Ⅰ 預訂員去了解餐廳時要了解什麼方面
餐位預訂是指客人就餐前，對餐廳座位的預先定約，包括保留餐位的數量及時間。預定是對訂餐客人的一種承諾，餐廳必須在約定時間為客人保留餐位。 餐位預訂的內容：用餐日期及時間；用餐人數及標准；用餐餐位要求；訂餐客人的姓名、單位及聯系電話；其他特殊要求。 預訂服務程序 1、電話響鈴不能超過三聲，禮貌地向客人表示問候；先用英文，再用中文問好。 「Hello, this is ×× ?restaurant, may I help you?」您好，這里是× ×餐廳，我是預訂員。請問有什麼可以幫到您的嗎？」
2、了解客人預訂的日期、時間、人數以及其他要求(比如：無煙區還是吸煙區的選擇、靠窗戶的還是包廂的等等)；
3、了解能否滿足客人的預訂要求，如果能，接受客人的預訂；如果不能滿足客人的要求，則有禮貌地拒絕，或為客人提出其他建議；
4、了解客人的姓名、單位和聯系電話，用筆迅速記錄； 根據預訂方式分為： 當面預訂 電話預訂 網上預訂 根據預訂內容分： 零點預訂 宴會預訂
5、重復客人的預訂要求和客人基本信息；
6、告訴客人預訂餐位的最後保留時間；
7、禮貌地向客人告別；
8、完善相關手續：將預訂信息錄入計算機，填寫預訂單，通知相關部門和人員。 物品准備 1 紙（卡片紙、預訂記錄本） 2 筆（鉛筆、橡皮、水筆） 3 通訊工具（電話、電腦） 其他准備 1、預訂員具備良好的職業形象，能夠使用規范得體的語言，具備良好的服務意識和道德修養。 2、預訂員要業務精通，了解熟悉餐廳的設施設備、經營范圍、預訂標准、場地利用狀況等。 3、預訂員要准確記錄客人的信息和要求。 要點提示 1 預訂是一種承諾，應強調時間的重要性。 2 預訂的記錄要確保准確性。 3 預訂的變更要加強重視，及時與客戶、相關部門溝通聯系。 情景模擬 1 兩位同學一組，模擬零點餐廳的電話預定。 2 模擬酒店宴會的當面預定，每組人數2