如何做餐飲市場

『壹』 餐飲業如何做

越來越多的人加入餐飲業，但每年都有90%的人倒閉。是什麼使得在一家簡單的餐館創業如此困難？下面小編談一談餐飲創業的4種錯誤心態。

一、小白創業、不差錢、超自信

「如果你做所有的生意，最好開一家旅館。」「在數百萬創業者的轟炸和互聯網思維下，越來越多的人加入了餐飲創業大軍。北京大學校友會和北京500名知名人士共籌得5000萬人進入餐飲業。但經過一段時間的自我媒體轟炸後，並沒有「那時」。在大眾眼中，人們總覺得餐飲業很容易賺錢，做得很好，很多從來沒有接觸過食物和飲料的人也開始想喝了。在其他行業的成功人士看來，餐飲業沒有技術含量。雖然我們的兄弟還沒有做餐飲，但他們都是精英和行業領導。我還不能做好食物。

除了參與和監督這些標准化的代碼之外，要成為一名在商店中流動的商店經理也是非常困難的。要知道，作為一名店長，你還需要完成對田常業務的監督和管理，在繁忙的時候還直接參與定購食品、清理餐具等。這顯示了餐飲業的艱難。

對於任何一位企業家來說，每天關心的第一件事就是賺錢來維持自己的生存。詩歌和距離必須找到，但現在必須解決。打敗行業巨頭和定義行業是非常遙遠的事情。你真正需要做的是熟悉你的同齡人，做好自己，少看沒用的雞湯也很重要。

『貳』 現在做餐飲業前景怎麼樣

現在餐飲行業還可以的，今年我國餐飲的收入增長了10.7%左右，整體穩中向好。盡管說現在疫情對餐飲行業有所打擊，但餐飲行業的熱度並沒有因此減弱，反而出現了增長，所以前景大好。其次，現在人們生活水平的提高，消費水平的提高，也促進了餐飲行業的發展，可以說人們的日常生活都離不開餐飲，餐飲行業多元化，滿足了人們的需求，無論是小吃還是正餐、西餐，或者是奶茶飲品等，都離不開人們的日常生活，所以有需求就一定有市場，還是很看好這個行業。

另外，如果你想從事這方面的工作的話，就需要具備相關知識，需要進行系統的學習。根據統計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業飛速發展，急需大批的高素質、專業技能強的專業人才，所以你要從事這個的話，學習一門技術是很有必要的。

『叄』 現在做餐飲行業怎麼樣有哪些好的建議

一、好行業，不好賺錢

有關老百姓吃穿住行的傳統行業都是好行業，但是行業越好競爭壓力越大。

餐飲業門檻低市場大，每年新開店和倒閉數差不多。

很多經營多年的餐飲店已有固定客戶群，模式穩定。新開餐飲店假如要正面硬扛很難長期穩定的盈利。

四、互聯網餐飲的優劣勢

只要整個市場點餐的人足夠多，流量就有了保障，不像傳統餐飲店（新店），僅僅依靠店門前的客流。

節省了房租、人工、解決了翻台率等等傳統餐飲的問題。另外，你的菜品不需要做到人人喜歡，因為有精準投放。

『肆』 想做餐飲創業該怎麼做

俗話說「民以食為天」，餐飲業作為古老但是又江山有待，人才輩出，更新換代非常迅速的一個行業，其商業模式也一直都是人們思考的重點，近年來新型的餐飲商業模式層出不窮，餐飲業亦不再是找個地方吃飯那麼單一的形式，而是一個休閑和享受舌尖美味的地方了。

餐飲管理的運作狀況，本質上取決於餐飲企業的供給，以及顧客的需求能否達到良好的平衡。商業世界中的顧客認知度越高，生意就越繁榮；反之，生意就越冷。餐飲模式是餐飲企業供應的集中。其形式、內涵和變化方向是指企業的經營理念、服務承諾和價值觀念。不同的人對餐飲模式有不同的看法。餐飲企業要確定經營模式，根據周圍的具體情況，明確人群，針對需求，實現供需的完美平衡。

總之，現代餐飲當然不僅僅是滿足於飽食，而是要結合更多的文化，通過不斷創新商業經營模式才能在如此變化多端的餐飲經營中存活並且賺取盈利。以上四種經營方式亦僅僅是餐飲的經營方式的一點點基礎。

『伍』 如何做餐飲行業競爭分析

餐飲業行業市場競爭分析報告主要分析要點包括：
1）餐飲業行業內部的競爭。導致行業內部競爭加劇的原因可能有下述幾種：
一是行業增長緩慢，對市場份額的爭奪激烈；二是競爭者數量較多，競爭力量大抵相當；
三是競爭對手提供的產品或服務大致相同，或者只少體現不出明顯差異；
四是某些企業為了規模經濟的利益，擴大生產規模，市場均勢被打破，產品大量過剩，企業開始訴諸於削價競銷。
2）餐飲業行業顧客的議價能力。行業顧客可能是行業產品的消費者或用戶，也可能是商品買主。顧客的議價能力表現在能否促使賣方降低價格，提高產品質量或提供更好的服務。
3）餐飲業行業供貨廠商的議價能力，表現在供貨廠商能否有效地促使買方接受更高的價格、更早的付款時間或更可靠的付款方式。
4）餐飲業行業潛在競爭對手的威脅，潛在競爭對手指那些可能進入行業參與競爭的企業，它們將帶來新的生產能力，分享已有的資源和市場份額，結果是行業生產成本上升，市場競爭加劇，產品售價下降，行業利潤減少。
5）餐飲業行業替代產品的壓力，是指具有相同功能，或能滿足同樣需求從而可以相互替代的產品競爭壓力。
餐飲業行業市場競爭分析報告是分析餐飲業行業市場競爭狀態的研究成果。市場競爭是市場經濟的基本特徵，在市場經濟條件下，企業從各自的利益出發，為取得較好的產銷條件、獲得更多的市場資源而競爭。通過競爭，實現企業的優勝劣汰，進而實現生產要素的優化配置。研究餐飲業行業市場競爭情況，有助於餐飲業行業內的企業認識行業的競爭激烈程度，並掌握自身在餐飲業行業內的競爭地位以及競爭對手情況，為制定有效的市場競爭策略提供依據。
以上是參考中國吃網餐飲資料庫的資料，是關於餐飲行業競爭分析的，可供參看。

『陸』 餐飲市場調研怎麼做

一、餐飲開店前的市場調查包括以下幾個方面的內容：

①店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通條件是否方便。顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

③周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

④服務區域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。

⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。為什麼有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決於店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。開店，絕非跟著感覺走就萬事OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。

二、開店前的市場調查結構

開店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，投資者也需看 「菜」吃「飯」。一些眼光如炬的投資經營者，在這方面多從以下十點去研究，有意開店者不妨留心一下：

一、周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。
二、人口構成。社區既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。
三、人口密度。例如，商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
四、性別結構。男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。
五、所在地成年人就業情況。就業率高低關繫到購買力大小。
六、年齡構成。店內裝潢風格與此大有關系。
七、戶數結構。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。
八、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。
九、生育情況。要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。
十、研究民族結構。不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越准確。s

『柒』 怎麼可以做好餐飲業

眾所周知，民以食為天，在眾多行業中，餐飲行業是經久不衰的行業，餐飲行業投資經營成本可大可小，創業靈活性強，低成本高回報、創業風險相對較低，眾多有著創業想法的投資人大多會選擇餐飲行業進行創業投資。但要真正投資餐飲行業到底該如何做?從哪開始著手准備呢?這是讓很多創業投資者困擾的問題。

『捌』 做餐飲業怎樣做市場調查

餐飲相對來說准入門檻較低，從以下幾個方面著手做市場調查

第一按自身條件找準定位，
第二按定位調查環境 ，
第三調查市場，
第四調查消費對象，
第五調查裝修布局，
第六調查采購渠道

匯總分析就可以了，但是對於很多餐飲企業來說，做到上述這些調研方向需要專業團隊來規劃和執行，這里推薦專業的市場調研與客戶體驗管理平台，歡迎咨詢倍市得平台，點擊開始數字化的客戶的體驗管理眾言科技旗下倍市得CEM，是國內的網路調研與客戶的體驗管理領域的首批實踐者。公司集專業調研、體驗數據收集與智能分析、客戶的體驗管理和精準營銷於一體，服務於政府機構、企業組織以及個人客戶，已助力近1,700萬用戶收集約14億份調研數據。倍市得基於專業級問卷系統：支持自主編輯問卷內容和跳轉邏輯；支持定製問卷樣式，展現品牌形象；支持微信、支付寶、簡訊等多渠道問卷投放等，能為餐飲企業提供數字化的市場調研與客戶體驗管理產品與服務支撐。

『玖』 我做餐飲如何才能把生意做好

想把餐飲生意做好主要是三個方面，第一菜品味道（要有自己特色菜品），第二服務，第三老闆資質。我不敢說哪個更重要但今天就跟你說說資質方面吧。因為同樣菜品，同樣團隊經過不同老闆經營會結出不同的效果。
1. 勤奮，一般創業成功的人普遍都有能吃苦，謙虛而不失自信具備干什麼都能成功的心態。
2. 善於了解客戶心態，除了創業者其他人都可能使客戶，所以了解客戶需求，比起自己的利益可以在客戶的角度事先利益的心態。
3. 節省，設定可實現目標，每分錢花在刀刃上。花天酒地的話失敗是早晚的事。
4. 誠信，對自己的言行負有責任心。
了解自己，擺正自己的位置，了解自己真正所求，傾向，愛好而揚長避短。
再說說市場定位反面吧，就是策略。
餐飲生意跟其他行業一樣，也需要明確自己市場定位與發展方向。
能夠滿足消費者各種需求是最好的，但者執行起來跟現實不符，所以為最大程度發揮自己的專業性以及特點明確自己市場定位至關重要。
例如定位於現代人的快速節奏生活的話就做快餐，最大程度發揮「便利」這一特性。
定位於健康就要做慢餐（Slow food），用健康食材等。
餐飲生意簡單來說就是創造新客戶，再對新客戶轉變為老客戶的過程中，客戶通過愉快飲食消費取得收益.

所以營銷策略不僅是開發新客戶，而且還要包括如何維持老客戶。
最後，不滿足於現狀不斷對未來投資對於經營者來說是很重要的。
地理位置要選好。
產品要精而不簡。
服務太多店面體驗感要好。。