市場賣的面條什麼做的

❶ 市場里賣的鮮面條與家裡做的，有什麼區別嗎

乍一聽，刀切麵店真的是手工刀切面，其實不然，刀切麵店都有一台切面機器，機器和面，機器切割，寬度可自行控制，升級版的可以做成棍棍面，就是圓條面。做的熟練了，人手充分了，采購包裝掛面紙，機器切割面條後，可以做成掛面出售。特別是貨架期變短，面條容易變質（常溫的情況下不用一天）。這一點直接影響到了售買，說得嚴重點吧，關於面檔的存亡了，畢竟同一個市場里有時有好幾家面檔，競爭力之大，不乏少你一家。

區別最大的地方就是市場上的鮮面條，多是用機器成批的製作而成，而在這製作過程中又會添加一些食品添加劑和過量的鹼，所以我們買了這些鮮面條後，在煮麵條時候會發現，這些面條煮的時間長了也不會爛了。

❷ 市場上賣的熟面條怎麼做的拿回家做炒麵的那種

市面上是用麵粉加了可食用鹼性物質，所以比較硬，自己是做不出來的，而且她們長短寬度都是用機器碾壓切割出來的，自己做的不靠譜，，，望採納

❸ 有誰知道做賣的那種面條（乾麵與水面）怎麼做，要什麼配料，

1.煮鍋燒開水，將面條煮熟盛出，瀝干水分。 2.炒鍋入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。 3.將面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。

❹ 市場里賣的鮮面條與家裡做的有什麼區別嗎

市場里賣的鮮面條與家裡做的有什麼區別嗎？

食品添加劑含有植物膠等成分，在食品行業上是允許的，每個人每天幾乎都在吃，但是前兩年在西安市有家鮮面條加工店，使用了違規的人工合成添加劑，對人體有害，被抓去坐牢了。所以為了健康考慮，還是自己做面安全點。

一般買回來的鮮面條煮出來，湯色一點不渾濁，而且泛綠盈盈的光澤，這就是添加劑的效果，面條非常耐煮。但是喜歡吃面的人，會感覺這樣的面條不大有生氣，面條氣質機械化。

所以，最後老王要說的是，市場賣的鮮面條和家裡手擀麵都是麵粉製品，表面無甚區別，但是吃口相對差一些，有時間有條件，會做面的盡量在家裡做。

要想吃鮮面條，最好到老攤位購買，這也是老店興隆的原因之一，同時也是新創業者入行一開始市場難做的原因之一。

❺ 賣面條的是怎麼做面條的

手擀麵的做法
五個步驟
步驟一:和面
做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門:平時和面用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.
步驟二:揉面
做法:揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.
竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生麵粉,就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒5-10分鍾.
步驟三:擀麵
做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋里才會一起熟.
步驟四:疊面
做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來.竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.
步驟五:切面
做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回.

❻ 市場里賣的鮮面條究竟與家裡做的有什麼區別呢

市場里賣的鮮面條究竟與家裡做的有什麼區別呢？市面上賣的鮮面和自製滾面都是面製品。表面上沒有明顯的區別，但是伙食比較差。如果他們有時間和條件，可以盡量在家做面條。

食品添加劑含有植物膠等成分，這是食品行業允許的。幾乎每個人每天都吃。然而，兩年前，Xi安有一家面條加工店，使用非法合成添加劑，對人體有害，因此他們被逮捕和監禁。所以，為了身體健康，最好還是保持面部安全。

一般來說，新鮮的面條是煮熟的。湯一點也不渾濁，顏色是綠色的，有一種明亮的光澤。這是添加劑的作用。面條很耐煮。但是喜歡吃面的人會發現這樣的面不是很熱鬧，面的質量是機械化的。希望以上對你有所幫助

❼ 市場上賣的濕面條是怎麼做的

我家就是賣面條的，有專門的和面機和壓面機，只要把水和麵粉按比例放好就能壓出好吃的面條了。

❽ 市場上賣的面條的製作方法和配料

面條筋道的配方
想要讓面條更筋道，需要我們調整好麵粉與水的比例才行，一般來說是二比一，然後在和面的時候，水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行，同時我們一定要邊倒水的同時，邊把面團攪打大成小的面穗才行。而且對面穗來說，含水量也要通過用手來進行感受，一般來說我們抓上一把面穗，然後用力的攥緊，如果發現可以成團，同時也不散不粘手的時候，那麼就比較的合適了。然後我們要把面穗揉成團，之後我們就可以經過餳面的過程了，而對於餳面來說，主要是為了讓麵粉與水分能夠充分的進行融合，這樣才可以讓面條更筋道。

手工面條用什麼麵粉
想要製作出美味的手工面條來吃，那麼選擇用小麥粉是比較好的選擇，也就是用小麥來磨出來的一種粉了，而且實際上還可以按照麵粉中蛋白質含量的多少來進行區分，我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉這幾種。而在做面條的時候，一般使用中筋粉會比較好。

手工面條的營養價值
手工面條的營養價值還是非常豐富的，首先手工面條中是有大量的銅元素存在的，同時大家吃手工面條還可以起到促進健康的功效，特別是可以利用吃手工面條的方法來幫助我們促進頭發健康，可以起到養發的功效。
同時對於手工面條來說，還可以起到養胃的功效，特別是對於胃部存在消化不良問題的朋友們來說，選擇吃手工面條是不錯的選擇，而且手工面條也是比較容易吸收和消化的，所以手工面條是很適合幫助我們養胃的食物。

手擀麵的做法
手擀麵的做法是比較多的，而且手擀麵的味道也的確很不錯，製作出美味筋道的手擀麵，對補充人體所需要的營養物質是有好處的，在製作手擀麵的時候，一定要多次和面才行。

拉麵和面的正確配方
想要讓拉麵的味道好，我們需要學會和面的方法，首先要將麵粉和鹽面一起放入到面盆中，然後一手倒水的同時，還要進行和面，然後讓麵粉與水全部的摻合，之後再揉光成團就可以了。

吃手工面條的好處
吃手工面條對我們健康是有好處的，首先手工面條中的營養價值是非常豐富的，其中是有大量的脂肪、蛋白質以及碳水化合物的存在，同時大家吃手擀麵還可以發現，對補充熱量也有意義，吃手工面條的時候還能夠起到補充人體能量的功效，對我們健康是有好處的，同時手工面條的飽腹感是非常強的，可以起到幫助我們減肥瘦身的功效。
實際上手工面條的口感還是非常好的，不過因為使用的小麥粉是不同的，這樣就導致手工面條的味道和口感也會存在區別，所以說我們應該對手工面條有所了解，大家是比較愛吃筋道的手工面條，這樣的其中是有大量的蛋白質存在，所以說吃手工面條的時候就可以起到補充人體所需要營養物質的功效，同時還可以吃手工面條來幫助增強身體免疫力。
吃手工面條的時候往往是會選擇喝些面湯的，所以說手工面條成為了很多人都愛吃的，主要是因為手工面條屬於一種澱粉非常多的食物，在煮的過程中，這時候手工面條表面的澱粉是會散落到湯中的，這時候就可以把澱粉顆粒分解成糊精了，而這是能起到促進我們消化的功效。同時手工面條的面湯中是含有大量的消化酶存在，所以說我們在煮手工面條的過程中，實際上是不會被破壞的，所以說手工面條是可以幫助我們促進消化的。所以吃手工面條的時候再選擇喝些面湯，可以幫助我們減少積食的問題。

❾ 菜市場賣的那種現做的面叫什麼面就是那種白色的，吃起來比超市買那種乾乾的好吃多了

菜場做的叫手擀麵

❿ 手工面條和市場上賣的面條有什麼區別

超市賣的掛面。超市掛面琳琅滿目，品種很多，掛面是否好吃與面條煮出來是否勁道有很大的關系，去超市選擇掛面的時候首先看一下，最好選擇北方產的掛面，特別是安徽和山東這些地方做的掛面相對來說更勁道好吃。涼水和面少放一點鹽，在打里一個雞蛋，醒20分鍾，就開始做面條了，煮出來的面條勁道，順滑，口感特別好，拌上肉醬實在太美味了。

那麼採用現代工業化生產，則可大大提高了效率。像市場上的鮮面條基本上是機器製作的，包括和面過程，和最後的切面工序。而且截止目前，鮮面製品主要還是以小作坊生產為主，分落於各地菜市場凡是商業版可以量產的面條，都會在製作的過程中加入些輔料，而這些輔料起到的作用，