菜市場買來的海蜇需要怎麼處理

㈠ 市場上散買或袋裝海蜇，應該怎樣清洗

一、先將海蜇浸泡， 將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液里.按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比。
二、鹽水浸泡法:將海蜇皮放入清水中泡2小時後再搓洗。
三、搓洗干凈後剝去其海蜇褐色薄皮。再將海蜇皮切細後浸泡在濃鹽水中,濃度約為50%左右,泡15分鍾左右,把鹽水倒掉再換一盤干凈的新鹽水。
四、用鹽水反復3次洗凈泥沙後再浸15分鍾即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
五、將海蜇置於冷水中浸泡2個小時，注意水溫不可過低，以20度左右為宜。撈出海蜇洗凈，切成適宜大小的塊或絲，再次放入清水中，將蘇打按照與海蜇1：50的比例加入水中，拌勻後浸泡20分鍾。將海蜇絲撈出，用清水沖洗干凈即可。

㈡ 新鮮海蜇怎麼處理才能吃

新鮮海蜇一般需要先用鹽水浸泡一段時間，然後再用自來水沖洗，加工完畢之後，還需要使用食用醋浸泡一段時間，再進行製作。

新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應，同時海蜇屬於海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，所以不能直接食用。

再判拍用開水煮，一定要將海蜇完全的煮熟，這樣才可以吃，否則會對身體健康造成影響。另外在吃的時候也要注意用量，不可以暴飲暴食。

海蜇的簡介：

海蜇又名水母，白皮子，主產於中國東南沿海。8~9月間，海蜇常成群浮游於海面。海蜇通常是單體、營漂浮或游泳生活，極少數種是群體，有的群體可營固著生活。水母型身體呈鈴畢沖答形或倒置的碗形，或傘形。

海蜇屬於一種比較常見的海鮮類的食物，裡面營養物質相對來說手慧是比較豐富的，不僅有蛋白質，同時也有一些礦物質以及微量元素，在平時適當吃一些海蜇能夠為身體補充營養物質。

㈢ 海蜇怎麼處理 處理海蜇的方法

1、首先將鮮活的海蜇用清水洗凈，注銷者意個大的海蜇會蜇人的；

2、然後把鮮活的海蜇放在淡水裡，將海蜇泡上兩天後，取出沖洗干凈；

3、再用醋脊櫻浸泡5分鍾以上，記住要超過5分鍾，注意櫻斗叢個大的海蜇要在醋里浸泡時間長一些，這樣就可以全部殺死孤菌。

㈣ 買回來的海蜇皮如何做 新買來的海蜇應該怎麼處理

1、做法：海蜇皮洗干凈，切成細絲，像筷子粗細就燃鍵槐可以了。在清水中泡一會兒，大概10分鍾撈出，加芝麻醬、青瓜絲、胡蘿卜絲、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。

2、具體處理步驟：

（1）先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。

（2）然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。

（3）最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。

（4）這樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能亮絕讓毒素隨水排盡。

（5）最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。

（6）這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

（7）海蜇有時會附著一種叫「副溶血性弧菌」的細菌，在食用皮友前首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鍾以上，這樣就能消滅全部「弧菌」。

㈤ 鮮海蜇怎麼處理才能吃

海蜇頭處理及做法如下：

用料：海蜇頭150g、白蘿卜1小個、黃瓜1段、生抽1勺、大蒜2瓣、鹽依個人口味、十三香少許、芝麻油幾滴。

1、准備食材。

㈥ 鮮海蜇怎麼處理才能吃

1.新鮮水母的刺囊含有毒液。買來的新鮮海蜇，一般都是用鹽和明礬加工腌制3遍，濾水後才能去除毒素。海蜇加工後，食用前要反復浸泡、漂洗，並去除鹽和明礬。海蜇清洗後要用醋浸泡10分鍾以上，因為海蜇表面富含的副溶血性弧菌對酸最敏感，酸能殺死附著在海蜇頃物上的副溶血性弧菌，以後食用更安全。2.新鮮海蜇含有血清素、四胺復合物、肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應。同時，水母是海產品，含有一定的寄生蟲和細菌，副溶血弧菌附著在閉芹它的表面。如轎乎畢果直接食用新鮮海蜇，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用新鮮海蜇還可能導致胎兒畸形，不利於胎兒健康發育。

㈦ 海蜇頭買回來怎麼處理

將海蜇頭放入碗中，倒入清態亂水，水中撒入少量的鹽，浸泡半小時左右。再用清水將海蜇頭清洗干凈，之後根據自身需要進行切割。海蜇又名水母畝閉局，白皮子主產於中國東南沿海。

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸迅讓須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。

㈧ 海蜇怎麼處理

問題一：鮮海蜇怎麼處理 涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上撫副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鍾就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天；在吃前切好後再用醋浸泡5分鍾以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

問題二：活海蟄吃法，怎麼處理? 一種常見海味－－海蜇。其營養豐富，價格低廉，是大眾最喜愛的美味食品。
海蜇，海生的腔腸動物，蟄體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，我國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑 海蜇。
海蜇毒液蜇傷人體後可造成程度不同的損傷，預防海蜇蟄傷最重要之處在於避免與海蜇接觸，一旦被海蜇蜇傷，傷者切不可驚慌，只要及時到醫院診治，一般都能較快好轉和痊癒。

海蜇的營養極為豐富，蘆神悄其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。據測定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6―12 克、脂肪0.1―0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、 低脂肪、低熱量的營養食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。
此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促 進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣瞎悉、潤腸消積等功能。近來發現，從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清 腸胃，保障身體健康。
海蜇的選購方法

海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用，消費者要注意辨別清楚。

海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌製成，口感較蜇皮更鬆脆。好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感鬆脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質，不可食用。

另外，購買小包裝的海蜇產品要注意生產日期、凈含量、海蜇的色澤及有無泥沙等雜質。對於即食海蜇，更要注意生產日期，原因是：
1、調味料包內的 油脂不宜長時間封在塑料袋中；
2、包裝不嚴導致微生物超標，食用後將引起腸道疾病。不要購買已鼓袋或袋內液體已混濁的即食海蜇產品。開貨後的即食海蜇最好 一次用完。
如何泡發鹽漬海蜇和鮮海蜇

鹽漬海蜇的泡發很重要，泡發程度直接影響口感。泡發時應將海陪渣蜇用冷水洗凈，除去泥沙，尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多，要多洗幾遍。然後用冷水泡2-3天，脫除鹽、礬之苦鹹味。注意每天換水，防止腐爛。
新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。海蜇也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。
注意事項：
將已充分泡發好的海蜇切成絲或（塊）用70℃的水過一下，以增加海蜇的脆感，但用熱水過的時間不宜太長，過後最好立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇 不但充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。在用熱水過時要特別注意水溫，溫度高了海蜇收縮嚴重，蜇體老而韌，無法食用；溫度低了蜇體韌沒有脆 感。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌「走味」，影響口感。熱炒時加熱時間也不宜太長。
生拌海蜇絲務應認真處理，操作過 程中要注意衛生，做好防蠅、防......>>

問題三：新買來的海蜇應該怎麼處理？ 如果買的是川鮮海蜇，洗干凈，切成細絲，像筷子粗細就可以了。在清水中泡一會兒，大概10分鍾撈出，加芝麻醬、青椒粒、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。

問題四：鮮海蜇怎麼處理才能吃 鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經過正確的處理後才能吃，否則就會導致中毒。剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。這樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

問題五：海蜇皮如何清洗？ 將海蜇皮切成細絲,放入5%的食鹽液中泡片刻,再放進淘米水中清洗,最後在自來水下沖一遍,會將海耽皮上的沙粒清除干凈.

問題六：海蜇頭怎麼洗 不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復沖洗，特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間（最多半天時間）。浸泡或清洗干凈後切成絲或是片（不能太細或太小），再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。水溫不能太高，次數也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨後將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行15－30分鍾的腌制，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨後再放入其他配料和作料即可。

問題七：如何處理生海蜇 方法/步驟
1 首先將鮮活的海蜇用清水洗凈，注意個大的海蜇會蜇人的；
2然後把鮮活的海蜇放在淡水裡，將海蜇泡上兩天後，取出沖洗干凈；
3 再用醋浸泡5分鍾以上，記住要超過5分鍾，注意個大的海蜇要在醋里浸泡時間長一些，這樣就可以全部殺死孤菌。
注意事項
「海蜇中毒」如果處理不好會出現腹瀉、嘔吐等症狀。

問題八：新海蜇如何處理 涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鍾就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天；在吃前切好後再用醋浸泡5分鍾以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

問題九：如何腌制海蜇 海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。新鮮海蟄不宜食用。因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
海蟄腌制的方法，包括准備工作、海蟄預處理，以及海蟄分次腌制，其特徵在於，經預處理的海蟄分四次按下列步驟進行液態式腌制：
（1）第一次腌制向容器中加入鹽度3Be』－飽和濃度的含鹽水，加水量以能浮起海蟄腌制物為准，將腌制物逐層投放其中，層加明礬並攪拌，每n層加一層鹽以使體系保供鹽度在5Be』以上，最後一層上加封頂鹽覆蓋表面，腌制8－15小時；上述逐層加明礬也可按量一次加入體系攪拌均勻；上述腌制物是蟄體或蟄頭；
（2）第二次腌制重復（1）的過程，所不同的是每n＋1層加一層鹽，腌制5－20小時；
（3）第三次腌制在容器中撒一層封底鹽覆蓋容器底部，加入鹽度達飽和濃度的含鹽水，水深以能浮托起所投入的海蟄腌制物為宜；將腌制物逐層投放其中，層層加鹽和明礬，最後一層上加封頂鹽覆蓋表面，腌制不少於四天；上述明礬也可不加；
（4）第四次腌制重復（3）的過程，不加明礬。

㈨ 剛買回來的海蜇頭怎麼處理才能吃

剛買回來的海蜇頭要先清洗，用清水浸泡1天，在浸泡的過程中多換幾次水，能去除海蜇頭上的泥沙，浸泡時間不宜過長。海蜇頭適合涼喊悶拌食用，將海蜇頭切散跡絲，加入鹽、蔥、生抽、辣椒油、雞精等調味料，攪拌均勻後即可裝盤食用。

海蜇頭的處理方法

海蜇頭的口感爽脆，營養價值高，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質，適量食用能增強人的抗病能力，提高人體免疫力，還能溫養脾胃，對人體健康十分有益。

㈩ 海蜇有毒，買回來的海蜇我們要怎麼處理才可以放心吃