市場上賣的瘦肉有哪些

A. 我去市場買肉，想買裡脊肉，覺得太貴沒有買了，店主說他這里有瘦肉。請問他說的瘦肉指的是什麼瘦啊

瘦肉。。。。就是。。不知道怎麼解釋
肥肉你知道吧。肥肉吃下去有種水的感覺像在吃塑料
瘦肉吃下去直接就是吃到肉的感覺

B. 菜市場一般售賣什麼肉類，不賣什麼肉

一般大型的菜市場，差不多肉類都賣，豬，牛，羊，雞，鴨，魚等差不多都有，種類基本上齊全。要是小菜市或臨時的集市，會有豬肉，牛肉，偶爾有雞肉。除了賣的，其它都不賣唄。

C. 豬肉分哪些肉

豬肉是國內大多數家庭的主要葷食來源，跟我們每個家庭都息息相關。小韻帶大家一起來了解一下豬肉各種分類。

什麼是白條肉和分割肉？

根據豬肉的銷售形態，一般可分為白條肉和分割肉。

白條肉是指生豬在屠宰、脫毛、開膛、去除內臟、頭蹄等部位後，沿脊椎中線將豬胴體縱向分成兩份體的豬肉。北方地區形象地稱之為「半扇豬肉」。

分割肉是指按照市場需求分切的不同規格的帶骨或者不帶骨肉塊，用於批發的分割肉一般較為大塊，用於零售的分割肉大小、形態則根據購買者需求更為多樣。

什麼是冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉？

根據豬肉的存儲條件，一般可分為冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉。

冷凍肉是指生豬宰殺後，進行速凍處理，然後在-18℃以下長期儲存的肉。優質冷凍肉的肉質、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大，但如果冷凍儲藏措施不當，就會出現較大差異。

冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉。宰後的豬胴體經快速冷卻，溫度降為0-4℃，並且在生豬檢疫、屠宰、冷卻、分割、包裝、運輸、儲藏、銷售的全過程中均處於嚴格監控下。冷鮮肉存儲始終保持在0-4℃的低溫下，不僅大大降低了初始微生物的數量，也能減少後續滋生，其衛生品質較好。

熱鮮肉是指宰後未經過冷卻處理，肌肉處於僵直狀態，直接上市銷售的鮮肉。剛剛放血的屠體，溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長，因此其保質期很短。熱鮮肉由於缺少包裝和其他防護措施，不免受到空氣、昆蟲、運輸車輛和包裝等多方面污染，而且肉的溫度較高，一旦銷售時間延長，細菌會大量滋生，易出現安全隱患。

作為安陽市民冷鮮肉的選擇之一，安陽天韻食品加工有限公司構建了嚴格的產業鏈檢疫安全體系，實現了從生豬源頭一屠宰、檢疫、分割檢疫、冷鏈配送、終端銷售全程檢驗檢疫可追溯。同時公司自主創造了自有品牌韻豚鮮，目前已發展成為以韻豚鮮為主導品牌，擁有鮮凍品銷售、冷鏈物流、連鎖終端、電子商務等多種體系的現代化銷售公司。並為消費者的健康餐桌安全廚房構建了堅實的保障。

D. 雙匯暢銷的肉製品有哪些

1、雙匯大肉塊——有肉塊才好吃

大肉塊香腸是 2012 年主推新產品，產品採取特殊加工工藝，使產品切面有明顯的肉塊，突出自然肉香。該產品是高溫產品中檔次最高、肉量最多的產品，能提供充足的蛋白來源。

2、雙匯王中王

1998 年開發。通過不斷完善加工工藝、優化配方、改進流程，更新包裝，產品品質及口感味道始終保持不變。

3、彈脆——彈脆升級、一酷到底
2010 年開發，產品添加經過獨特工藝處理的、膠原蛋白含量豐富的豬皮，結構緻密，富有彈脆感覺。包裝以紫色調為主，櫃台擺放效果醒目。該產品富含膠原蛋白，具有較高的營養價值。
4、泡麵拍檔
2009 年開發，產品採取中溫殺菌，結構富有彈性，香味濃郁，該產品定位準確，渠道特色明顯，非常適合泡麵消費。
5、潤口香甜王
2005 年開發，產品內加入了甜玉米粒，實現了糧食與肉的完美結合，包裝以綠色調為主，採用卡通形象，清新自然。
6、香辣香脆腸
2002年開發，採用烘烤爐工藝，產品煙熏色澤穩定，香味突出，結構緻密，口感脆嫩，流通過程質量穩定。2006 年創造性拓展外加香辣裝飾料形式，特色更加直觀。目前有兩種風味。
7、台灣風味烤香腸
2003 年開發，採取速凍工藝，產品烤香味突出，在自建渠道烤腸機上現烤現賣，具有強烈的肉感。目前有 5 種風味（原味、香嫩香辣、黑椒、玉米）
8、玉米熱狗腸
2004 年開發。產品外觀呈淺黃色，內加甜玉米粒，採用天然豬腸衣灌裝，口感脆嫩、香甜味突出。設計以桔紅色為主色調，形式新穎。
9、台式烤香腸
2007 年開發，產品結構緻密，咸甜柔和脆嫩。採取六支橫向擺放，排面大、直觀時尚。現有原味、孜然、香辣三種風味。
10、Q趣兒
2007 年開發，產品採取尼龍筒狀膜灌裝，中溫殺菌，產品名稱時尚，外觀飽滿光亮，設計活潑可愛。有蘑菇、香辣、玉米、孜然、泡椒五個風味。

E. 市場上什麼肉最便宜

1，鴨肉
整鴨，一般4元左右吧，菜市場凍品庫都有。你就說你是做烤鴨的，不要說要多少，只問多少錢一箱。
2，雞胸肉
一般按件走的話6元
3，雞肉架
4元，炸雞塊用的就是它。
4，雞鴨副產品一般都超不過八塊。雞爪雞腸雞腿叉骨等等這些凍庫都有。
5，豬皮你說過了，那就包子肉！
去各大肉鋪悄悄的問，我是做包子的，你們這的包子肉多少錢？我就問問價～這個很便宜，而且絕對讓你震驚！
6，槽頭肉
就是脖子肉，一般是豬肉價的一半。市面上的紅燒肉大部分就是這個。
7，安康魚馬步魚
都是幾塊錢很便宜的凍品魚，魚湯就算了，適合油炸燒烤。

F. 在菜市場賣雞鴨肉和賣豬肉哪個賺錢

在菜市場賣豬肉賺錢。豬肉大部分人都是吃豬肉的，每天買豬肉的人也比較穩定，而雞鴨肉不一定有人買，不夠穩定，一般都是逢年過節才會買雞鴨肉。而豬肉平常老百姓家也會吃。豬肉的利潤和雞鴨肉的利潤都差不多，都是一半左右的利潤。雞鴨肉不穩定，經常有病，價格自然就會降低了，所以賣豬肉更賺錢。
拓展資料：豬肉包括哪些肉？
一、梅花肉 又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5，6斤，如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質很鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，所以口感接近牛排。
二、裡脊肉 又叫扁擔肉，豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。裡脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！
三、臀尖肉 臀尖肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可以用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
四、前排肉 又稱上腦肉，位於前腿的上半部分，肉質較老，有筋，特別容易吸水，適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。
五、五花肉 又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名「東坡肉」的原材料。
六、坐臀肉 坐臀又稱坐板肉，坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。
七、彈子肉 彈子肉，又稱「拳頭肉」、「元寶肉」。位於後腿棒子骨前的一塊球形.。呈橢圓形，外被薄膜，肉質較嫩，但是有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用於做汆湯。
八、前腿肉 前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於鹵料製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。
九、後腿肉 皮包質嫩，又稱後秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，後腿肉因為活動量比較大，所以肉質較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用後腿肉。

G. 100種肉類大全匯總

100種肉類大全匯總

100種肉類大全匯總，現在的我們離不開肉類食物，所以很多家庭每天都會購買肉類食用，隨著我們生活的經驗不斷增加,我們對肉的種類了解越來越多，下面是100種肉類大全匯總。

100種肉類大全匯總1

肉的種類有哪些

1、畜肉類

畜肉一般就是我們所說的紅肉，之所以叫紅肉這個名字是因為這種畜肉看起來的顏色是紅色的，我們在市場上見的紅肉一般有豬肉、羊肉、牛肉等。在這些畜肉類的食物中牛肉和羊肉含有的蛋白質的含量比較高，而畜肉類食物中脂肪含量最高的就是豬肉了。除此之外，畜肉中還含有其他的營養成分比如說碳水化合物、維生素、礦物質等等，這些對我們的人體健康都是有好處的，所以平時的時候我們可以適當的吃一些畜肉來補充營養。

2、禽肉類

在市場上我們見的比較多的禽肉有鴨肉、雞肉、鵝肉，其中我們吃的比較多的就是雞肉了，雞肉是我們平常說的白肉就是因為肉的顏色是白色的。在禽肉類的食物中蛋白質含量最高的是雞肉。這些禽肉除了含有蛋白質之外還有脂肪、維生素A和B、微量元素鐵等等，這些都是我們人體必須的，所以平常我們要吃一些禽肉。

3、魚蝦蟹貝肉類

魚蝦蟹貝肉類食物中含有豐富的蛋白質、脂類、維生素A、D、E、B和礦物質等，這些對我們的身體健康也是有好處的，所以大家平常也可以吃一下魚蝦蟹貝肉類的食物。

豬肉、豬皮、豬蹄、豬胰、裡脊肉、通脊肉、後腿肉、前腿肉，五花肉、血脖肉，奶脯肉、前肘、後肘、豬心、豬肺、豬大腸、豬肝、豬腰、培根、豬肉餡、豬血、豬肚、野豬肉、豬舌、豬頭肉、豬大骨、豬排、豬小腸、豬筒骨、豬腦、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉餡、牛血；

牛肚、野牛肉、牛舌、牛頭肉、牛百葉、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭八、臀肉（尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黃牛肉、羊肉、山羊肉、綿羊肉、羊心；

羊肝、羊肉餡、羊血、羊肚、羊舌、羊頭肉、駱駝肉、狗肉、馬肉、驢肉、驢鞭、兔肉、鴿子、黃喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、駱駝掌豬肉罐頭、火腿、香腸、腌肉、肉鬆、熏肉、臘肉、臘腸、雞肉、母雞、柴雞、公雞、雞頭、烏雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞胸、雞肝、雞肣、鴨肉、北京烤鴨、鴨架子、鴨舌、鴨頭、鴨腿等。

肉類挑選

1、首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。

2、其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓後凹陷能立即恢復；而變質的外表乾燥或者粘手，新切面發黏，手按了之後不能恢復 原狀並留有凹痕。

3、在選購豬肉時要注意不要被打了「瘦肉精」的`肉蒙騙了，如果皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，「瘦肉精」豬因吃葯生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1厘米~2厘米。

4、一般情況下，含有「瘦肉精」的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。同時還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有「瘦肉精」。

100種肉類大全匯總2

分類一：

1、畜肉類：包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物——維生素——其中維生素主要以B組維生素和維生素A為主——內臟含量比肌肉豐富——肝臟中維生素A含量最為豐富。

2、禽肉類：經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等——其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。

3、魚蝦蟹貝肉類：這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高——為15-22%。碳水化合物的含量較低——約1、5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。

分類二：

1、 白肉：白肉是一個營養學上的詞——廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色——也不能算作是紅肉。

2、 紅肉：指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下——白肉和紅肉要都要吃——營養才能均衡。

五種對健康有益的肉類

1、豬肉——最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大——肥肉中脂肪含量高——蛋白質含量少——多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中——而且瘦肉中還含有血紅蛋白——可以起到補鐵的作用——能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收——因此——吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由於豬肉的纖維組織比較柔軟——還含有大量的肌間脂肪——因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為——多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用——對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

2、羊肉——最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效——對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽——補虛抗寒——強健身體——是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是——羊肉畢竟性偏溫熱——並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

3、牛肉——最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者——吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要——能提高機體抗病能力——對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化——有很高的膽固醇和脂肪——故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

4、魚蝦——微量元素最多的肉

魚蝦中的微量元素極為豐富——含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等——都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質——但是不宜多吃。受海洋污染的影響——水產品內往往含有毒素和有害物質——過量食用易導致脾胃受損——引發胃腸道。疾玻

5、雞肉——脂肪最少的肉

這里說的雞肉——是指去皮的雞肉——因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質——卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

100種肉類大全匯總3

肉類名稱大全

1、要全：包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。

2、要細：以豬為例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。

肉類分類

白肉

白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標准，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

紅肉

紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。

營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

H. 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是採用的什麼豬肉

不知道大家有沒有注意這個現象，所有的鹵豬肉熟食店，賣得最多的商品是什麼？我簡單列舉一下，看大家認不認同。

中國有一句老話說的好，」便宜不好貨，好貨不便宜，「這里建議朋友們，看見那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，咱們可以換位思考一下，如果你是一個經營鹵豬肉熟食店的老闆，在沒有利潤的情況下，會不會起早貪黑經過一天辛苦的勞作反而做一些賠本的買賣？

最後送給朋友們十個字，」只有買錯的，沒有賣錯的，「

I. 請問菜市場買豬肉怎麼買怎麼挑選分什麼種類

看顏色吧，新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。一般大超市都是很靠譜的，，不會自己砸招牌