1. 餛飩皮的製作方法和配方
餛飩皮製作方法如下:
將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾。在案板上撒上麵粉,將醒好的面團放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免面團與擀麵杖粘黏。
然後用擀麵杖慢慢擀開,邊擀邊卷邊均勻施力往前推,麵皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反復幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
混沌皮保存
餛飩皮一般只能保鮮1~2天,建議現做現吃。餛飩皮要注意時間存放的長短,時間長了容易發霉。即使放在冰箱也不例外。而且冰箱里有菌霉,如果發霉就不能吃了,對身體百害而無一利。
製作好的餛飩皮必須密閉保存,以防止它的水分流失掉,混沌皮本身非常薄,一旦變干,餛飩皮就會變脆,包的時候往後一折就會露出餡料,整個餛飩就破掉了,所以餛飩皮製作完之後一定要用袋子裝起來,保持混沌皮的濕潤。