菜市場蟶子什麼樣是活的

① 蟶子的什麼部位不能吃，什麼樣的是活的

蟶子不能吃的兩個部位：（有人習慣全部吃掉，這也沒關系，為了更加衛生，我只是建議去除而已）

• 蟶子外圈的黑線。

• 蟶子肉內黑色的部位。

去除蟶子的黑線和黑色的部位的方法：

1、首先用開水將蟶子焯水，一旦90%的殼張開後就離火並倒掉開水。將蟶子肉剝出。第一步去掉這個黑色的線。



麻辣蔥姜炒蟶子的做法

原料：新鮮蟶子1000克 大蔥1根 姜1小塊 青紅小米椒各3個 花椒約50顆 干紅辣椒20根 料酒1湯匙（15ml） 生抽3湯匙（45ml） 老抽1茶匙（5ml）

步驟：

1） 將買回的蟶子反復清洗干凈後，放入大碗，倒入清水沒過蟶子的表面，放些鹽或香油，讓蟶子浸泡20分鍾左右，以便能更好的吐臟。

2） 把浸泡後的蟶子沖洗干凈，瀝干備用。大蔥切片，姜去皮切成薄片。

3） 鍋中倒入油，然後馬上放入花椒，不用等油熱。中火加熱，待花椒的香味飄出來，花椒的顏色稍微變深就撈出來（不要等花椒變黑）。

4） 撈出花椒後，在鍋中放入干紅辣椒，炒出辣香味後放入蔥薑片翻炒幾下，然後放入蟶子。

5） 翻炒幾下後，烹入料酒繼續炒到蟶子出湯。然後倒入生抽，老抽調味調色後再翻炒幾下，臨出鍋前淋入水澱粉勾芡即可。

② 蟶子在水裡泡了8個小時還能吃嗎怎麼看是死是活啊

可以用手觸碰下蟶子，活的蟶子碰一下是會動的，如果是死的就不會動了。可以看下水質情況，一般水裡渾濁，蟶子大部分都是死了。可以聞一下味道，一般死去的蟶子都是會有味道的。

蟶子本身就是水裡的生物，超市裡面也是水泡著賣的，所以能不能吃和水泡了幾個小時沒有關系的。

新鮮的蟶子要處理干凈的話，可以放在水裡，再在水中倒入一些食鹽養幾個小時，蟶子就會突出泥沙和臟東西了。

死去一段時間的蟶子是不推薦再食用的，因為蟶子它的體內有很多的蛋白質含量，在死去後就會開始滋生細菌，人吃了很容易出現拉肚子等情況的。

(2)菜市場蟶子什麼樣是活的擴展閱讀：

蟶子的營養價值：

蟶子肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫葯作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉清胃、治痢、除煩、補產後虛損。

③ 怎樣挑選蟶子

很多人都喜歡吃蟶子，那麼該怎麼挑選蟶子呢，下面我為大家介紹關於挑選蟶子的技巧，歡迎大家閱讀。

怎樣挑選蟶子

第一，看蟶子的外殼是否干凈。

干凈外殼的`蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

第二， 外殼金黃色的蟶子好。

蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。

第三，蟶子最好買活的。

買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。

第四，買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。

看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。

第五，拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味。

如果有一股海味，那就說明這個蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。

④ 蟶子開口是活的還是死的 蟶子的簡介

1、不能以此來判斷。

2、蟶子開口和閉口是為了呼吸，蟶子開口並不能代表就是死了，此時可以用手輕輕觸碰一下蟶子，若蟶子能快速回縮並且將外殼緊閉的話就說明是新鮮蟶子，如果蟶子沒有任何反應就說明可能已經死了，另外這種死掉的蟶子往往肉質比較軟，時間一長還可能會散發出異味。所以蟶子是否活著不能單一是否開口閉口決定，還應該看看觸碰後是否會有反應。

⑤ 怎麼看蟶子的死活 怎麼分辨蟶子死活

這位知友，如果蟶子打開著的，可以用手輕輕碰一下，看會不會合上，會的話就是活的。
一般也可以看那個水，如果很臟的話，說明有死的蟶子了，還有就是聞一下氣味也是可以的。死了的蟶子最好不要食用。外部的污物可以用小刷子清除，但內部的泥沙就沒有辦法清除了，新鮮的蟶子，可以在水中加入少量的食鹽，以便蟶子吐出泥沙。

⑥ 怎樣判斷蟶子是否是活的

活的會吐水，而且前面兩個觸角很短，死的就是耷拉出來的，軟趴趴的很長，那種就是死的

⑦ 怎麼分辨蟶子死活

如果蟶子打開著的，可以用手輕輕碰一下，看會不會合上，會的話就是活的。一般也可以看那個水，如果很臟的話，說明有死的蟶子了，還有就是聞一下氣味也是可以的。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。

適用人群：

1、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群

2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

(7)菜市場蟶子什麼樣是活的擴展閱讀：

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫葯作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中 記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。

廣溫性貝類，生活在北方的縊蟶，能忍受冬季0～-3℃的低溫;生活在南方的縊蟶，在39℃溫度條件下仍能生活一段時間。縊蟶生長的適宜水溫為15～30℃。在適宜的溫度范圍內，溫度愈高生活愈快。縊蟶對海水比重的適應范圍為1.005～1.020，在這個范圍內比重偏低對縊蟶生長有利。

⑧ 挑選蟶子的方法和要點，如何挑選出肉質鮮美的活蟶子

挑選蟶子的方法和要點:
1、挑選蟶子首先選活的，死的蟶子容易吃壞肚子。判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。

2、挑選蟶子一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄，肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚，肉少。
3、一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，一般買回家可以直接烹飪，但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥污的，這種蟶子便於保存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要盡量挑選帶有泥污，沒有泡過水的蟶子。
4、質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。但是，過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
5、市場上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種，長得像刀子的小個頭蟶子叫刀蟶，長得像竹子的大個頭蟶子叫竹蟶或蟶子王。竹蟶比刀蟶的肉質更肥美厚實，吃起來比刀蟶更過癮。
提醒：買蟶子時別忘了向賣家要一點海鹽，這種鹽用來浸泡蟶子最合適，如果沒有也可以用食用鹽代替。除了陰歷8月15到陰歷2月這段時間，其餘季節的蟶子都很肥嫩。

⑨ 活蟶子和死蟶子的區別

蟶子肉：蟶子養在水中時，會露出一截肉在外面呼吸，為了區分蟶子的死活，可用手指觸碰以下蟶子肉，如果能迅速縮回去，並且將殼緊閉便是活蟶子；若觸碰後沒有任何反應，多表示已經死亡。蟶子殼：若蟶子殼緊閉，沒有露出肉，可以試著掰一掰蟶子殼，若是活蟶子，會有明顯縮緊的感覺，而死蟶子能輕易打開。

1、蟶子肉：蟶子養在水中時，會露出一截肉在外面呼吸，為了區分蟶子的死活，可用手指觸碰以下蟶子肉，如果它能迅速縮回去，並且將殼緊閉便是活蟶子；若觸碰後沒有任何反應，多表示已經死亡。

2、蟶子殼：若蟶子殼緊閉，沒有露出肉，可以試著掰一掰蟶子殼，如果是活的蟶子，會有明顯縮緊的感覺，而死蟶子能輕易將其打開。

3、氣味：活蟶子聞起來會有淡淡的海腥味，但是無其他異味，而死亡的蟶子可以聞到比較明顯的臭味或腐味。