螺螄粉味的信息素是哪個小說

Ⅰ 螺螄粉的臭味是來源於什麼

酸筍。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的。

螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。亦是柳州對外形象的一部分。

正宗的螺螄粉不放螺螄肉，只是湯用螺螄熬成；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是方形環棱螺。

螺螄粉最大的特色為其湯底帶有辣和腥的味道。螺螄湯是以石螺為原料，加上豬筒骨再配以多種香料（有些會加入中葯）熬製成湯。

由於各家所賣螺螄粉的湯底不同，因此不同店家的螺螄粉味道也略有不同。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味。它的主料是干米粉，和米粉、米線不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（干切粉），優質的干切粉要用陳米製造，在清水中浸泡軟化之後再煮。

配料

螺螄粉的配料有酸筍、腐竹(豆腐皮)、木耳、花生、蘿卜乾等。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。

有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉的重要原料。配菜有鴨腳，豆腐泡，香腸，鹵蛋。在夏天有蕹菜、小白菜、空心菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。

Ⅱ 螺螄粉的臭味是來源於什麼

螺螄粉的臭味主要是由於湯底和酸筍。螺螄粉中有酸筍，酸筍是通過發酵腌製做成的，本身就帶著一點味道，但是這個味道也不會很大，可是在螺螄粉中，酸筍的味道和螺螄湯的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我們聞到的這種味道了。

Ⅲ 螺螄粉是什麼臭味

臭味是源於酸筍味道。

螺螄粉為什麼臭

螺螄粉是廣西柳州的一種特色美食，臭味是源於其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。 酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。

吃完螺螄粉怎麼去味道

• 用檸檬水去衣服異味的方法，是被大眾所認可的，而且方法方便還很實用。

• 道具：鮮檸檬1個、小噴壺1個。

做法：

1. 在小噴壺里裝適量的水；

2. 然後將鮮檸檬切成兩半，將檸檬擠到水裡，擠4-5滴就差不多了；

3. 搖勻後，就將檸檬水噴在衣服上，在衣服的袖口、領口上多噴點，最後把衣服晾在通風處即可。

吃螺螄粉如何避免身上有味道

可以不加酸筍吃 螺螄粉之所以會這么好吃，與酸筍少不了關系，沒有了酸筍，它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真。每個人對待美食的態度不一樣，有的人喜歡在原有美食的基礎上加以改變，用上自己的想法，但是如果改的讓食物失去了本來的味道，作為美食愛好者是不喜歡這樣的。

Ⅳ 螺螄粉什麼味道

螺螄粉味道有點臭臭的，吃起來是一種酸辣的味道。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。

特點

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

Ⅳ 螺螄粉哪個牌子的最好吃

螺螄粉十大品牌排行榜
1、好歡螺

2、螺霸王

3、柳全

4、嘻螺會

5、歡螺頌

6、螺狀元

7、螺滿天下

8、螺小妹

9、柳之味

10、咔柒喵

1、好歡螺

好歡螺是一直被人們提起的牌子，確實是比較良心的品牌，調料非常豐富，而且有貨真價實的螺肉，鹵水味道比較真宗，煮出來滿滿一碗超級滿足，如果非要找出一個缺點的話，只能說價格在螺螄粉中算是略高的。

2、螺霸王

螺霸王在包裝上面很下功夫，看來也很明白顏值的重要性啊。配料的話比一般的螺螄粉多了兩個小鵪鶉蛋，簡直就是點睛之筆，煮出來顏色比較淡，但是味道還可以，是香辣型的一種。

3、柳全

柳全的外包裝略像泡麵啊，拿出來配料一共七包，值得誇獎的是裡面的腐竹比較大塊，香香脆脆的，味道很贊，但是裡面的鹵水則是半固體狀的，感覺更像方便麵了，配菜也有點奇怪，用的榨菜代替蘿卜干，不過小編還是覺得蘿卜干吃起來更好。

4、嘻螺會

嘻螺會的豆角、蘿卜干、木耳三種配料居然在一個包里，吃起來配菜的感覺，花生很大顆香香脆脆很好吃，但是意外的是腐竹一點都不脆，這家的螺螄粉鹵水一般，味道不太像真正的螺絲粉有點像泡麵的感覺，吃起來還行吧，無功無過。

5、歡螺頌

歡螺頌看外包裝平平無奇，裡面的配料是真的多，足足有10小包，真的特別豐富，連脫水蔬菜都為你准備好了。泡出來感覺就很多，心中有點暗爽的的感覺，吃起來味道還可以，是比較良心的一款螺螄粉。

6、螺狀元

螺狀元的配料並不特別，沒有什麼多的東西，包裝也是走的簡約風，腐竹花生吃起來比較香脆，米粉是略粗的，口感比較扎實，總之是無功無過的一款螺螄粉。

7、螺滿天下

螺滿天下最近出了小一點的包裝價格也更加便宜，他們家的螺螄粉真的夠便宜了，裡面的料包和別的一樣，不知道是不是小編買的有問題，花生腐竹一點都不脆，尤其是花生比較難吃，辣是中辣吧，有點嗆人。

8、螺小妹

這個牌子的螺螄粉也夠詭異了，居然沒有蘿卜乾和木耳，而是用了黃花菜，好無語。紅油居然是凝固裝，這就不能忍了，吃起來口感一般，沒有驚艷的感覺，米粉居然會粘連，看起來略沒有食慾。

9、柳之味

柳之味的外包裝真的無力吐槽，請了一個顏值一般的代言人，整個格調都不一樣了，裡面的配料非常足，吃起來很爽，米粉煮出來也很多，也有兩個萌萌的小鹵蛋，還是不錯的。

10、咔柒喵

這個牌子的螺絲粉不僅名字特別，外包裝也非常好看，很精緻，文藝范十足。裡面的調料包走的簡約風，還有一顆顆萌萌的菜椒，不過要吐槽的是沒有酸豆角，泡出來的味道很一般啊，臭是真的臭，不一樣的臭，讓人無從下口。

Ⅵ 所有螺螄粉的氣味都是臭的嗎

其實螺螄粉是不臭的，他那個特殊的氣味是因為那個裡面的調料包中的酸筍有一股那種氣味。

Ⅶ 螺螄粉有什麼特殊氣味是不是聞起來像屎一樣

其實也不是什麼特殊氣味，也不是你說的那樣。（這樣說很沒禮貌哦）
螺螄粉是廣西柳州的傳統特色小吃，是米粉的一種，人人皆愛，早中晚都有人吃。它主要是因為用螺螄湯煮食而得名，所以很明顯氣味是螺螄的氣味，另外，因為粉里會配上好吃的酸筍、酸豆角、炸腐竹、花生米、青菜等，其味道還有濃重的酸筍味。酸筍也算是廣西特有，有機會的話應該嘗嘗螺螄粉，真的很美味。不信，試試^_^ ~
我想我知道為什麼會有人這么說了，其原因應該是酸筍吧。一般人是吃不慣的，胃裡會有點燒。不加的話也是可以的，而且味道還是很好的，著重要跟大家說的是：辣椒視個人口味加哦，有微辣中辣超辣變態辣。哈哈...

Ⅷ 喜歡吃螺螄粉的🐉是什麼味的

是螺螄粉味的🐉🐉🐉🐉

Ⅸ 螺螄粉的臭味主要來自哪種調料

螺螄粉現在已經是很受大家歡迎的食物了，現在也有不同包裝的螺螄粉，在這里我將告訴大家兩個關於螺螄粉的問題：螺螄粉裡面有什麼配料?螺螄粉為什麼會臭?感興趣的話就看下去吧。

一、螺螄粉裡面有什麼配料
一般正宗的螺螄粉的配料有柳州特有的爽口滑軟的米粉，還有就是酸筍、木耳、花生碎、黃花菜乾、鮮嫩的青菜和油炸腐竹等等。螺螄粉作為柳州的風味小吃，具有辣、酸、鮮、爽、燙的特點。煮熟之後的螺螄粉濃郁的酸辣味十分的上頭，配上豐富的配料和爽口的米粉非常的鮮香美味。
二、螺螄粉為什麼會臭
螺螄粉的臭味是主要來自螺螄粉裡面的配料之一的「酸筍」，這種酸筍是用新鮮的竹筍經過特殊的工藝加工發酵之後，酸化而來的。也可以說是螺螄粉中的「靈魂」味道了。所以螺螄粉第一聞到就是它那「奇臭無比」的味道。獨特的酸筍主要選取是大頭甜筍，還加入了山泉水進行腌制，專門放在大瓦缸中研製30天左右。因為在發酵的過程中，酸筍會產生一些氨基酸的物質，才會產生出一些特殊的氣味來。

另外螺螄粉的味道鮮美，主要還因為螺螄粉有著獨特的湯料，它的湯料是由很多天然的香料和調味配製製作而成的，例如有螺螄、八角、肉桂、丁香、山奈和多種辣椒等，煮爛螺螄的湯水和米粉以及眾多配料搭配在一起非常奇特鮮美。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，那是因為螺螄粉的湯就是用螺螄肉熬制而成的，獨特精心熬制後的螺螄湯清而不淡、辣而不火、香而不膩的獨特風味，吃了之後也是流連忘返。

以上就是我為大家整理的關於螺螄粉的兩個內容了，希望大家看了之後能了解螺螄粉裡面有什麼配料，也能了解到螺螄粉為什麼會發臭，其來源就是配料中的「酸筍」，祝大家都能吃到滿意的好吃美味的螺螄粉。

Ⅹ 螺螄粉是什麼味道了

螺螄粉是酸辣味的，做法如下：
一、材料

主料：干切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
二、做法
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
6、鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
8、再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。