ibm餐飲市場佔多少

❶ 2021年餐飲行業發展趨勢是怎麼樣的

餐飲行業飛速發展 行業不斷擴張

根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高於GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。

餐飲行業多樣化 正餐依舊占據主力

隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字型大小美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

即便如此，我國餐飲業仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業中以正餐居多，佔比42.39%，西餐休閑餐飲佔比19.86%，火鍋佔比12.06%，團餐佔比11.35%，快餐佔比7.96%，日料佔比6.38%。

餐飲行業較分散 行業集中度低

在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。根據2020年6月中國烹飪協會發布的《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》數據，2019年，餐飲百強企業總營業收入3273.8億元，同比增速高達9.6%。

餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。

餐飲行業消費升級 行業規模持續擴大

未來我國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創新、信息化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型，優化發展結構，創新發展模式，提升服務質量，釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。

餐飲行業發展轉型 未來餐飲行業逐漸向著多重方向發展

目前我國正處於數據化、網路化時代，因此對於餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此數據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向.

同時新技術、互聯網的應用也會成為引流新消費、發展新零售的有效方式，未來餐飲行業將會向著聯網化、零售化、數字化方向發展。

此外餐飲相關行業的發展也會為餐飲行業帶來更多便利，未來餐廳會將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。

上數據來源於前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。

❷ 美國三大快餐巨頭

美國三大快餐巨頭：麥當勞，肯德基，必勝客。快餐已成為了一種生活方式，並因此出現了「快餐文化」和「速食主義」。中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已佔據餐飲市場45%份額。

快餐：

快餐是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標准化、環保等特點。港台一帶獲譯作速食、即食等，和便當有所區別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食。

❸ 國外餐飲發展現狀和趨勢

正餐市場萎縮，小吃快餐的市場份額逐漸擴大。
美國餐飲進入21世紀，伴隨著消費者消費習慣的轉變，連鎖餐飲和快捷休閑餐廳快速發展，小吃快餐類型餐廳佔比逐漸擴大，反超正餐類型的餐廳，2020年，美國小吃快餐類餐廳佔比為58%，而且從趨勢看，還將進一步擴大。
隨著經濟的發展，國外居民逐漸偏向在家庭以外的地方用餐。

❹ 餐飲行業：為何四萬億餐飲市場沒有大市值公司

大市值公司缺席追因

在研究總結諸多案例後， 國金證券研究所消費升級與娛樂研究中心 認為，長期以來，大市值公司缺席四萬億餐飲市場的主要原因有四：

1 )從業人員平均素 質不高。 傳統觀念中，餐飲僅是賺錢的營生，進入門檻低，社會地位不高。故長久以來，高學歷、高素質的人員不會主動進入餐飲行業，直到近幾年才逐步改觀。

從業人員特別是企業領導者的能力不足。具體體現有二：

一是大局觀不夠。易於小富即安，缺乏做大做強氣魄。

二是管理水平有限。餐廳創始人們可能擅長產品研發或者消費者體驗優化，但對於精細化運營、品牌建設與推廣和供應鏈管理上缺乏思路和經驗。以至於在規模化經營的路上舉步維艱。

2 )行業標准化水平低下。 中餐與西餐運作的差異在於標准化。產品品質、服務、供應鏈和連鎖經營的標准化是消費服務行業發展壯大的最重要前提，也是中式餐飲相較於西式餐飲的一大難點。

3 )消費者口味與喜好快速變遷。 餐企自我迭代能力不及食客獵新嘗鮮速度。隨著85/90後成為餐飲消費的主力軍，餐飲消費年輕化縮短餐飲品牌的平均生命周期。

4 )融資能力嚴重不足。

開店速度事關餐企擴張，自身現金流積累難以為繼。融資能力是中國的餐飲企業的一個長期瓶頸。

在直接融資方面，餐企業IPO(尤其A股)難融資，VC和PE等風險資本近幾年才關注餐飲賽道。間接融資：餐企可抵押資源有限，銀行借貸易碰壁。

紫海何在剖析

(一)需求端：欣欣向榮，持續增長

民以食為天，四萬億餐飲是我們生活中體量最為龐大的產業之一。

巨量的餐飲市場持續保持著較快的增速。根據市場咨詢公司Frost & Sullivan的統計，2013-17年中國餐飲市場規模的年均復合增長率(CAGR)達到了10.7%，而同期國內服裝市場的CAGR為6.3%，家電市場的CAGR為5.9%，手機出貨量的CAGR僅為2.2%。

展望未來，中國餐飲市場的成長動能是清晰可見：驅動力主要來自於需求端的演化，具體三個方面：

1)持續的城鎮化進程大幅提高外出就餐便利性；

2)工作和生活節奏加快提升外食與外賣需求；

3)85/90後成為消費主力人群，就餐需求多樣化個性化，推動餐飲行業不斷迭代創新。

Frost & Sullivan預測2018-2022年中國餐飲行業的年均復合增長率達到9.6%，我們認為是很有機會實現的。

(二)供給端：高度分散，競爭慘烈

「散、亂、弱」是中國餐飲行業供給端的典型特徵。

行業態勢：中國餐企競爭白熾化路上睜著，據2017年餐飲行業的一份報告顯示，去年餐飲行業關店數量是開店數量的91.6%，部分一線城市的月關店率甚至達到10%。

競爭格局看，國內共有880萬家餐飲企業，排名第一位的市場份額僅為0.3%，前五位的企業合計的市場份額僅為0.8%。

資本化進程：中國餐飲業舉步維艱的資本化進程。迄今為止，在全球各地上市的中國餐飲企業只有30多家，且大部分為香港本土餐飲公司。

(三)紫海市場，需待突圍

當紅色與藍色相遇，匯聚而成的是一抹神秘的紫色。紫海市場的分析框架和投資邏輯是與普通的紅海、藍海市場完全不同的。

中國的餐飲市場是一個非常典型的紫海市場：在需求端，是體量龐大、持續增長的藍海；而在供給端，則是潮起潮落、拼殺激烈的紅海。

從投資角度而言，紫海市場是一種值得高度關注的市場結構，盡管市場格局異常分散且不穩定，但龐大的需求提供了充足的成長空間。一旦有公司能理解行業痛點並得出有效的解決方案，很容易成長為大體量的公司。舉例而言， 如果一家企業能占據中國餐飲市場5%的市場份額，就意味著在二級市場600-700億美金的估值。

展望未來：曙光初現

中國多元化的餐飲文化決定了即使到達了相對成熟的發展階段，中國餐飲市場的集中度也不會像美國市場那樣出現市佔率17%的企業。然而近三年來餐飲行業積極信號表明，中國的餐飲市場格局有望進入一個新的發展階段。

首先， 餐飲市場巨大的吸引力正吸引越來越多的人才加入，一批有能力的企業家逐步成長起來。雖然大多也沒有光鮮亮麗的背景，但他們內心堅韌，志向遠大，具有極強學習精神，在後續不間斷深造過程中逐漸找到了理論和實踐的融會貫通之路，終於脫穎而出。

其次 ，在向大量西方餐飲企業和鼎泰豐這樣成功的中式餐飲企業借鑒學習之後，以海底撈為代表的不少企業在餐飲SOP(Standard Operating Procere)上獲得進步，在海內外能成功展業200-300家餐廳的企業越來越多。更為重要的是，這些國內領軍企業的經驗正被更多的同業學習甚至進一步優化，行業內運營的平均水平不斷得到提升。

再者， 單品和餐飲平台的策略開始普及，餐飲從業者們開始領悟用不同的定位來設立產品線，用多品牌的手段降低消費者口味變遷的風險(fashion risk)。此外，隨著餐飲逐步向大型購物中心、主題步行街等業態聚集，規模化、品牌化的餐飲企業正在開店選址和租金談判中獲得更大的話語權，行業領軍企業近三年均發展迅猛，行業集中度出現提高的趨勢。

❺ 餐飲業的市場前景如何

目前我國餐飲行業已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發展質量不斷提高，發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，中國餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。

改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

同時隨著互聯網突飛猛進的發展和普及，「互聯網+」已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上互聯網連接線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，互聯網餐飲行業一站式交易平台的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。

餐飲行業飛速發展 行業不斷擴張

根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高於GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。

—— 以上數據來源於前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》

❻ 餐飲行業現在怎麼樣還能進入么

餐飲行業主要上市公司：目前國內餐飲行業相關上市企業有同慶樓(605108)、全聚德(002186)、西安飲食(000721)、廣州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、華天酒店(000428)等。

本文核心數據：中國餐飲行業收入數據;中國餐飲行業市場結構等

總規模回升迅速

近年來，我國餐飲行業總體規模呈現增長態勢。國家統計局數據顯示，2011年至2019年，我國餐飲收入的同比增速一直高於社會消費品零售總額的同比增速。2019年，我國餐飲行業收入達46720.70億元，同比增長9.38%，占社會消費品零售總額的11.35%。2020
年，隨著新冠疫情的爆發，餐飲行業日常經營受到限制，年度餐飲收入相比2019年下降15%左右。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。

❼ 如何查看2020餐飲業的現狀與前景

受疫情影響，我國餐飲行業規模2020年有所下降，2020年1-10月，中國餐飲業累計收入為29598億元，同比下降21%。餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。正餐佔比逐年減小。日料，火鍋，西餐等逐漸增多。

我國餐飲行業規模2020年受疫情影響下滑，行業集中度較低

「民以食為天」，改革開發以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。

盡管近年來增速有所下滑，但仍遠高於GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國餐飲業累計收入為29598億元，較上年同期下降21%。

—— 更多數據可參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》