開快餐店選址要了解哪些信息

㈠ 做餐飲業如何選址。

餐飲店鋪選址要注意以下這三要素：

一、重要性原則

（1）長期性。既然要經營一家餐飲店，不管是租賃的，還是自己直接出錢購置的，本身都需要更大的資金去支撐，這是一個長期的過程，所以固定的選址具有長期性和穩定性的特點。

（2）選址前提要弄清整個市場定位，一個優秀的店址決定了投資人長期定製的目標，並為之奮斗，制定相應的營銷手段，提供更適合消費者口味的餐飲店產品。

二、選址的一般性原則

餐飲店的選址有一個基礎原則，即選擇生活氣息濃郁的地方。下面是餐飲店選址一般性的原則：

（1）預見性原則。開店的選址必須以城市建設規劃為參考因素。有的店鋪處於交通要道附近，暫時看起來不錯，但也可能由熱變冷。要做到選址准確，就要認真研究選址周圍商圈的情況，必要時應咨詢政府有關部門。

（2）因店制宜的原則。餐飲店的營規模有大中小之分，效益回報相差很大。店鋪的規模決定了店鋪的選址。

三、選址的具體位置

（1）人流量超多的交通要道：例如每天上下班的公共汽車站、地鐵車站周邊等等都是客流量比較大的地方。這個可以看出，一定的客流量才能看到生意成功的希望。

（2）繁華商業街。這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置並不好找，即使有，房價高行也令人為難。必須精確計算可行利潤情況。如果確實是擁有較高利潤，即使是有一定的風險也應果斷租下，高投入與高回報原則上是成正比的。高租金是在長期的商業活動中形成的，價格圍繞市場的平均價值走。

（3）各類院校的入口處。各類學校的入口成為商業網點的幾種地區，況且都是年輕人為主，而餐飲店的消費對象主要就是年輕人，所以餐飲店坐落於此，也會有不凡的銷售業績。

（4）大型社區的入口處。隨著城市化的腳步越來越快，現在小區類各種大型社區已經逐步完善，成為各種功能十分齊全的生活區域，呈現出「以家帶店」的經營趨勢。所以選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做餐飲店的店址，效益一般都會不錯。

服務決定一切、基本知識、餐廳服務標准、一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。

作為共同性的行事准則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：

餐前注意事項

1、服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。

2、營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

3、清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交代，迎接一天的服務工作的開始。

㈡ 餐館選址應考慮的因素

開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個懂得經營的業內人士首先考慮的問題。下面我就為大家解開餐館選址應考慮的因素，希望能幫到你。

餐館選址應考慮的因素

一、交通狀況

交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同於交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的慾望;有就餐機會和慾望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。

二、環境特性

餐廳周邊環境的特性直接影響餐廳的經營，必須根據其特性做出相應的對策。比如對商業區、商務區、工業區、大學區、娛樂區或住宅區等不同特性的區域，餐廳要採用不同的營銷策略。

餐廳的周邊環境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調查，發現餐廳休息室以及餐廳周邊環境整潔，竟是大多數顧客光顧的最大理由。可見，創造整潔、幽雅的環境顯得多麼重要。

三、區域規劃

區域規劃往往涉及建築的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經營者蒙受損失或者失去原有的地理優勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關部門進行咨詢。

四、競爭程度

對於競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。

競爭密度是指同行業和相關行業營業點的個數以及本區域內餐廳的總座位數，即生意是否過密。這體現了本區域內餐飲業的供求關系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了30多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區看作就餐和娛樂的好去處，結果絕大多數餐廳生意都非常興隆。在行業密集的地方，往往會出現商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。

五、地區經濟背景

要注意選址區域的經濟發展趨勢，特別是商業發展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區域作為參照，詳細考察它們的經濟發展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。

六、價格

和大多數商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對於開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。

七、市政設施和服務

市政設施包括經營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣(天然氣、煤氣等)，下水設施，周邊道路和建築的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環衛、環保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區環境。

選址是一項很重要的工作，必須仔細考察、認真分析，慎重做出結論，否則會造成不可彌補的損失。

餐館選址的重要性

一、地址選擇是一項長期性投資

餐廳不論是租賃的，還是購買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當外部環境發生變化時，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經營要素一樣可以做相應的調整，它具有長期性、固定性特點。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調查和周密的考慮，妥善規劃。

二、地址選擇是對市場定位的選擇

地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當，餐廳便佔有了“地利”的優勢，能吸引大量顧客，生意自然就會興旺。

三、地址選擇反映了服務理念

地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買時間、節省其交通費用的角度出發，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

四、地址是制訂經營戰略及目標的重要依據

餐廳經營戰略及目標的確定，首先要考慮所在區域的社會環境、地理環境、人口、交通狀況及市政規劃等因素。依據這些因素明確目標市場，按目標顧客的構成及需求特點，確定經營戰略及目標，制定包括廣告宣傳、服務措施在內的各項促銷策略。

餐館選址的原則

餐廳的選址應遵循一定的原則。如果地址沒選好，即使你的餐廳再大，再豪華，也無用處。地址的好壞雖不是絕對的，但卻有很多共性，你在選擇的時候，不妨注意以下原則：

一、商業活動頻度高的地區

在鬧市區，商業活動極為頻繁，把餐廳設在這樣的地區，餐廳營業額必然高。這樣的店址就是所謂的“黃金口岸”。相反，如果在非鬧市區，在一些冷僻的街道開店，人跡罕至，營業額就很難提高。現代社會“酒香也怕巷子深”。

二、人口密度高的地方

居民聚居、人口集中的地方是適宜開設餐廳的地方，比如說居民區、車站、學校附近等。如果餐廳能夠設在這樣的地方，致力於滿足人們的需要，就會有做不完的生意。而且，由於這樣的地方，顧客的需求比較穩定，銷售額不會驟起驟落，可以保證餐廳的收入穩定。

三、便利的交通是顧客決定購買行為的一個重要因素

因此，選擇地址時一般可以選擇在旅客上、下車較多的車站，或者在幾個主要車站的附近。在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道開餐廳是較理想的。

四、確保擁有足夠的客流量

餐廳一般都設在街道旁，但是不同的街道擁有不同的客流量。選擇店址時的一個重要原則便是確保餐廳面向的街道有足夠大的客流量。因為餐廳處在客流量大的街道上，受客流量和通行速度影響最大，來餐廳就餐方便。

幾種不同地區的選址分析

開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的對象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關的裝修檔次、經營的內容、菜餚的價格、營業的時間等等。

(1)商業區選址

在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，並且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。

(2)辦公區選址

所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層，其中有老總或高級職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作：一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜餚的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。

(3)居民區選址

在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區就餐對象的需求，餐館環境要朴實無華、干凈明快，經營的品種應多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低，菜量十足，經濟實惠並有新意，適合工薪階層的需求。

在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環保的有關規定。

(4)學生區選址

在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經營不會出現什麼旺季和淡季之分，較為平穩，有一定的規律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數經濟條件較好的教職工和學員還要到校內外社會型餐館去消費，這已是顯而易見的事。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應品種應廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應有盡有，要盡量照顧到大多數教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。

中小學校周邊所建餐館則應考慮到他們的經濟條件和用餐特點，要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應，盡量安排些經濟實惠的營養型的配餐。對於學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數都能接受。

選址應避開市政設施建設的影響選擇開餐館的周邊地區，要盡量避開市政施工或綠化工程。尤其是租賃的餐館應確保其不在拆遷紅線范圍內，事先要走訪有關部門，詳細調查核實後方可決定。切記盲目從事，否則會造成不可彌補的損失。

例如，有一家面館的老闆第一次搞餐飲，他租賃了一家臨街正在營業的門面餐館，此餐館無論從餐廳營業面積、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前離馬路尚有20米寬的路面，不僅有足夠的停車位，也可搞夜市經營。事情談妥後老闆花了大量資金搞裝修，增添設備。但此店經營還不到半年，因在國家規定的拆遷范圍之內，被拆遷了，老闆受到比較大的經濟損失。這就說明選址是一項很重要的工作，要想不失誤應做到：

一是在選擇店面後應首先考慮房屋的具體歸屬單位或個人，向有關部門咨詢此處有無拆遷事宜。

二是在與對方簽定合同中，應盡量詳細，並設計和考慮的周全一些、具體一些，以防上當受騙。在選擇餐館位置時，應盡量調查清楚餐館周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。避免在餐館經營紅火時，遇到難以預料的情況，造成路難走車難停的窘境。不但嚴重影響正常營業和經濟效益，而且也會失去不少人氣。

此外，還應對餐館內部有關市政設施情況有所了解，其規模、設計、位置以及使用功能是否合理。如天然氣、上下水道、電力的使用上是否方便，有無故障等。餐館在選址前有關設施的具體情況必須在考慮之中，以防在開業經營中出現問題，造成損失。

㈢ 想開一家餐飲店，應該怎麼選址

開一家餐飲店，選址是最耗時，也是最需要費心的！

很多餐飲新手在創業初期都會遇到這樣的問題：我想找一家旺鋪，但自己沒經驗怎麼辦？

餐廳選址是開店的開端，誰都想要找一個生意興隆的旺鋪，但現實卻經常事與願違，不管是創業新手還是老手，統統在選址時交了不少學費。

考察一個商鋪就顯得尤為重要，那麼當你在考察一個商鋪時，都需要注意哪些方面呢？

考察商鋪的硬體條件

很多餐飲新人在看好一個商鋪之後與出租方（也就是房東）交談時，往往會陷入一種不知道要問什麼的狀態。

等到接手商鋪之後就會遇到各種各樣的問題，產權上的問題、水電上的問題、裝修的問題等等。所以這就需要餐飲人在接手商鋪時一定要將自己的問題羅列清楚，將所有的硬體條件一一確認無誤後才可以避免踩坑。

那麼，在了解商鋪硬體條件時都需要注意哪些條件呢？接下來小嘩一一為大家講解。

1、產權

首先，租商鋪要明確房屋的產權問題，產權就是房屋的歸屬權 。

你要清楚和你談的人是不是房東，他是否有房屋的產權證明；如果是二房東的話，一定要清楚他將房屋出租或轉讓給你是否經過原房東的同意。這里一定要注意，防止因為沒經過房東同意而扯皮的現象。

我身邊就有過這樣的經歷，和二房東把合同簽了，轉讓費也交了，結果原房東來收房了，最後官司也沒有打贏，因為二房東卷錢跑了。

所以，在簽署合同時一定要謹記，租房合同必須要和原房東簽署，得到原房東的授權，以免日後再生爭端。

產權上還有一點是要看房屋的屬性是否可以商用，如果是住宅的話，後期在辦理各種證件可能會遇到麻煩。

2、基建

從餐飲店來說，基建就是指房屋是否具備餐飲條件，一般開餐飲店主要考慮的要素有：電力、燃氣、排煙、排污、上下水、消防這幾點。

這幾點當中我們尤其要注意排煙 ，因為有很多商鋪不具備排煙條件，例如：居民樓下、學校門口，如果在這種位置開店，後期有可能會和周圍的人發生一定的爭端。

3、面積

面積是考察商鋪的首要條件，面試大小是否符合自己的要求，對應商鋪面積的租金成本是否在自己所承擔的范圍之內，這些都是我們要考慮的。

需要注意的是，我們要分清建築面積和實用面積 。很多商場店鋪都會有公攤，招商的時候一般告訴你的是建築面積，但是你要知道他實際面積的大小，提前做好規劃。

身邊一個朋友犯過這樣的錯誤，在做店內設計的時候，錯把圖紙上的建築面積當成實用面積來計算，等到設計完成所有定做好的社備進場以後，發現好多設備放不進去，這下子就悲劇了。

4、房屋格局

格局就是商鋪的平面布局，一般來說挑選格局按照如下四種依次挑選。展示面大，進深比較小的方形鋪子>進深深，展示面小，總面積規整的鋪子>形狀不規則，利用率不高的鋪子>倒梯形，入口小進深大的鋪子。

5、樓層

樓層的高低也會影響餐椅生意的好壞。小餐飲店一般選擇臨街純一層的店比較好，尤其是帶有快餐屬性的，如果你選擇在二樓、三樓或更高樓層，那麼想讓客戶上樓去吃就會非常難。

還有那種一拖二、一拖三的鋪子，小餐飲店也要慎重選擇，增加樓層也就意味著要增加人手，從而增加經營成本。

6、層高

店鋪層高也是一個重要因素，一般小餐飲店層高在3米多比較合適。層高太低給人一種壓迫感，層高太高會給人比較空盪的感覺。層高不合適我們應該用什麼方法來解決呢？

層高太高：通過吊頂、裝飾燈或者增加小二層來解決；

層高太低：通過打造環境的溫馨與舒適給人小清新的感覺。

7、外圍環境

比如門頭展示面寬窄、門頭是否顯眼、門口是否有停車位、門口是否有廣告為、外圍是否有遮擋等等。

總之，我們在硬體設施這一塊一定要爭取更好的條件，為以後的運營和營銷做考慮。一個店鋪好的位置可遇不可求，有的是可以通過後期改造所解決的，有的是不能通過後期調整來優化，那麼這個時候選擇上就要注意了。

考察商鋪的軟體條件

一個小餐飲商鋪軟體條件主要包含以下幾點：

• 租金： 要了解租金是如何計算的，其成本是否和地段以及面積大小所匹配，在自己的租金能力范圍下是否可以盈利；

• 交租方式： 按年付還是半年付還是季度付費？一次多付是否有優惠；

• 押金： 押金是多少？押金如何退？一般在租商鋪的時候都會有押金，通常是一個月的租金。押金一定要和房東或物業說清楚押金的用途以及退押金的條件，規避扯皮現象的發生。

• 免租期： 有無免租期，免租期多長時間。也就是裝修期，在很多地方租房的時候留給我們裝修的時間，在這個時間裡面是不算租金的。一般來說商場店鋪都會預留一個裝修期，具體時間長短需和商場協調；個人商鋪通常情況下不會有裝修期。具體商鋪談判的技巧，我們在以後會專門為大家講解。

• 合約期： 合同能簽幾年；在合同期內租金等是否不變，這個主要是保障自己的權益，防止中途房東不讓幹了或者是惡意漲房租；

• 租金遞增： 租金是否遞增；一般按什麼比例遞增；

• 有無拆遷風險： 會不會面臨拆遷；拆遷損失誰來承擔

• 物業水電費用： 物業水電費分別多少錢？應該怎麼交？通常要交給誰？

• 轉讓費用： 是否有轉讓費用？轉讓費用要花多少錢？

考察商鋪的人文條件

我們做任何事情都是和人打交道，我們選擇一個商鋪之後會和房東打交道、和物業打交道、和左鄰右舍打交道，這些人文條件我們都要事先考慮。

主要溫馨提示各位餐飲人有以下四點需要注意的：

1、能否直接和房東簽約

必須要和原房東重新簽署租房合同，約定租金租期等條件；如果是從二房東手裡簽合同的話，必須要有原房東的授權。

2、房東個人品質和素質怎麼樣

我們在與房東打交道的過程中，觀察和了解房東這個人怎麼樣？是否講理、是否好相處，因為最終你要和這個人打交道，必須得對對方的情況有所了解。

3、打探房東本人及親屬有沒有做餐飲的

防止自己成為幫別人養店的炮灰，這種情況在餐椅行業非常常見，自己辛辛苦苦養起來的店，最終被房東截胡了。所以考察店鋪時，需要多留意是否房東及親屬有做餐飲的。如果存在這樣的隱患，但是自己又不想放棄這個店，那麼就需要在合同里把後續的條件都約束清楚，以防後患。

4、物業及周圍居民關系是否好處理

周邊這些人不僅是你的顧客，還是你的鄰居，關系處理不好的話，勢必會對生意造成不良的影響。

舉例：曾經我接手過一個社區底商的店，沒有轉讓費、位置也不錯，我們四處打聽這個店鋪的情況。

原來之前在這里做的一個年輕人，因為脾氣比較暴躁，和物業以及樓上的住戶關系相處的很糟糕。物業天天找事情，住戶天天投訴，工商局、葯監局隔三差五來店裡檢查，最終小夥子扛不住不幹了。

我們分析了之前的情況，覺得主要是和周圍的人關系處理的不好。所以，在我們開店前我們主動去找了物業請吃飯溝通交流，物業沒有啥問題了並主動給樓上住戶溝通協調；開業前，我們又給樓上的住戶發了店內免費品嘗的券以及優惠券，結果問題就很好的解決了。

我們當時沒有提前將情況了解清楚，處理不得當的話，那麼情況有可能也會很糟糕。

總 結

所以我們在考察商鋪時，主要是從硬體條件、軟體條件以及人文條件三個部分去考察，所有的條件都要事先考慮到，防患於未然。