Ⅰ 為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤,現在很多自助醬大骨才29一位隨便吃
我以前就是從事餐飲工作的,自己開個飯店也在大大小小的飯店干過,對於餐飲的流程和利潤還算有一些了解。為什麼我們平時買大骨要十幾元一斤,現在很多自助醬大骨才29元一位隨便吃一,我們買的大骨跟自助醬大骨不一樣自助醬大骨的骨頭,基本都是採用進口的凍骨頭,或者冷庫里庫存骨頭。我們在市場上買的都是新鮮骨頭,這個進貨成本有很大差距。
只要50塊錢以下的自助餐,現在環境和衛生條件都不怎麼樣,這樣的環境下一般人吃不多少。三,29塊錢的醬大骨靠什麼盈利酒水:醬大骨是29元隨便吃不錯,而且配菜也可以隨便吃,但是酒水是要錢的。一般去啃醬大骨的人,都是青壯年居多,這個群體喜歡喝點小酒,那麼酒水的利潤其實對餐飲店來說也是不低的。而且大家想一想如果四個人吃醬大骨,那麼就是100多塊錢,如果不喝酒去吃炒菜,也能吃的很好並且很舒服。限時:普通自助餐一般2個小時,29元的醬大骨大多限定就餐時間為1個小時。這樣出去取拿和挑選菜品的時間,加上啃骨頭本身就費時間,所以時間限制了很多「大肚漢」。走量:29塊錢的醬大骨如果飯點只有二、三十人吃,那麼肯定是賠錢干不長的。一般29塊錢的醬大骨,按營業面積的不同,一天都要接待上百位客人。這個就跟做盒飯的道理一樣,10塊錢一份的盒飯如果只賣10份肯定賠錢,如果賣100份那就掙錢。這個是批發和零售的概念。現在這樣的模式不少,比如29元或19元隨便吃的自助水餃。29塊錢的醬大骨,其實也就是一種快餐形式,看上去好像很實惠,但是啃起來又沒有多少肉。這種經營模式如果遇到貨源短缺,或者漲價等情況很容易倒閉。所以這種靠「投機取巧」的經營模式註定不會長久。
Ⅱ 市場買大骨一斤十幾元,醬大骨自助二十九元隨便吃,商家為何不虧
大骨,是我們日常生活中最遍及的食材,所謂大骨,即是豬的骨頭,無論在哪一個城市,都短長常受歡迎的。固然大骨要比排骨廉價少許,但是它的滋味一點都不差,並且營養費用也很高,含有富厚的卵白質、骨髓、以及骨膠原卵白,平居吃少許也會對身材帶來少許作用。不曉得有幾許小同伴也喜歡吃大骨呢?
但是,即使是吃到過時的醬大骨,許多人也都是發現不了的,由於醬大骨是特別依賴調味的,所以我們吃到的,更多的是調料的滋味。以是大家平時或是要少吃。
Ⅲ 大骨頭多少錢一斤
大骨頭8.5元/斤。因銷售地及市場行情不同,價格僅供參考。你可以到超市咨詢後再購買。
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Ⅳ 市場上的大骨頭怎麼那麼便宜
現在市面上的凍骨頭比新鮮的大骨頭價格可以相差不少,我們這邊新鮮的豬骨頭一斤大概在35-50左右,價格還是比較貴的。但是市面上的凍骨頭就便宜很多,一斤在15-30左右。
不過,現在再燉骨頭湯很少能再喝到以前的味道了,不知道是不是因為使用的豬骨頭不一樣了。