青島哪個市場買蝦殼

① 油燜大蝦到底是青島的還是潛江的

油燜大蝦是比較大眾的菜，無論是青島還是潛江都有。
油燜大蝦的做法
主要食材：大蝦、啤酒
輔助食材：料酒、醬油、白醋、八角、大蔥、鹽、干辣椒、桂皮、香葉、茴香、白芷、花椒、糖、花生油適量;
具體做法：
第一步：將蝦去腸、去線;
第二步：將大蝦多餘的附肢去掉，從尾翼處直線剪至頭部拉掉，這樣的話比較好入味，吃的時候也比較容易剝殼;
第三步：將蝦放在干凈的水中進行清洗，最好是用刷子清洗干凈;
第四步：准備好配料，將蔥姜進行切斷備用;
第五步：將鍋進行燒熱，差不多熱的時候將油倒進去，緊接著將生薑、蒜頭、辣 椒、花椒一起倒入，炒出香味之後再放入大蝦;
第六步：一次倒入白醋和料酒，倒入少許老抽以便更好的上色，等到大蝦有點變色的時候倒入事先准備好的香料，繼續翻炒最後放入白糖;
第七步：倒入啤酒，這時候可以將火調到小火的狀態，蓋上鍋蓋燜一刻鍾左右即可。

油燜大蝦的營養價值
1、蝦本身的營養就是比較豐富的，肉質很是松軟，也比較好消化，一般病後需要調養的人都會通過吃蝦來補養身體;
2、能夠很好的保護心血管：因為蝦中含有很豐富的鎂，而鎂這種物質對於心臟的調節也是具有很好的調節作用手此，減少血液中的膽固醇的含量，防止動脈硬化;
3、具有很好的通乳作用：因為蝦中含有很豐富的鈣、磷等物質，所以對於哺乳期的媽媽具有很好的補益作用;
4、能夠幫助消除時差症，因為蝦裡面有一種叫做蝦青素的物質;
5、蝦肉具有很好的補腎壯陽的作用：蝦肉能夠通絡止痛、開胃化痰的作用;
6、比較適合身體虛弱和神經衰弱的人食用：蝦中的微量元素是比較多的，所以對於腎虛陽痿、筋骨疼痛具有很好的緩解作用。

吃油燜大蝦的注意事項
1、記得吃油燜大蝦的時候弄一塊餐布圍在脖子上，這樣的話不會容易弄臟衣服;
2、記得把蝦頭摘掉，這樣的話不容易扎傷自己;
3、吃的時候吃到蝦的尾巴就可以了，因為蝦的尾巴部位比較硬，所以一般不建議硬掰的，所以都尾部就可以結束了;
4、在有刀叉的條件下最好用刀叉吃，如果有醬汁的話吃的時候纖薯侍也要小心。

油燜大蝦不能和什麼一起吃
1、不能和維生素C含量多的水果搭配著吃，因為會破壞掉蝦中的營養;
2、不能和鞣酸含量多的食物一起吃，比如常見的茶葉、柿子;
3、不能和南瓜一起吃：因為蝦和南瓜一起吃的話會很容易引起痢疾;
4、不能和果汁一起吃：因為兩者一起吃的話會很容易引起腹瀉;
5、不要和黃豆一起吃：因為這兩者食物一起吃的話會很容易引起消化不良;
6、不能和紅棗一起吃：因為兩者一起吃的話會很容易引起中毒的情況;
7、不能和金瓜一起吃：因為蝦和金瓜一起吃的會會很容易出現拉痢，引起身體不適。

油燜大蝦的食材挑選
其實大蝦的挑選方法還是比較簡單的，我們可以直接通過冒不冒泡來判斷，一般冒泡的話意味著大蝦是比較新鮮的，蝦殼也是比較硬，顏色也會顯得比較光亮，聞起來會有一股腥腥的味道。

孕婦能不能吃油燜大蝦
其實大蝦中的營養還是蠻豐富的，所以對於孕媽媽來說是一種很好的攝取營養的來源。但其實我們是不建議孕媽媽吃的，主要是鑒於以下兩個方面毀吵：
1、出現過敏用葯不便：根據一項調查顯示，每年在夏季的時候醫院都會收到比較多的吃蝦過敏的患者，正常的人醫生可以對症下葯。但是如果孕媽媽出現過敏的情況醫生就不好用葯了，而且孕媽媽在懷孕期間本身身體的抵抗能力就是比較差的，所以出現過敏的概率就會變大;
2、容易導致流產：因為如果孕媽媽吃蝦過敏的話會出現嚴重的腹瀉，腸胃蠕動也會變的異常的活躍子宮就會出現收縮的情況，這種情況下很容易導致流產或者是早產，對於孕媽媽來說是極其不利的。

② 青島哪有賣蝦殼的用來製作甲殼素粉

去青島紅島區，和城陽叢叢區河滲告櫻套出口加工區！那邊很多都是搞水產品的！那邊不缺這些東西友困！有時間你可以去看看！

③ 關於青島蠣蝦

今年青島立蝦價格比較貴，現在非常新鮮的一斤在40元左右茄磨。
青島當地一般以沙子口立蝦為正宗，蝦殼微紅顫空斗，肉質鮮美。春季的立蝦比秋季的質量虧銀好。

④ 青島新鮮立蝦十月份是否出產，那幾個港口是主要產地

沙子運敗好口、小港等碼頭，除了大量的鮁魚以外，最多的要數立蝦了。團島、大連路、新貴都等農貿市場都有活的立蝦出售。普通立蝦價格通常在10－28元/公斤，而活立蝦的價格則高達40—80元/公斤。

立蝦又叫旁鉛鷹爪蝦、厚殼蝦、厚蝦、沙蝦枯族、雞爪蝦、立蝦、紅蝦，我國主要產在東海及黃渤海。經濟價值： 腹部背面有脊。尾節末端尖細，兩側有活動刺。體紅黃色，腹部各節前緣白色，後背為紅黃色，彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似，重點看尾巴。單衍春南方立蝦顏色鮮紅，蝦殼發軟。本地立蝦顏色淡紅，蝦殼發硬。

⑤ 青島凍蝦和菜場活蝦區別在哪

凍蝦和活蝦的區別主要表現在：1、新鮮程度，一般情況下，活蝦的蝦肉看起來比較富有彈性，而且更有嚼勁，但是凍蝦的肉質看起來發軟。2、食用口感，無論是煮著吃還是煎著吃，活蝦的味道都更加鮮美，肉質的彈性更加充足，但是凍蝦的鮮味感就沒那麼強烈。蝦的營養價值很高，在生活中我們通常買到的大多是凍蝦，
凍蝦和活蝦的區別主要表現在新鮮程度和食用口感上，一般來說，冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。

1、新鮮程度：手碧

一般來說，活蝦的蝦肉富有彈性，也更有嚼勁，但是凍蝦的肉質發軟。

2、食用口感：

活蝦做出來之後味道更加鮮美，不管是煮著吃，還是煎著吃，肉質彈性更足，但是凍蝦的鮮味感沒有那麼強。

蝦的營養價值較高，但是生活中我們買到的多是凍蝦，可以分為冰鮮蝦和冰凍蝦兩種，冰鮮蝦一般都是活蝦直接冰凍的，而冰凍蝦一般都是蝦死後再進行冰凍的。

在購買蝦時如何挑選，需要注意一下幾個方面：

1、冰鮮蝦有著鮮亮的外殼，但是冰凍蝦的外殼顏色是比較暗的，通過顏色就能簡單區別。

2、看肉身，一般來說冰鮮蝦一般捏起來肉質非常緊致，但是冰凍蝦則是較為柔軟的，摸起來較為瓷實的就是比較新鮮的。

3、看蝦須，一般來說凍鮮蝦的胡須比較長而且比較完整，冷凍蝦的蝦須多是不完整的。
1、新鮮程度不同。 冰鮮蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標准。 2、營養豐富程度不同。 冷凍的蝦不如新鮮的蝦營養豐富。活蝦營養更好，冷凍能破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失。 3、口味不同。 冷凍的蝦不如新鮮

那從營養價值上來說，經過長時間的冷凍，我們在化凍的時候，蝦肉必然會脫水，會有一部分水分的流失，那就會有一部分的氨基酸、礦物質、蛋白質等等跟著一起去流失掉了，所以說鮮蝦比凍蝦還更有營養一些。
1、營養上的漏散區別 活蝦營養更好，因為蝦含蛋白質很豐富，它死了之後細菌就會大量繁殖，就把蛋白質分解破壞了，首先口感不太好，大量的細菌繁殖就會導致食物中毒。 2、顏色上的區別 首先看顏色，活蝦顏色很鮮亮，紅得很正，有光澤，並且比較亮；死

那從另外一個角度來說，我們現在尤其是內陸城市，不是靠近沿海，它的鮮蝦基本都是我們所說的活蝦，活蝦是非常非常難以養殖的，它無論是從空運還是運輸等等，比如內陸城市這些活蝦一般來說都會加一個東西叫孔雀石綠，那孔雀石綠這個東西對人體是不太好的，所以說無論是凍蝦還是鮮蝦它都會有優點也有缺返薯氏點。

一、煮熟再冰凍的蝦是已經清理好的，解凍後可直接烹制；直接冰凍的解凍後，要清洗和清理蝦線才能烹制。 二、煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存，容易變質變味；直接冰凍的相對耐放。 三、煮熟再冰凍的蝦經過煮沸，肉質內的水份減少，營養價值流失相對較

⑥ 中國哪裡的海鮮最好吃

不光是海鮮，其實所有的食材都一樣，都遵循著一個鐵律：生長周期越長的，溫度越低的，溫差越大的，越好吃，越有營養。作為一個資深海鮮吃貨，真誠的告訴大家，海鮮好不好吃關鍵最重要的一點是水溫，水溫越低的海域，產出的海鮮越鮮美，而且一年四季數冬季的海鮮最好，魚類鮮美，貝殼類肥美，本人特喜歡吃海鮮，曾去過中國沿海很多城市。我以前咨詢過五星級酒店的行政主廚，粵菜系出身。他給我的答案就是黃渤海的海鮮，由於所處的緯度優勢，附近海水鹽度高，水溫低，海鮮生長周期長，所以同樣的海鮮在口感，鮮美度以及營養方面，要優於同類型的南方海鮮。青島大蝦的品相好過東海南海的!賴尿蝦也是北邊的好。但大的手臂粗的只有南方市場有。
青島大蝦現在的海鮮市場已經不存在明顯的地域之分了，即便是在大連黑嘴子這樣比較權威的市場上一樣可以見到來自黃海螃蟹東海的帶魚。地域之分隨著運輸業的發展已經變得相當模糊。但是一定要區分那邊的海鮮好吃的話，就要從另外一個角度來說，就是，哪邊的海鮮是最具特色的。總體來說，鮮度和口感上，個人的感覺是渤海的好過黃海的。這有很多個因素決定，水質、水溫、水中的營養物質等等。當然，這也和漁民選擇的漁場有關。說句漁民的專業話好了，爛泥的螃蟹，要比石島的鮮。
渤海螃蟹其實漁民們都會心裡有一個譜，但凡是叫「灣」的海洋位置，物產都比較豐富。這和養料有關。先從渤海「灣」說起遼寧大連。大連海鮮一直享有盛名。尤其是近年來開展的近海水產養殖更是讓大批量出產成為現實。這一方面使大連海鮮擴大了影響范圍，另一方面，也增進了人們的認知度。總體來說，大連出產的海鮮是不錯的。尤其是以一些珍稀海產品著稱。如果你想吃海參、鮑魚、海膽去大連是指定沒錯的。其實，大連海鮮更像是一個符號。個人感覺、葫蘆島、丹東、獐子島都是實實在在的海鮮產地。獐子島最值得去一次。曾經在搭褳的一個朋友家吃到用牡蠣湯煮的面條，此生再也沒有吃到過像那碗面鮮度那麼高的面條。還有生吃的魚肝，簡直好吃的讓人為難。河北的海鮮，我自己覺得比較奇怪。奇怪的是，以天津為界，天津以上，以秦皇島為代表的海鮮味道用台灣話來說就是，都還好。天津以下，加在山東半島之間的黃驊卻是個特例，該地產的梭子蟹，完全可以和天津產的梭子蟹一較高下(不是兩只螃蟹像斗雞一樣打架啊)。說天津。天津的地理位置很特殊，在渤海灣裡面的又一個「灣」里。
所以天津的海鮮的味道也是很好的。天津本地產的魚蟹，肉質非常細膩，甚至有點軟滑的感覺。此外，能在海產品里吃出甘甜的感覺，也只有在天津能感覺到。山東半島。延著海岸線下來，山東有兩個很小的縣要說一下。沾化縣和海興縣。這兩個小地方，歷來就是出產海產品的地方，在80年代，整個縣城大部分都是漁民。漁民風格相當朴實，也相當彪悍。他們的漁船航行的非常遠，所以，這兩個小地方，雖然在地圖上不好發現。但是在渤海漁民的口中，來自沾化和海興的漁民到處都是。在過去，海上斗毆事件，也多發生在這兩個地方的人身上。哎呀，這樣說是不是不好。。。。因為，家裡曾經有親戚和這邊的人在海上發生過爭執啊，據說直接扔海里了。。。不說了還是。煙台威海算一個系。是山東半島海鮮的代表，味道很好，但是因為開始接近黃海，鮮度開始下降。但是總體來講是美景與美味得兼的地方。
接下來：
青島西海岸代表隊，來教你如何正確的吃海鮮。
2.海虹海虹，不是說它有多貴，也不是說它是最鮮美的，但絕對是最大眾化，最廣為人知的，最受西海岸人民喜歡的海產品之一
最佳吃法清蒸海虹的味道是極其美味哦~吃的技巧清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~
哪裡不能吃海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。
3.扇貝
青島西海岸的扇貝價格便宜，很容易就可以買到新鮮個兒大的，吃起來也很方便最佳吃法其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。
吃的技巧開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
哪裡不能吃扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。
4.海蠣子
海蠣子營養豐富又十分美味，餐桌上的常客，也許吃第一隻時你只是讓海蠣子匆忙地經過喉嚨，第二隻你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三隻，就彷彿是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一個新的世界打開啦最佳吃法煮著吃!簡單方便原汁原味!吃的技巧
面對一隻海蠣子，首先，你要找准下刀的位置雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷;就能打開它的厚重外殼了;
第二，要用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，注意不要讓**流出來;如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了哪裡不能吃除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃，簡直是海鮮里的業界良心啊。
5.海蝦
蝦是我們經常吃的一種海鮮，而且吃法多樣，不管是清蒸紅燒油炸還是熬湯，都有各自的美味，不過，我們總是要面對的是如何處理蝦肉最佳吃法白灼海蝦，能夠最大限度的保留鮮味吃的技巧第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開;第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離;第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了哪裡不能吃蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭里;蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有臟東西，也因為蝦線影響口感。
6.海腸
雖然長得怪惡心，但很多人一般都好吃這一口~最佳吃法海腸一般和韭菜一起炒(因為兩個**美食配起來吃效果更棒!羞羞~)，盡量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的哪裡不能吃海腸吃的就是腸本身，這個地球人都知道~要注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。
7.海螺
最佳吃法香螺是西海岸人民最常吃的一種海螺，最家常也是最美味的做法就是醬炒香螺了，不但能保證肉質鮮美，而且湯汁也很有營養哦吃的技巧香螺殼是阻礙我們品嘗美味螺肉的最大障礙，怎麼輕松食用香螺可是一門學問：首先，把外殼的醬汁嘬一圈，不能浪費了美味不是?然後將香螺口那個薄薄的像透明塑料的硬殼去掉，用牙簽在香螺大口處**，橫向用力，邊旋轉邊慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分從殼里出來了就可以了不得不說的是，釘螺海瓜子之類尖頭的海螺，吃得時候記得提前剪掉螺的尾巴哪裡不能吃香螺黑黑的尾部是不能吃的，這是內臟的部分，裡面有沙土，大家在吃香螺的時候，一定記住要把這部分去掉!
8.螃蟹
最佳吃法一種食材，僅用最簡單的烹飪手法就能獲得最美的滋味，這說明食材本身就具備鮮美可口的特點，無需過多復雜的手段，鮮香美味自然流露，西海岸的螃蟹便是如此清蒸作為最經典的吃法，是不少市民在家自己動手時的第一選擇吃的技巧(1)先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄(2)吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳蟹嘴和蟹肺剪掉(3)用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄(4)用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈(5)把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的(6)用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(7)將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉最後的那段鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了哪裡不能吃螃蟹有四個部位不能吃!(1)蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟腮下的三角形蟹白也不要吃(2)蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉(3)蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後棄之(4)蟹心：也叫蟹六角板呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

⑦ 青島哪個市場海鮮便宜

青島海鮮便宜的市場有團島市場、四方路-黃島路市場、南山市場、營口路市場。 海鮮，又稱海產食物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類等品類。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化。 蝦中含有豐富的鎂。 蝦的吃法 1，蒜蓉粉絲蒸蝦 材料：綠豆粉絲，海蝦，蒜蓉，香蔥碎，生抽，鹽，砂糖，白鬍椒粉。 做法：鮮蝦洗凈，切去須腳，把背部打開取出蝦線，並在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鍾，用截大攜伍成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。 鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上，鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鍾左右，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面就可以開吃了。 2，油燜大蝦 材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。 做法：蝦先去蝦線，沿蝦背切開，挑隱正出來即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2分鍾左右就可以出鍋了。 3，椒鹽蝦 材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。 做法：先把蝦放入清水洗凈，再從蝦背的第二節處刮開，不要太深，然後抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下，姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。 鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入滾或腌制過的蝦炸制，待蝦炸至變色彎曲時撈起，待一會後再次倒入鍋內復炸一次，將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油，鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入炸制過的蝦翻炒，倒入炸制過的蝦翻炒，翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻，試下味，最後倒入香蔥翻炒均勻就可以出鍋了。 4，白灼蝦 材料：蝦，鹽，蔥，香菜，蒜米，生抽，姜三片切絲。 做法：剪去蝦須，蝦腳和頭部尖。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起），洗凈待用，鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。燒開，水開後，倒入蝦，趟2-3分鍾即可撈起。調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻就可以開吃。

⑧ 海蝦如何選擇和鑒別

蝦是我們生活常見的海鮮，那麼你知道該如何選購蝦嗎，下面我為大家介紹關於海蝦如何選擇和鑒別，歡迎大家閱讀。

海蝦如何選擇和鑒別

蝦是現在家家戶戶的餐桌上都可見到的美食，它的功效及營養價值就不用多說了，那是毋庸置疑。所有的食物，我們去選擇時，是否選擇正確了，是否真的對其根源有所鑒別呢？吃的東西我們必須要保證期質量，所以，我們再選擇購買蝦時，一定看清楚它的新鮮度，否則，本來應該是美味，結果卻吃到了不健康，不營養。

主料蝦斤

方法/步驟

首選薯拆鋒活蝦，在水中越活躍的蝦越健康，是首選。如果是死蝦，其體表和腹肢應該不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起；

二是靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的`，不易用手剝開；

四是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，當然，這一條也是需御鏈要一定的經驗的，在這里僅做參考。

END

注意事項

鮮蝦購買後如果不吃，可以在冰箱中短時間存放，如果冰凍時間過長，也會影響蝦的品質。

如何辨別注膠蝦

「注膠蝦」最早被發現時，是在2012年，不良商家為了增加蝦的重量，往蝦里注入明膠，被稱為「注膠蝦」。辨別注膠蝦最簡單的一點就是，買活的，因為蝦注入膠水後，肯定會死亡。

相關專家為市民如何分辨「注膠蝦」提供了一些建議：

1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害，蝦身注膠後，手按蝦身會有明顯反彈，而正常的蝦體有下陷的現象。

2.「注膠蝦」的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

3.市民購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安全。

怎麼正確選蝦？

挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：

看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。

如何識別野生海蝦和養殖海蝦

野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短;養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。

如何辨別蝦是否新鮮

夏季是吃海鮮的季節。然而很多人對海鮮的選購卻是一大難事。你要知道不同品種的海鮮在選購方面的技巧還是大有不同的呢。

商販進的蝦數量很大，不少都存放在冷庫中，每天開張時，要把蝦化凍，這么多蝦都顯得格外鮮亮，不同批次的蝦保存有啥絕招呢？

青島南山商會會長王進坦言，如今海鮮賣得慢，為了保證質量，有一些商販會給蝦加入適量的保鮮劑，這也不是什麼秘密。什麼樣的蝦才是加了保鮮劑的，這保鮮劑當中，又含有什麼成分？一位不願透露姓名的水產行女老闆道出了其中的秘密，她先是拿出一批有些發黑的大蝦說：「你看這些蝦關節處有些發黑，看起來像是葯物數晌作用。但其實不然，蝦暴露在空氣中就會這樣。正常情況下有些發黑和發青，才是新鮮蝦的自然反應。」

那啥樣的蝦是加了葯的？這位女老闆隨後在冰塊中，拿出另一批個頭稍微小一點的蝦。這些蝦是養殖蝦，量大，沒有賣完，反復化凍，就要加入一些「粉末」保鮮劑，加入了保鮮劑的蝦，不僅不發黑，反而有些泛著透明。在燈光下特別亮，甚至有些晶瑩剔透的感覺。