市場冷凍方式有哪些

㈠ 冷凍速食有哪些

冷凍速食有哪些

冷凍速食有哪些，速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，保證了食品安全，只要在吃的時候拿去加熱，即可馬上食用，以下分享冷凍速食有哪些。

冷凍速食有哪些1

第1個就是冷凍披薩。

其實這個冷凍披薩吃起來的味道也是非常不錯的，大家完全可以買上一些放在家裡冷藏在冰箱，啥時候想吃，啥時候直接拿出來加熱一下就可以了，這個披薩種類也是非常多的，大家可以選擇自己喜歡的，有單人份的，也有大一點的，直接放在微波爐裡面就可以，製作很簡單味道也好吃，可以說是懶人必備喲。

第2個就是蝦餃。

在早上的時候很多人都忙著上班，可能都不會起的太早，做早餐，那麼其實大家可以在家裡面准備上一些這種蝦餃，他早上起床之後先把蝦餃放在火上，然後去洗臉刷牙，等到洗完臉刷牙之後，蝦餃也已經做好了，所以說就可以直接吃完之後上班了，這個蝦餃的味道其實吃起來也是非常好吃的呢。

第3個餃子。

冷凍水餃也是大家都會選擇的一個速凍食物了，有時候真的想吃飯又不想點外賣，因為點外賣有時候也是非常不劃算的，所以說在這個時候送上餃子也能夠解決我們燃眉之急，所以說在家裡面准備一些速凍餃子，想吃的時候直接煮上一些就可以了。

第4個手抓餅。

手抓餅我們在平時的時候也會購買，大家在小攤上買手抓餅的話，賣的價格也是非常貴的，而且小攤上的.手抓餅也是這種冷凍的，所以說大家完全可以在網上買上一些放在家裡面，自己想吃的時候簡單加熱一下，夾上一些自己喜歡吃的食物就可以了，比在外面買的更加好吃，而且也會節省很多錢呢。

冷凍速食有哪些2

什麼是速凍食品

速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的處理，急速冷凍，低溫儲存，於-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。

速凍食品的分類

1、水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

2、農產速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。

3、畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。

4、調理類速凍食品：

a、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

b、火鍋類調料：魚餃、魚丸、貢丸等。

c、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

d、菜餚料理類：三杯排骨等。

e、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

速凍食品的利與弊

優點

完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不藉助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節，提升食品值，創造更高效益)的好處。

缺點

1、食物口感、風味方面會出現很大的變化，更重要的是，速凍食品的營養價值無法和其新鮮狀態下的營養等相比。

2、因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響，如果沒有連貫的低溫儲藏條件，速凍食品很可能變質。

3、要維持肉製品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低於20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量，這就表現，要想保持食物的好口感，必須要高脂肪「保存」速凍食品，而高脂肪帶來的後果是肥胖。

4、大多數速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

冷凍速食有哪些3

一、三全

作為中國速凍食品行業的開創者和領導者，全國最大的速凍食品生產企業，20多年來，三全食品始終站在中國速凍食品美味、健康領域的前沿，全力傳承發揚傳統美食文化，使用現代科技和工藝，專注研發不同口味的美食，帶給消費者新鮮的優質食品、美好的現代生活。

二、思念

鄭州思念食品有限公司是國內最大的專業速凍食品生產企業之一，成立於1997年。公司在鄭州市金水區和惠濟區有兩個工業園，合計佔地近1000畝，擁有員工一萬五千多人，年生產能力超過50萬噸。公司產品涵蓋速凍湯圓、速凍水餃、速凍面點、速凍休閑食品、速凍西點、速凍調理製品等六大系列、300多個花色品種，主要產品在國內市場佔有率達20%以上。

三、灣仔碼頭

「灣仔碼頭」是一個速凍食品品牌，屬於美國通用磨坊食品公司。創始人臧健和女士最初是在香港灣仔碼頭邊擺地攤賣水餃起家的。

四、海霸王

海霸王(汕頭)食品有限公司，始於1975年台灣，集餐飲業/速凍食品業/地產業/娛樂業和商貿為一體的多元化企業。海霸王國際集團是一家集餐飲、速凍食品、地產、旅店和商貿物流為一體的多元化企業集團。

五、Anjoy安井

福建安井食品股份有限公司，速凍食品十大品牌，福建省著名商標，福建省名牌產品，主要從事火鍋料製品和速凍面米製品的研發、生產和銷售。

六、海欣

海欣成立於1986年，早期專注於人造毛皮，長毛絨玩具和紡織面料的生產和銷售，上世紀90年代末期，集團已成為國內乃至亞洲人造毛皮(長毛絨)行業較大的生產供應商之一，占國內同類產品出口份額的25%，取得了良好的經濟和社會效益。

七、海旺

福建海壹食品飲料有限公司，成立於1993年，香港永天實業集團旗下，專業從事魚糜製品、肉製品和面米製品等速凍產品的研發、生產和銷售的現代化企業。

八、桂冠

上海世達食品有限公司由台灣桂冠集團於1995年投資組建，總投資3000萬美元，專業生產桂冠品牌的速凍調理、冷藏沙拉類食品。公司承襲了台灣桂冠三十多年的先進生產技術和豐富的生產經驗，力求將各地中華傳統及國外美食的精髓轉化為優質的速凍食品。

九、五豐

浙江五豐冷食有限公司於1993年由華潤集團麾下香港五豐行食品有限公司、杭州商業資產經營公司、浙江省糧油食品進出口股份有限公司三方股東合資成立。多年來，在股東方的正確領導和大力支持下，五豐冷食始終堅持「以顧客滿意為中心，以價值創造為宗旨，五豐冷食使您從嘴裡舒服到心裡」的經營理念。

十、科迪

科迪食品集團股份有限公司是以速凍食品、方便麵食品和液態奶生產、加工、銷售為主的大型綜合性股份制食品企業集團，自營進出口企業，產業包括食品加工、連鎖超市、高效農業開發、奶牛養殖和奶牛胚胎生物工程等多個領域。

㈡ 水產品冷凍保藏方式有哪些，其各自的優缺點是什麼

暖通空調製冷網 水產品捕撈後，如不立即採取有效保鮮措施，很容易腐敗變質，下面介紹一些簡易的水產食品加工和保藏方法，供大家參考： 微生物包括細菌、酵母和黴菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置於低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。 低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然後把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用於死後僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，目前應用於生產的尚不多。 水產品要長期貯藏，就必須經過凍結處理。凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，絕大多數採用空氣凍結法。近年來，平板凍結法發展較快，凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃後，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷藏過程中所發生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。

㈢ 進行速凍的方法有哪些最低能夠達到多少度呢

現在隨著社會不斷發展，有很多速凍食物出現在我們眼前。這些速凍食物更加容易方便保存，方便運輸，還能保持原本的新鮮。而且不僅僅是食物，可以速凍葯材，葯品還有一些化工原料也能進行速凍降溫快，還能保持新鮮。那麼有什麼辦法可以速凍呢？速凍的最低溫度能達到多少？

速凍和普通冰箱是不一樣的，我們家用的普通冰箱最多隻會達到零下18度左右，而低溫冰箱能夠達到零下40度，這兩者的製冷原理也不一樣。

㈣ 市場上各類食品的保鮮方式和特點

市場上各類食品的保鮮方式和特點

市場上各類食品的保鮮方式和特點，市場上的食物種類繁多，不可能一次性出售完，保鮮就是為了保證食物的口感與營養,不同的食物需要採用不同的保鮮方法，下面具體來了解一下市場上各類食品的保鮮方式和特點。

市場上各類食品的保鮮方式和特點1

六大類生鮮食材的保鮮方法

水產商品保鮮

我國是水產資源大國，不僅種類多而且產量大，但是水產商品水份高且富含蛋白質，如果不及時跟進處理會很快變質，失去其食用價值。目前，水產商品的常用保鮮方法有乾冰保鮮、急凍保鮮、冰鹽水保鮮等。

1、乾冰保鮮

適用的商品有：

黃瓜魚、桂花魚、鱸魚、紅古魚、海鯽魚、合魚、馬鮫、剝皮魚、池蛋魚、鮮肉昌、鐵甲魚、刺排、黃尾魚、松魚、多寶魚、金線魚、昌魚等。

2、急凍保鮮

凍馬鮫、冰帶魚、凍魷魚、凍目魚、凍沙尖、凍昌魚、剝皮魚、黃鰻、小黃魚、秋刀魚、凈魷魚、美魷、昌魚片、昌魚塊、鱈魚片、日本魷等。

3、冰鹽水保鮮

帶魚、昌魚、魷魚、目魚、目魚頭、目魚皮、龍頭魚、章魚、田雞腿等。

貝類商品保鮮

貝類鮮美可口、營養豐富且經濟實惠，是我國百姓餐桌尤其是臨海臨湖地區尋常人家餐桌上的一道美味，深受消費者喜愛。

常見的貝類商品有赤貝、蠑貝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等 。但是，貝類商品卻很難保存。

1、扎緊袋口，加蓋布遮蓋隔離，並將商品存放在棧板上

花蛤、白蛤、三角蛤、正蛤、青蛾、蜆子、二都蚶、紅蚶、 蚌仔、田螺、丁螺、黃蟶、海蠣、油蛤等。

水果商品保鮮

水果是極易損壞的商品，水果商品保鮮是水果行業最為頭痛的問題，天氣涼的時候還好，但是夏天氣溫三十多度，食材保鮮更是難上加難，尤其是較容易損耗的香蕉、葡萄之類水果，經過高溫後損耗巨大。

1、保鮮庫保鮮

進口黑李、進口紅李、美國橙、青蛇果、紅蛇果、檸檬、櫻桃、紅提、紅毛丹、奇異果、藍莓、青提、葡萄、車厘子、青橄欖、紅西柚、楊桃、太陽果、蓮霧等

注意：

木瓜、山竹、未成熟的榴槤不能放保鮮庫，應常溫保鮮。因為未成熟的木瓜入保鮮庫便無法成熟，太熟的入保鮮庫容易變爛；山竹入保鮮庫會變硬，應放陰涼處保鮮（將量控制在周轉期在2天之內）；未成熟的榴槤入保鮮庫就不會成熟。成熟的有裂口的可放保鮮庫（保鮮庫溫度在4℃，濕度80％）。

2、常溫保鮮

梨類、套袋紅富士、芭樂、瓜類、芒果、木瓜等。

一般性水果，最好放在保鮮庫保鮮，但因保鮮庫面積有限，門店水果都採取即定即銷。所以大多數品種一般放在陰涼通風處，濕度不能太大；存放西瓜時，要在地面鋪上沙子，將西瓜腹部（瓜皮黃色部分）朝下，保持田間的自然狀態。

3、空調房保鮮

香蕉。

首先，儲存溫度應在10-14度，不得存放在風口處，否則香蕉會因失去水分而導致表皮發黑；超過七成熟的香蕉應放在外圍，方便取貨。其次，員工應定期檢查箱內香蕉有無發黃、溫度過高，若天氣較熱，且香蕉成熟度較高，應開箱通風、交叉存放。

蔬菜商品保鮮

蔬菜商品在生活中是一日三餐的必備食材，在消費者心裡具有極其重要的地位，新鮮的蔬菜對有效吸引客流有很大作用，蔬菜保鮮也是生鮮人最重視的事情，其中，怎樣有效保鮮蔬菜保鮮生鮮配送商乃至全國人民最關切的問題之一。

1、散熱保鮮法

瓜類商品（菜瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜等）、茄果類（茄子、西紅柿）、結球類（大白菜、包菜）、根莖類（紅蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯、地瓜、芋頭)等。

由於商品在運輸過程中會產生大量的呼吸作用，包裝箱（或筐中）的溫度會上升對商品產生催熟作用，從而加快了商品的腐爛，因此蔬菜大部分商品剛到貨時都需要採取散熱處理，未採取分筐散熱時，可打開原包裝進行散熱。

2、保鮮庫保鮮

生菜、紅包菜、西蘭花、鮮百合、茄子、苦瓜、長絲瓜、雲南小瓜、西紅柿、牛蒡、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、菜豆、毛豆、青豆、蠶豆、金豆（本地網袋的四季豆、扁豆、毛豆可以不要放保鮮庫保鮮）、豆製品類、食用菌類、蒜苗等。

為了避免冷卻器的冷卻風直接吹在商品上，可將麻袋等厚的布充分加濕後蓋在未密封的商品上；天氣炎熱時，可將冰水均勻地澆在剛到貨的商品上進行降溫散熱。

市場上各類食品的保鮮方式和特點2

冰箱保鮮

大多數中國人的「食品儲藏」方法就是一台冰箱搞定一切，以為這樣食物就不會腐爛變質，絕對保險了。其實，冰箱絕對不是保險箱!食物的營養價值不僅在於其先天的生長因素，更在於後天的保存環境。冰箱的保鮮溫度控制范圍大，影響了不同食物對溫度的適應性，也就不能保證所有的食品都處於最佳保鮮狀態。

如，蘋果的最適宜儲藏溫度為0—1攝氏度，而黃瓜則為7—8攝氏度，如果將兩種食物直接同時放在冰箱里儲存，必將「顧此失彼」。更可怕的是，低溫並不能殺死細菌，冰箱里的微生物一旦溫度條件適宜，就會活動起來，而未經處理的剩菜剩飯受到病菌的污染，就會引起食物中毒。

保鮮效果：★★

保鮮膜、保鮮袋

為了克服冰箱冷凍缺陷，人們已經開始廣泛使用保鮮膜和保鮮袋來保存食物。保鮮膜和保鮮袋的包裝後，食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱里延長了幾倍，而且還能在一定程度上解決食物間串味的問題。但保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性差，味道濃的食品在冰箱里污染環境。包裝過的食品堆在冰箱里雜亂不堪。

保鮮效果：★★

傳統式連接型保鮮盒

傳統式連接型保鮮盒，目前已經在市面上開始流行。這種保鮮盒的保鮮功能比保鮮膜、保鮮袋更進一步，串味基本解決。不過，這種保鮮盒設計上也有問題：如果盒蓋與盒身相互緊貼的話，雖然密封性能大大增強，但開關困難，不適合老人和小孩使用;可如果要開關容易的話，這就會大大降低保鮮盒的密封性能。

保鮮效果：★★★

新概念保鮮盒

為了解決傳統式連接型保鮮盒的問題，目前最新型的保鮮盒在對傳統保鮮盒存在的.問題進行系統的研究後，推出了具有雙重鎖定系統的新產品。它利用以四面結合的方式對盒面封閉，其四周的壓力均勻，能起到100%密封效果。

實驗證明，這種保鮮盒能保持食物新鮮度的期限是同類產品的3倍以上。而且，以「節約時間，空間和金錢」為設計理念的樂扣樂扣品牌目前擁有150種以上規格迥異的保鮮盒類型，可以解決各種食物的收藏。

市場上各類食品的保鮮方式和特點3

1、水果及蔬菜類食品由於其採摘後仍保持有呼吸作用，具有生命活動，維持其緩慢且正常的呼吸作用是發揮果蔬自身微生物「免疫力」、「抵抗力」的基礎。因此，所採用的保藏方法無不以上述為原則，如冷藏法和氣體調節法，以保持其新鮮、飽滿的狀態。

2、冷藏法是在低溫下抑制微生物的繁殖，延緩果蔬的氧化和生理活動，但應根據不同果蔬的貯藏要求採取相應的冷藏溫度和濕度條件，注意防止低溫冷害。因為冷藏技術及設備比較成熟，保藏效果較好，是目前果蔬保藏的主要手段。

3、氣調法則是依據果蔬的呼吸作用過程對氣體的需求，調整貯藏環境中氣體成分的濃度，抑制果蔬的呼吸作用，延緩衰老和變質，結合適宜的低溫控制、清潔環境及氣體系統則保藏效果更佳，果蔬保藏時間長、貯藏損失少。

4、生鮮肉類雖然不具有生命活動，但為了保持其新鮮狀態，也可以採用冷藏及氣調的方式，其目的則主要是抑制肉中的微生物繁殖、酶的活性及其他生化反應。

5、其他食品可以採用冷凍、干制、腌制、熏制、化學保藏及改性氣體包裝等方法，抑制食品中各類變化及微生物的生命活動，實現保藏的目的。這些方法的原理不盡相同，例如低溫冷凍可以降低微生物生長繁殖及食品中生化變化速度

乾燥脫水降低食品水分活度，食鹽及蔗糖腌制提高食品滲透壓、降低水分活度。這些保藏效果也不甚相同，也各有優缺點。應用時，應針對不同類型的`食品，根據其性質、品質特點及保藏要求進行選擇。

6、也可以採用發酵的方法實現食品保藏。例如泡菜類產品，在製作初期加鹽抑制其他雜菌生長，乳酸菌則繼續生長形成優勢菌，使蔬菜厭氧發酵產生乳酸，進而抑制其他微生物的生長。除泡菜外，口感酸爽獨特的酸黃瓜等產品也都是依據此原理進行生產及保藏的。

7、如果需要將食品長期保藏，如3~6個月，甚至1~2年，則需要將食品中的微生物，尤其是致病菌和主要的腐敗菌全部殺滅。一般可採用巴氏殺菌（酸性食品）及商業無菌（低酸性食品）的方式進行殺菌，具體包括罐藏、輻照保藏、微波殺菌及超高溫瞬時滅菌結合無菌包裝等方法。這些殺菌技術除常規的熱殺菌方式外

溫度低、耗能少、產品品質高的低溫或冷殺菌技術不斷出現，包括超高靜壓殺菌技術、高壓電場脈沖殺菌技術及脈沖光波殺菌技術等，具有良好的應用前景。

8、隨著食品微生物及食品安全及品質控制理論的逐漸完善，人們認識到食品殺菌或食品安全控制是一個系統工程，不是單一的殺菌單元操作或某一種殺菌方式就能達到的。綜合而言，現代食品殺菌技術就是運用各種手段

殺滅食品自身污染的、從食品包裝容器帶入的、加工與調配過程中由操作人員和設備引入的以及生產環境中存在的各種有害微生物，從而保持食品品質並達到一定保藏期的一種技術。ISO系列、HACCP等食品安全管理規范或體系，無不是從多方面對加工過程的每一步進行監視和控制，降低危害發生的概率，確保食品在消費的生產、加工、製造、准備和食用等過程中的安全。

9、總的來說，由於食品或食品的易腐性，食品保藏或殺菌技術是食品工業中的核心技術之一。從原始的秋收冬藏，到現在不斷涌現的殺菌新技術，從某種意義上來說，食品工業的發展史就是一部食品殺菌技術的發展史。

微生物控制及殺菌技術的優劣、費用直接影響產品的質量、價格和市場競爭力。這就需要食品工作者不斷探索高效、節能且對食品品質影響少的殺菌/抑菌技術，滿足生產的需要，以生產食用品質及衛生安全性俱佳的食品。

㈤ 冰箱製冷方式有幾種啊，謝謝

您好！
目前市場上冰箱的製冷方式主要有三種，即「直冷」、「風冷」和「混冷」。
直冷式或有霜電冰箱。其冷凍室直接由蒸發器圍成，或者冷凍室內有一個蒸發器，另外冷藏室上部再設有一個蒸發器，由蒸發器直接吸取熱量而進行降溫。此類冰箱結構相對簡單，耗電量小，保鮮效果好，需要定期對冰箱冷凍室進行除霜。
間冷式（風冷式）或無霜冰箱。冰箱內有一個小風扇強制箱內空氣流動，因此箱內溫度均勻，冷卻速度快，使用方便。但因具有除霜系統導致耗電量大，同時箱內風扇會使冰箱噪音大，同時容易風干食物，冰箱的製造相對復雜。
混冷式冰箱。此類形式的電冰箱近年來新產品較多採用，主要是同時兼顧風、直冷冰箱的優點。一般冷凍室採用風冷式，免去除霜煩惱，冷藏室採用直冷式，增強蔬菜水果的保鮮效果。製造工藝復雜，且成本較高。
很高興為您提供服務，謝謝！

㈥ 現在冰箱制的方式有哪幾種氟利昂製冷等

冰箱製冷方式一般分3種：
1、直冷式：可以看到冷凍室抽屜之間有一排排的製冷管路，無抽屜的冰箱這些管路在冷凍室內膽外層。直冷式是最早期的製冷技術，優點是結構簡單，成本低，食物不易風乾的保鮮效果好些，缺點是箱內溫度不太均勻。
2、風冷式：製冷管路隱藏，利用風扇將冷風吹進冷凍室和冷藏室，優點是箱內溫度均勻，製冷效率高（類似給熱水吹氣冷卻快的道理），但結構復雜，成本較高。較高檔的冰箱採取風冷的技術較多，象對開門的400升以上大冰箱普遍採用。
3、間、直冷混合式：利用上述兩種製冷方式的優點，冷凍室用風冷，冷藏室用直冷。這種方式技術復雜，較少見。