,待魚籽呈金黃色,盛入盤中。
2、青筍切成滾刀塊,鍋內油熱後,入鍋翻炒,放少量鹽,待七成熟後,放入魚籽一起翻炒,片刻即可。
三、杏仁大百合魚籽
原料:魚籽、杏仁、百合、鹽、味精、上湯、麻油
做法:
1、將杏仁、百合焯水。
2、加入魚籽、各種調料,急火快速炒制而成。
⑸ 魚籽怎麼吃
飲食注意事項
1.烹飪的過程中要煮透能食用,否則吃了後容易消化不良;
2.吃的時候不要吃得過量;
3.有的魚籽有毒不能食用,如河豚魚子。
做法
欖菜炒橡岩魚籽
准備材料: 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
製作過程:
1、魚籽去除雜質,分解成顆粒,放入雞精,料酒,攪拌均勻, 腌制5分鍾左右源如棚 紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱,放入蔥蒜末兒,炒出香味 放入紅椒碎,翻炒,然後放入腌制好的魚籽 魚籽變色,放入欖菜翻炒均勻,可以出鍋了。
後記: 魚籽分解以後不容易洗,再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來烹制這道菜,烹制過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜,可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味,可以直接卷在煎餅里吃 放進青椒,然後卷進煎餅,味道會更好哦 。
干鍋魚籽
主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料:姜、蔥、蒜、香雹則蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法:
⒈魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鍾,使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
⑹ 魚子怎麼吃
帶魚籽做魚籽蒸蛋好吃,做法如下:
1.將帶魚中的魚籽去除,清洗干凈後存放在碗笑純中備用。
2.准備2-3個雞蛋,打入碗中,加入適量的水和鹽,攪拌均勻。
3.在鍋中加入適量的水,水開後將帶魚籽焯水撈出。
4.將雞蛋凱緩放入蒸籠蒸6-8分鍾,最後撒上帶魚籽和適量的盯升模醬油即可。
⑺ 魚籽怎麼吃
魚籽醬
材料
魚籽,豆瓣醬,蔥
做法
1.鍋上火將油燒至五成熱,放入蔥末炒香然後把魚籽倒入鍋內
2.魚籽細嫩,一炒就散開了
3.加入豆瓣醬,炒出香味,添少許水,煮沸後,改小火收汁成濃稠狀
魚籽豆腐煲
材料
魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片,豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸後轉小火,燉25分鍾即可。
香煎魚子
材料
魚子一斤,鹽適量,油適量
做法
1.把魚子用少許鹽淹半小時,然後在上邊加一些麵粉。
2.在鍋中加油煎熟即可。
⑻ 魚籽怎麼做好吃
紅燒魚籽
原料:魚子100克,花生油10毫升。
調料:鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末。
練習步驟:
1.花生油倒入炒鍋加熱後,將蔥姜蒜末放入炒鍋炒香。
2.同時加入魚子、調味料和15毫升水。
3.燒開後中小火燜5分鍾出鍋。
燒茄子魚籽的做法
原料:茄子、魚籽。
輔料嘩悔談:蒜片、蔥段、花椒粒、前悉料酒、五香粉、醬油、蚝油、鹽、香菜段。
練習步驟:
1.將茄子切成小塊,處理好魚籽。
2.炒鍋熱油,下乾花椒和蒜片翻炒。
3.炒一會魚籽,繼續亂碰炒一會料酒和五香粉。
4.將茄子塊翻炒,加入生抽、蚝油和蔥段,翻炒1分鍾。
⑼ 新鮮的魚籽應該怎樣吃
新鮮的魚籽應該怎樣吃
新鮮的魚籽應該怎樣吃?魚籽顧名思義是魚的卵子,魚籽是一種營養豐富的食品,含有豐富的蛋白質,脂肪含量相當比較少,但是很多人不會吃,下面來看新鮮的魚籽應該怎樣散悄吃吧。
香辣魚籽(魚雜)的做法
魚籽去除雜質,清洗干凈
老乾媽備用
豬油
姜切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、干辣椒剪段備用。
鍋中入底油,約6成熱時下入蔥姜蒜一大勺老乾媽爆香;
將魚沖襲渣籽鋪在蔥姜蒜上,加入醬油、料酒;
加高湯至與魚籽齊平,加干辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開;
轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。
裝盤,撒蔥花裝飾
開吃!片刻!光碟!
小貼士
最好用豬油做,會很香。
無敵下飯的家常燒魚籽(干鍋魚雜)的做法
很多廚友不知道怎麼清洗魚籽,我就是用這種眼兒比較密的淘菜筐洗,在另一個盆里放上水,不用搓,直接泡下攪動下,然後倒進淘菜筐濾掉水,重復三次即可。
蔥姜蒜切好備用。
2生抽2料酒1耗油2水~~~都是圖里這種普通飯勺,混合成料汁。
鍋內放油,待油熱下入半勺豆瓣醬,宋丹丹代言的`丹丹牌,強烈推薦,紅油出色,又不辣!炒出紅油後,下入蔥姜蒜。
然後鍋內倒入第三步的料汁,接著放魚籽,不要翻動,不要翻,不要翻~~~待料汁沸騰後,沿鍋邊倒入一小碗水。
蓋上鍋蓋,中火燜五分鍾,魚籽就完全定型了。開蓋翻動下,繼續燜五分鍾。具體時間也要看魚籽的大小及完整度,我買的有很完整的,為了吃起來爽,我沒切碎,所以需要多煮一會。
魚籽熟了之後,加入適量鹽和味精調味即可出鍋。撒上青紅椒裝飾下~~~
四不四很誘人
湯汁鮮紅,一是因為有紅油,另外魚籽里的黃色油脂也被煮出來了,所以湯的顏色特別紅,其實並不辣,我兒子不能吃辣,這個辣度他完全能接受,吃了好多,最後我不讓他吃了,怕撐住
魚籽炒雞蛋的做法
魚籽的表皮去掉,可以減輕腥味,輕微焯水能更禪數緊致有彈性。
放入適量鹽,雞精,辣椒圈
放入自己製作的辣椒醬,打入七個雞蛋,雞蛋自己看著打,大的太多的話,會減輕魚籽的味道,盡量別放太多。
攪拌均勻,盡量沒有大塊的魚籽。
起鍋燒油,油熱倒入魚籽雞蛋,開炒。
炒熟變色,打散盛出來,一盤完美的魚籽炒雞蛋就完成啦。配上米飯,真的炒雞完美,口感很好
小貼士
魚籽多,雞蛋少,更好吃。
適當的放辣味,去腥,提味。
出鍋前可以放些蔥花,更美味。
魚籽營養豐富,含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等,因為膽固醇含量高,兒童老人盡量少食用些。
⑽ 魚子怎麼吃
魚籽怎麼做好吃
青豆魚籽煲
1、首先將青豆擇取干凈,隨後進行清洗,將它放入鍋中並加入適量的清水,等煮沸之後持續五分鍾,隨後將之撈出瀝干。
2、熱鍋,將魚籽放入鍋中,一直煎炸到兩面金黃,在煎炸的時候一定要用鍋鏟進行按壓,使得它均勻的受熱,不然魚籽的口感就會受到影響。這時就可以將魚籽盛出了。
3、這時繼續熱鍋,將生薑、大蒜、辣椒放入進去進行爆香,等有香味之後就可以放入魚籽,隨後加入適量的豆瓣醬、剁椒醬、醋、料酒進行不斷翻炒。
4、緊接著將魚籽變成小塊,加入適量的清水,這時將青豆放入鍋中一起燉著,最後加入適量的雞精、食鹽調味即可。
魚籽雞蛋簡芹煎吐司
1、首先將吐司切成小塊的正方形,隨後將它上面裹滿雞蛋液。
2、這時就可以熱鍋了,隨後將吐司放入鍋中進行油煎,等兩面金黃了撈出。
3、將蘑菇洗凈切片,放入鍋中炒熟,魚籽也要煎炸金黃,將它們全部撈出放入吐司上壓緊就可以吃了。
魚籽能吃嗎
魚籽是可以是的,因為魚籽本身就是魚的卵子,在我們中餐中食用的並不多,不過在西餐中是非常常見的,它的價格是比較昂貴的,西餐中一般迅李都喜歡用鱘魚的魚籽,它的營養價值是非常豐富的,富含了卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵鱗蛋白等等營養成分,這些物質可以補充我們身體所需的營養成分,可以促進大腦的生長發育,提高我們的記憶力,所以上班族很適合食用。但是魚籽中的脂肪、膽固醇攔昌畢含量是非常豐富的,所以老人、高血壓等等人群是不能大量食用的。
吃魚籽的好處
魚籽本身是一種高營養的食物,富含了大量的營養物質,尤其是磷酸鹽的含量達到了46%以上,對於大腦而言,可以滋補著大腦。
魚籽中富含維生素A、B、D多種維生素,維生素A可以有效預防眼睛的疾病,而維生素B可以預防腳氣、發育不良,維生素D預防佝僂病。