市場買的生蚝怎麼開殼

❶ 生蚝怎麼打開

生蚝怎麼打開

生蚝怎麼打開，生蚝是很多人喜歡吃的海鮮之一，生蚝的營養非常的豐富，生蚝的做法很多，吃法多種多樣，它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等，那麼生蚝怎麼打開呢？

生蚝怎麼打開1

方法一

1.先將生蚝清洗干凈。

2.將生蚝平的一面向上放置，用開生蚝專用刀從生蚝寬度較窄的一面，沿45度角深入。

3.將刀伸進生蚝里之後左右小幅度轉動，把刀再往深處送，當刀伸進生蚝1CM的時候要大幅轉動一次，這樣就可以用刀把內部連接處的筋切斷，筋切斷後生蚝殼會自動崩開。

4.打開生蚝之後用刀慢慢拔開連在殼上的肉，切勿讓汁液流出來。

5.往打開的生蚝里滴一些檸檬汁就可以開工做菜了。

方法二

1.將生蚝放到蒸鍋里蒸兩分鍾。

2.再將生蚝放入200度的烤箱里烤，聽到生蚝輕輕嘭一聲就已經開口了。取出來之後用生蚝刀撬開即可。撬的時候需要把生蚝背面朝上擺放，然後從右面上部貼著背部的.上方往下割，撬開生蚝的瑤柱即可。切記要從背面開始割。

方法三

1.從生蚝最尖的一端找到生蚝的下口，然後把剪刀插進去。

2.然後慢慢轉動剪刀深入，再使勁一撬即可。

3.最後用手輕輕掰開就可以得到一個完整的生蚝肉。

方法四

先將水煮沸，然後把生蚝放進去過一下，一分鍾以內足矣，然後就可以輕松用生蚝刀開殼。

無論使用以上任何一種方法都要記得戴手套，生蚝殼容易刮傷手。

生蚝開殼其實也沒想像中那麼難，開殼方法很多，刀、剪刀、微波爐加熱、過開水等，可以根據條件選擇合適的方法。生蚝只是看著有些龐雜，容易讓人望而止步，不敢觸碰。但通過我這兩篇文章的介紹會發現，無論是清洗還是開殼都是虛驚一場，實操起來都很容易。

生蚝怎麼打開2

打開生蚝的方法一

1、首先要清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；

2、然後我們就是要找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；

3、在打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；

4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。

打開生蚝的方法二

1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀

2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

3、我們仔細觀察是會發現生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。

4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。我們可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。

7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下切，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

8、這個時候生蚝己經開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蚝翻個身。這是餐廳的手法，為了生蚝的美觀。

生蚝怎麼打開3

生蚝怎麼吃好吃又簡單

一、辣烤生蚝

原料：生蚝、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油

做法

1.生蚝洗凈備用。

2.蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

3.紅辣椒洗凈，切末;小蔥洗凈，切成蔥花。

4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗，加入料酒、生抽拌勻。

5.將拌好的調料汁淋到生蚝上。

6.烤箱調到200度，放入生蚝，烤制10分鍾後取出，撒上蔥花即可食用。

二、生蚝燉豆腐

原料：生蚝、豆腐、高湯、澱粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜

做法

1.生蚝去殼，去內臟，洗凈。

2.煮一鍋水，水沸後放入生蚝肉煮1分鍾撈起備用。

3.用清水把豆腐洗干凈，切成小塊。

4.香菜、蔥洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切片。

5.炒鍋加油燒熱，放入薑片翻炒，加高湯燒開，放入豆腐塊、生蚝肉煮一會，關火。

6.加入調料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。

三、生蚝靚湯

原料：生蚝、鹽、油、胡椒粉、蔥

做法

1.生蚝去殼，去內臟，洗凈。

2.蔥洗凈切成蔥花。

3.湯鍋加水、油、生蚝肉大火煮開，小火煮3分鍾關火，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻即可食用。

四、生蚝粥

原料：生蚝、油、鹽、肉瘦肉、蔥、大米、味精、胡椒、香油

做法

1.生蚝肉洗凈，切丁;瘦肉洗凈，切末;蔥洗凈，切蔥花。

2.大米洗凈，放入電飯煲，加水、油、生蚝丁、肉末煮1小時。

3.加入味精、胡椒、香油、鹽、蔥花拌勻即可食用。

❷ 生蚝怎麼撬開外殼

撬開生蚝外殼的方法如下：

1、普通法。先將生蚝刀插入生蚝頭眼三分之一位置，然後用刀用力向上撬開，再沿著縫隙慢慢將生蚝兩邊打開。法式手法是將生蚝刀直接插入生蚝右側3厘米處，用力撬動直至生蚝殼松動到能打開。

2、螺絲刀法。先將生蚝洗凈，然後把生蚝橫放，讓生蚝殼中間縫隙對准自己。用鋼絲鉗或者榔頭對准尖頭用力敲幾下，讓生蚝殼變得松動。用平口螺絲刀把松動的縫隙撬開，再用小刀順著縫隙把殼里的連接點切斷就好了。

選購生蚝的注意事項

在挑選生蚝的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蚝中是否有一些微微張口的，活的生蚝是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蚝；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。

❸ 生蚝怎麼開

打開生蚝的方法步驟如下：

步驟1：在生蚝尾部會有一個連接的縫隙，找到這個縫隙。

生蚝食用注意事項：

首先要挑選肥美的生蚝。完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蚝時輕輕地敲擊它的殼，活的生蚝會迅速閉上殼。

其次是在吃的時候不要用刀叉刺穿或破壞生蚝的肉質。最好使用筷子夾。

❹ 生蚝如何開蓋子

生 蚝是一種常見的養殖貝類，其肉質細嫩，營養豐富，但是很多人買了生蚝之後不知道怎麼開殼，下面我們就來討論一下生蚝要怎麼開殼
生蚝
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生蚝怎麼開殼
步驟：
1、將生蚝表面刷洗干凈。
2、然後用一塊毛巾墊在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准備一把生蚝刀，從生蚝尾端的縫隙中插入生蚝中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中後，大幅度轉動一次將生蚝殼打開。
6、先不要急著完全撬開生蚝殼，先將連接生蚝殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蚝就已經完全打開了。
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沒有蚝刀怎麼開生蚝
高溫開蚝
將新鮮的生蚝放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蚝殼的肌肉就會萎縮，生蚝也會隨之打開。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蚝肉中的水分已經流失一部分，而且生蚝已經熟了，口感就沒有新鮮生蚝那麼鮮了。
螺絲刀開蚝
如果么有蚝刀，也不想高溫開生蚝的話，可以用一字型螺絲刀來代替蚝刀將生蚝撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蚝打開，相對比較費力。
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生蚝先蒸還是先打開
都可以，不過打開之後再蒸會更好。
生蚝先蒸的話可以免去開殼的這一復雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而打開之後再蒸更容易將生蚝蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蚝中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
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沒有殼的生蚝怎麼做好吃
蔥姜生蚝
材料：生蚝肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蚝肉洗凈備用。
2、鍋中燒水，將生蚝肉放入焯燙幾下，撈出，吸干水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蚝翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。

❺ 如何才能輕松將生蚝開殼

可以用蚝刀和毛巾將生蚝輕松撬開。先用毛巾包住生蚝，增加摩擦力，然後用蚝刀插入生蚝的殼的縫隙，即可將生蚝撬開，以下是具體步驟：

所需工具：蚝刀，毛巾。

1、首先，用毛巾包起生蚝，這樣增加了摩擦力，拿的更穩。

注意事項：

1、吃生蚝要注意將裡面的黏液去除干凈，這樣吃起來沒有腥味，口感好。

2、如果沒有生蚝刀，可以用比較扁平的刀子替代。

❻ 開生蚝殼最簡單的方法是怎樣的

用刀找到生蚝尖尖的部位，輕輕伸進去，然後使點勁就打開了，順著生蚝的邊，把刀伸到裡面，貼著上壁轉動一圈，就把生蚝上蓋的肉刮下來了，再把生蚝蓋打開，具體步驟如下：

材料：生蚝、刷子、刀、清水。

一、生蚝先放在水槽內備用。

注意事項：

1、盡量拿生蚝的手墊塊毛巾，保護自己的同時也為了增加摩擦力。

2、小刀從生蚝底部取肉，刀鋒在生蚝肉邊緣輪刮一圈，生蚝肉即與殼完全脫離。

❼ 生蚝怎麼撬開外殼

開生蚝有三種方式，分別是美式、法式和慣用手法。

美式手法是先將生蚝刀插入生蚝頭眼三分之一位置，然後用刀用力向上撬開，再沿著縫隙慢慢將生蚝兩邊打開。

法式手法是將生蚝刀直接插入生蚝右側3厘米處，用力撬動直至生蚝殼松動到能打開。

慣用手法是洗凈生蚝，戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝頭部，然後快速劃向側邊打開，動作一定要快。

生蚝的學名是牡蠣，性微寒，可生吃或煮熟後食用，是美味的食品並具有一定的葯用價值。生蚝的外殼堅硬無味不能食用，內臟可能藏著一些雜質或污染物等因而也不適宜食用，其內部組織還會有黑色的排泄物也不可食用，所以生蚝一般都需要處理干凈才能食用。

生蚝煮幾分鍾可以煮熟？

生蚝煮3-20分鍾可以煮熟。不同的煮法時間也是有所不同。如去殼生蚝肉蒸3分鍾，去殼的生蚝肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鍾就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鍾。

❽ 生蚝的開殼方法

開生蚝殼最簡單方法有：美式手法、法式手法、慣用手法 。

1、美式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝頭部即蚝眼的部位，將刀插入其中三分之一，向上用力，使生蚝撬開一條縫。 沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蚝側邊劃開，撬動。 觸到側邊蚝肉後，割開，即可將生蚝打開。

2、法式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下，等感受生蚝殼松動，用力撬開即可。注意不要將汁液都漏完了。

3、慣用手法。

生蚝清洗干凈，擦乾一下表面的水分，戴好棉布手套。將生蚝放置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。

蚝：以浮游生物為生的軟體動物、雙殼綱牡蠣目的動物

牡蠣的別名。如：蚝蠣（牡蠣）；生蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蚝殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蚝浦（產牡蠣的淺海）。

在中醫葯方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。

在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及台灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。

❾ 生蚝如何打開殼

生蚝打開殼的方法如下：

工具／原料：生蚝刀。

1、生蚝用清水洗干凈。