農貿市場晚上海鮮攤如何保鮮

㈠ 本人想賣海鮮，但不知具體怎麼做，怎麼保鮮

海鮮保鮮的方法：

1、海水魚，要放人冰箱冷凍，但是解凍後不要再放到冷凍室。

2、鮮魚，先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗凈並瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放人冰箱的冷凍室保存。

3、蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在一個盆里加滿清水並放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

4、蝦，可用水將蝦洗凈知放入金屬盆中，然後在盆中放水，水要沒過蝦，最後將其放入冷道凍室，凍結成塊後將盆拿出，放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然後放人冰箱冷凍保存。

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海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。

雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。

海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種「致傷弧菌」細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來更安全。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。

㈡ 活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味

大家喜歡吃海鮮，就是因為海鮮的那股鮮味兒。那麼，在這種比較炎熱的天氣下，海鮮市場里的海鮮又是如何保鮮的呢？

除了這些活的海鮮在保鮮上需要適當的控制溫度以外，一些冰鮮的海鮮在這個季節也做了相對保險的措施，比如像三文魚。而如果您在海鮮市場里買海鮮，商販也會進行相應的保鮮措施。會在袋子里打上氧氣，或者在箱子底部放入碎冰塊。

鮮魚

放入冰箱之前要做一些處理，先去掉內臟和鱗片，洗干凈後切成魚塊用保鮮袋包上，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

凍魚

可以直接放入冷凍室儲存，最好速凍。要注意的是，凍魚解凍之後就不宜長期放入冰箱儲藏了。圖片蝦應該先將蝦用水洗干凈，再放入金屬器具中注入冷水，放入冷凍室凍結。待凍結之後取出來，在室溫下放置一會兒倒出蝦塊，再用保鮮袋包上後放入冷凍室儲藏為宜。

海參

保存海參前，應將海參曬干晾透，然後裝入保鮮袋裡，外面最好再套上一層塑料袋，然後扎緊封好，放到陰涼通風處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質了。

干海貨

干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產品容易保存，但是如果保存不當的話，也很容易發霉變質。這一類干海貨的保存應該拿一個干凈的罐子裝，然後在罐底放入幾瓣剝了皮的大蒜，之後再將這些干海貨放進去蓋緊蓋子放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質了。

㈢ 海鮮怎樣存放保鮮

魚類就放在加有冰塊的水裡，是硬殼類就放在碎冰粒上，這樣放可以成活久一些，就算死了也不怕，因為有冰可以保鮮。 放保溫箱里即可， 是那種帶蓋子的泡沫箱，可以去菜場賣海鮮的地方要一個。 菜場里有的賣水產品的攤位有充氧氣的，把活的海鮮裝進塑料袋後加水，然後充上氧氣,再放泡沫箱里就更安全了，如果氧氣不漏掉的話兩天沒問題。