質構儀直接數據怎麼看

1. 質構儀的參數

力量感應元的選擇：2、5、10、25、50、100、250、500、1000、2500N
速度准確度（5mm/s）:最大0.1%
定位準確度：+/-0.0001mm
數據採集速度：最大2000個樣/秒
：
電源：100-250VAC 50-60Hz
硬體升級：通過電腦快速升級（flash方式）
檢測模式：單循環、多循環、定時、碎裂、拉伸、粘性實驗等 。

2. 質構儀使用方法

質構儀也分手動和自動。像測試食品硬度時候就可以採用手動式質構儀，設備內含的機械、數字測力計會對手的施力情況進行精準測量，數顯表或標尺也可以直觀顯示穿刺深度。

除此之外，這種手動控制的質構儀還能夠進行拉伸、壓縮、剪切等方面的測試。當然針對部分食材硬度較大，手部力量不足，部分質構儀還配備了腳踏開關來控制質構儀測試時候的速度方向。

自動化質構儀則適用於更為復雜的運動過程，如咬合。對於一些硬質食品來說，測試咬合度對產品是否適口有一個直觀展示。

有企業為質構儀配備了咬合測試設備，這種設備能夠自動模仿門牙切斷食品時候的動作力道，相較於手動檢測顯然能夠更加精準。在測試粘附性、嚼勁度、回彈性等食材性能時候，自動化質構儀的優勢都更為明顯。

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1861年，德國人設計出世界上第一台食品品質特性測定儀，用來測定膠狀物的穩定程度。之後，Szczeniak等人於1963年確定了綜合描述食品物性的「質構曲線解析法(TPA)」。從TPA質構曲線中我們可以得到與人的感官評價相關的質構特性參數。

TPA測試時探頭的運動軌跡是：探頭從起始位置開始，先以一速率壓向測試樣品，接觸到樣品的表面後再以測試速率對樣品進行壓縮一定的距離，而後返回到壓縮的觸發點，停留一段時間後繼續向下壓縮同樣的距離，而後以測後速率返回到探頭測前的位置。

3. 質構數據怎麼分析

Hardness 硬度 =First Peak force

Springiness彈性= Height food/Height recovers

Cohesiveness粘結性 =A2/A1

Adhesiveness 粘附度= Negative area from first bite

Fracturability破裂度= First break in cycle

Gumminess粘性 = Semi-solid foods calculated from Hardness x Cohesiveness

Chewiness 咀嚼性= Solid foods calculated from Hardness x Cohesiveness x Springiness

參數

力量感應元的選擇：2、5、10、30、50、100Kg

距離行程：0~330mm（根據需要增減）

數據採集速度：最大500個樣/秒，以軟體為准。

電源：100-250VAC 50-60Hz

硬體升級：通過電腦快速升級（flash方式）

檢測模式：單循環、多循環、全質構分析，壓縮、拉伸實驗等 。

以上內容參考：網路-質構儀

4. 用質構儀測麵包硬度時,測出來的原始數據該怎麼算

質構儀主要以測試食品、醫葯品、電子部品等各種小型部品的物性試驗為目的的試驗機.物性有很多，包括硬度、抗拉強度、韌性等等，可見這款機器功能比較強大，而專業性就不那麼強了。而硬度計

5. 請教一下質構儀能測哪些參數

兩種型號可選擇：
1、配有3-30kg的承重盤。
2、配有5-100kg的承重盤。承重盤應盡量跟測量的產品的重量接近。
檢測的范圍：+/-3，5，7，10，15，20，30，50，75，100Kg
檢測的解析度：1g
檢測的准確度：≥0.017%
速度范圍：0.1-30mm/sec
速度准確度（5mm/s）:最大0.01%
定位準確度：+/-0.02mm
數據採集速度：最大333個樣/秒
操作溫度：0-40℃
凈重：20kg
電腦介面：標準的RS 232串口
電源：100-250VAC 50-60Hz
硬體升級：通過電腦快速升級（flash方式）
檢測模式：單循環、多循環、定時、碎裂、拉伸、粘性實驗等 。