去菜市場怎麼挑烤肉

⑴ 燒烤一般去哪裡進貨

如果是開燒烤店可以去副食品批發市場，價格便宜各種燒烤食材都有。要是自己用就不用去批發市場了，批發市場雖然便宜，但是要求量大，而且不能挑。普通餐飲店就有，，土豆等能放的菜倒可以考慮批一麻袋，慢慢用。2.買肉就普通的菜市場就可以，一般老闆知道你是做餐飲的，都會願意和你合作，給你一個優惠的價格。蔬菜季節差價大，多找幾家詢問下價格。3.像其他的調料之類，最好多走幾家，這東西差價大，質量也不完全一樣。質量和價錢公道就可以了。

⑵ 去菜場賣肉時,怎樣挑選新鮮肉,什麼樣的肉才是最好的

鮮艷，太白不好（時間長），太紅也不好（病死沒放血），無臭味。
現在菜市場一般都是當天的豬，很少有人搞怪，最好是天天在一個攤位買。
買肉時候先看看豬的腳，有黑蹄的不要，那個是口蹄疫也就是五號病，黑蹄是指甲脫落造成的，我們把這樣的豬俗稱為穿鞋的。
還有就是豬腳太小的，說明豬不大，可能是病死豬，養殖戶正常都養到200~230。過分巨大的也不要，可能是母豬。
豬腳要大，說明豬大飼養時間長，肉質好，豬健康。五花肉要一層層，那個正點。
內臟就復雜了，太多毛病，怕說了你不敢吃。就說個小腸吧，內壁黃色的是葯物殘留，會苦，白的好。
主要看豬大小，大的總的來說病少，肉好吃。豬大小就看豬腳！！！

本人養殖戶兼獸醫生

⑶ 如何菜市場挑選牛排 菜市場挑選牛排的方法

1、看包裝：如果牛排的包裝袋上，原料只有「牛肉」二字，說明這份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等，沒有「卡拉膠」，說明這是一份腌制過的牛排，開袋直接下鍋煎即可。而如果配料表中含有「食用膠」，說明這是一份膠水合成牛排，千萬別買。

2、看解凍後的顏色：好的牛排解凍之後和新鮮的牛排差異不大，還會有紅色的血水流出來。而劣質的牛排解凍後顏色發黑，看起來就不新鮮。

3、看形狀和紋路：原切牛排是用一整塊切開的，所以外部一般包著一層白筋，紋路是朝著一個方向的自然紋理。而合成牛排外層沒有白筋，且沒有紋路，或者紋路混亂，一看就是出自同一塊肉。

4、看肉質的彈性：好的原切牛排肉質紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會粘乎乎的，輕輕按下去會立即彈起來，而合成牛排按下去軟趴趴的，肉質無法回彈。

⑷ 菜市場怎麼挑肉

菜市場買豬肉，如何挑好肉？望、聞、問、捏，4步教你吃上好肉
近段時間超市裡面的豬肉價格又出現了不同程度的上漲，消費者在購買豬肉的時候心裡是十分不情願的，因為之前已經降下來的豬肉現在又漲上去，是誰，能願意呢？
當然豬肉價格是漲了，但是我們不得不吃。這個時候如何挑選豬肉，以及在超市或者農貿市場等一些常見豬肉售賣的攤點，挑選豬肉時需要注意什麼成為了消費者的關鍵。
畢竟錢花得挺多的，花在刀刃上才是最關鍵的。

常見的消費者喜歡包餃子吃的五花肉，以及做肘子的後腿肉，前腿肉，燉排骨湯的排骨等等，像很多消費者因為沒有生活經驗，遇到這一類肉的時候也不知道怎麼挑。
今天筆者在這里就給我們消費者簡單介紹一下，購買豬肉的時候如何挑選優質的豬肉。

第一：看顏色。
自古以來，挑選任何東西消費者講究的有經驗的人講究的是望、聞、問、捏
所謂的望、聞、問、捏，第一個就是望，也就是看，通過觀察豬肉的顏色以及賣相，進而得出這批豬肉是不是新鮮的。
當然這裡面有很多注意的事項和技巧，常見的超市裡面會在冷藏櫃裡面加上紅色的燈，這樣照出來的豬肉顏色發紅，顏色鮮艷、色澤誘人，一看就是好肉。

實際上我們要把豬肉拿起來，放在沒有紅光照射的地方仔細的觀看。如果豬肉的顏色呈現深紅色、黑紅色以及深褐色，那麼這一塊豬肉放的時間就比較長了，建議不要選擇。這是第一步看。
第二步：聞
聞的技巧就比較簡單了，一般的消費者對於氣味兒也還是比較敏感的，拿起一塊豬肉聞一聞它的味道，如果有腥臭味兒、有騷味、有變質的味道，那這塊豬肉肯定是壞掉了，消費者不應該選擇。
如果沒有這些味兒，就是常見的一些肉的味道，那這塊豬肉是可以選擇的，因為放的時間長的豬肉會出現變質，變質產生的氣味是很難清除掉的。

即使你放再多的中和劑進去也無濟於事。所以第二步非常重要。
第三：問
聞店老闆這一批肉的時間，是什麼時候生產的，是什麼時候屠宰的，是什麼時候運到這里的，保質期是多長時間。
一般在詳細的追問下，超市的銷售員以及農貿市場的工作人員會告訴你具體的時間，如果時間較長可以不予選擇，如果時間較短就可以選擇。

這個時候，因為時間較短，所以如果吃出問題的話，還可以去找肉攤兒的老闆。
第四：切
也就是捏，通過捏這塊豬肉的彈性，通過按壓這塊豬肉。如果有彈性的豬肉，說明屠宰的時間較短，肉質新鮮，味道肥美。
如果沒有彈性，說明這一塊豬肉放的時間比較長了，已經蔫兒掉了，要麼就是死豬肉。
消費者在購買豬的時候，通過這四步可以綜合的判斷豬肉是否新鮮，吃的是否安全。
你學會了嗎？關注豬肉的挑選你有什麼技巧可以在評論區留言一起分享

⑸ 在市場買牛肉時，需要如何去正確的挑選牛肉

在這個世界上非常多的美食，達到著人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜愛，在我們中國人的飯桌上，它是一道尤其受歡迎的美食。很多人都喜歡吃牛肉，可是在買牛肉的時候卻不知需要如何挑選牛肉。如果購到劣質的牛肉，不但影響到口味，還會讓自己的情緒變差。要想挑選恰當的牛肉，就需要掌握一些小技巧。在買牛肉的時候要去菜市場買，不必去小攤點那裡買，那裡邊的牛肉安全是沒有保證的。

如果次品的肉就會比較嚴重的沾手，並且肉的外形是很乾燥的。如果注水肉在輕按以後就會呈水液樣，那樣的肉都不提議購買。在挑選牛肉的時候，只需掌握了這幾種方法，就可以挑選較好的牛肉。尤其是如今的父母很注重小孩的身心健康，平常也會給孩子燉牛肉吃，因此一定要購買新鮮的牛肉，那樣里邊的營養元素才不易外流。

⑹ 菜市場怎麼挑選牛肉

挑選牛肉的方法
觀察顏色

正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

摸手感

新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕，這樣的牛肉是屬於比較好的了，如果發現牛肉在摸的時候有水分滲出，那麼就說明這樣的牛肉很有可能是注水過的了，是不健康的牛肉了，不適合我們服用哦。

聞氣味

新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味，這是我們能夠輕松發現的一個方法了，能夠讓我們輕松的挑選到新鮮的牛肉哦，這是我們在以後生活中可以非常好用到的一種方法了，是我們不能錯過的好方法了哦。

一是要摸彈性

新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。所以在購買的時候要注意摸摸肉質的感覺，如果是有彈性的話說明是新鮮的，如果是肉質比較差的話而且還是比較硬最好就不要買了。

二要摸黏度

新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看

有人選擇牛肉的話連看都不看就買了，其實這樣很難保證牛肉的新鮮的哦，一定要看有沒有水分啊，新鮮不新鮮，還要看肌肉的光澤的程度。均勻不均勻等等的都是挑選好肉的標准，有些商販會以次充好，所以大家在選擇的是一定要擦亮眼睛。