菜市場怎麼選五花肉

『壹』 如何選五花肉

要選擇五花肉的話就要看肥肉是那種肥瘦相間的，而且的話瘦肉都是顏色比較鮮艷。

『貳』 怎麼挑選五花肉

挑選五花肉一看：看肥肉部分的分布是否均勻
優質的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好，不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。
看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

挑選五花肉二聞：聞五花肉的味道

正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
挑選五花肉三觸：用手指觸摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油。
挑選五花肉四壓：看五花肉是否有彈性
用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對於松軟無彈性，選購時一定要小心。

五花肉
挑選優質五花肉的特點總結：
1、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。
2、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

『叄』 請問菜市場買豬肉怎麼買怎麼挑選分什麼種類

看顏色吧，新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。一般大超市都是很靠譜的，，不會自己砸招牌

『肆』 去菜場賣肉時,怎樣挑選新鮮肉,什麼樣的肉才是最好的

鮮艷，太白不好（時間長），太紅也不好（病死沒放血），無臭味。
現在菜市場一般都是當天的豬，很少有人搞怪，最好是天天在一個攤位買。
買肉時候先看看豬的腳，有黑蹄的不要，那個是口蹄疫也就是五號病，黑蹄是指甲脫落造成的，我們把這樣的豬俗稱為穿鞋的。
還有就是豬腳太小的，說明豬不大，可能是病死豬，養殖戶正常都養到200~230。過分巨大的也不要，可能是母豬。
豬腳要大，說明豬大飼養時間長，肉質好，豬健康。五花肉要一層層，那個正點。
內臟就復雜了，太多毛病，怕說了你不敢吃。就說個小腸吧，內壁黃色的是葯物殘留，會苦，白的好。
主要看豬大小，大的總的來說病少，肉好吃。豬大小就看豬腳！！！

本人養殖戶兼獸醫生

『伍』 賣肉的時候不會挑選，五花肉怎麼挑

用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感覺到表皮是乾的，沒有一點濕潤的感覺，而且一點都不沾手，那這個五花肉就不是新鮮的五花肉，要買那種摸起來濕濕五花肉，做紅燒肉好不好吃也取決於食材的新鮮程度，有很大的關系但是總覺得沒有酒店的好吃。後來和酒店大廚朋友請教後，才恍然大悟。首先選肉，買肉要和老闆說要前腿五花肉。豬前腿因為經常運動，口感是很嫩的，這樣做出來的紅燒肉才不會發硬。而後腿肉口感比較老，而且大多是瘦肉，更適合做醬肘子類的。

然後下入姜蔥和干辣椒炒出香味，鹵五花肉：五花肉焯水（蔥、姜、料酒）後下入鹵水，大火煮開轉小火鹵制20分鍾翻面繼續鹵20分鍾後關火燜1-2小時，喜歡有嚼勁的燜半小時以內，喜歡軟爛的需要1-2小時。

『陸』 五花八門的五花肉應該怎麼挑選好

1、聞味道

一般正常的五花肉不會有腥臭味，如果產生不好聞的氣味，那麼這塊五花肉很可能已經腐敗了。

2、看顏色

看五花肉的顏色是否鮮紅，新鮮的五花肉是鮮紅色的。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是新鮮的肉。3、手指觸摸五花肉

用手指摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手，這樣的是新鮮的五花肉。如果粘手則不是新鮮的五花肉，並且摸起來濕濕的都不是好的五花肉，選購時需要注意。

4、五花肉是否有彈性

用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性比較好，不會松跨。所以選購五花肉的時候，對於松軟無彈性，選購時一定要小心。

5、肥肉分布是否均勻

優質的五花肉肥瘦均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻。

『柒』 如何挑選五花肉 訣竅

要看，看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦適當比例接近，這樣的五花肉吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。看五花肉的顏色，好的五花肉顏色呈鮮紅色，色彩亮麗且分明，但也不能太鮮艷，太鮮艷可能是處理過的。
要摸，摸一下感受五花肉的質感。好的五花肉有彈性，豬皮表面緊致，不會過干或過油，表面摸起來濕濕的且粘手的五花肉最好不要選購。
要聞。好的五花肉帶著新鮮豬肉的味道不會有太濃厚的腥臭味。也可以不聞，一般市場的豬肉都挺新鮮的，而且經過前兩步後若是覺得這塊五花肉不好，就沒必要到聞這一步了。

『捌』 買五花肉的時候應該怎麼挑

我國是豬肉消耗量最大的一個國家，在我國人民的餐桌上，幾乎頓頓都少不了豬肉，有時候豬肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就對了，不然菜餚的味道就會很不對勁。不過，豬身上不同部位的肉，其口感也是不一樣的，做法也是不盡相同，如果要說豬的哪個部位的肉最受歡迎的話，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、紅燒肉、回鍋肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，讓人吃著上頭。

3、上手摸

我們買肉的時候肯定要上手去撫摸才行，最好就用手稍稍按壓一下，如果附有彈性的話，那就是好的，新鮮的五花肉，如果一按就很松垮，那品質自然不好。