招聘墩子信息怎麼寫

⑴ 餐飲做墩子是什麼意思

餐飲做墩子的意思是指二廚，即負責切菜與配菜的工作。

餐廳墩子是在後台廚房裡以拿刀為主的人。墩子所有工作職責是做好自己的切菜工作、配菜的工作、把菜拿給廚師炒、聽從廚師的指揮、負責好自己所用的工具、負責好自己范圍內的衛生。

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廚房墩子崗位職責

一、上班准時,按公司規定著裝,保持個人清潔工作,儀容儀表符合公司要求,服從上級的工作安排

二、理解並掌握公司制定的員工手冊和制度。

三、對自己加工的原材料進行驗收,不合生產要求的及時向廚師反映,要求采購員退換。熟悉各種原料的形狀、色澤,精通刀工技術及管理,熟悉各類食品的儲存和保管方法。

四、嚴格按照規定的刀功規格進行加工切配,按菜譜標准做好量化、細化。

五、認真執行並監督操作規程,節約用料,做好物盡其用,邊角、余料,充分利用,保證質量、講究衛生。

六、配菜時嚴格按每道菜餚規定的配量標准進行稱量配製。負責檢查冰箱、冰櫃存放原料,擺放整齊、干凈,在配菜過程中冰箱、冰櫃原料定位擺放 ,以便拿、取方便，位置不變。負責每日對冰箱、冰櫃及工作原料的庫存和滯銷商品質量的檢查,做好每天的清潔工作,並按要求按時寫在通告牌上，做好冰箱、冰櫃內,無存貨、無腐爛,變質原料、存貨不積壓、要做到,先到先用,後到後用的原則。

七、根據加工切配的要求,對原材料凈料進行驗收,做好成本控制工作,積極配合廚師,合理安排時間,熟悉台桌菜品的先後順序。

⑵ 什麼叫墩子工啊

墩子工是川菜中廚師種類之一，主要職責是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技術)。也叫二廚。也有芥末墩子的意思。

崗位職責：

1、傳達餐飲部或廚師長的相關通知、注意事項等；

2、為廚師配好所需的食材、保證食材的新鮮、衛生等；

3、負責灶台的衛生清理、正常使用。

任職資格：

1、性別不限，身體健康；

2、具有責任心，良好的執行能力和溝通能力，能夠嚴格按照標准操作；

3、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情。

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舊時代人們稱廚師叫「伙夫」、「廚子」、「櫥役」等，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。現代社會中，多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。

據有關資料表明，2002年，我國廚師總數已逾千萬。這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中佔了一個相當大的比重。因此，研究探討廚師職業中的有關問題是十分有意義的。