菜市場怎麼選雞

1. 買菜小白，請問菜市場買雞是怎麼買的啊是論只買還是論斤買要是論斤買的話是活雞稱重還是殺號雞後稱重

菜市場賣雞是論斤賣的，有的市場不允許賣活雞，有宰好的雞。也是論斤賣的。

2. 去市場買雞怎麼挑選

1、精神狀態，你懂的。眼睛明亮，平靜溫和，太興奮或無精打彩都可能有問題。對外界刺激有反應。
2、毛：生長正常，要有光澤。
3、雞肛門周圍干凈，不粘雞糞。
4、眼睛和嘴周圍沒有分泌物。
5、採食正常。餓了會吃，渴了會喝水。
6、呼吸均勻，沒有不正常的雜音，如干啰音或濕羅音等。
7、肌肉發育正常。特別是胸肌要豐滿。
其他如外觀無畸形等，就不必說了。符合以上7條，應該可以說臨床健康了。

3. 怎麼在菜市場挑選下蛋多的母雞

我家20天前也買了兩只母雞，有九斤重。養了20天只下過兩個軟殼蛋，本來今天要殺一隻吃的。可是下午居然有一隻下了一個蛋，當然就不殺了。

4. 菜市場有哪些品種的雞第一次買菜

菜市場的雞有幾種：
1.殺好凈膛的白條雞
2.分割後不同部位的雞塊，頭，雞脖，雞翅，雞腿，雞架，雞胸
3.雞內臟，雞心，雞胗，雞肝
4.未殺的活土雞

5. 怎樣挑選菜市場已殺好的鮮雞

最好讓他現殺

6. 如何在菜場挑選草母雞

嚴格地講貨真價實的草雞就是本地雞種，且要農家自己散養的、飼養期相對較長時間的雞。目前農貿市場賣的草雞有一些確實是本地雞種，但卻是圈養，或者用人工合成飼料等大大縮短了飼養期的；有一些是肉雞種，卻是農家自己散養，飼養期相對較長，吃些五穀、菜葉和小蟲子等長大的。以上兩種並不是真正的草雞。根據有草雞飼養經驗的農戶介紹，貨真價實的草雞可從外觀看，即看雞頭雞腳來識別。通常放養的草雞頭小嘴尖，雞腿相對較細，腳爪細小尖長，粗糙有力，雞皮也較薄、光滑且緊綳。而圈養雞腳短、爪粗圓而肉厚。另外，雞冠分叉處的厚度也是真假草雞的判斷標准之一: 通常雞冠較厚的才是真草雞。還有一個最簡單的方法是拔毛。購買前，可以從雞身上拔出一小撮毛仔細觀察。肉雞的毛在根部帶有微微的血跡，而好的草雞的毛乾乾凈凈，什麼都不帶。對買回的雞是否為草雞的驗證方法，吃雞的小腿時，草雞有6、7根像牙簽般大小、形狀的雞骨。還可看雞的肌胃，通常草雞的肌胃有3.2-3.5cm厚，有小孩拳頭大小，而肉用仔雞肌胃只有1-1.5cm厚，只有拇指大小

7. 在菜市場上怎麼樣分辨雞肉是否新鮮求大神幫助

1.雞鴨 選購活雞時,首要關注的是雞的健康,對此,可用眼力從以下幾個方面區分。 雞冠:健康活雞冠子鮮紅,大多挺直;反則萎縮,呈暗紫色,有的還出現半腫脹狀。 雞眼:健康活雞兩眼炯炯有神,病雞則相反。 雞翅膀:健康活雞雙膀緊抱貼雞體,羽毛緊覆整齊;反之則明顯下垂,羽毛蓬鬆。 臟門:健康活雞臟門周圍絨毛潔凈無稀糞便;反之則絨毛帶有綠色或白色稀糞跡。 雞嗦:健康活雞觸之無氣體,嗦子軟而不硬,反之則膨脹有氣體,積食發硬不軟。 雞腦:健康雞腦肌肉豐滿,有彈性,並呈微紅膚色;反之則肌肉消瘦或僵硬,呈深紅或暗紫紅色。 注水雞鴨 拍肌肉:注水的雞鴨肉特別有彈性,一拍就會聽到有"坡、坡、坡"的聲音。 看翅愣:翻起其翅膀仔細察看,若發現有紅針點,定是注過水的。 掐皮層:在雞鴨的皮層下,用手指掐能明顯地感到打滑。 摳腦腔:有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜和網狀內膜里,只要用手指在上面稍微一摳,注過水的雞鴨肉網膜一破,水便會流出。 用手摸:未注過水的雞鴨身上摸起來平滑,注過水的高低不平,似有腫塊。 拿紙試:取一張乾燥易燃的紙,稍用力壓在已去毛的雞鴨背上,片刻後,取下點燃,若紙不能燃燒,則說明已注水。 2、牛羊肉及豬肉 肉類是人們補充蛋白質等營養物質的重要來源之一，也是日常生活及節日中人們豐盛菜餚的重要食品。現將購買牛羊肉的一些鑒別方法介紹如下。 鮮肉：包括豬、牛、羊、兔、狗、馬肉等。新鮮肉應是肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白（牛、羊、兔肉或為淡黃色），表面清潔，滋潤，新切表面微呈濕潤、不發粘；指壓肌肉後的凹陷立即恢復；具有應有的正常香氣；肉湯清澈透明，油脂團聚於湯的表面，具有香味。 一般劣質肉：肉表面過度濕潤，發貼，在切面放一濾紙能吸附大量水分，手觸切面感覺很粘、很濕。肉色發灰或灰綠色，新切面呈暗色、淺灰綠色或黑色，手按奎墳後不能復原，甚至有顯著的腐敗氣味，脂肪呈污灰色，有酸敗或顯著哈喇味。 注水肉：這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水，內販隨時用反動派布在擦拭案子。 牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水份滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙貼在牛肉表面，紙很快被濕透。而正常牛肉手不粘手，紙貼不透濕。 注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰碴濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。 3、火腿 火腿是用豬腿脆制、洗曬、發酵加工而成。目前市場上出售的火腿有三種類型:南腿(金華火腿)、北腿(蘇北火腿)、雲腿(榕峰火腸),其中以金華火腿最為著名。據說,金華火腿始產於唐,是具有12∞年悠久歷史的地方傳統名特產品。 購買火腿時要了解其品質。最佳上品,每隻腿重約2.5lEg至4悔,皮整齊、腿爪細、腿心豐滿、油頭小、無裂縫、整腿式樣美觀、整潔。一級腿,腿樣整潔,油頭小。二級腿,腿不粗,皮稍厚,味稍威,式樣整齊。三級腿,腿爪粗,加工粗糙,稍有破傷並稍有味。四級腿,是等級較差的火腿,有異味,加工粗糙,腳粗皮厚,骨外露,式樣差。 明白火腿的級別後,還應對其質量優劣有所了解。 看外表:火腿肉塊的外表應干澡、清潔,無蟲蛙現象,肉皮堅硬,肉質結實;若肉塊表面顯得濕潤、松軟或有霉爛、蟲蛀，皮上有粘液者，則為劣品。 看肌肉：上等的火腿肌肉應是緊密且富有彈性，其切面為深紅色，色澤均勻；如肌肉質地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣質貨。 看脂肪：火腿上的脂肪，其質堅實，其質堅實，其色淡黃者，為質佳之品要是脂肪質松軟，色為全黃者，則為下品。 聞氣味：優質火腿應聞不到酸敗味或哈喇油味；倘若聞到，即是質劣品。檢查時，最好以竹簽刺入肌肉深處，拔出後嗅簽味，檢查不同部位時宜換簽，以免氣味相混。

8. 菜場買雞一般買公雞，還是買母雞

你好，你若想吃燒雞就買公雞，若想喝湯就買老母雞。菜場一般很少有賣小母雞的。

9. 如何挑選雞

農村的雞大多散養，即使是喂幾十隻，最多弄一個防風遮雨的棚子，絕對不會弄籠子關起來。白天任其覓食，晚上回來的時候喂點糧食就好。

怎麼辨別雞的年齡

農村散養的土雞，跟養殖場的速成雞不一樣。長不了那麼塊，上街買一隻雞，一般都想買一個長的久的。至少也是半年以上的。一般的土雞在三四個月的時候就能長到4斤作用，再往上能長多重取決於品種和喂養方式。

抓起一隻雞，我們看爪子上的後尾趾，這個尾趾越長，這只雞就越老。但只有半年以上這個尾趾才開始萌生。

總結

是不是一隻老雞，看尾趾；挑公雞摸腿；選母雞摸屁股。掌握住這三個竅門，下次去菜市場老闆看你這么操作，肯定不敢小瞧你。

10. (1/2)在菜市場買雞時怎麼挑選啊沒病的,怎麼能看出來求指教. 我幾次到菜...

我告訴你一招，就看雞的眼睛
靈活轉動，不安的就是沒病的
再低能的生物也是有本能反應的，市場的肉雞都是有感知的