飲料市場如何發展

1. 飲料行業發展前景怎麼樣

前景看好，不過市場競爭也激烈，參考《2016-2021年中國果汁飲料行業市場前瞻與投資規劃分析報告》顯示，低熱量飲料、健康營養飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料以及含酒精飲料（預調酒）等發展前景巨大。
從果汁整體人均消費能力來看，我國的人均果汁消費額尚處在初級階段。預計隨著消費者健康消費觀念的日益提升，未來中高果市場佔比將會持續提高，看好其長期發展空間。
植物蛋白飲料取材植物的果仁、果肉，根據加工原料不同，可分為如豆奶、核桃露（乳）、杏仁露（乳）、椰汁以及花生露（乳）等不同的品類。其最大的特點是因使用的原料不同，各種植物蛋白飲料的營養價值也會有所不同，因此，在品類上擁有了巨大的拓展空間，既可以開發出新的原料品類，也可以在現有品種的基礎上進行搭配整合。因此，預計植物蛋白行業未來三年的CAGR 仍將有望維持在20%左右的高增速水平。

2. 軟飲料的主要發展趨勢

雖然中國消費者的口味差異很大，但總體表現出清淡的趨勢。這一趨勢在諸如碳酸飲料、果汁、瓶裝水及即飲茶等軟飲料得以體現。此外，根據Euromonitor的調查報告，啤酒也逐漸顯示出清淡的發展趨勢。
2004年推出的新產品都有清淡的趨勢，並且加強了清涼、清爽的定位，旨在吸引浮躁的年輕人的注意。主要上市的產品包括可口可樂公司的「Sprite Ice」和「Nestea Ice Rush」以及「minute maid」，百事的「立頓冰茶」，統一的「Cha Li Wang」，頂新的「X-Sports」。在競爭激烈，抄襲成風的飲料行業，開發新的配方或設計新的包裝已經不再是制勝的法寶，眾多飲料商將精力放在調制新的飲料口味上。
當然，消費者不可能單單青睞於清淡的口味。北方的果汁消費者喜歡比較濃稠、新鮮的口味，而這種口味對南方消費者則顯得太過強烈。相反的，南方的茶飲料消費者喜歡溫和、平滑的口感，而北方消費者對這種口味不屑一顧。 中國消費者對飲料的訴求，除了解渴之外很重要的一點是健康。果蔬汁之所以會發展迅速，跟飲料商不斷的宣傳其健康特色分不開。牛奶和果汁的混合也是一大趨勢，成功的例子包括酷兒的「Refreshing」，可口可樂中國的「White」，杭州娃哈哈的「營養快線」。
瓶裝水及功能水生產商也在採取各種行動。2003年樂百氏的「脈動」大獲成功之後，各種類似的功能水飲料輪番推出。其中最著名的有頂新的「X-Sports」，浙江養生堂的「尖叫」，娃哈哈的「激活」和最後被匯源收購的「他+她」。作為毫無爭議的能量飲料領袖，紅牛通過對NBA和F1賽事的贊助，進一步擴大其市場影響力。 2003-2004年間，很多飲料生產商添加了PET吹瓶及灌裝線，包括頂新、可口可樂、百事、杭州娃哈哈、北京匯源及浙江養生堂。盡管石油價格導致PET成本增加，進而影響飲料商的利潤，PET仍然不斷奪取玻璃、金屬及紙等包裝材料的份額。
PET瓶的透明、高阻隔性能、靈活性、合理的價格及可重復封口的特點幫助飲料生產商在殘酷的競爭中更好的定位自身的產品。在果蔬汁、即飲茶及乳飲料方面，無菌冷灌裝的PET包裝為飲料商創造了更多的機會。
大容量及單人飲用的小容量包裝將迅速增長，特別是在果汁、瓶裝水及即飲茶方面，生產商希望通過提高消費者的飲用量來擴大銷售量。

3. 功能性飲料的市場前景如何

功能飲料最初是一個小眾市場,但現在已經膨脹為行業大市場,已經形成千億產值。隨著時間的推移,這個市場還在持續擴大。有健康意識的人群越來越關注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時，飲用場景也在不斷擴大，從以補充能量為主，擴展到餐飲、聚會、工作、學習、駕駛等多個場景。

4. 功能性飲料的市場發展前景怎麼樣

就目前中國的市場情形來看，功能性飲料在市場上仍然是在增長的，我國整體的人均水平與全世界的人均水平尚有較大的差距，所以，市場的前景和空間是有的，不過，這塊的中行業競爭激烈，細分行業龍頭占據大部分市場，小品牌生存空間有限，你可以參考脈動、紅牛的發展形勢。

5. 飲料如何提升銷量有什麼好的方法呢

那麼新品推出，飲料業到底如何最大程度地節省成本，提升銷量，快速佔領市場？一物一碼就可以幫助飲料企業做到降低營銷成本，快速提升銷量，佔領市場先機。
1、互動營銷刺激消費者購買新品
一物一碼可以給每一件流通的飲料產品賦予一個唯一的二維碼，二維碼上附有紅包等激勵功能。一般來說，消費者對新產品都抱有嘗鮮心理，再加上紅包激勵功能，就大大提高消費者的購買幾率。消費者掃碼可即刻抽取紅包，而且紅包是可以實時到賬的，低成本刺激消費者首次購買，提升銷量。掃碼後消費者還可以參加大轉盤、刮刮卡、集字等有獎活動，參與活動後會引導消費者關注品牌公眾號後台，通過積分兌換，多次掃碼疊加獎勵，吸引用戶多次購買產品，培養用戶對產品的使用習慣，讓消費者變成平台的忠實粉絲。
2、降低企業的營銷成本
藉助「一物一碼」，可將參與掃碼的消費者直接引入企業自媒體平台，幫助企業抓取精準的粉絲數據，並不斷完善企業與消費者的個性化互動，提升消費者對品牌的忠誠度。以龐大的掃碼消費數據為基礎，為企業構建一整套的用戶消費行為畫像，將其標簽化、信息化、可視化，從13種消費者信息維度分析幫助企業實現精準化營銷，幫助企業成功降低拉新用戶的成本。
3、以數據為基礎，圈定精準用戶，佔領市場
消費者每一次掃碼後，企業後台都會有數據留存，企業能在自身後台收集到消費者的原生數據，比如消費者的性別、城市、大致年齡；消費者的行為數據，即參與了哪個活動；消費者的交易數據，買了哪款產品、在什麼時候買、在哪裡買、買了多少次；消費者的流量數據，即客戶從哪裡來，到哪裡去。精準收集到用戶數據後，通過對數據的分析，品牌商可以快速構建用戶畫像，建立起自身賬號體系，從大數據體系中看出哪些是忠實粉絲，哪些地區的粉絲最具有挖掘和發展潛力等。讓品牌商更懂用戶，最終以數據為依據，給企業在產品生產與優化、制定精準的營銷戰略以及品牌轉型升級等方面最精準的指導。為企業進一步的滲透市場打下基礎。

6. 飲料如何暢銷

飲料暢銷在於宣傳促銷和冰櫃位置，

飲料夏季的購買幾率都遠遠超過以往，

人流密集的機構合作，進行廣告包裝。

讓在炎熱口渴的時候能夠一眼就看到飲料的信息，

最好飲料在冰凍櫃中占據有利位置也很重要。

7. 一個剛起步的小品牌怎樣在碳酸飲料市場中發展

曾經風靡全球的碳酸飲料，在消費升級、健康觀念意識越來越強以及被貼上「不健康」標簽的背景下，市場每況愈下，碳酸飲料「雙雄」業績慘淡。由於過量的糖分攝會導致健康問題，全球已經有數十個國家和地區實施「糖稅」。在此推動下，碳酸飲料廠商開始爭奪無糖市場。

碳酸飲料類產品是在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，其添加有能產生泡沫和刺激味道的二氧化碳，喝下之後產生一種令人愉快的味道，在20世紀曾經風靡全球。

碳酸飲料可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見有可樂、雪碧、芬達、七喜、美年達等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低於2.5%;可樂型碳酸飲料指含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素;低熱量型指以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水;其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

產業鏈解析

碳酸飲料產業鏈上游為碳酸飲料加工及灌裝層。按照生產加工方法的不同，碳酸飲料的生產流程分為「一次灌裝法」和「二次灌裝法」，所需要的設備有糖漿調配設備、碳酸化設備、洗瓶設備、灌裝設備等。中游為碳酸飲料的流通，碳酸飲料主要出現在超市、商場、電子商務等場景售賣，肯德基、麥當勞等餐飲企業直接供應。下游則為碳酸飲料消費者。

上游：生產設備向高速、多用、高精度方向發展

碳酸飲料生產線由自動沖瓶機、常壓灌裝機、自動封口機、輸送系統組合而成整條生產線呈直線型，是分體的流水線，目前整個碳酸飲料加工設備的市場規模約為70億美元。從生產商來看，碳酸飲料生產設備技術水平較高的國家有德國、美國、義大利和瑞典等，主要廠商有利樂拉伐(瑞士)、GEA
Group
Aktiengesellschaft(德國)、阿法拉伐(瑞典)、克朗斯(德國)、斯必克流體(美國)、KHS(德國)等。亞洲的日本雖起步比較晚，卻發展很快，在國際市場也佔有一定地位。

為了適應飲料工業大生產，以獲取最佳經濟效益的需要，飲料設備越來越趨向於高速度、高精度及大型化。如碳酸飲料生產線設備的灌裝速度最高可達2000罐/min，非碳酸飲料設備的灌裝閥頭數有50-100頭，灌裝速度最高可達1500罐/min。近年來，隨著碳酸飲料市場的不斷發展，中國成為碳酸飲料加工設備的重要購買商。拜師、可口可樂等飲料巨頭近年將亞洲國家作為開發重點，投入巨資拓張市場。

中游：被貼上「不健康」標簽 市場整體較為低迷

碳酸飲料「失寵」

曾經風靡全球的碳酸飲料，在居民健康意識不斷提高以及碳酸飲料替代品日益更新的情況下，市場日漸低迷，在消費者心中逐漸失寵。根據Euromonitor的統計數據顯示，2019年碳酸飲料在軟飲料行業中市場份額從曾經的前三下滑至第四位，佔比為14.94%。

市場整體走低

當下消費者口味不斷變化，碳酸飲料市場低迷。2013-2019年，我國碳酸飲料產量整體呈波動態勢，2015-2017年連續下滑，2018年與上年基本持平，為1744.6萬噸;2019-2020年產量開始上升，2019年為1845.3萬噸，同比增長5.8%;2020年1-8月為1300.4萬噸，同比增長1.3%。

同時，我國碳酸飲料的市場規模整體下滑，2013年約為782億元，期間歷經增長再下降，至2019年約為864億元，2013-2019年的年均復合增長率為-1.65%。此外，從全球市場也可看出，2014-2019年全球碳酸飲料復合增速為-0.8%。值得注意的是，盡管前兩年我國碳酸飲料市場出現較大的滑坡，但在2019年市場有所恢復，消費者對碳酸飲料仍然存在剛需。

下游：銷售渠道越來越多元化

目前，中國軟飲料的分銷渠道主要包括傳統渠道(批發市場、農貿市場等)、現代渠道(大賣場、綜合超市、連鎖便利店等)、餐飲渠道、電商渠道以及其他渠道。2014-2019年，中國軟飲料市場中傳統渠道佔比由49.4%降至44.0%，其他的渠道佔比都有所增加，其中現代渠道從20.4%增加至22.3%，電商渠道從4.5%增加至6.1%。未來，中國軟飲料的銷售渠道將會越來越多元化，如便利店、電商平台、自動販賣機等，以此增加消費者購買產品的便利性，從而提高產品的消費頻率。

「甜蜜的負擔」 糖稅」之下市場存在諸多不確定性

少/減糖已成為全世界人民關注的話題，根據Canadean數據調查顯示，全球有51%的消費者認為糖對身體健康有消極影響。2019年國務院印發《國務院關於實施健康中國行動的意見》，鼓勵全社會參與減鹽、減油、減糖，研究完善鹽、油、糖包裝標准。世衛組織認為過量食糖是導致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，按照世衛組織2019年7月公布的標准，成年人每日標准糖分攝入量為25克，而市場上的主流碳酸飲料，1罐含糖量超過了25克。

近年來，世界各國近年紛紛嘗試推行少糖政策，新加坡是首個禁止高糖廣告的國家。而對糖的特意征稅，很多國家早已推行，英國、法國、挪威、墨西哥等許多國家和美國的部分城市，都有專門的「糖稅」。英國在2018年公布的糖稅稅率顯示，含糖量超過5
g/100 mL的汽水收取每升約1.6元人民幣，若超過8g/100
mL則收取每升約2.1元人民幣。中國目前還沒有糖稅的收取，但是根據各個國家的趨勢，以及糖稅對於民眾醫療健康的幫助，也不排除立法收稅的可能性，這給碳酸飲料市場帶來了更多的不確定性。

雙雄持續霸佔碳酸飲料市場

我國碳酸飲料工業起步較晚，20世紀初，隨著帝國主義入侵，汽水設備和生產技術進入我國，1927年可口可樂公司在上海及天津設廠生產，打開了中國碳酸飲料的市場。隨後，百事可樂加入競爭，至今，碳酸飲料市場仍然是可口可樂和百事可樂的天下。2019年，可口可樂占據著59.5%的市場份額，百事可樂佔32.7%的市場份額。可口可樂受益於廣泛的消費者基礎，以及豐富的產品線，依靠可樂和雪碧兩款霸主級產品在碳酸飲料行業的根基難以撼動。

可口可樂公司成立於1886年，比百事可樂早了十幾年。其於1927年進入中國市場，1949年之後退出了中國市場;1978年，可口可樂與中糧集團達成了合作，再一次進入中國市場。目前，可口可樂在中國的業務主要由中糧可口可樂和太古可口可樂負責，旗下碳酸飲料產品主要有可口可樂、雪碧、芬達、健怡可口可樂、醒目等。百事可樂公司則成立於1903年，1981年與中國政府簽約並在深圳興建百事可樂灌裝廠，正式進入中國市場。2011年康師傅收購百事可樂在中國的飲料業務。百事旗下的碳酸飲料產品主要有百事可樂、美年達、七喜、激浪等。

可口可樂VS百事可樂：發展側重點不同

近年來，可口可樂公司和百事可樂公司的經營業績均呈波動下滑態勢，很大一部分原因是因為碳酸飲料的衰落。在美國，整個碳酸飲料最早下滑的情況出現在1998年，自2005年起至今，連續多年呈現持續下滑趨勢。而對於中國市場來說，碳酸飲料的持續下滑始於2000年。而2019年，兩大公司的經營業績開始回升，究其原因，除了公司自身的轉型探索外，還得益於目前的消費環境，不斷崛起的年輕消費群體對可樂產品有執念。

具體來看，在營業收入層面，百事可樂大幅領先，2019財年實現營業收入671.6億美元，同比增長4%;同期可口可樂營收372.7億美元，同比增長9%。但是，可口可樂在凈利潤方面表現較為亮眼。2019財年，可口可樂凈利潤為89.2億美元，同比增長39%;百事可樂凈利潤為73.14億美元，同比下滑42%。

從整體發展來看，可口可樂盈利能力略微高於百事可樂。2015-2020財年前三季度，可口可樂公司的銷售利潤率除2018年低於百事可樂外，其餘年份均高於百事可樂，2019財年和2020財年前三季度甚至是百事可樂公司的兩倍。

值得注意的是，在兩大公司的營收繼續增長的情況下，百事可樂的凈利潤卻出現了近40%的下滑。對此，快消行業專家表示，這是由於兩大可樂企業發展的側重點不同所導致的。可口可樂的產品創新能力較強，其凈利潤的增長很大程度上歸功於飲料新品的拉動;而百事可樂目前的定位是食品飲料企業，其食品業務將會與相關的國際大型企業、區域龍頭企業競爭，需要投入大量的營銷、人員等費用，這無疑拉低了企業的凈利潤水平。

2020年碳酸飲料市場出現轉機

2020年以來，新冠肺炎疫情的蔓延對整個飲料行業造成了巨大的沖擊。根據尼爾森數據顯示，2020年上半年，飲料行業整體銷量同比衰退7.5%，銷售額同比衰退9.0%。不過，一直被唱衰的碳酸飲料卻成為了2020年上半年飲料行業的最大贏家。2020年上半年，中糧可樂的汽水品類收入73.82億元，同比增長3.4%;此外，太古可樂在中國內地的汽水業務增長4%。康師傅碳酸飲料及其他業務(主要是百事可樂在中國的業務)營收67.05億，同比增長8.20%。而可口可樂負責人表示，得益於碳酸飲料品類的增長推動，中國正重回強勁增長的軌道。

尋求發展新方向 逐鹿無糖飲料市場

在全民健康時代，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打「健康概念」的產品成為飲料市場新寵，而糖稅的徵收也使得碳酸飲料供應商們將原先的無糖汽水系列擺上貨架。作為飲料界的兩大巨頭，可口可樂和百事可樂在無糖碳酸飲料領域一直處於標桿地位。在「無糖經濟」的風口下，兩家企業也在加緊布局無糖碳酸飲料市場。

可口可樂的主力無糖碳酸飲料品牌，包括零糖雪碧、零糖可樂、零糖芬達、可樂纖維+，雪碧纖維+以及無糖氣泡水品牌怡泉(Schweppes)。百事可樂則主要包括無糖七喜、輕怡百事、極度百事(Pepsi
Max)、無糖激浪(Mountain
dew)、新無糖氣泡品牌Bubly以及無糖果汁汽水Izze。在傳統碳酸飲料受到各種更注重健康的消費趨勢的挑戰之下，無糖和跨界混合或將成為未來發展趨勢。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國軟飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》。

8. 飲料的行業現狀

飲料按乙醇含量可以分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類，酒精飲料包含各種酒類如啤酒、白酒、黃酒、紅酒等;非酒精飲料指乙醇含量(質量分數)不超過0.5%的飲品，人們通常也將其稱為軟飲。國家標准《飲料通則》(GB/T10789-2015)直接用飲料代替軟飲一詞，根據《飲料通則》的定義，飲料是指經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量(質量分數)不超過0.5%的製品。

市場規模持續提升

近年來，隨著國民經濟持續穩定增長、居民消費水平的不斷提升及消費結構的升級，我國飲料行業呈現出新的變化形勢。產量方面，2014年以來，我國飲料總產量震盪變化，2016-2018年全國飲料產量有所下降，2019年全國飲料產量回升;2019年全國飲料產量為17763.48萬噸，同比增長7%。

—— 以上數據來源於前瞻產業研究院《中國軟飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》