Ⅰ 怎樣才能做好餐飲營銷
中國式餐飲營銷：有多少老闆在盲目跟風？
上一期我們討論了降價促銷，這僅僅是餐飲營銷策略中的一種。然而，許多餐飲老闆在跟風這些策略時，卻發現效果並不理想，主要存在兩個問題：吸引顧客的效果不佳，以及營銷活動導致虧損。
為何會出現這種情況呢？以剛剛過去的七夕節為例，我詢問了許多餐飲老闆為何要舉辦活動。他們回答說是為了吸引顧客和提高營業額。但這只是表面原因，大多數老闆並沒有深入挖掘舉辦營銷活動背後的真正原因。很多時候，我們只是因為看到別人在做，就跟著模仿。
面對眾多營銷策略，如降價促銷、滿減、拼團等，我們該如何選擇？今天，我們將探討在眾多營銷手段中，如何保持清晰的判斷能力，避免盲目模仿。
一、識別活動有效前提的能力
以2016年西貝親嘴打折節為例，許多餐廳在情人節時紛紛效仿。然而，他們並沒有深入思考這些活動有效的前提是什麼。例如，西貝營銷成功的前提包括地理優勢和品牌效應，這些是小型餐飲店所不具備的。因此，我們不能僅僅因為看到別人成功就盲目模仿，而應根據自身情況來判斷。
二、減少自我證明傾向
盲目模仿的另一個原因是自我證明的傾向。例如，一些餐飲老闆看到別人成功的營銷活動，就認為自己的活動也會成功，而沒有進行自我檢驗。因此，我們需要用理論來規范我們的營銷活動，而不是僅僅用來證明自己的決策是對的。
三、利用數據做間接推斷的能力
在分析營銷活動時，我們不能僅僅根據宏觀數據做出結論。例如，如果一家餐廳的拉麵銷量很低，我們不能簡單地認為是因為客戶不喜歡這個拉麵。我們需要對數據進行微觀分析，找出真正的原因。
總結：在餐飲營銷活動中，我們需要保持清晰的判斷能力，避免盲目模仿。這包括識別活動有效前提的能力、減少自我證明傾向，以及對數據進行間接推斷的能力。關注阿楠，一起學習更多餐飲運營干貨！