A. 全麥麵包如何區分真假
第一、看配料表
全麥粉含量是評判全麥麵包的金標准。
1、真正的全麥麵包，配料表中排第一位的一定得是全麥粉，如果第一位不是全麥粉，一定不是全麥麵包。
2、看全麥粉的量，全麥粉添加量≥50%以上，才稱得上真正的全麥麵包。有些標明的全麥麵包，全麥粉含量只有十幾，實質上就是普通的白面麵包。
第二、看營養成分表
吃全麥麵包，就是為了減少熱量和脂肪的攝入，所以熱量和脂肪這兩個指標要看清楚。
1、看能量，真正的全麥麵包的能量在≤1000焦。
有些商家為了口感更好，添加了大量的糖、黃油、起酥油等等，能量就會比較高。
2、看脂肪含量
脂肪含量越小越好，1g以下為最好。
3、看膳食纖維含量
真正的全麥麵包，必須要有標有膳食纖維，而且數值越高越好。
膳食纖維含量高的麵包，商家會標注出來，這是全麥麵包的一個賣點。但是很多全麥麵包營養成分表沒有膳食纖維，因為含量低怕標出來反而影響銷售。
第三、看外形和顏色
真正的全麥麵包橫截面比較粗糙，可看得到大量氣泡和紋理，顏色為淺褐色，用肉眼就能看到全麥麵包的麥麩顆粒。如果紋理細膩綿軟，或顏色較深或較白的都不是全麥麵包。
第四、按壓彈性
全麥麵包富有彈性，按壓後很快能復原。而白麵包的彈性很差。
第五、聞
全麥麵包麥香濃郁，且有點微微的酸味。用小麥粉做的麵包是沒有麥香味的，有些甚至有點甜味。
第六、口感
全麥麵粉是用完整小麥磨製而成的麵粉，含有小麥的胚乳、麩皮及胚芽，所以全麥麵包吃起來粗糙且富有嚼勁，口感有點硬。全麥麵包無糖無油脂，或少糖少油脂，自然沒有白面的麵包好吃，但是保持了自然原味。