市場烤鴨價格多少錢一斤

6. 街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃

街邊上賣的烤鴨，鴨子本身沒有問題，但是加工時使用的手段讓人不敢恭維，所以建議少吃或者是不吃。

街邊兒上的烤鴨一般都是鸚谷鴨，這種鴨子45天出欄，主要是為了采鴨絨，出欄過早過晚都不利於鴨絨的質量。

一隻鴨子能采100克左右的鴨絨，能賣80塊錢。這是養鴨子最大的經濟來源。

然後就是鴨舌頭，這是一種不可多得的美味，售價不低於100元一斤，一條鴨舌三元左右，當年香港女明星張曼玉號稱是鴨舌頭公主，就好吃這一口。

其次鴨胗、鴨血的賣價也不低。

最後剩下的部分批發價不到1.5元一斤，就是加工烤鴨的主要原料，一隻鴨子大多差點兒不到三斤，速凍鴨子一箱10個，售價48塊（包含包裝費和送貨費）。

速凍鴨子拆除包裝後要繼續冷凍兩天以上。據說能夠殺菌。鴨子腥味很大，凍透的鴨子要放進溫水中浸泡，水中擱一種白色的粉末，浸泡五六個小時後，水變成血紅色，水面有蠟質層，腥臭難聞。被浸泡後的鴨子取出來，放到開水中去煮，水中有大包的香材料。

以及多得讓人難以置信的味精，100公斤水1500克。鴨子煮25分鍾後，取出來用高壓氣槍充氣，鴨子從外表上看上去肥一些。

表皮要刷防腐劑，然後放到空調屋中晾曬，一般都是當天加工當天使用。

一隻售價18塊錢的烤鴨，去除成本房租人工費。凈利潤在10元左右。利潤率還是很高的。

我之前的生意就是賣烤鴨的，我說在超市裡開連鎖專櫃的。

這是我店裡實拍的照片。

小的烤鴨生鴨胚是2.5-2.7斤的，一隻成本也就8-11元，行情季節變化會導致價格有波動，加上人工扣點之類的，成本在14-15元。我們賣19.8元一斤，考出來以後縮水比較大，一隻鴨子也就賣40左右。大的烤鴨需要片皮，所以賣23.8元一斤，一隻差不多在80左右，但是大鴨子的成本比較高在30多。

他們小鴨子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出來更小，他們一隻的成本也就在6-8元。所以他們18一隻沒必要去用一些其他網友說的那麼害怕的原料，當然這不包括一些別有用心的黑心商家。他們的人工沒有我們在超市裡那麼多，也沒有我們那麼大的扣點合同費用，所以他們賺的毛利率比我們高。

這些經營戶中有很大的比例會用添加劑，烤鴨最常見就是烤鴨香膏， 如果你聞到這個鴨子的香味不是烤熟的肉香味，而是很誘人的那種香味，那基本上可以確定加了香膏，這個東西國家有嚴格標準的，一些大工廠都要有技術員來控制的，個人根本就控制不住添加量。

自己家裡一個妹妹就是做這樣的生意。街邊兒脆皮烤鴨，16元一隻。她賣的比別人還便宜一點兒。新做出來的烤鴨味道特別的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，還特別的香。這樣的烤鴨肯定是能吃，但是不宜多吃。

其實自己做點小生意，真的是不容易。現在餐飲行業競爭這么激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如說地理位置，比如說說賣的食物的品種等等還有價格，就拿烤鴨來說，街邊上賣的烤鴨基本上都是10多元一隻，但是他們確實需要費很大的功夫，就拿自己家的妹妹來說，之前是做別的生意，後來改成烤鴨，她每天要和妹夫早早起床去進貨，早晨5:00起床，到縣城以後基本上是5:30左右，進完貨回來之後基本7:30, 然後兩口子就開始忙碌，開始進行收拾。為了讓大家吃到干凈的烤鴨，他們自己回來再加工一遍，再洗一遍。洗完以後再晾曬。中午的時候就開始烤。基本上在40分鍾到一個小時就能考一撥，一般都是循環著考的。從中午12點開始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹還給其他人去送貨，現在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。 前段時間回家去了一趟妹妹家，確實嘗了一下，味道不錯，但是油比較大。偶爾吃一次還可以，經常吃的話肯定不行，尤其是血壓高的人，不太適合吃。可以這么說，自己做生意現在基本上也是費了很大的功夫，首先要保證食品的干凈和衛生。其實一隻這樣的烤鴨也賺不了多少錢，據妹妹說，也就一隻能賺6元左右。而且她賣的又比別人家的稍微便宜一些。因為還需要在家裡弄孩子，所以她也就沒有出去打工，孩子上學之後，她就在家裡面和妹夫一塊做一下這個生意。 剛做出來的烤鴨比較好吃，但是涼了之後就不太好吃了，而且油比較大。一個月吃上一兩次就可以了，不宜經常吃。

相信很多人在路邊常常會看到那種一個圓桶，裡面有很多隻鴨子在烤，而且標價只需要18元只。這些雖然鴨子不大，但一隻正常也有一兩斤，要知道我們到菜市場買的鴨子，一斤往往都需要18元了，還沒有任何加工，那麼路邊的這些鴨子可以吃嗎？

偶爾吃一隻，影響可能不大，但是常吃的話，肯定是不行的，畢竟這些鴨子全都是用激素喂出來的鴨。一隻18元，商家還要盈利，因此鴨子的成本肯定不高，現實中這些烤鴨的成本一隻還不到十元，大部分在六七元，所以商家還是有利可圖的。

之前央視記者對於這類鴨子的來源有過采訪，路邊這些烤鴨都是從市場上批發而來的冷凍鴨，一隻宰殺包裝好的冷凍鴨一斤為3元錢，每隻的重量在2-2.5斤之間，所以商戶的成本就是6-7.5元左右。加上加工費，一隻烤鴨的出售成本不到十元錢，因此售賣18元/只，商戶仍然賺到8元以上的利潤。

街邊的烤鴨，基本都是激素鴨，這些鴨子都是非正常生長的，渾身裡面葯物含量超高，之前就有人用這類烤鴨喂家中的小狗，結果沒一個禮拜，整體狗的體型龐大了一圈，但是精神卻萎靡了不少；然後恢復正常喂養，狗的體型雖然沒有完全回到原來的樣子，但是精神逐步好轉了。所以街邊的這些烤鴨一次半次吃一下還好，長期吃肯定不行，可能連續吃一個月，你的體型就能翻兩倍了（現代的胖子比以前多，除了吃的好吃的好這方面的原因，現在的各類食物激素遠超以前也是很關鍵的一個因素）。

綜上所述，對於街邊這種18元的烤鴨，能不吃還是盡量不要吃了，為了貪圖這一點便宜，要是把自己弄出個毛病出來，得不償失。

街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？能吃。從三個方面解釋：

第一，街頭烤鴨材料成本低。低到什麼程度？直接拿貨的，4-5元每隻，批發拿貨的，7-8元每隻。

第二，哪來的鴨子？大型養殖場的肉鴨。根據市場需要，養殖場分多種目標養殖，有大、中、小、肥、瘦，還有專養肝的。就像工廠產品，不同型號。其中用於燒烤的體量最大，因為做鴨的飯店鹵店太多，需要量巨大。

第三，為什麼一隻鴨只買幾塊錢？鴨子養殖技術早已進步到40幾天長成出欄。養鴨子是綜合經濟指標管理，主要三大塊：鴨毛、鴨雜、鴨肉。也就是說，養鴨子主要目的是鴨毛和鴨雜，鴨身子只是副產品。一隻鴨子長大宰了，鴨毛和鴨雜已經完成收益指標，鴨肉就便宜賣了。所以，街頭烤鴨，你會發現很多沒頭、沒翅膀、沒鴨掌，就這原因。

所以說，除了專屬鴨製品，譬如北京烤鴨，其餘的鹵鴨、燉鴨、燒鴨、鹽水鴨、咸鴨、板鴨、臘鴨……，基本都是這個種類的鴨子。專業名字叫「白條鴨」，大個的貴些，街頭烤鴨最小，2斤左右一隻。可以放心吃，因為鴨子本身沒任何問題。但要注意一點，有特殊的香味不要買，搞不清什麼添加神劑。

咱們從以下這幾個方面分析一下。

1，成本毛利角度，售價18元一隻，以正常餐飲類毛利需求來看，成本也就8-10元甚至更低，鴨子確實便宜，比雞便宜很多，但這么便宜的一隻鴨子你敢吃嗎？真的讓人不放心。

2，從養殖的角度，鴨子什麼都能吃也都敢吃（就算吃壞了也不容易掛），身體抵抗能力也強（再加上喂抗生素），現在都是填鴨式的喂養，別的牲畜不吃的東西都能喂給鴨子（聽人說鴨子這種動物不會吐），根據負營養富集的理論，這鴨子身體里的負營養估計不少（有點類似小龍蝦的概念）。

3，鴨子成長周期比較特殊，一隻鴨子從出生到可以售賣只需要短短的四五十天，在這段時間里鴨子成長速度極快，過了這段時間鴨子就只吃食不長肉了。

4，再加上一般這種很便宜的烤鴨都很小，都是一些不足一個月的鴨子或者長得不好的（也不排除個別無良商家采購病鴨死鴨的可能性）。

綜上所述，鴨子的成本真的很低，這樣的價格是能買到正常的鴨子的，但這種鴨子一定是品質最差，吃最差的料，填鴨喂養的鴨子。

因此這種便宜烤鴨可以吃，但建議盡量少吃，想吃烤鴨還是最好去全聚德，便宜坊，正陽春這類大飯店吃吧，他們用的應該是最好的鴨子吧。

大家平常應該經常看到街邊賣的18元一隻的烤鴨，這樣的店往往只有一個烤爐，現烤現賣，烤爐罩上蓋著一層厚厚的油。因其低廉的價格，所以許多大媽都挺愛買的。但是為什麼這些烤鴨如此便宜呢？這背後到底有什麼「貓膩」？



路邊賣的那種烤鴨，一隻18元，很多人都覺得肯定是病鴨做的，不然怎麼可能這么便宜呢？其實不完全對。你想一下，這種烤鴨店在全國至少有上萬家，每天消耗的鴨子不計其數，哪來這么多病鴨烤呢？我認識一個賣烤鴨的老闆，他對我說出了其中的真相。老闆說：其實商家用的是冷凍白條鴨，價格極其便宜。這種白條鴨的生長周期極短，打各種激素、抗生素長大的，一個月就能長好，所以肉質很難吃。



而且白條鴨可不是一隻整鴨喔，它身上的鴨毛、鴨翅、鴨掌，還有鴨心鴨血鴨肝等內臟都已經被養殖戶賣過了。因此最後均攤在白條鴨上的價格是真的很低，一隻成本只要八九元而已，成品烤鴨賣十八元也就不奇怪了。而且這種速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。看到這里，以後大家還敢隨便買路邊18元的烤鴨吃嗎？



鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

禁忌人群胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

說到烤鴨，估計很多朋友都喜歡，北京烤鴨早就已經馳名中外，各地也都有自己地方特色的各種烤鴨。烤鴨色澤紅潤油亮，吃起了也是口感爽滑，滿口留香，尤其是那一層被烤得焦黃焦黃的皮，蘸一點酸梅醬放到口中，那種感覺實在是很滿足啊！現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元一隻的香酥烤鴨，算起來也是很劃算的。



可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑一下，她說在菜市場買一隻活的土鴨或者洋鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣一算的話，就是差不多20、25元一斤，怎麼一隻烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半隻也差不多有1斤2兩左右。這樣一算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？



我向一個從事餐飲行業多年的朋友了解其中緣由，這個朋友說出來的真相，著實讓我大吃一驚。原來這些看似便宜的烤鴨，用的都是價格極其低廉的冷凍鴨，一隻大約有2斤半的冷凍鴨成本只有10元出頭。這樣一折算，每半隻烤鴨的原胚成本還不到5元錢！



而對於那種長期做烤鴨生意的人來說，他們還能找到更加便宜的貨源。在一些冷凍食材市場，這里的冷凍鴨都是成箱成箱的售賣，每箱10隻，價格只有95元左右，每隻還不到10元。這么便宜的冷凍鴨，質量到底有沒有保障呢？



我的朋友向我透露了更讓人驚訝的內幕，原來這些冷凍鴨的源頭在於養殖戶。據養殖戶自己說，這些鴨子的出貨周期就只有30天左右，甚至有些鴨子的毛都沒有長全就被售出了，為了讓鴨子的生長速度跟得上，他們甚至有時候會給鴨子葯補！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？養殖戶說：自己不吃！



街邊一隻鴨賣18元，他賺錢嗎？答案是肯定的「賺」。吃也沒有多大問題，下面我所講的可能會引起你的不適。

我女朋友曾經在鴨廠上過班，來給大家講講關於鴨的故事。鴨也是分等級的，有大鴨、中鴨、小鴨、還有一個最低等「殘」鴨。它們都是旱鴨，關在一個大棚籠子里；都是喂飼料長大。

大鴨：生長周期70天左右，體重13斤左右。

中鴨：生長周期45天左右，體重7—8斤左右。

小鴨：生長周期25天左右，體重3—5斤左右。

「殘」鴨：沒有固定生長周期，指病、殘、受過傷的鴨子。這種一般長不了多大，體重都在1—2斤左右。

而大鴨、中鴨、小鴨的生長周期一滿，就會拉到宰鴨廠；宰殺、分解、分類、打包發出。滿身是寶的鴨子為了成本，殘鴨也會被拔毛、掏肚去鴨掌。其中有些「殘」鴨拔完毛表皮成色不好的，會用「神奇」葯水寖泡，直到成色漂亮好看為止。以低價賣給小販，再流入市場。

一隻鴨苗的成本在2—3元/只，其中生長需要飼料；宰殺運輸等等需要一大筆成本。再去掉鴨毛、內臟這些值錢的東西，剩下的就是鴨肉了。加上這些一隻鴨也需要幾十元，而在街邊只賣18。這種鴨一般都不大，重量買過的都知道；就不多說了，能不能吃就看你自己。

可以吃的，但是還是盡量少吃，為什麼這么說？因為一隻鴨子苗從小到大所投資的成本遠遠高於18塊錢。

為什麼路邊上的烤鴨只賣18塊錢，因為這只鴨子在成長的過程當中，得了什麼疾病死掉了，養鴨場每天要死好多好多的鴨子，死了的鴨子會被放到冷庫當中冷凍起來，等攢的多了養鴨場老闆就會跟烤鴨店的老闆打電話，烤鴨店老闆就會開著麵包車，去拉這些死鴨子。

每隻死鴨子收購的成本是3塊到5塊，拉回去之後再經過烤鴨店的處理（清洗、拔毛）在經過烤箱烤熟之後再賣給顧客。

烤鴨店老闆，每隻鴨子可以掙7塊到8塊之間，所以在農村城鎮上有很多很多這樣的烤鴨店。

所以題主盡量少吃這樣的鴨子，因為死的鴨子不知道得了什麼病，長期吃這樣的鴨子，對 健康 絕對沒有益處的。

7. 街邊烤鴨用的是什麼鴨為什麼只賣18塊錢有錢賺嗎

在人們的認知里，烤鴨好像是一種很奢侈的食物，一兩百塊錢才能吃上一隻香噴噴的烤鴨。

可是，突然有一天，大街小巷出現了一種十幾塊錢的烤鴨。

人們就有很多疑惑：

為什麼街邊烤鴨會這么便宜呢？人吃了會不會有問題呢？

事實是怎樣的呢？

很多人可能會認為烤鴨是北京的食物發明，因為叫「北京烤鴨」，殊不知，烤鴨並不是在北京發明的，而是在南京。

朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了變著花樣做飯，當時的御廚嘗試著採用炭火烘烤了一隻鴨子，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到朱元璋的稱贊，隨即被宮廷取名為「烤鴨」。

明朝遷都北京之後，烤鴨技術也跟著到了北京，並被進一步發展，由於製作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鴨很快就成為全國風味名菜。

隨著烤鴨的興起，人們都躍躍欲試，想要嘗一口正宗的北京烤鴨，可是對於大部分人來說，花幾百塊錢買一隻鴨子，無論怎麼說都有點奢侈，而這個時候，一種新型的烤鴨誕生了，那就是街邊烤鴨。

因為價格便宜，一隻只要十幾塊錢，對於老百姓來說，這才是真正的貼地氣，所以，街邊烤鴨席捲各省。

那麼，對於沒有吃過正宗烤鴨的人來說，街邊烤鴨和北京烤鴨有什麼區別呢？

1、北京烤鴨的鴨胚有硬性要求

我國南北朝時即有記載的養鴨「填嗉」法的影響下，獨創了人工「填鴨」法，終於培育出了毛色潔白，雍容豐滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種：北京鴨。

用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超過以往的各種烤鴨，被稱為「北京烤鴨」。

而北京烤鴨用的鴨子，都是有硬性要求的， 北京鴨最初是飼養在玉泉山水沙的河流中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃的是礦泉魚蝦和水草。

後來因為需求量的增加，散養的鴨子生長太慢，從而開始集中養殖， 在鴨子養到四斤左右後，每日兩次把做成長條形或粥狀飼料用機器經橡皮管填入鴨子的食道內。

等到鴨子體重達3公斤左右以後就可以出欄上市，而北京烤鴨選用的鴨胚各個體軀肥壯，皮薄脯大的特點，口感極佳。

不過，北京烤鴨選用的鴨子，整個生長周期需要半年甚至一年的時間，和北京烤鴨相比，街邊烤鴨就簡單多了。

2、街邊烤鴨的鴨子都是「速成鴨」

街邊烤鴨用的鴨胚大都是養殖場直供的，或者是冷凍的小白條鴨，因為大量的養殖的原因，差不多一個多月就可以了，40多天就能出欄的鴨子，當然，飼養過程中肯定是用了一些催生化學飼料。

像街邊用的這種鴨子，人們稱之為：速生鴨。

記得一個采訪中有這么一個畫面：

在一個鴨子養殖場中，負責人告訴記者：「一般鴨子養40天就可以賣了。」

鴨子有不同的種類，那個養殖場有 大型烤鴨坯、大白條鴨和小白條鴨，大型烤鴨坯用於加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等，後者用於加工鹽水鴨、鹵鴨、醬鴨等。

而小白條鴨就是「18塊一隻烤鴨」的來源。

中國有句老話，說的是「便宜沒好貨。」

這一句至理名言，真真實實地在生活中體現出來，而作為烤鴨來說，也是一分錢一分貨，街邊烤鴨比正宗烤鴨便宜將近10倍的原因是什麼呢？

1、原材料價格低

上面有說道，街邊烤鴨用的都是「速生鴨」，一個月左右就能出欄，對於這樣高產的養殖來說，價格就會相對便宜。

有人會說：「活鴨都要幾十塊錢一斤，烤鴨再便宜也不能一隻十幾塊錢啊！」

首先來說批發價格，據商販透露，他們出售多種規格的冷凍鴨，主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8隻，140元左右，中等的一箱也是8隻，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10隻，也是80元左右。

經銷商表示，冷凍鴨的保質期可以達1年，一般烤鴨店用的都是「白條鴨」，一箱鴨子有十隻，也就是說，一隻鴨子價格不到9元。

這樣的價格，也促使街邊烤鴨的原材料成本大大降低。

另外，街邊烤鴨很輕，而且只有身體，沒有內臟，也沒有爪子。

而市場上一斤幾十塊錢的活鴨，是整隻賣給顧客的，鴨子的一切都是顧客的，但街邊烤鴨不同。

街邊烤鴨只會給顧客一隻沒有爪子和內臟的烤鴨，再無其他。

其實鴨子渾身都是寶，這一點通過超市或熟食店就能看出來，鴨爪、鴨肝、鴨腸等價格很高的同時，供不應求。

一個沒有內臟的烤鴨，吃起來也是沒有靈魂的。

價格便宜的第一個原因就是：

路邊烤鴨店的鴨子一般都是批發的速成鴨，從孵化出來到上市銷售只用不到30天，並且在銷售之前，商販已經取走了鴨子的附屬品，這樣一隻一斤左右的鴨子，基本都在3塊錢一斤左右。

大部分街邊烤鴨凈重只有一斤多一點點，商家采購回來也就7塊錢左右，賣十幾塊錢還是有很大的利潤空間的。

2、製作成本低

以北京最著名的全聚德為例，他們採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水。

除此之外，還要經過宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮、灌水、烤制等十多道工序。

這方法既不會讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮張開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。

烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美妙，嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。

而街邊烤鴨就不這么繁瑣了，把鴨子用材料腌制一下，就可以了。

街邊烤鴨大部分都是門口擺著一個旋轉型的電烤箱，將白條鴨掛在裡面，中途翻個面就可以。

吐過說全聚德烤10隻用10個小時的話，那麼街邊烤鴨能烤100隻，這樣的效率就成為了街邊烤鴨便宜的第二個原因。

3、沒有搭配，吃的簡便

北京烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。

北京烤鴨需要先把肉片下來，取一張荷葉餅，先放上幾根黃瓜條和幾根蔥絲，再夾一塊烤鴨，蘸一點甜面醬，然後全部捲起來吃，如果打包帶走的話，商家也會附上卷餅和調料，讓顧客享受烤鴨的香美。

而街邊烤鴨店就比較簡單了，直白點說：「就那樣吃！」

怎麼吃？

商家會直接用刀剁成小塊，吃的時候直接啃就行，要是嫌味道不足，商家直接拿著辣椒粉往裡面一加，您就可以動手吃了。

另外，街邊烤鴨都是剖腹電烤，都會有一股淡淡的糊味，吃起來確實感覺怪怪的。

4、營業成本低

人都說烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數量（108片）時間長短（不超7分鍾）等要求。

對於招牌類的烤鴨來說，烤鴨只是其中的一個環節，還有更重要的一個因素就是烤鴨師，也就是用刀將鴨子一片片地切下來。

看似簡單的工作，裡面可是真本事。

烤鴨切片共有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁。

另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩，

想要做到這一點，肯定是要有專業的切片手法才行，而烤鴨師就是這樣的職業。

既然有要求，這樣的師傅就是標配，標配的前提就是需要請專門的師傅來切片，這樣的師傅經驗不足的月薪在5000左右，熟練的老師傅月薪可能要10000以上，甚至更高。

而街邊烤鴨的話，完全不用顧忌這么多，因為顧客既然選擇了這樣的烤鴨，本身就沒有特別的要求，更不會要求商家切片。

一家街邊烤鴨店只要老闆一個人就完全能夠滿足，人工費上來說，節省了也是一筆不小的費用。

說了這么多，街邊烤鴨又是催生，又是激素的，到底這樣的鴨子吃了好不好呢？

對於這個問題，答案是肯定的。

街邊烤鴨店也是需要營業執照的，在辦理營業執照的同時，食品安全同樣會得到監視。

也就是說，街邊烤鴨和北京烤鴨是一樣的質檢模式，質檢部門會不定期地對街邊烤鴨進行檢查。

相信沒有哪個商家敢光明正大的銷售不合格的產品吧。

現實生活中，很多養殖場都已經往正規方向轉型，如今養殖場的每隻鴨子都要打禽流感疫苗，鴨子生病了，也會合理合法地使用葯物進行治療，所以，街邊的烤鴨是可以吃的，但是因為環境和設施的簡陋，就不建議多吃。

另外，街邊烤鴨貴在實惠，只一點也抓住了很多低收入人群的共性，這一點是成功的。

至於街邊烤鴨的價格，不要過多地去在意，一分錢一分貨，路邊烤鴨就是一具沒有「靈魂」的軀體，不要拿著這樣價格的烤鴨和北京烤鴨比。

和北京烤鴨相比，街邊烤鴨的鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨翅、鴨血、鴨心、鴨肝都被割走單獨賣，價格貴的離譜，像上面煌上面鴨的，一斤鴨爪要幾十塊錢。

鴨子除了鴨胚，其它的都一個比一個貴，這樣就將差價完美地補回來了。

當然，就算有質檢部門的監督，還是會有一些黑心的商家用一些不正規渠道購買的鴨子，烤完之後並沒有太多不一樣，只能自認倒霉了。

不過，真的如此的話，商家倒閉也是遲早的事情，大家說是嗎？

你吃過18元一隻的烤鴨嗎？如果可以的話，你願意嘗試接受這么物美價廉的食物嗎？

8. 市場上的活鴨子幾十塊一隻，烤鴨靠什麼賺錢呢

下班，花18元買一隻烤鴨，回到家後，簡單剁塊加熱，一道菜三五分鍾快速做好，省時省力又省錢，而且滿足了口腹之慾，真好！但是，很多人都懷疑，這么便宜又好吃的鴨子，商家賣18元，他是怎麼賺錢的？會不會鴨肉有問題？

18元的烤鴨能夠在大街小巷出現說明它是通過了監管的，如果存在問題，也不可能大行其道。當然，有時候監管也會出現人力不足的情況，被人鑽了空子，所以，我們在購買產品的時候，一定要擦亮眼晴，千萬別被坑了。

你買過18元的烤鴨嗎？你覺得它有貓膩嗎？